Me gusta mucho este establecimiento, al que frecuento desde hace ya varios años. Es el tipo de lugar al que me encanta ir y donde ahora me siento, pues, como en casa (¡si tan solo mi apartamento pudiera tener la misma decoración!). Para presentarlo un poco, el Roch Hôtel & Spa es un boutique hotel de 5 estrellas de 37 habitaciones con espíritu de hogar, que debe su diseño a Sarah Lavoine y que se encuentra en París, cerca del metro Pyramides, para que se ubiquen.
Fue para descubrir la carta de otoño-invierno 2017 del restaurante del Roch Hôtel & Spa, elaborada por el chef Rémy Bérerd, que fuimos por primera vez a este hermoso establecimiento parisino con mi fotógrafo favorito. Desde entonces, vamos regularmente a descubrir sus novedades con un entusiasmo evidente y debo decir que nunca nos hemos sentido decepcionados. Apenas entras al vestíbulo, dejas instantáneamente el bullicio de París para encontrarte en una atmósfera acogedora y entrañable. El salón del restaurante está iluminado de forma muy agradable por un tragaluz cenital.
En cuanto a la cocina, el chef de origen lionés (¡sí, ahí sale mi chovinismo!) Rémy Bérerd, propone platos coloridos con combinaciones de sabores sorprendentes y particularmente exitosas. Al final, el resultado son platos extremadamente refinados sin olvidar ser audaces; en resumen, como habrán comprendido, ¡quedamos totalmente conquistados! Y desde el otoño de 2022, es el chef Serge Jouanin quien oficia en la cocina. Por el lado del servicio, es impecable, digno de un gran hotel pero sin ser estirado, para mantener ese ambiente cálido y acogedor.
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Índice
La Cabaña invernal del Roch Hôtel & Spa
Para el periodo invernal, el Roch Hôtel & Spa propone todos los años una cabaña instalada en la terraza interior del establecimiento, la cual cambia de temática cada año. En 2018/2019 fue una cabaña eslava, en 2019/2020 fue el oasis Khaïma en un entorno marroquí, y en 2020/2021 (año en el que el chalet cerró lamentablemente de forma prematura) y 2021/2022 (desde el 25 de octubre de 2021) un chalet de montaña.
Este pequeño refugio de paz, en el corazón del desierto urbano de nuestra agitada capital, es accesible únicamente mediante reserva privada y está decorado todos los años con mucho gusto por Sarah Poniatowski-Lavoine, como el resto del hotel. Para el Petit Chalet encontramos un ambiente acogedor de pequeño refugio de montaña en el que uno se siente bien y tranquilo, como un pequeño capullo de confort, adornado con objetos encontrados en caminatas invernales: esquís antiguos, trineo y banco de madera, jarra de leche, cencerro de montaña, lámpara de asta de ciervo…
En el menú del Petit Chalet invierno 2021/2022: como entrada, una crema de calabaza butternut, capuchino de castañas y kumquat confitado; después, una raclette IGP con leche cruda de la Maison Edmond (posibilidad también de pedir una raclette de cabra bajo petición) con una selección de embutidos, ensalada verde y pepinillos caseros, todo acompañado de patatas rattes cocinadas al caldo ahumado; de postre, el Mont-Blanc de castañas y arándanos (que, créanme, es extremadamente ligero y termina perfectamente esta comida bien generosa); infusiones de hierbas frescas para ayudar a la digestión / en cuanto a los vinos, no duden en seguir la sugerencia del sommelier.
Y para aquellos que no son fans de la raclette, también es perfectamente posible almorzar y cenar en Le Petit Chalet con la carta del restaurante imaginada por el Chef Rémy Bérerd, así como privatizarlo para citas informales o reuniones profesionales.
