Non sono mai stata una grande mangiatrice di carne, forse perché in famiglia si mangiava più pesce, ma anche perché amo solo la carne di qualità (traduzione: sono rompiscatole esigente). Insomma, preferisco di gran lunga mangiare meno carne (quindi non tutti i giorni) ma puntare sulla qualità quando ne mangio. In questo articolo vi propongo di condividere con voi i miei indirizzi migliori di ristoranti di carne a Parigi. Naturalmente, come per tutti i miei articoli tematici sul food, aggiornerò questo post regolarmente con i miei nuovi test e le mie nuove scoperte culinarie.
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Sommario
Atelier Entrecôte & Volaille
L’Atelier Entrecôte & Volaille è un’insegna che possiede 2 indirizzi a Parigi e noi siamo stati in quello che si trova in rue Réaumur nel 2° arrondissement. In programma un menu semplice, incentrato su una formula unica a 27,50€ a base di manzo o pollame, accompagnati dalla celebre salsa della casa e da patatine fritte molto croccanti. Per quanto riguarda il pollame, troviamo filetto di pollo ruspante Label Rouge, mentre per la carne rossa, controfiletto di manzo francese. E la bella notizia è che si ha diritto a un 2° servizio di carne e patatine! Infine, per concludere con un tocco leggero, abbiamo optato per una pavlova ai frutti di bosco.
Testato nel 2025 - Invito
L’Atelier Entrecôte & Volaille
128 rue Réaumur, 75002 Parigi
Prezzo: formula unica a 27,50€ con insalata + carne (manzo o pollo) + patatine fritte / dessert tra 7,50€ e 10,50€ / vini al bicchiere tra 4€ e 9,50€
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Black Angus
Questo ristorante situato vicino a Place de la République a Parigi è un punto di riferimento per gli amanti della carne e ci siamo andati per cenare in ottima compagnia. In programma un menu semplice con 3 formule diverse (cambia solo il taglio di carne, esclusivamente di razza irlandese Angus): Black Red con cuore di scamone (29 €), Black Lover con entrecôte (35 €) o Black prime con filetto di manzo (42 €). Il tutto innaffiato dalla loro salsa verde dalla ricetta segreta. Come accompagnamento vi servono anche un’insalata, purè fatto in casa, patatine fritte (e si può chiedere il bis di patatine) e posso dirvi che è molto abbondante. Come dessert, abbiamo terminato con un babà al rum (8 €), una crostata al limone (8,50 €) e una crème brûlée (9 €).
L’ambiente è molto carino e il servizio è aperto con orario continuato tutti i giorni dalle 12:00 alle 23:00. Vi raccomando vivamente di prenotare (perché c’era molta gente la sera in cui siamo andati), ma le prenotazioni sono possibili solo tra le 12:00 e le 19:00.
Testato nel 2025 - Invito
Black Angus
8 Place de la République, 75011 Parigi
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Lombem
Questo ristorante si trova nel cuore del passage des Panoramas nel 2° arrondissement di Parigi. È specializzato in carni grigliate al fuoco di legna, poiché Aurore e Matthieu Bégué, che sono a capo di questo progetto, provengono da una famiglia di macellai e ristoratori da tre generazioni. L’idea dell’indirizzo è di ridare alla carne e al mestiere del macellaio tutto il loro prestigio (infatti, si ritrova un po’ ovunque nell’arredamento e nel menu del ristorante un gergo da macellaio utilizzato nel XIX secolo). In sala, troviamo una cucina a vista per garantire trasparenza, non solo sull’origine dei prodotti ma anche sulla loro preparazione. L’occasione per vedere i piatti del menu preparati su una griglia a legna da 700 kg in ghisa, mattoni e acciaio smaltato. L’indirizzo nasconde anche nel seminterrato un insolito bar speakeasy con un toro meccanico per fare gare di rodeo (luogo perfetto per una festa privata, tra l’altro).
Abbiamo assaggiato: come antipasto la specialità della casa, il pane all’aglio cotto sulla griglia (7 €); come piatto principale il Tendre, filetto di scamone di razza Salers Angus (23 € per 180g); l’entrecôte marmorizzata (prezzo al peso) con salsa e contorno; come dessert il barattolo di mousse al cioccolato della nonna T. (6,50 €).
Testato nel 2024
Lombem
22 Passage des Panoramas, 75002 Parigi
Prezzo: antipasti tra 7€ e 12€ / piatti tra 15€ e 27€ / dessert tra 6,50€ e 9€
Il consiglio: formula pranzo durante la settimana
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Gaston Boucher & Restaurateur
Questo grazioso indirizzo situato nel quartiere di Batignolles è specializzato in ottimi tagli di carne che provengono dalla famosa macelleria Metzger. I prodotti sono di qualità, i piatti sono semplici ma realizzati molto bene e l’atmosfera è accogliente ma conviviale.
