El Haute-Marne es un departamento de la nueva región Grand Est y está situado entre la Champaña, la Lorena y la Borgoña (¡casi nada!). Ya habíamos explorado un poco este territorio junto al fotógrafo favorito hace 2 años, descubriendo la ciudad de Langres y sus alrededores. Este año hemos vuelto para visitar el nuevo Parque nacional de bosques (creado oficialmente en noviembre de 2019) que se ubica, en lo que respecta a la parte de Haute-Marne, en el suroeste del departamento.
El Parque se encuentra en el corazón de los departamentos de Haute-Marne y también de la Côte-d’Or en la Borgoña, extendiéndose así por 2 regiones. Este territorio, con sus vastos macizos forestales de frondosas de llanura, ha sido elegido recientemente para convertirse en el 11º parque nacional de Francia. De hecho, ¡es el parque nacional más grande en territorio metropolitano con sus 241 089 hectáreas repartidas en 71 comunas en Côte-d’Or y 56 comunas en Haute-Marne!
Este territorio rural (la Haute-Marne es uno de los departamentos más verdes de Francia) es evidentemente rico en naturaleza y tiene pocos habitantes. Es una tierra de tradición con un aspecto recóndito pero con una identidad muy fuerte, donde las actividades económicas están estrechamente ligadas a los recursos locales, tal como hemos podido descubrir a través de algunas visitas de las que, precisamente, les hablo a continuación.
El consejo de Mademoiselle Bon Plan para el turismo en Haute-Marne: el Pass’Tourisme 52, un talonario para sellar durante su primera visita en Haute-Marne y que permite disfrutar de ventajas y descuentos (está disponible gratuitamente en los sitios asociados, alojamientos, oficinas de turismo y en la Maison Départementale du Tourisme de Haute-Marne).
Índice
Qué visitar en el Parque nacional de bosques, Haute-Marne
Durante nuestra estancia de 3 días hicimos un pequeño road trip en coche por este parque y así pudimos descubrir sus especificidades y sus atractivos turísticos. De hecho, les propongo más abajo un pequeño mapa con nuestras diferentes etapas y nuestro itinerario para que puedan identificar fácilmente los diferentes lugares que hemos visitado y probado.
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Le Moulin de la Fleuristerie
Este lugar alberga el último centro de fabricación de accesorios para la Alta Costura y la decoración en Francia. Desde 2008 posee la etiqueta «Empresa del Patrimonio Vivo» por sus conocimientos técnicos únicos y sus productos, ya que es un magnífico escaparate de la riqueza de los oficios artesanales franceses. Los primeros registros escritos sobre el molino se remontan a 1264. Después, se sabe que hasta 1898 se siguió produciendo harina en el molino hasta la primera deslocalización energética. Tras esto, siendo la industria de la flor artificial muy floreciente a principios del siglo XX, se instaló un taller en el antiguo molino. A partir de 1903 se comenzaron a fabricar piezas sueltas de flores.
Poco a poco, con la implantación de la producción industrial de este tipo de accesorios, el taller declinó. En 1994 fue adquirido por los Geoffroy, una pareja encantadora, y abrió al público en 1997. Hoy en día, la manufactura trabaja únicamente bajo pedido de diseñadores, utilizando herramientas ancestrales de este oficio (las máquinas de finales del siglo XIX todavía se usan), que casi ha desaparecido. Son los únicos en Francia que siguen fabricando manualmente los corazones de flores, pistilos, pétalos, hojas y frutas artificiales para los diseñadores de moda.
Hoy en día se puede acceder a este patrimonio industrial vivo y descubrir el universo de este lugar extraordinario que refleja un saber hacer poco común. Las visitas guiadas se organizan principalmente en verano, pero también el resto del año bajo petición. Y luego, terminamos la visita en el espacio de exposición-tienda, donde uno puede llevarse recuerdos «made in Moulin de la Fleuristerie».
