Ik hou enorm van dit etablissement, waar ik nu al enkele jaren kom. Het is zo’n adresje waar ik graag naartoe ga en waar ik me inmiddels een beetje thuis voel (als mijn appartement maar dezelfde inrichting had!). Even voorstellen: het Roch Hôtel & Spa is een 5-sterren boetiekhotel met 37 kamers in een huiselijke sfeer, waarvan het design te danken is aan Sarah Lavoine. Het is gelegen in Parijs, niet ver van de metrohalte Pyramides, om je een idee te geven.
Het was om de herfst-winterkaart 2017 van het restaurant van het Roch Hôtel & Spa te ontdekken, samengesteld door chef-kok Rémy Bérerd, dat we voor het eerst met de favoriete fotograaf naar dit prachtige Parijse etablissement gingen. Sindsdien gaan we er regelmatig naartoe om hun nieuwigheden met veel enthousiasme te ontdekken, en ik moet zeggen dat we nooit zijn teleurgesteld. Zodra je de hal binnenstapt, laat je de drukte van Parijs onmiddellijk achter je en kom je terecht in een gezellige en gastvrije sfeer. De restaurantzaal wordt op een zeer aangename manier verlicht door een glazen plafond.
Wat de keuken betreft: de van oorsprong uit Lyon afkomstige chef (ja, daar komt mijn chauvinisme naar boven!) Rémy Bérerd, biedt kleurrijke borden met verrassende en bijzonder geslaagde smaakcombinaties. Uiteindelijk levert dit uiterst verfijnde gerechten op die ook nog eens gedurfd zijn; kortom, zoals je zult begrijpen, we waren totaal verkocht! En sinds het najaar van 2022 staat chef-kok Serge Jouanin in de keuken. Wat de service betreft: die is onberispelijk, een tophotel waardig, maar zonder stijf te zijn, om die warme en gastvrije sfeer te behouden.
_
Inhoudsopgave
De winterhut van het Roch Hôtel & Spa
Voor de winterperiode biedt het Roch Hôtel & Spa elk jaar een hut aan die op het binnenterras van het etablissement is geïnstalleerd en waarvan het thema elk jaar verandert. In 2018/2019 was het een Slavische hut, in 2019/2020 was het de Khaïma-oase in een Marokkaanse setting en in 2020/2021 (het jaar dat het chalet helaas voortijdig sloot) en 2021/2022 (sinds 25 oktober 2021) een berghut.
Deze kleine oase van rust, in het hart van de stedelijke woestijn van onze drukke hoofdstad, is alleen op reservering toegankelijk en wordt elk jaar met veel smaak ingericht door Sarah Poniatowski-Lavoine, net als de rest van het hotel trouwens. Voor het Petit Chalet vinden we een gezellige berghut-sfeer waarin je je goed en veilig voelt, als een klein cocon van troost, versierd met voorwerpen die tijdens winterse wandelingen zijn verzameld: oude ski’s, een slee en een houten bank, een melkkan, een koebel, een kroonluchter van geweien…
Op het menu van het Petit Chalet winter 2021/2022: als voorgerecht een velouté van butternut, cappuccino van kastanjes en gekonfijte kumquat; daarna een IGP-raclette met rauwe melk van Maison Edmond (mogelijkheid om op verzoek ook een geitenkaas-raclette te krijgen) met een selectie vleeswaren, groene salade en zelfgemaakte pickles, dit alles vergezeld van in bouillon gekookte ratte-aardappelen; als dessert de Mont-Blanc met kastanjes en bosbessen (die, geloof me, uiterst licht is en deze genereuze maaltijd perfect afsluit); infusies met verse kruiden voor de spijsvertering / voor de wijnen: aarzel niet om de suggestie van de sommelier te volgen.
En voor degenen die geen fan zijn van raclette, is het ook heel goed mogelijk om in Le Petit Chalet te lunchen en dineren met de kaart van het restaurant, bedacht door chef-kok Rémy Bérerd, maar het is ook mogelijk om het te privatiseren voor informele afspraken of zakelijke bijeenkomsten.
