De Epifanie is een echte traditie die teruggaat tot de 14e eeuw en brengt jong en oud samen rond de onmisbare en verrukkelijke galettes des rois (koningentaarten). Dit christelijke feest, dat de aankomst van de Messias in de wereld en het bezoek van de drie koningen viert, valt dit jaar op woensdag 6 januari 2021. Omdat de bijbelse datum echter geen officiële feestdag is, is het gebruikelijk om het te vieren op de eerste zondag na 1 januari; dit jaar valt dat dus in dit weekend, op zondag 3 januari.
Aan het begin van 2021 deel ik graag mijn kleine selectie galettes voor dit eerste feest van het jaar met jullie, en ik hoop dat jullie dit gezellige moment met een kroontje op je hoofd kunnen afsluiten…
_
Inhoudsopgave
Mijn kleine selectie galettes des rois
Natuurlijk is deze selectie niet uitputtend en betreft het enkel de paar galettes die ik alvast heb kunnen proeven om dit artikel voor te bereiden. Ik zal in de loop van januari (de maand waarin we gewoonlijk de galettes eten) nog meer tests toevoegen!
_
De galettes van Maison Dalloyau
Voor de Epifanie van 2021 heeft de patissier van Maison Dalloyau, Jérémy Del Val, die tot Kampioen van Frankrijk in Desserts is uitgeroepen, dit jaar in samenwerking met Cafés Kitsuné een galette des rois gemaakt op basis van hazelnootcrème uit Piëmont, op smaak gebracht met koffie en vanille uit Tahiti, met een kern van geroosterde appels. Op de decoratie van de galette staat een koffiekopje om de gezelligheid van deze feestelijke momenten te benadrukken.
Binnenin de galettes vinden we porseleinen fèves (boontjes) “Made in France” terug in de kleuren van Café Kitsuné die je kunt verzamelen. Onder hen zijn er 5 winnende fèves, waarmee je een tote bag of een T-shirt uit de prêt-à-porter collectie van Kitsuné kunt winnen.
Galettes Dalloyau
Prijs van de Dalloyau Kitsuné galette: 49 € voor 6/7 personen
_
De galette van Maison Sève
Ik ben absoluut fan van de galette des rois met rode praline van de iconische meester-chocolatier en patissier uit Lyon, Richard Sève. Ik denk dat het moeilijk is om die ergens anders te vinden dan in Lyon, maar het is al jaren mijn grote favoriet!
Sève, meester-chocolatier en patissier / Lyon
Prijs: van 18 € tot 39,90 € afhankelijk van de maat
verkrijgbaar in de winkel van 2 t/m 31 januari 2021
_
De galette des rois van Le Grand Véfour door Guy Martin
Deze Parijse instelling biedt ons voor het begin van het jaar een galette des rois aan met een smeuïge passievrucht-frangipane, bekleed met mooie schijfjes gekaramelliseerde Victoria-ananas en stukjes kastanje uit de Ardèche! De favoriete fotograaf had het geluk om deze galette afgelopen september al te ontdekken in het bijzijn van chef-kok Guy Martin.
Le Grand Véfour
17 Rue de Beaujolais, 75001 Paris
Prijs: 46 € per galette voor 6 personen (op bestelling)
_
De Galettes Hugo & Victor
De 100% Franse frangipane-galette van Hugo & Victor is gemaakt met extra verse boter van de coöperatie Charente-Poitou AOP, Franse tarwebloem en amandelen uit Occitanie.
Voor degenen die eens willen variëren van de traditionele frangipane-galette, biedt Hugo & Victor ook een signature galette met een mix van peren en kastanjes, verrijkt met een vleugje tonkaboon. Een andere variant voor de Epifanie, voor degenen die niet van galettes houden, is de brioche feuilletée (bladerdeeg-brioche) Hyéroise Combawa.
Tot slot, voor meer originaliteit, biedt het huis ook een hartige galette gevuld met zwarte truffel (Melanosporum) en Parijse champignons.
Frangipane galette des rois voor 6/8 personen 45 €
Signature galette voor 6/8 personen 49 €
Hyéroise brioche Combawa voor 6 personen 35 €
_
De Galette Brioche Dorée
Dit jaar heb ik het nieuwe recept van de Galette des Rois van Brioche Dorée getest: Carrément Fondant! Deze editie van 2021, gemaakt in Condat-sur-Trincou in de Dordogne, biedt een heerlijk smeltende chocoladegalette. In het hart van het pure boterbladerdeeg vinden we een zachte, zeer smakelijke textuur van pure chocolade! Bovendien doet het vierkante formaat denken aan een reep chocolade.
Natuurlijk biedt het merk voor liefhebbers van de klassieke galette ook een variant met frangipane en een met Royal Gala-appels.
De extra touch: sinds 2017 werkt Brioche Dorée samen met Fèves de France, waarvan de ambachtelijke ateliers in Bourgondië zijn gevestigd, om hun galettes te vullen met “made in France” fèves van fijn porselein.
Galette Carrément Fondant Brioche Dorée
Prijs: 15,50 € (voor 4 tot 6 personen)
_
De galette van het Waldorf Astoria Versailles – Trianon Palace Hotel
Dit jaar heeft patissier Eddie Benghanem een galette ontworpen in het teken van de Zonnekoning om de feesttafels te verlichten. In het hart vinden we een amandelcrème omringd door fijn, gekaramelliseerd bladerdeeg met botertoetsen die doen denken aan een kouign-amann.
Galette du roi Soleil door Eddie Benghanem voor het Waldorf Astoria Versailles Trianon Palace
Tarief: 45 € (voor 6/8 personen)
Op bestelling 24 uur van tevoren op 01.30.84.55.55
_
De galette van Maison Bretteau
De familie Bretteau is een bakkersfamilie die sinds 1972 in Parijs is gevestigd. In 2014 nam Sébastien, de zoon van de familie, de ambachtelijke bakkerij in het 7e arrondissement van Parijs over met zijn vrouw, Claire.
Deze galette wordt bereid met dagelijks gemalen amandelen voor een superverse frangipane, met een bladerdeeg rijk aan “Montaigu” AOP Charentes-Poitou boter en een flinke scheut rum! In de galettes vinden we verzamel-fèves terug die voortkomen uit een tekenwedstrijd met de klas van de ‘Grandes Sections’ van de school La Rochefoucauld 75007.
31 avenue de la Motte Picquet 75007 Paris
Te koop van 1 tot 31 januari 2021 in de 2 winkels en voor bezorging via Epicery, UberEats en Deliveroo
Prijs : 4,30 € per portie / 17,20 € voor 4 personen / 25,80 € voor 6 personen / 34,40 € voor 8 personen
_
Als je goede adresjes, een voorkeur of tips hebt om de beste galette des rois te vinden, aarzel dan niet om een reactie achter te laten om jouw goede deal (bon plan) te delen! En een fijne Driekoningen voor iedereen!
Fotocredits : Nicolas Diolez Foto's niet rechtenvrij, toestemming van de fotograaf is verplicht voor elk gebruik