Para ampliar un poco su actividad, desde 2007 los dueños alquilan también una gran sala del molino que acoge bodas y otros eventos en la antigua carbonera. El lugar también ofrece 3 casas rurales y habitaciones para turistas (hasta 14 personas) y fabrica su propia producción de electricidad a 110 voltios con su rueda hidráulica (de la cual una parte incluso se revende a EDF). Por último, probamos la Moulineautherapie junto al fotógrafo favorito y nos gustó mucho abrazar las vigas del molino (¡miren la foto de abajo si quieren reírse un poco!).
Le Moulin de la Fleuristerie
2 Chemin de la Fleuristerie, 52120 Orges
Visitas guiadas en julio y agosto y el resto del año bajo petición
Tarifas: 8 € / 4 € para niños de 6 a 12 años / gratis para menores de 6 años
Pass’Tourisme 52: una entrada a 7 € en lugar de 8 € para adultos
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Visita a Chateauvillain
Esta antigua ciudad fortificada con la etiqueta «Pequeñas Ciudades de Carácter» merece realmente la pena y una pequeña parada por sus numerosos vestigios medievales. Su historia está escrita en sus murallas que datan de los siglos XII y XIV, rodeando la ciudad con sus 60 torres (¡nada menos!) y sus matacanes. La pequeña ciudad, acurrucada en una curva del río Aujon, no carece de encanto y un pequeño paseo por sus laberínticas callejuelas es muy agradable.
¡También podrán ver algunos paneles con eslóganes divertidos en la ciudad y algo de arte urbano si son atentos! Finalmente, en cuanto a historia, sepan que Chateauvillain fue también un lugar de veraneo para Simone de Beauvoir durante su adolescencia, y de hecho habla de ello en «Memorias de una joven formal».
Durante tu visita, no dudes en pasear también por el Parc aux daims (Parque de los gamos). En el corazón de este espacio de 272 hectáreas, cerca de un centenar de gamos viven en libertad desde su llegada a Francia en el siglo XVIII, tras haber sido un regalo de una reina japonesa (según lo que me contaron). El parque fue construido en 1655 por François-Marie, hijo del Duque de Vitry, Nicolas de l’Hôpital, y señor de Châteauvillain para albergar su terreno de caza. Se accede al parque por la Porte Madame, una de las tres puertas de la ciudad en la Edad Media (la entrada al Parc aux daims es gratuita, pero no dudes en consultar los horarios de apertura del parque antes de ir).
También te puede interesar: la Tour de l’Auditoire (donde aún hoy se realizan exposiciones temporales), el antiguo castillo de Simon de Broye que data de finales del siglo XII (que inicialmente era una torre del homenaje octogonal); no fue destruido durante la Revolución, sino desmontado por los habitantes de los alrededores en el siglo XIX; el lavadero de parquet flotante; y el palomar, presente en la Enciclopedia de Diderot y descrito como uno de los más grandes de Francia en aquella época, con 3000 huecos para anidar y 12 000 palomas.
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Museo y sitio arqueológico de Faverolles
Si sigues este blog desde hace un tiempo, sabes lo sensible (por decir poco) que soy a los temas arqueológicos. Por eso, si durante una estancia puedo descubrir un sitio o un museo sobre esta temática, ¡suelo quedar encantada! Así que no te imaginas mi alegría al descubrir la existencia del mausoleo de Faverolles, del cual desafortunadamente (qué vergüenza) nunca había oído hablar. Este mausoleo galorromano, que data del año 50 d.C., fue descubierto en 1980 mientras se buscaba la vía romana. De hecho, todavía hoy hay un arqueólogo trabajando en el yacimiento. Probablemente medía 25 metros de altura y 7 metros de ancho, lo que lo convierte en el mausoleo más grande conocido en el norte de Francia.
Sin duda, fue construido para un lingón (del nombre de los lingones, la población local en la época celta) de alto rango, en el límite de su dominio rural. La decoración de su mausoleo de tres niveles de orden corintio era extremadamente rica, con máscaras de teatro en el segundo piso y un último piso en Tholos (parte circular). Esta tumba estaba colocada ostensiblemente en una posición dominante respecto a la vía romana que iba de Langres al valle del Blaise, para mostrar a todos la importante posición social de este personaje.
