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A la découverte des Vins de Bourgogne

par Melle Bon Plan
Publié : Mis à jour :

Je n’ai pas toujours été fan de vin… Je m’y suis mise finalement assez tard, mais j’avoue que maintenant je suis vraiment amateur et je commence même un peu à m’y connaître (oui je frime un peu et alors…). Dans toute la beauté et la complexité de la production du vin dans le monde et particulièrement en France, la Bourgogne fait quand même office de région à part.

Le vignoble de Bourgogne est très ancien, puisqu’il a été créé il y a 2000 ans, au moment du développement du monde gallo-romain et qu’il s’est ensuite fait connaitre grâce au travail des moines et des Ducs de Bourgogne au moyen-âge.

Bien entendu comme tout le vignoble européen, il a été fortement touché par le phylloxéra, un insecte venant des Etats-Unis qui a fait dépérir une grosse partie du vignoble en quelques années seulement au XIXème siècle. Depuis cette époque-là tous les cépages bourguignons sont donc greffés sur des pieds américains porte-greffe, résistants à cet insecte (d’ailleurs je ne le savais pas et c’est lors de ce séjour que j’ai appris cette information). Je vous le précise car même si je connaissais bien cet épisode noir pour la vigne, je n’avais pas conscience de ce greffage en masse.

Melle Bon Plan Château de Meursault
Château de Meursault
verres melle bon plan restaurant Olivier Leflaire

Ici tout est différent, il faut comprendre les strates des appellations (régionales, villages, 1er Crus, Grands Crus), les différentes régions viticoles (Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte Chalonnaise, Mâconnais, Chatillonnais et Chablis & Grand Auxerrois), connaître les deux cépages stars (chardonnay et pinot noir), comprendre le concept de Climats et de terroirs, les proportions des styles de vins produits (61 % de vins blancs, 28 % de vins rouges & rosés et 11 % de crémant de Bourgogne). Tout cela afin d’apprécier au mieux les vins uniques que produit la Bourgogne.

Et le mieux est encore d’aller à la rencontre des vignerons pour apprécier et comprendre leur travail, car en Bourgogne il y a plus de 3900 domaines viticoles (et oui quand même…).

C’est ce que j’ai eu l’occasion de faire cet été, lors d’une petite escapade à Beaune et dans les environs où je suis partie à la découverte des vins de Bourgogne au travers de plusieurs activités, adresses à visiter… Je vous propose donc un petit guide, comme j’ai l’habitude de le faire, avec mes suggestions de choses à faire et à voir pour décrypter le mystère de la production viticole bourguignonne.

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Visiter la ville de Beaune en Bourgogne

Evidemment si vous résidez à Beaune pour découvrir les vins de Bourgogne et les environs je ne saurais que trop vous recommander de visiter la ville qui se traverse très facilement d’un bout à l’autre à pied.

En restant dans la thématique du vin, je vous conseille très fortement d’aller visiter le Musée du Vin de Bourgogne qui se trouve installé dans un magnifique bâtiment historique : l’Hôtel des Ducs de Bourgogne. Le musée se consacre à l’histoire de la culture de la vigne et de la fabrication du vin, ainsi qu’aux hommes qui façonnent le terroir bourguignon.

toits ville Beaune
Musée du Vin de Bourgogne Beaune

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Prendre un cours d’œnologie à l’Ecole des Vins de Bourgogne

Pour mieux comprendre la complexité des vins de Bourgogne la meilleure des solutions reste encore d’en apprendre les spécificités avec un professionnel. Cette école qui existe depuis 1974 permet de se familiariser avec cet univers passionnant et d’avoir quelques points de repère fort utiles.

Elle organise tout au long de l’année des dégustations, des cours, des séjours découverte, des stages, des formations thématiques… Au programme une douzaine de formules différentes allant de 2 heures à 5 jours.

De notre côté nous avons testé la formule : Balade entre vignes et vins (2h) qui est idéale pendant les beaux jours et pour une première approche du vignoble bourguignon (de toute façon le formateur s’adaptera à votre niveau de connaissance).