Da assaggiare: come antipasto abbiamo diviso la terrina Gaston fatta in casa con fegato di pollame (10 €); come piatto principale abbiamo preso la noce di entrecôte argentina servita con purè (29 €) e il filetto mignon di maiale in crosta con purè e semi di sesamo (27 €); come dessert, per finire in leggerezza, abbiamo provato il cremoso al limone, meringa e crumble (11 €).
Testato nel 2023
Gaston Boucher & Restaurateur
11 Rue Brochant, 75017 Parigi
Prezzo: antipasti tra 10€ e 14€ / piatti tra 18€ e 30€ / pezzi di carne da condividere tra 85€ e 130€ / vini al bicchiere tra 6 € e 9 €
Il consiglio: formula pranzo con antipasto + piatto + dessert a 25€ o antipasto + piatto o piatto + dessert a 20 €
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Persillé
Questo indirizzo davvero carino, situato in rue du Chevaleret, vicino alla Bibliothèque François Mitterrand nel 13° arrondissement, è sia un ristorante di carne che una macelleria dove è possibile acquistare carne. Oltre alla qualità indiscutibile della carne, ho apprezzato molto la filosofia del locale, che cerca il più possibile di lottare contro lo spreco alimentare acquistando l’animale intero, per poi tagliarlo e valorizzare ogni singolo pezzo di carne. E per non far mancare nulla, il team è sorridente ed estremamente cordiale. Senza dimenticare la bella selezione di vini che si sposa benissimo con la carne servita nei piatti.
Il tocco in più: il ristorante dispone di una graziosa terrazza soleggiata per le belle giornate e anche di un seminterrato per i gruppi.
Persillé
66 Rue du Chevaleret, 75013 Parigi
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La Estancia
La Estancia è una steakhouse argentina di tendenza che propone carne di manzo proveniente dall’Argentina. Situato nel 6° arrondissement di Parigi, il ristorante dispone anche di una grande terrazza di fronte al Quai de Grands Augustins, con vista su Notre Dame di Parigi per le belle giornate. Il locale offre un’atmosfera sudamericana accogliente, musica dal vivo e specialità argentine nel piatto e nel bicchiere. Abbiamo mangiato davvero divinamente durante il nostro pranzo lì. La carne è cotta lentamente e preparata in modo semplice, ma il gusto e la qualità sono garantiti. Un indirizzo che vi consiglio vivamente, soprattutto in questo quartiere dove gli indirizzi di qualità sono piuttosto rari!..
Le mie raccomandazioni: come antipasto abbiamo preso i croccanti di gamberi argentini (15 €); come contorno il mais è una scelta originale che alla fine ci ha conquistato molto (anche le patatine fritte fatte in casa sono deliziose); come dessert la panna cotta con il dulce de leche fatto in casa.
La Estancia
27-29 Quai des Grands Augustins, 75006 Parigi
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Le Rhino Rouge
Questo affumicatore di carne (affumicata come in Texas), è arrivato a due passi dall’affascinante mercato d’Aligre ed è nato dal progetto di due amanti della carne (e dei buoni prodotti) che sono partiti letteralmente per il Texas per formarsi. Hanno portato con sé un enorme affumicatore rosso per la nostra più grande gioia. Per quanto riguarda il maiale, i nostri amici si riforniscono di maiale nero di Bigorre (che ho già avuto l’occasione di degustare durante il nostro viaggio nei Pirenei all’inizio di quest’anno con il fotografo preferito) e per il manzo, la carne (di Black Angus) proviene da Metzger, specialista in materia.
Devo ammettere che siamo rimasti sbalorditi dalla qualità delle preparazioni dell’indirizzo… La carne è semplicemente deliziosa, tenera e persino io, che sono super pignola con il “grasso” (mio papà non vorrà crederci!), ho mangiato tutto in questo locale perché era troppo, troppo buono (sì, ci è piaciuto tantissimo!). Piccolo bonus, abbiamo anche avuto il diritto di assistere alla spennellata della carne che usciva dall’affumicatore (prima di rimettercela dentro, ovviamente).
Da assaggiare:
- L’indirizzo propone dei cocktail molto simpatici per gli amanti di questo genere di bevande come noi (tra 7 € e 10 €).
- Per quanto riguarda la carne (maiale e manzo) tutto è assolutamente eccezionale (e misuro le mie parole) e vi consiglio particolarmente di testare il Pulled Pork (maiale sfilacciato) super tenero e il Brisket (petto di manzo).
- Come contorno volevo assegnare una menzione speciale per le patate ribelli (5 €), un piccolo momento di felicità, altrimenti in versione più salutare, le verdure confit (6 €) sono ottime anch’esse.