Desafortunadamente fue destruido en la Edad Media y una buena cantidad de sus piedras de sillería fueron reutilizadas en construcciones posteriores. Sin embargo, el yacimiento arqueológico ha proporcionado suficientes fragmentos como para poder realizar una reconstrucción en elevación bastante fiel a su aspecto antiguo. El pequeño museo, que presenta una parte de los hallazgos y una gran maqueta que reconstruye el edificio, está gestionado por una asociación de apasionados, SEGUSIA. Es la oportunidad perfecta para descubrir parte de los vestigios de la escultura funeraria del edificio.
También puedes completar tu visita al museo con un pequeño paseo a pie de aproximadamente una hora, a lo largo de los 2 km de sendero de descubrimiento alrededor del propio sitio, en el corazón del bosque. Este sendero permite entender los restos de la tumba en su entorno arqueológico y geológico. Además, a lo largo del recorrido hay paneles explicativos que permiten saber un poco más. Y también es la ocasión para dar un paseo agradable por el bosque, siempre que no llueva a cántaros, como nos pasó desgraciadamente a nosotros ese día…
Museo del Mausoleo de Faverolles
abierto entre junio y septiembre
Tarifas: 3,50 € / 3 € / gratis para menores de 16 años
Pass’Tourisme 52: una entrada gratuita por cada entrada de pago
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Sitio arqueológico de Faverolles
acceso libre y gratuito 24h/24
Animaciones SEGUSIA con niños en el sitio del mausoleo todos los miércoles de julio y agosto (precio 4 €)
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La Abadía de Auberive
No fui en esta ocasión, pero visitamos esta abadía cisterciense con el fotógrafo favorito durante nuestra estancia en Langres, y también se encuentra en el Parque nacional de bosques. Para saber más, no dudes en echar un vistazo al párrafo donde hablo de este lugar en mi artículo sobre Langres.
Abadía de Auberive
1 place de l’Abbaye 52160 Auberive
Descubrimiento de productos locales de Haute-Marne
Uno de los puntos fuertes de la región es, sin duda, su hermosa gama de productos locales gourmet por descubrir. ¡Y ya sabes que es un tema que disfruto especialmente! Realmente no faltan buenos productos en Haute-Marne y, dependiendo de la época del año en la que vayas, podrás descubrir diferentes cosas. Por nuestra parte, estuvimos allí durante la época de la trufa, aunque lamentablemente 2020 no fue un año muy bueno para este hongo que crece de forma natural en los suelos calcáreos de las tierras de Langres, Chaumont, Joinville… ¡En fin, eso nos dará una buena excusa para volver!
Durante nuestra estancia también descubrimos el Idéal chaumontais (en la foto de abajo), un pastel que es, al parecer, una de las especialidades de la ciudad de Chaumont (a la que, por cierto, nunca hemos ido).
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La Cervecería de Vauclair
La Brasserie de Vauclair existe desde el año 2000 y forma parte de la primera oleada de renacimiento de las cervecerías artesanales en Francia. También es la cervecería más importante de Haute-Marne, que hoy cuenta con 6 cervecerías en total en todo el departamento. Está instalada en el antiguo granero del prieuré de Vauclair (hoy desaparecido), de la orden del Val des Choues, en pleno corazón del Forêt d’Arc-en-Barrois.
En cuanto a novedades, durante nuestra visita allí supimos que pronto empezarán también con la producción de whisky (probablemente en 2021). De hecho, para producir su cerveza, la Brasserie utiliza agua de manantial muy pura, que ya era captada en el siglo XVI por el prieuré de Vauclair. Esa fue una de las razones por las que el monasterio se instaló en este sitio y también fue uno de los atractivos para instalar allí la Brasserie. Además, esta agua de manantial permitirá hacer un whisky de calidad, ya que es uno de los ingredientes indispensables de este alcohol (para saber más, puedes echar un vistazo a mi artículo sobre Escocia).
Para ser una cervecería artesanal, tiene una producción importante, ya que elaboran unos 4000 hectolitros al año. De ellos, el 75% de las ventas de la cervecería se realizan en botellas (especialmente de 75 cl) y solo el 25% en barriles, lo cual es bastante inusual para una cervecería, por lo que hemos podido entender.