Foto’s van het Petit Chalet winter 2021/2022:
Foto’s van de vorige versies van de hut:
Petit Chalet winter 2021/2022
Tarief: Petit Chalet-menu 2021/2022 à 67 € per persoon exclusief drankjes met voorgerecht + raclette vergezeld van vleeswaren, groene salade, zelfgemaakte pickles en ratte-aardappelen + Mont-Blanc als dessert
De locatie is 24 uur van tevoren te reserveren voor: lunches, van maandag t/m vrijdag, van 12.00 tot 14.30 uur / diners, van dinsdag t/m zaterdag, van 19.00 tot 22.00 uur / aperitieven, van maandag t/m zaterdag, van 17.30 tot 21.00 uur
Privatisering voor 6 personen
Table d’hôtes vanaf 2 personen
Petit Chalet winter 2022/2023
Tarief: Petit Chalet-menu 2022/2023 à 67 € per persoon exclusief drankjes met voorgerecht + raclette vergezeld van vleeswaren, groene salade, zelfgemaakte pickles en ratte-aardappelen + bosbessentaart als dessert
De locatie is 24 uur van tevoren te reserveren voor: lunches, van maandag t/m vrijdag, van 12.00 tot 14.30 uur / diners, van dinsdag t/m zaterdag, van 19.00 tot 22.00 uur / aperitieven, van maandag t/m zaterdag, van 17.30 tot 21.00 uur
Privatisering tot 10 personen
_
Op de menukaart van het restaurant in 2017
Om de genoegens te mengen en zoveel mogelijk gerechten te ontdekken, hebben we de maaltijd gecombineerd met aan de ene kant een lunchmenu en aan de andere kant gerechten à la carte.
- Een kleine amuse-gueule met gegratineerde venusschelpen met boter, die ons direct in de stemming brachten!
- Als voorgerecht van de kaart, de gerookte runderlende carpaccio met hazelnoten, cantharellen en rucola (18 €), het vlees is van een ongelooflijke verfijning en de combinatie van smaken is een genot!
- Het voorgerecht van het lunchmenu, een salade van krieltjes met avruga-kaviaar, die me deed denken aan de keuken uit Lyon uit mijn kindertijd…
- Als hoofdgerecht zijn we avontuurlijk geweest en hebben we een van de specialiteiten van de chef getest, de gegrilde octopus met piquillos, maïs en een paprika-emulsie (29 €). Dit gerecht is een waar succes en verzoent je volledig met octopus, zelfs als je in het verleden slechte ervaringen hebt gehad, absoluut het proberen waard!
- Het hoofdgerecht van het lunchmenu met de suprême van gevogelte, butternutcrème, vergeten groenten en curry-emulsie.
- Als dessert waren we dol op de kastanje en gepocheerde kweepeer met crumble en een ijsje van muscovado-whisky (14 €), licht en smaakvol.
- Voor het dessert van het menu lieten we ons verleiden door het palet van seizoensfruit en het bijbehorende sorbetijs (14 €).
- Een kleine koffie, onmisbaar om een goede lunch af te sluiten (tenminste, vanuit mijn perspectief uiteraard!).
- Wat betreft de wijn, het etablissement biedt zeer mooie referenties en leuke ontdekkingen (laat je adviseren!), met een kleine selectie wijnen per glas (tussen 11 € en 14 €).
De tip: het lunchmenu (ook op zaterdag) voorgerecht + hoofdgerecht of hoofdgerecht + dessert voor 31 € / voorgerecht + hoofdgerecht + dessert voor 36 €
Als extraatje was dit adres een goed excuus om ons nieuwe video-formaat voor het YouTube-kanaal van de blog voort te zetten, met restauranttest-video’s van 1 minuut.
Aarzel niet om me hieronder in de reacties of op mijn YouTube-kanaal Mademoiselle Bon Plan te laten weten wat je ervan vindt!
_
Het terras van het Roch Hôtel & Spa
In de zomer nodigt chef Remy Bererd ons uit om te genieten van het prachtige verborgen terras van het etablissement. Op het programma van deze zomerkaart staat een eenvoudige maar verfijnde keuken met uitstekende producten, nog steeds bereid door de chef. Ik ben nog steeds evenzeer fan van zijn kleurrijke borden die al zoveel zin geven om ervan te proeven als ze op tafel verschijnen!
Bovendien bevindt het charmante, verborgen terras van het hotel zich in het centrum van het etablissement, genesteld in een groen eilandje net boven de centrale zaal waar we aten toen we er voor de eerste keer kwamen.
Met dank aan het Roch Hôtel & Spa voor deze uitnodigingen.
Roch Hotel & Spa 28 Rue Saint-Roch, 75001 Paris Le Roch Restaurant is gesloten voor de lunch en het diner op zondag en maandag
Vind hieronder al mijn restauranttests in Parijs:
⇒ Al mijn restauranttests in Parijs
KAART VAN MIJN LEUKE FOOD ADRESJES IN PARIJS EN DE ILE-DE-FRANCE
Restaurant 
Bar 
Patisserie / Bakkerij 
Theesalon / Coffee Shop
Brunch 
IJssalon
Fotocredits : Nicolas Diolez Foto's niet rechtenvrij, toestemming van de fotograaf is verplicht vóór elk gebruik