Pendant 2h nous sommes partis pour une balade commentée dans l’appellation de Beaune et à la fin de notre promenade, nous avons dégusté 3 vins différents (un vin d’appellation régionale, un vin d’appellation Village et un 1er Cru).

vignes Ecole des Vins de Bourgogne Beaune
verres bouteilles Ecole des Vins de Bourgogne

Même si je m’y connaissais déjà en vin (et un peu en Bourgogne aussi), je dois avouer que ces 2h ont été indispensables pour bien apprécier et comprendre tout ce que nous avons vu et dégusté par la suite.

Si vous venez dans la région et que vous avez envie de comprendre un peu plus les particularités de ce vignoble c’est vraiment une étape indispensable dans votre séjour ! Sans ça vous risquez de passer à côté de la magie de ces produits et de leur typicité.

Ecole des Vins de Bourgogne
6 rue du 16ème Chasseur 21200 Beaune
Formule "Balade entre vignes et vins"
Tarifs : 39 € par personne

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Visiter la Maison des Climats à Beaune

Ce lieu, collé à l’office de tourisme, propose un parcours de visite portant sur la découverte des vins et des Climats de Bourgogne. C’est une parfaite introduction si vous voulez en savoir un peu plus sur les spécificités du vignoble bourguignon.

On est plongé dans l’histoire millénaire du vignoble de Bourgogne et la visite permet de se familiariser avec le terme si particulier de « Climats », ces fameuses parcelles de vignes nommées et précisément délimitées depuis des siècles, inscrites au Patrimoine mondial de l’UNESCO en 2015.

Le lieu, ouvert depuis juillet 2017, présente aussi une expérience de réalité augmentée et une médiathèque numérique, tous deux accessibles grâce aux 10 tablettes en accès libre et gratuit.

Le bon plan : c’est totalement gratuit !!!

Maison des Climats Beaune
maquette Maison des Climats Beaune
Maison des Climats
Porte Marie de Bourgogne, 6 Boulevard Perpreuil 21200 Beaune
Entrée gratuite
ouvert de 9h à12h et de 13h30 à 18h (horaires modifiables selon la saison)

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Visite et dégustation au Château de Meursault

Le domaine du Château de Meursault s’étend sur la Côte de Beaune d’Aloxe-Corton au nord jusqu’à Puligny-Montrachet au sud en passant par le fameux village de Meursault.

La visite de ce château, qui possède mille ans d’histoire, est l’occasion notamment de voir ses très anciennes caves voutées (la plus ancienne datant du XIIème siècle). On y apprend quelques généralités sur les vins de Bourgogne mais aussi les particularités des vins du Château.

Château de Meursault

En plus de la visite de la cave, vous pouvez aussi réserver une dégustation afin de découvrir quelques uns des vins du Domaine.

Prix des dégustations (sur réservation uniquement) :

  • Dégustation Découverte avec une sélection de 4 vins rouges et 3 vins blancs : 21,50 € par personne
  • Dégustation Grands Terroirs avec une sélection de 5 vins rouges et 4 vins blancs prestigieux : 27 € par personne
  • Dégustation Thématique dans un salon VIP avec un sommelier avec dégustation horizontale de Bourgogne rouges 1er Crus et dégustation verticale de Bourgogne blancs 1er Crus : 40 € par personne
Caveau Château de Meursault
bouteilles Château de Meursault
Château de Meursault
Rue du Moulin Foulot 21190 Meursault
Ouvert tous les jours (horaires des visites guidées sur le site internet) / fermeture 
annuelle en janvier et pendant les fêtes de fin d’année

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Visiter la Moutarderie Fallot à Beaune

Cette maison existe depuis plusieurs générations (c’est Edmond Fallot qui a créé l’entreprise en 1840) et c’est la dernière fabrique de moutarde indépendante et familiale. Elle utilise un savoir-faire artisanal et traditionnel puisque les graines sont encore broyées à la meule de pierre.

Le lieu de fabrication de cette moutarde se situe à Beaune et propose également un espace muséographique depuis 2003 avec un parcours interactif pour découvrir les traditions et l’histoire de la moutarde. En plus de cela on peut aussi visiter le site de production actuel (vous expérimenterez  que les effluves de moutarde sentent très très fort et piquent bien les yeux).

