En este artículo les hablo una vez más del Aveyron, pero esta vez vinimos a descubrir con mi fotógrafo favorito en junio de 2022 otra parte del departamento, con el territorio de las Bastides et Gorges de l’Aveyron, situado en la parte oeste del departamento del Aveyron, en Occitanie.
En el programa de este viaje: fortalezas, castillos, pueblos con carácter, arte barroco, mercados gastronómicos y coloridos, gastronomía de calidad y, por supuesto, ¡bastidas! ¿Pero qué significa esto en realidad? Pues bien, son ciudades medievales dedicadas al comercio con calles trazadas en damero a partir de la plaza central. La bastida no es una ciudad fortificada de origen; es una ciudad abierta con una estructura urbanística característica: una gran plaza y una cuadrícula con cuatro grandes calles. Por cierto, ¡ya les hablé de esto en mi artículo sobre el Tarn, entre bastidas y cocagne!
Especialidades culinarias que hay que probar: los tripoux (estómago de cordero y tripas de ternera); la fouace (brioche en forma de corona a base de azahar); el gâteau à la broche (pastel de espadón); el aligot; el cordero de Aveyron; la ternera de Aveyron y Ségala; muchos embutidos artesanales y locales; el farçou (torta de acelgas); los quesos de cabra (cabécous, bûche cendrée, cabrinou,…); la pompe à l’huile y el mazapán (especialidades dulces).
Índice
Información Práctica para venir al territorio de las Bastides et Gorges de l’Aveyron
Información Práctica para llegar:
- Vuelos desde París (aeropuerto de París Orly) al aeropuerto de Rodez Marcillac o al de Toulouse Blagnac (aproximadamente 1 hora de vuelo)
- En tren con una línea SNCF desde Toulouse-Aurillac
El buen plan de visitas:
- El Pass Multisites Bastides et Gorges de l’Aveyron, para 1 entrada a precio completo en uno de los sitios principales (Chartreuse Saint-Sauveur; Cueva prehistórica de Foissac; Fortaleza real de Najac) ofrece una tarifa preferencial en otros sitios (Casa de la Fotografía de Villeneuve d’Aveyron; Tour Soubirane de Villeneuve d’Aveyron; Capilla de los Penitentes Negros; Abadía de Loc-Dieu; Casa del Gobernador de Najac) / oferta válida durante 7 días a partir de la primera compra
Descubrir Villefranche-de-Rouergue
Villefranche-de-Rouergue es una ciudad equivalente en tamaño a Millau, de la que les hablé en otro artículo y que también se encuentra en el Aveyron. Históricamente, aunque existía un oppidum en la época galorromana, la ciudad fue fundada realmente como una «Bastida Real» en 1252 por el hermano de San Luis, Alphonse de Poitiers, conde de Toulouse, que poseía estas tierras. Al final de la cruzada contra los cátaros, el conde de Toulouse entregó parte de sus tierras al rey de Francia, quien creó allí una ciudad desde cero para consolidar su poder. La ciudad creció rápidamente y se convirtió en un gran centro comercial donde se podían encontrar numerosos artesanos y ferias anuales. La ciudad se convirtió en una ciudad fortificada durante la Guerra de los Cien Años, pero desafortunadamente hoy no queda nada de las fortificaciones de esa época.
El asentamiento humano en Villefranche-de-Rouergue se explica principalmente por su posición en la encrucijada entre el Causse y el Ségala (palabra que probablemente proviene del vocablo centeno y que designa el territorio situado en la margen izquierda del río) para aprovechar las riquezas y la diversidad de los recursos de la tierra, a lo largo de la falla de Villefranche. Villefranche-de-Rouergue es también una antigua ciudad vitivinícola, y esta producción lamentablemente desapareció por completo después de la crisis de la filoxera en el siglo XIX.
Villefranche-de-Rouergue es también una hermosa ciudad occitana que a veces recuerda a Italia al doblar un callejón sombreado o una plaza soleada con sus numerosos tejados de tejas. ¡Les aconsejo encarecidamente que se detengan allí un día o dos durante su estancia en la región, porque como podrán ver a continuación, hay mucho que hacer!