Fotos del Petit Chalet invierno 2021/2022:
Fotos de las versiones anteriores de la cabaña:
Petit Chalet invierno 2021/2022
Precio: menú Petit Chalet 2021/2022 a 67 € por persona sin incluir bebidas, con entrada + raclette acompañada de embutidos, ensalada verde, pepinillos caseros y patatas rattes + Mont-Blanc de postre
El lugar se puede reservar con 24 horas de antelación para: almuerzos, de lunes a viernes, de 12h a 14h30 / cenas, de martes a sábado, de 19h a 22h / aperitivos, de lunes a sábado, de 17h30 a 21h
Privatización para 6 personas
Mesa de invitados a partir de 2 personas
Petit Chalet invierno 2022/2023
Precio: menú Petit Chalet 2022/2023 a 67 € por persona sin incluir bebidas, con entrada + raclette acompañada de embutidos, ensalada verde, pepinillos caseros y patatas rattes + tarta de arándanos de postre
El lugar se puede reservar con 24 horas de antelación para: almuerzos, de lunes a viernes, de 12h a 14h30 / cenas, de martes a sábado, de 19h a 22h / aperitivos, de lunes a sábado, de 17h30 a 21h
Privatización hasta 10 personas
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A la carta del restaurante en 2017
Para combinar los placeres y descubrir el máximo de platos, mezclamos la comida con, por un lado, un menú de almuerzo y, por otro, platos a la carta.
- Un pequeño aperitivo con almejas gratinadas con mantequilla, ¡que nos abrió el apetito por completo!
- Como entrante a la carta, el carpaccio de solomillo ahumado con avellanas, rebozuelos y rúcula (18 €); la carne tiene una finura increíble y la combinación de sabores es una delicia.
- El entrante del menú de mediodía, una ensalada de patatas pequeñas con huevas avruga, que me recordó a la cocina lionesa de mi infancia…
- De plato principal, nos sentimos aventureros y probamos una de las especialidades del chef: el pulpo a la parrilla con piquillos, maíz y una emulsión de pimentón (29 €). Este plato es un auténtico éxito y reconcilia totalmente con el pulpo a quienes hayan tenido malas experiencias anteriores. ¡Hay que probarlo!
- El plato del menú de mediodía: suprema de ave, crema de calabaza butternut, verduras antiguas y emulsión al curry.
- De postre, nos encantó la castaña con membrillo pochado con crumble y un helado de whisky muscovado (14 €), ligero y sabroso.
- Para el postre del menú, nos dejamos tentar por la selección de frutas de temporada con su sorbete (14 €).
- Un pequeño café, indispensable para terminar una buena comida (bueno, ¡desde mi punto de vista, obviamente!).
- En cuanto al vino, el establecimiento ofrece unas referencias magníficas y bonitos descubrimientos (¡déjate aconsejar!), con una pequeña selección de vinos por copa (entre 11 € y 14 €).
El plan recomendado: el menú de mediodía (disponible también los sábados) entrante + plato o plato + postre a 31 € / entrante + plato + postre a 36 €
Además, esta dirección fue un buen pretexto para continuar nuestro nuevo formato de vídeo para el canal de YouTube del blog con vídeos de análisis de restaurantes en 1 minuto.
¡No dudes en decirme qué te parece en los comentarios de abajo o en mi canal de YouTube Mademoiselle Bon Plan!
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La terraza del Roch Hôtel & Spa
En verano, el chef Remy Bererd nos invita a disfrutar de la magnífica terraza escondida del establecimiento. El programa de esta carta estival consiste en una cocina sencilla pero refinada, elaborada con excelentes productos y siempre ideada por el chef. ¡Sigo siendo tan fan de sus platos coloridos que abren el apetito nada más verlos llegar a la mesa!
Como extra, la encantadora terraza oculta del hotel se encuentra en el centro del establecimiento, situada en un oasis de verdor justo encima de la sala central donde comimos la primera vez que vinimos.
Gracias al Roch Hôtel & Spa por estas invitaciones.
Roch Hotel & Spa 28 Rue Saint-Roch, 75001 Paris Le Roch Restaurant está cerrado al mediodía y por la noche los domingos y lunes
Encuentra a continuación todos mis análisis de restaurantes en París:
⇒ Todos mis análisis de restaurantes en París
MAPA DE MIS LUGARES FAVORITOS PARA COMER EN PARÍS E ILE-DE-FRANCE
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Créditos fotos: Nicolas Diolez Fotos no libres de derechos, se requiere autorización del fotógrafo antes de cualquier uso