En sortant de la visite je vous conseille de vous arrêter à la boutique, pour découvrir le Bar à moutardes qui permet de déguster une grande variété des produits Fallot. Et bien entendu si vous voulez ramener un cadeau vous trouverez forcément votre bonheur.

Bon à savoir : l’appellation Moutarde de Dijon n’est pas forcément produite à Djion ni dans la région (en effet, la Bourgogne a perdu l’exclusivité géographique de la fabrication de cette appellation), par contre la Moutarde de Bourgogne est une IGP (Indication Géographique Protégée) et elle est donc forcément produite en Bourgogne  et avec des produits bourguignons !

camion Moutarderie Fallot Beaune
Moutardes Fallot Beaune
Moutarderie Fallot Beaune
Moutarderie Fallot Beaune

Le petit plus : toujours en rapport avec les Vins de Bourgogne, on trouve une déclinaison de moutardes Fallot au Pinot noir, au Vin blanc, au Chablis, au Crémant de Bourgogne…

Moutarderie Fallot
31 Rue du Faubourg Bretonnière, 21200 Beaune
Se renseigner sur le site internet pour les horaires de visites
Tarifs : Parcours de visite chacun à 10 € pour les adultes et 8 € pour les enfants de 10
à 18 ans (chaque parcours, l’espace muséographique et le site de production sont 
indépendants)

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Festival Rootstock au Château de Pommard

Le Château de Pommard existe depuis 300 ans, grâce à la famille Micault et il appartient aujourd’hui à la famille CarabelloBaum, la cinquième famille depuis 1726 à exploiter le domaine. Composé de 20 hectares de vignes d’un seul tenant en Pinot Noir, ce clos vieux de trois siècles, ceint d’un mur séculaire et entouré de deux châteaux, est le plus grand monopole privé en Bourgogne.

En 2018, c’était la 2ème année que le Château de Pommard organisait ce festival alliant vins et musique et se tenant au coeur de la Bourgogne viticole pendant le mois de juillet. Bien plus qu’un simple festival de musique, le Rootstock Music Festival est une invitation au voyage le temps d’une soirée ou d’un week-end.

verres vin Festival Rootstock Pommard
Festival Rootstock Pommard
Festival Rootstock Pommard

On a eu la chance notamment lors de ce week-end festif d’assister au concert de Keziah Jones, un grand moment ! J’ai d’ailleurs été agréablement surprise par la belle programmation du festival.

Au programme : un tasting pour apprendre à déguster les vins du château Pommard, un bar avec une sélection de vins de Bourgogne et la cuvée Rootstock rosé, un food court (on a testé Mama & Papa et BAB), des balades à vélo et 3 jours de musique avec 2 scènes et 17 artistes.

Le plan pratique : pour la consommation de vin et de nourriture, le festival fonctionne avec une toute petite carte qu’on met à son poignet, ensuite on crédite de l’ argent dessus et avec cette carte, on peut payer ensuite toutes ses dépenses (ce qui peut permettre de se fixer une somme et de ne pas trop dépenser même si on est très joyeux à cause de l’alcool).

Keziah Jones Festival Rootstock Pommard
Festival Rootstock Pommard
Festival Rootstock
2ème année du 13 au 15 juillet 2018
Prix : pass 1 jour 60 € / pass 3 jours 150 € / pass 3 jours VIP 250 €
Le bon plan : navettes gratuites vers Rootstock depuis Beaune

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Faire une balade en vélo dans les vignes de Bourgogne

C’est une sympathique façon de découvrir le beau paysage des vignes de Bourgogne en s’y baladant à vélo, tout en faisant des stops bucoliques pour écouter avec attention les explications de notre guide passionné et passionnant.

En tout cas ça peut être une alternative originale et sportive pour découvrir le vignoble !

Balade vélo Bourgogne Evasion
Vignes Bourgogne Beaune
Active Tours et Bourgogne Evasion
2h de balade en vélo électrique : 55 € / personne (avec une dégustation de vin également)

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Visite au caveau de dégustation de Comte Senard

Le Domaine de Comte Senard possède une superficie totale de 9 hectares et le caveau du Domaine se trouve en plein coeur du célèbre village d’Aloxe-Corton, à 3 km au nord de Beaune.