No se lo pierda:
- La Casa Dardenne, una antigua residencia renacentista del siglo XVI de un rico comerciante, con una fachada característica de ese periodo y un precioso patio interior con logias de estilo italiano.
- La fachada de la Casa Gaubert con su vocabulario arquitectónico de finales de la Edad Media.
- El mercado del jueves por la mañana en la plaza Notre-Dame, pero también en muchas calles de la ciudad; uno de los mercados más hermosos que he tenido la oportunidad de ver: multicolor, lleno de sabores y aromas. Es la oportunidad de encontrar los mejores productos locales aveyroneses reunidos en el mismo lugar y hacer algunas compras (idea de compras locales: la fábrica de jabón artesanal Sabao; los quesos de cabra de la granja de Falgayroles). Existe otro mercado los sábados por la mañana, pero es más pequeño que el del jueves.
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Hacer un vuelo en ULM sobre Villefranche-de-Rouergue
Les choses de l’air propone vuelos de 10 minutos para descubrir la región y la ciudad desde el cielo en un ULM (Ultraligero Motorizado pendular), derivado del ala delta para un vuelo lleno de libertad. Es una hermosa experiencia con buenas sensaciones y, una vez que la aprensión se desvanece, pasas un momento único. Eso sí, hay que saber que los vuelos se realizan, obviamente, según la meteorología y que pueden cancelarse si el tiempo no acompaña.
Para mí fue la oportunidad de ver la ciudad desde arriba y darme cuenta de su plano cuadriculado, típico de las Bastides, como les comentaba un poco más arriba en el artículo. También es el lugar ideal para tomar altura y contemplar la geografía del territorio con los acantilados del Saut de la Mounine o los meandros salvajes de las Gorges de l’Aveyron en Najac.
Vuelo en ULM con Les Choses de l’air
Aeródromo de Villefranche
Tarifas: desde 49 € por persona para un vuelo de 10 min (precio variable según la duración del vuelo)Vuelos en ULM pendular o avioneta en 3 plataformas diferentes + vuelos en globo aerostático (temprano en la mañana o tarde en la noche) + salto en paracaídas
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Visitar la Colegiata de Villefranche-de-Rouergue
Esta colegiata gótica vigila la ciudad desde hace cinco siglos y domina la Place Notre-Dame con sus 58 metros de altura. Se necesitaron varios siglos de construcción, desde el siglo XIII hasta la segunda mitad del siglo XV (gótico flamígero), para terminarla. En su interior, también se pueden admirar unos hermosos sitiales del siglo XV.
Durante los meses de verano, se puede subir a lo más alto del edificio (¡cuidado, tendrás que subir sus 163 escalones!) hasta su campanario. En la cima, descubrirás también un carrillón de 48 campanas y una vista de 360° sobre los tejados de la Bastide de Villefranche.
Colegiata de Villefranche-de-Rouergue
Rue Notre Dame, 12200 Villefranche-de-Rouergue
entrada libre a la Colegiata
Tarifas para subir a lo alto de la Colegiata: 3 € para adultos / 1 € para niños
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Visitar la Capilla de los Penitentes Negros
Esta capilla, dotada de una fachada discreta de estilo clásico y un tejado de losas, alberga, sin embargo, un tesoro del arte barroco, construido contra el protestantismo tras las guerras de religión. Su decoración interior, que data de los siglos XVII y XVIII, es de una riqueza excepcional. Podrás admirar su techo de madera pintado de colores vivos, su retablo dorado a la hoja y sus grandes pinturas.
A principios del siglo XVII, esta cofradía de los penitentes negros (laicos, hombres y mujeres que dedicaban su tiempo a quienes lo necesitaban) desfilaba vestida con túnicas negras con capucha (de ahí su nombre). Desde 1920, esta magnífica capilla está catalogada como monumento histórico; está abierta para visitas guiadas o libres y también ofrece un recorrido de juegos para los niños.