- Come dessert abbiamo testato lo Yuzu Crumble (6 €), che è super leggero e la torta al cioccolato (5 €) più classica.
Per stupire il capo: il nome del ristorante deriva dal fascino di uno dei due accoliti di questo bel posto per questo animale più che imponente e troviamo graziose rappresentazioni dell’animale su alcuni quadri nel ristorante…
Un grande ringraziamento al Rhino Rouge e a Marie per questo bell’invito.
Le Rhino Rouge
2 rue Théophile Roussel, 75012 Parigi
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Le Comptoir La Brigade
In origine, la Brigade è un food truck carnivoro, uno dei primi del suo genere poiché esiste dal 2013, che propone specialità di carne grigliata. Da poco, la Brigade si è installata nell’11° arrondissement di Parigi, in rue Oberkampf, aprendo un Comptoir di carne. Il locale è sobrio con un arredamento in legno chiaro molto semplice che ricorda l’universo dello street food e persino della street art. L’attività dedica ovviamente la massima cura all’origine delle sue carni che provengono tutte da cooperative di qualità.
In programma: carni da macelleria, patatine fresche, salse 100% fatte in casa e le carni e le verdure provengono da produttori rispettosi delle norme ambientali.
Da assaggiare:
- La barquette gourmande (17 €) per assaggiare un po’ di tutto con 2 tipi di carne a scelta, 2 salse e patatine fatte in casa (che sono deliziose!) con un po’ di insalata (tanto per cercare di bilanciare il tutto!).
- Per le belle giornate (con le alte temperature) e per gli appassionati, ti consiglio anche di provare la tartare di carne fatta in casa.
- Per terminare il pasto con una nota dolce, abbiamo provato il tortino al cioccolato con colata di Nutella (4 €) e il tiramisù speculoos e lampone (4 €), nessuno dei due dessert è leggero, quindi ti consiglio di non fare il passo più lungo della gamba…
- Per quanto riguarda le bevande, il locale offre una selezione di buone birre locali con la birra Bap Bap (4,50 € a bottiglia), prodotta proprio nel quartiere.
Prezzo : vaschetta classica a 12 € / vaschetta gourmet a 17 €
Il buon consiglio : menu del pranzo a 13,50 € (vaschetta + bevanda) o 15,50 € (vaschetta + antipasto o dolce + bevanda)
Grazie a La Brigade per questo invito.
La Brigade
103 rue Oberkampf 75011 Parigi
aperto da martedì a sabato a pranzo e cena / domenica dalle 19:00 alle 22:30
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Cut Street-food
Cut Street-food è un piccolo indirizzo situato nell’11° arrondissement di Parigi. La gente viene principalmente per prendere cibo da asporto, ma il locale dispone anche di un grande tavolo conviviale al centro dove ci si può fermare a mangiare sul posto. In programma, vaschette da comporre con 3 tipi di carne a scelta o da mescolare in versione semplice, doppia o tripla per i più affamati: manzo, pollo impanato e petto d’anatra. Come contorno troviamo principalmente patate, cucinate in diversi modi. E per i vegetariani, l’indirizzo offre anche una vaschetta veggie. Come bevanda, ti consiglio di assaggiare la limonata fatta in casa (3,50 €).
Cut Street-food
4 Rue Saint-Bernard, 75011 Parigi
Prezzo : vaschetta semplice 13 € / doppia 17 €/ tripla 21 € / veggie 11 €
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Carnium & Co
Carnium & Co è un bel locale per gli amanti della carne, situato a Vincennes, a due passi dalla metro Bérault sulla linea 1 (quindi molto facile da raggiungere da Parigi). L’indirizzo lavora con allevatori partner e un macellaio artigiano per offrire carni di qualità (anche pezzi eccezionali dall’Argentina, Angus o Wagyu…), che fanno frollare sul posto.
Da assaggiare : ti consiglio di provare le uova con maionese e bacon; il tataki di scamone marinato al miso, il carpaccio, l’hamburger o anche la noce di controfiletto argentino; per quanto riguarda i dessert abbiamo provato il tiramisù, la cheesecake con la sua coulis di frutti rossi e la mousse al cioccolato.
Carnium & Co
Buon consiglio : il menu del pranzo durante la settimana con antipasto, portata principale e dolce a 19 €
3 Avenue de la République, 94300 VincennesLink al sito internet del ristorante
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MAPPA DEI MIEI BUONI INDIRIZZI FOOD A PARIGI E NELL’ILE-DE-FRANCE
Ristorante 
Bar 
Pasticceria / Panetteria 
Sala da tè / Caffetteria
Brunch 
Gelateria
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