Durante nuestra estancia, tuvimos la suerte de hacer una visita guiada completa a la cervecería con el dueño (y también maestro cervecero) Anthony. Así que, además, recibimos una pequeña clase sobre el proceso de fabricación de la cerveza que nos apasionó y durante la cual descubrimos las 4 grandes etapas de fabricación de la cerveza de aquí, la Choue (en el dialecto local, «choué» significa lechuza, de ahí el logo de la Brasserie).
Un detalle a tener en cuenta, aquí están los 4 ingredientes principales de la cerveza: agua, levadura, cebada y lúpulo. También aprendimos que la diferencia de color de las cervezas viene del tipo de malta que se utiliza para la elaboración y de su tostado. La Brasserie de Vauclair trabaja con 10 tipos diferentes de malta y produce cervezas de alta fermentación. Otro dato curioso: el lúpulo (ingrediente súper importante de una cerveza) pertenece a la familia del cannabis y sus flores se cosechan en otoño. ¡La cervecería necesita unos 600 kg de lúpulo al año para fabricar sus cervezas! Por último, la Brasserie también realiza su propio cultivo de levadura, ya que es realmente lo que le da su firma a la cerveza.
Lo curioso es que en Haute-Marne verás Choue en casi todas las mesas, ¡es realmente la cerveza emblemática del departamento! Existen 8 variedades diferentes (Blanca, Rubia, Roja, Negra, Triple, Especial, Saison, Navidad), de las cuales 3 recetas son ediciones limitadas que se producen según las estaciones.
El pequeño gesto ecológico que se agradece: el bagazo de malta (residuos de la elaboración de los cereales) es entregado gratuitamente por la Brasserie a los agricultores de la zona, quienes lo reutilizan para diversos fines.
52210 Giey-sur-Aujon
Visitas guiadas con cita previa
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Le Muid Montsaugeonnais, bodega de vinos
Esta bodega, situada entre Champagne y Borgoña, en el corazón del viñedo del Montsaugeonnais, perpetúa la tradición vinícola de la región produciendo y vendiendo vinos del País de Haute-Marne. De hecho, hay un pasado vinícola muy importante en la zona que se relanzó en 1988, después de haber desaparecido un poco. Para información (y porque me hice la pregunta), el nombre «Mui» o «Muid» es el nombre de un barril grande que se utilizaba antiguamente para contener vino. Hoy en día, la finca emplea a 4 trabajadores, cultiva la vid (a media altura en un suelo arcillo-calcáreo) en 4 sitios, sumando un total de 14 hectáreas, y produce unos 120 000 botellas al año, que se venden únicamente de forma directa en la bodega o mediante entrega.
En cuanto a variedades de uva, aquí tenemos principalmente Chardonnay para los vinos blancos y Pinot noir para los vinos tintos (¡como en Borgoña, notarás!) y también un poco de Auxerrois. La finca produce, de hecho, tanto vino tinto como blanco y, un punto importante a destacar, ¡está en su primer año de conversión a orgánico!
Como se utiliza una uva tinta de pulpa blanca para hacer los vinos tintos, es indispensable una maceración de las uvas. La crianza en barrica de roble se hace solo para el Pinot noir y el Chardonnay, y los vinos del viñedo han sido galardonados varias veces en concursos y seleccionados por las guías Hachette des Vins.
Para probar / y llevarse: el ratafia de la casa (10 € la botella); el Chardonnay criado en barrica 2018 (8,90 € la botella); el vino espumoso método tradicional blanc de blanc o blanc de noir (8,20 € la botella); el zumo de uva de la cosecha (3,20 € el litro).
23, avenue de Bourgogne 52 190 Vaux-sous-Aubigny
bodega abierta los miércoles, viernes y sábados
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La Fromagerie Germain
Esta quesería familiar, que existe desde 1921, trabaja con 25 productores de leche de la región y está especializada en la fabricación de quesos locales AOP, el Epoisses y el Langres. Hay 3 proveedores para el queso Langres y 4 proveedores para el Epoisses, lo cual resulta bastante poco, finalmente. La tradición del Langres y del Epoisses se remonta a escritos que datan del siglo XVIII.