La Capilla de los Penitentes Negros
Boulevard Haute Guyenne, 12200 Villefranche-de-Rouergue
Tarifas visita libre: 4,50 € / 3,50 € reducido / gratuito hasta 7 años
Tarifas visita guiada: 6,50 € / 5 € reducido / gratuito hasta 7 años
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Hacer una visita nocturna a la Cartuja Saint-Sauveur
La Cartuja Saint-Sauveur fue construida en la segunda mitad del siglo XV en el estilo gótico flamígero, en la margen izquierda del Aveyron, gracias al legado de un rico comerciante de telas de Villefranche-de-Rouergue. Ocupada hasta la Revolución francesa, albergaba una comunidad de una veintena de monjes, los cartujos, que observaban una regla de vida muy estricta y rigurosa, basada en la soledad, la oración y el silencio. Hoy en día se pueden admirar dos claustros (uno grande y otro pequeño, como suele ser habitual en la orden monástica de los cartujos), sitiales del siglo XV (del mismo taller que la Colegiata) y la capilla conventual.
La oficina de turismo también ofrece en verano visitas muy originales a la luz de las velas al caer la noche, y así fue como descubrimos el lugar. Me encantó esta visita porque nos sumerge totalmente en el ambiente y el misterio del monasterio bajo la luz danzante de las velas, y se la recomiendo encarecidamente si pasa por Villefranche-de-Rouergue en temporada alta.
La Cartuja Saint-Sauveur
Avenue Vezian Valette, 12200 Villefranche-de-Rouergue
Tarifas visita libre: 7 € / 5,50 € reducido / 4,50 € niños de 7 a 16 años / gratuito hasta 7 años
Tarifas visita nocturna (a las 21h en temporada alta): 9,50 € / 5 € reducido
Enlace a la información sobre las visitas nocturnas de la Cartuja
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¿Dónde tomar una copa y hacer un aperitivo en Villefranche-de-Rouergue? En Chez Jules et Jeanne
Este establecimiento, situado a las puertas de Villefranche-de-Rouergue, ofrece una excelente selección de más de 50 cervezas especiales (lo que se explica por el origen belga de los propietarios). También se puede encontrar una selección de vinos, platos de quesos y embutidos de la región y, por último, patatas fritas al estilo belga los fines de semana. Esta cervecería y bar de sabores también ofrece una hermosa terraza soleada para el verano.
Chez Jules et Jeanne
170 chemin de la Bories des Pères 12200 Villefranche-de-Rouergue
Tarifas: productos a la carta entre 2,50 € y 10 € / cervezas entre 2,60 € y 7,80 €
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¿Dónde comer en Villefranche-de-Rouergue? Jacques a dit
Este restaurante, abierto hace unos 5 años, ofrece una cocina clásica renovada, con raíces profundamente aveyronesas, elaborada con productos locales cuidadosamente seleccionados. En los fogones encontramos al chef Quentin, un veterano de Top Chef, quien nombró su restaurante como homenaje a su abuelo. El chef ofrece una carta breve y de temporada, con platos ingeniosos y sabrosos. ¡Es, sin duda alguna, nuestro flechazo gastronómico de este viaje! El restaurante cuenta con una sala abovedada que servía de bodega y que, por tanto, ofrece más frescor en verano, por ejemplo.
Probamos: como entrante, prensa de cerdo negro gascón con mostaza, remolacha encurtida y aceite de nuez (8 €); ensalada de col puntiaguda con aceite de sésamo, huevo duro y pimiento rojo (6 €); nuestro preferido, el solomillo de ternera de l’Aveyron y de Ségala asado lentamente con guisantes apenas mentolados y jugo de salchicha (16 €); de postre, los albaricoques de Aveyron, queso fresco con miel de St Igest y cacahuetes (6 €) o las fresas y ruibarbo pochados en un sirope acidulado de té de Aubrac, nata montada, migas de sablé y merengue ahumado con sarmientos de vid (9 €).
Restaurante Jacques a dit
54 Rue de la République, 12200 Villefranche-de-Rouergue
La buena recomendación: copa de vino maridada con los platos por 5 €
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¿Dónde alojarse en Villefranche-de-Rouergue? Hôtel Les Fleurines
Este hotel de 3 estrellas, situado en el corazón de Villefranche-de-Rouergue, ocupa 3 edificios antiguos de la ciudad y también está prevista una ampliación en el edificio situado junto a la capilla Saint-Jacques. El establecimiento ofrece dormitorios, habitaciones, apartamentos tipo aparthotel y suites con una decoración moderna y de diseño.
