Esta bonita mesa del barrio de Montorgueil nos lleva a dar una vuelta por alta mar para respirar la brisa marina, lo cual es muy reconfortante cuando pasas tus fines de semana en la grisalla parisina…
La Marée Jeanne es un restaurante dedicado por completo al pescado y al marisco con un espíritu bistronómico, que revisita las recetas tradicionales en torno a estos productos.
En los platos, el tema es la mezcla, el matrimonio de sabores y texturas. Se asumen riesgos y se busca encontrar sensaciones culinarias un poco diferentes a lo que solemos encontrar habitualmente en torno a los productos del mar.
En cualquier caso, es una dirección estupenda para los exploradores, los amantes del pescado, los marineros de agua dulce y los grumetes de todo tipo. Estos últimos, además, se sentirán como en casa, ya que la decoración del restaurante también es muy marinera.
Otro aspecto muy genial de esta dirección es la cocina abierta que preside el centro del establecimiento y permite ver a los cocineros en plena acción.
En cuanto a los platos, la idea original de la carta es ofrecer una versión normal de cada plato, así como una versión «tapa» más pequeña, lo que permite probar más cosas y, por supuesto, gastar menos.
A probar:
- El tartar de lubina con algas, ostras y emulsión (9 € en porción pequeña). Un clásico de la casa que hay que probar con los ojos cerrados, ¡sería un crimen no probarlo!
- La royal de erizos de Galicia, con nata de algas, limones confitados y borraja (8 € en porción pequeña). Me sedujo por completo esta nata y este maridaje de sabores.
- La clásica mousseline suflé y su salsa de bogavante (10 € en porción pequeña). Como lionesa, no podía perderme este plato. Una delicia de ligereza.
- La tarta fina de cigalas, champiñones de París y espuma de sus caparazones (23 € en porción normal).
- El pulpo a la parrilla con alcachofas a la barigoule (estilo casero, cebollas, tocino ahumado y vino blanco), guindillas y risotto de arroz rojo. ¡Para los verdaderos amantes del pulpo, porque esto es bien crujiente!
- Las crêpes Suzette con mantequilla de naranjas confitadas y Grand Marnier (8 €). Estas crêpes tienen un auténtico sabor a Bretaña…
El toque extra: la bonita bodega abovedada del establecimiento que permite acoger a un poco más de gente, ya que las plazas arriba pueden escasear rápidamente.
Una buena idea que también cabe destacar es la presencia en la carta de sugerencias de maridaje de vinos y platos para algunos platos.
Precio: también existe un menú Marée du Déjeuner por 18 € que permite probar 3 platos en formato pequeño de lunes a viernes / vinos por copa entre 5 y 9 €
La Marée Jeanne 3 Rue Mandar, 75002 Paris Abierto todos los días de 12h a 14h30 y de 19h a 22h30
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Créditos de las fotos: Nicolas Diolez y Melle Bon Plan Fotos no libres de derechos, es obligatoria la autorización del fotógrafo antes de cualquier uso