El Langres es realmente un queso icónico de la Alta Marne y lo descubrimos con mucho gusto durante nuestra estancia en Langres hace dos años. Es un queso de pasta blanda y corteza lavada elaborado con leche de vaca, con un toque de colorante natural que le da su tono y su característica cavidad superior (sobre cuyo origen existen varias leyendas). Su primo borgoñón, el Epoisses, es del mismo tipo de queso, pero con una maduración más larga, lo que resulta en un producto más tierno. Además, siempre se afina con orujo de Borgoña.
Por supuesto, la quesería, que emplea a unas 70 personas, también ofrece muchos otros quesos (como el Triple crème que tiene una pasta láctica no lavada con un 75% de materia grasa, o el Roussin, que se madura muy lentamente con Chablis) y productos locales en su tienda. Por último, la quesería cuenta con un recorrido pedagógico (de acceso gratuito) con un pasillo de visita y un vídeo que permite aprender más sobre la historia de la quesería y sobre la elaboración de los distintos quesos locales. Y además, un pequeño plus, el lugar ofrece también una barra de quesos donde se pueden degustar los quesos Germain directamente allí.
ZAE Champ Miolin Vaux-sous-Aubigny – 52190 Le Montsaugeonnais
Plato de degustación de quesos de descubrimiento a 4,50 €
Mis direcciones recomendadas en el Parque Nacional de Bosques, Alta Marne
Como de costumbre, a continuación encontrarás mi selección de buenos lugares en el Parque Nacional de Bosques en Alta Marne (alojamientos y restaurantes) que tuvimos la oportunidad de probar durante nuestra estancia con el fotógrafo favorito. Estos sitios a menudo ofrecen la posibilidad de descubrir precisamente los productos locales de los que te hablé en el capítulo anterior.
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Simone, campamento de entrenamiento artístico
Realmente me enamoré de este lugar «híbrido» extraordinario instalado en Chateauvillain (del que te hablé más arriba) en el antiguo emplazamiento de Le Chameau (una fábrica que producía botas hasta 2010), comprado posteriormente por la comunidad de municipios de Chateauvillain. Hoy en día hay varias empresas ubicadas en el sitio, incluida Simone, que ha obtenido la etiqueta «Fabrique de territoire». Simone es un tercer espacio que existe desde 2015. Es un campamento de entrenamiento artístico que combina prácticas artísticas, compañía de teatro, cafetería asociativa, mercados con venta de productos locales, entrega de cestas ecológicas, punto de ayuda digital (gratuito), clases de yoga, brunch, talleres, residencias de artistas…
En resumen, ¡un espacio vital múltiple con un concepto innovador y energías súper positivas! Podría haberme quedado horas hablando allí con las bellas almas que hacen vibrar este lugar con sus motivaciones y sus grandes ideas para hacer un mundo mejor (¡sí, estoy entusiasmada!). Por tanto, conclusión: si pasas por la zona, detente a tomar un café allí, ¡no te arrepentirás! Además, solo hace falta echar un vistazo a su sitio web para ver lo que ocurre, y siempre pasa algo, ya que su programación es abundante. ¡Además, respecto a la cafetería asociativa y los brunchs (un sábado al mes de 11:00 a 15:00), es realmente la oportunidad de darse un capricho, ya que la comida que ofrecen es realmente muy buena!
Sitio Le Chameau
4 Route de Châtillon 52120 Châteauvillain
¡la cafetería asociativa abre los días de eventos, de 14:00 a 18:00 de martes a sábado y de 10:00 a 18:00 los jueves!
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Hôtel le Vauxois & Restaurant Aux Trois Provinces en Vaux-sous-Aubigny
Este hotel de 2 estrellas, recientemente renovado, se encuentra en el pueblo de Vaux-sous-Aubigny (allí es también donde se encuentran la quesería y la bodega vitivinícola de las que te hablé en el capítulo anterior). Cuenta con 9 habitaciones (nosotros estuvimos en la número 14) instaladas en una antigua casa del siglo XVII. Si te alojas allí, seguro verás a la mascota del hotel, un gato cariñoso particularmente lindo. Fue una buena sorpresa para un hotel de 2 estrellas, ya que al edificio no le falta encanto, la bienvenida es muy simpática y los precios razonables. ¡Una buena opción para una parada en la región!