Nos alojamos con el fotógrafo preferido en la habitación n.º 52 (un aparthotel con cocina equipada, mesa de comedor, almacenaje), que tiene unas vistas muy bonitas a la terraza del hotel y la ropa de cama era de gran calidad. Este tipo de aparthotel se puede alquilar por noches o también para estancias largas. En cuanto al desayuno, el establecimiento trabaja con canales cortos y ofrece un bufé con productos locales y ecológicos. También está comprometido con el circuito RSE (responsabilidad social corporativa). Cuando hace buen tiempo, se puede desayunar en una terraza muy bonita y sombreada entre los 2 edificios principales.
Los pequeños extras del hotel: una sauna en forma de barril en la terraza de la azotea del hotel; una sala de fitness; bicicletas a disposición de los clientes del hotel; una biblioteca.
Hôtel Les Fleurines ☆☆☆
17 boulevard Haute Guyenne 12200 Villefranche-de-RouergueTarifas: a partir de 79 € por noche para las habitaciones y 169 € para los apartamentos
Qué ver / Qué hacer en las Bastides y Gargantas del Aveyron
Como de costumbre, en esta sección encontrarás ideas de cosas para ver y hacer (probadas y aprobadas por nuestro pequeño grupo durante nuestra estancia) si visitas las Bastides y Gargantas del Aveyron. Para descubrir esta zona, te recomiendo tener vehículo, ya que será lo más sencillo para desplazarte.
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Visitar el pueblo de Najac
Najac se encuentra al sur de la región, en la curva de un meandro del río Aveyron, y el pueblo se despliega a lo largo con una sola calle principal entre el centro y la fortaleza que corona su cresta rocosa. El municipio, que cuenta con la etiqueta de «pueblos más bellos de Francia», tiene hoy unos 700 habitantes y más de 2000 en periodo estival. Entre sus muros, la ciudad, que se construyó alrededor de la fortaleza y la iglesia, primero como burgo castral y luego como bastida real, conserva parte del encanto de las ciudades medievales.
Qué ver durante tu paseo por Najac: la Place du Faubourg; la fuente monolítica de los Consules; la antigua Capilla Saint-Barthélemy; la Maison du Gouverneur (ver más abajo); la casa del senescal; la Fortaleza real (ver más abajo); la Porte de la Pique; la iglesia Saint-Jean l’Evangéliste…
Información práctica para llegar a Najac en tren: hay una estación SNCF en Najac con unos 6 trenes al día.
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Visitar la Fortaleza real de Najac
Esta fortaleza real de los siglos XII y XIII que pertenecía a los condes de Toulouse, clasificada como Monumento Histórico, es un bello ejemplo de la arquitectura militar medieval. Probablemente era un castillo de madera antes del año mil y fue en el siglo XI, en el momento de la unión al conde de Toulouse, cuando se construyó un nuevo castillo. En el siglo XII, tras la cruzada contra los cátaros, el rey de Francia reafirmó aquí una vez más su poder militar y reconstruyó la fortaleza con una sucesión de torres redondas.
Hoy en día, la fortaleza es un monumento privado, abierto a las visitas, y la taquilla y la tienda permiten mantener el edificio. Para llegar a la fortaleza tendrás que hacer un pequeño esfuerzo físico si sales desde el centro de Najac, porque los callejones que llevan a ella son tan encantadores como empinados… Sin embargo, es también desde la calle principal donde la fortaleza se deja ver (y desde donde podrás fotografiarla) en una perspectiva muy fotogénica.
Fortaleza real de Najac
Rue du Château, 12270 Najac
Tarifas: 6 € / 4,50 € reducido
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Visitar la Maison du Gouverneur
Esta casa situada en pleno centro del pueblo, que data de los siglos XIII, XIV y XV, acoge hoy en día el Centro de Interpretación de la Arquitectura y del Patrimonio (CIAP) del País de arte e historia de las Bastidas del Rouergue. Fue habitada hasta principios del siglo XX, luego abandonada y estaba en ruinas antes de ser recuperada por el ayuntamiento, que la convirtió en un escaparate del País de arte e historia.