No dudes tampoco en ir a pasear por los alrededores del hotel, hay un pequeño camino al lado del arroyo Le Badin que permite realizar una pequeña caminata muy agradable sin alejarse demasiado.
Y a pocos pasos del Vauxois se encuentra el restaurante Aux Trois Provinces, regentado por los mismos propietarios que el hotel. Detrás de los fogones, el chef André Jacoulot propone una cocina tradicional que resalta los productos locales y de temporada en un entorno íntimo y encantador. La proximidad con el hotel lo hace, obviamente, muy práctico si te alojas allí, ¡ya que puedes ir a pie y aprovechar para probar sin límites (manteniéndote razonable, por supuesto) los vinos locales! En el restaurante sirven, entre otros, los vinos de la bodega Muid, de la que te hablaba en el capítulo anterior.
A probar: paté en croûte de ave; filete de caballa al vino blanco; cassoulet del mar con salsa Langres; carrilladas de cerdo tiernas al estilo potée; quesos locales.
Hôtel le Vauxois & restaurant Aux Trois Provinces
6 Rue de l’Église, 52190 Vaux-sous-Aubigny
Parking y garaje gratuitos
Precio del hotel: habitación para 2 personas a partir de 85€ /
Precio del restaurante: menú a 25 € con entrante + plato principal + postre
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Habitación y casa rural La Cressonnière
Esta casa de huéspedes es la de una pareja encantadora, Dominique y Dany. Soy una gran fan de las casas rurales cuando viajo y siempre he priorizado este tipo de alojamiento durante mis periplos, porque me parece que suelen ser mucho más acogedores y, a veces, son la ocasión para encuentros maravillosos, como fue el caso esta vez. Este alojamiento es perfecto si buscas una estancia con espíritu natural y cómodo. Posee un inmenso jardín de 15 hectáreas, con árboles frutales, animales (gallinas, palomas, pavos reales, patos corredores indios, caballos de tiro), un pequeño estanque… Si vienes en familia, ¡tus hijos tendrán mucho que hacer!
El lugar tiene dos habitaciones muy bonitas con ducha, baño y WC privados y nosotros nos alojamos en una habitación de 2 plantas para 2 personas. Por información, si vienes con tus hijos, Dominique y Fany tienen también otra pequeña habitación separada para los niños con camas individuales.
El establecimiento también ofrece mesa de huéspedes con posibilidad de comer con los dueños de casa por la noche en media pensión. También descubrimos en esta ocasión Champagne de Haute-Marne porque hay algunos pueblos (incluido Rizaucourt) en el norte del departamento que se encuentran en el área de producción de este alcohol festivo. Dominique cocina muy bien y las raciones son más que generosas. Por último, fue la ocasión para nosotros de aprender un poco más sobre nuestros anfitriones, pero también de conocer a una pareja de belgas, claramente habituales de la casa. ¡Una cena realmente muy agradable!
La casa también acoge en una caravana (a menor coste), a los peregrinos de paso que siguen la Via Francigena, que recorre el itinerario de la peregrinación de Canterbury a Roma del Arzobispo Sigerico hacia el año 990.
El pequeño detalle muy agradable: el espacio spa con jacuzzi y sauna para relajarse al volver a la casa de huéspedes donde pasamos un muy buen momento.
Habitación y mesa de huéspedes La Cressonnière
4 espigas en Gites de France
21, rue de la Cressonnière, 52210 Leffonds
Tarifas: a partir de 70 € en habitación doble / comida 25 € por persona
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Muchas gracias a Marine y a la Oficina de Turismo de Haute-Marne por esta acogida gourmet en el Parc national de forêts y a todos los participantes que nos recibieron muy calurosamente y que compartieron con nosotros su pasión.
Espero que con todo esto te haya dado ganas de descubrir la Haute-Marne y el Parc national de forêt y, si tú también tienes tus direcciones favoritas y consejos para este destino, ¡no dudes en compartirlos en los comentarios a continuación!
Créditos fotográficos: Nicolas Diolez Fotos no libres de derechos, autorización del fotógrafo obligatoria antes de cualquier uso