Allí encontramos una exposición permanente con una escenografía moderna y lúdica (películas, recorrido sonoro…) que nos lleva a descubrir las riquezas patrimoniales de la región. El lugar también ofrece regularmente exposiciones temporales y talleres pedagógicos para niños.
Maison du Gouverneur
1 Rue du Château, 12270 Najac
abierto de abril a octubre
Tarifas : 4 € / 2,50 € reducido / gratuito para menores de 12 años y residentes de Najac
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¿Dónde almorzar en Najac? En Tartines et Compagnie
Emilie ofrece en su establecimiento ensaladas variadas, «tartines» saladas, hamburguesas caseras y platos gourmet compuestos de productos regionales o de productos procedentes de la granja familiar (ferme de Testas), que cuenta con la etiqueta HVE (Alto Valor Ambiental). Esta última también es productora de carne e incluso elaboran carne de Wagyu. Si almuerzas aquí, te aconsejo que pruebes un plato con carne.
Las hamburguesas de la casa también están hechas con carne picada de bovinos jóvenes (entre 11 y 13 meses) criados en la granja. Se alimentan de cereales, alfalfa y heno producidos en la explotación. La carne está madurada y tiene un color rojo/rosáceo, cercano al de la carne de vacuno.
Tartines et Compagnie
31 Rue du Bourguet, 12270 Najac
Precio : carnes a la parrilla desde 14,50 € / filete de wagyu desde 22 € / hamburguesas desde 13,50 € / plato de patatas fritas caseras 4 € / tartines 13,50 € / menú infantil 7,50 € / vino por copa 3 €
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Aagac, base de plena naturaleza de Najac
Lamentablemente no tuvimos tiempo de probar esta base de ocio instalada al pie del pueblo medieval de Najac, pero pasamos por allí rápidamente y ofrece numerosas actividades: acuáticas (paddle y canoa con la vuelta corta de Najac); parque de aventura (10 recorridos) y vía ferrata; alquiler de bicicletas; paintball; lasergame; espeleología.
Base de pleine nature de Najac
Le Païsserou, 12270 Najac
Tarifas : de 5 € a 60 € según las actividades
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Dar un paseo a caballo en la Ferme équestre de Daoudou
Situada en plena naturaleza, rodeada de bosques y colinas, esta granja ecuestre cerca de Najac ofrece paseos a caballo en el corazón de las gorges de l’Aveyron. Montamos caballos Fjords y Konik Polski y los paseos son accesibles para todos, aunque considero que se requiere un nivel mínimo de equitación (básicamente que no sea tu primera vez, si quieres ser autónomo) porque el terreno es bastante escarpado. Si eres un jinete experimentado, la Ferme de Daoudou también ofrece rutas a caballo de un día o de varios días.
También me gustó mucho el hecho de que en esta granja realmente se toman el tiempo para la preparación del paseo. Somos nosotros quienes ensillamos a nuestro caballo y lo cepillamos antes del inicio del paseo, lo que permite crear un primer contacto con nuestro compañero de ruta para el resto del trayecto.
Ferme équestre de Daoudou
Ferme équestre de Daoudou, 12270 Najac
abierto todo el año
Tarifas : 25€ por persona a partir de 5 personas mínimo para al menos 1h de paseo
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¿Un alojamiento con encanto para grupos? Château de Longcol
Este lugar único y auténtico fue uno de mis favoritos de esta estancia. El château de Longcol está situado en un terreno de 21 hectáreas en el corazón del valle del Aveyron. En el lugar encontramos: una cocina y un bar (con posibilidad de cocinar allí si se desea o de contratar el servicio de catering del lugar, que también cuenta con servicio de cena en mesa de huéspedes), una terraza panorámica, una piscina infinita con unas vistas increíbles, un jacuzzi,…
En cuanto al alojamiento, el château de Longcol ofrece 11 habitaciones para familias o amigos con una capacidad total de 28 camas. Sin embargo, este lugar de ensueño se alquila únicamente mediante privatización completa del espacio. Por tanto, hay que ir para una reunión familiar, una boda o un cumpleaños con toda la familia y/o amigos. ¡Es un lugar excepcional de alta gama que te transportará a otro mundo y un lugar ideal para recargar energías y desconectar de la vida cotidiana!
Château de Longcol
Lieu dit Longcol, 12270 La Fouillade
Tarifas de privatización : a partir de 11 235 € por semana
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Visitar el pueblo de Villeneuve d’Aveyron
Este pueblo, que cuenta hoy en día con poco más de 2000 habitantes, está situado en la entrada del causse de Villeneuve, una región antiguamente cubierta por el mar. Esta sauveté-bastide, etapa importante en el camino hacia Compostela, ofrece hermosas calles laberínticas que no carecen de encanto.
Te recomiendo visitar la iglesia románica y gótica del Santo Sepulcro, que alberga en su interior unos bellísimos frescos del siglo XIV dedicados a la leyenda del Ahorcado Colgado. La ciudad también conserva 2 torres medievales del siglo XII: la torre Cardalhac y la Tour Soubirane, que durante el verano presentan exposiciones sobre el patrimonio local. La ciudad, que abarca tanto una sauveté benedictina como una bastida condal, ofrece dos caras distintas al este y al oeste, además de hermosos vestigios de arquitectura medieval.
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Visitar la Casa de la Fotografía de Jean-Marie Périer
En la Maison de la Photo, Jean-Marie Périer, fotógrafo estrella de «Salut les Copains», expone cerca de 200 impresiones originales de culto de los ídolos yeyés: Johnny Hallyday, Françoise Hardy, Jacques Dutronc o Sylvie Vartan. Pero también encontramos fotos de los Rolling Stones, los Beatles, de Claude François y de estrellas del cine como Catherine Deneuve, Alain Delon o incluso Steve McQueen, repartidas en 7 salas distribuidas en 3 niveles.
Además, está instalada en una mansión medieval del siglo XIV y te invito a descubrir la exposición de cámaras fotográficas (desde los años 20 hasta los años 80) que se encuentra en su bodega abovedada. Por último, también hay una sala de proyección que muestra un documental sobre el fotógrafo, «Flashback», y una tienda que vende libros y obras ilustradas de Jean-Marie Périer.
Maison de la Photo Jean-Marie Périer
Place des Conques, 12260 Villeneuve D’Aveyron
Tarifas: 5 € / gratuito para menores de 12 años
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Visitar el showroom de Jean-Marie Périer
El fotógrafo Jean-Marie Périer lleva instalado en Villeneuve desde hace unos 30 años y, para completar tu visita a la Maison de la Photo y si deseas adquirir una fotografía del artista, también puedes acudir a su showroom, situado a la salida del pueblo. Allí encontrarás impresiones originales desde los años 1960 hasta los 1990, disponibles para la venta.
Art Encadrement / Showroom de Jean-Marie Périer
17 avenue du Rouergue, D 922, 12260 Villeneuve D’Aveyron
Entrada gratuita y libre
Enlace al sitio web del showroom
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¿Dónde comer en Villeneuve d’Aveyron? En el restaurante Art et Galets
El restaurante Art et Galets lleva abierto 10 años y está regentado por una pareja con nombres adorables: Gaëlle y Nicolas (cualquier parecido con nuestra pareja de blogueros o con el fotógrafo favorito es totalmente fortuito). Convivialidad y generosidad son las palabras clave de este lugar, cuya especialidad es la cocción a baja temperatura o en barbacoa. Todo es casero con productos de mercado y de temporada, y el menú cambia cada semana.
Art & Galets restaurant smoke house/ BBQ
Place Odil Morlhon, 12260 Villeneuve
Enlace al sitio web del restaurante
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Gracias a la Oficina de Turismo Bastides et Gorges de l’Aveyron y a Sylvie y Christine de la agencia Sylvie Blin por esta estupenda acogida. Y gracias también a mis compañeras de viaje por su buen humor (no dudéis en echar un vistazo a sus artículos sobre las Bastides et Gorges de l’Aveyron): Copines de Bons Plans y Happy City Blog.
¡Espero que con todo esto os haya dado ganas de visitar las Bastides et Gorges de l’Aveyron, y si vosotros también tenéis vuestras recomendaciones y consejos para este destino, ¡no dudéis en compartirlos en los comentarios!
Créditos de las fotos: Nicolas Diolez Fotos no libres de derechos, se requiere la autorización del fotógrafo antes de cualquier uso