Une idée intéressante ici, les sommeliers du domaine vous proposent de partir à la découverte des vins du domaine dans le caveau, mais aussi en faisant un petit tour dans les vignes au travers d’une visite guidée.

Elevés dans les caves de la propriété, bâties au XIème siècle par les moines bénédictins de l’abbaye de Sainte Marguerite, les vins offrent une belle garantie de qualité.

Caveau Domaine de Comte Senard Beaune

Si cela vous intéresse le lieu fait aussi table d’hôtes et propose des déjeuners dégustation (à partir de 69 €) autour de vins du Domaine, mais nous n’avons pas testé ce service.

Tarifs : visite guidée de la cave avec dégustation de 2 vins, 12 € par personne

table d'hôte Domaine de Comte Senard Beaune
Domaine de Comte Senard Beaune
Domaine Comte Senard
1 rue des Chaumes 21420 Aloxe-Corton
Ouvert de 10h à 11h30 et de 14h30 à 18h du mardi au samedi
Fermé de mi-décembre à fin janvier
Le bon plan : dégustation gratuite de 15 min autour de 2 vins (1 régional et 1 village) 
pour maximum 5 personnes (mais sans visite) jusqu'à 17h30 max

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Visite de l’Imaginarium à Nuits-Saint-Georges

A côté de Nuits-Saint-Georges, connu pour ses célèbres Crus, je vous conseille d’aller visiter le site de l’Imaginarium. Ce dernier est un site oenotouristique moderne qui offre une vision unique du monde de la vigne et du vin. La présentation qui s’adapte parfaitement aux adultes, mais aussi aux enfants, permet d’apprendre tout en s’amusant grâce aux deux visites interactives et ludiques du lieu.

Tout d’abord « Sacrée Vigne ! » un spectacle sons et lumières mettant en scène l’odyssée de l’homme et de la vigne racontée à travers une incroyable mise en scène d’outils qui reprennent vie. Plongés dans l’obscurité, des voix à l’accent bourguignon, des écrans ainsi que des outils sortent de l’ombre pour expliquer le travail de la vigne, la vinification, la tonnellerie.

Ensuite « La Magie des Bulles« , un parcours interactif et ludique sur l’univers des vins effervescents dont le fameux Crémant de Bourgogne. On découvre les différentes méthodes d’élaboration, l’origine des bulles, le mur des arômes, les accords mets-vins, des anecdotes puis l’atelier de remuage (très très difficile à faire) !

facade Imaginarium Bourgogne
boutique Imaginarium Bourgogne
Imaginarium Bourgogne

Le lieu possède également une boutique qui possède une belle sélection des grands domaines bourguignons mais aussi des vins effervescents. C’est l’endroit parfait donc pour ramener quelques Crémants de Bourgogne pour les fêtes et aussi pour faire quelques dégustations.

boutique Imaginarium Bourgogne
Crémants de Bourgogne Louis Bouillot
Imaginarium
Avenue du Jura 21700 Nuits-Saint-Georges
ouvert tous les jours de 10h à 17h30
Visites "Sacrée Vigne" & "La Magie des Bulles" 
Adultes 8 € / Jeunes (12 - 17 ans) 5 € / Enfants (moins de 12 ans) gratuit 
Espace Sensoriel Adultes 14,90 €

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Mes bonnes adresses en Bourgogne (logement et restaurant)

Comme à mon habitude, je vous propose deux bonnes adresses où loger à Beaune, adresses que nous avons testées durant notre séjour et également quelques adresses gourmandes de restaurants à Beaune et dans les environs.

Concernant les restaurants je vous propose principalement des adresses  où vous pourrez déguster des vins du coin en parfait accord avec des mets.

verre Restaurant Caves Madeleine Beaune

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Où loger à Beaune ? Hostellerie de Bretonnière

Cet hôtel de charme 3 étoiles situé à Beaune possède à l’arrière de son bâtiment principal, des suites sur 2 étages donnant au calme sur le jardin intérieur de l’hôtel que vous avons trouvé très agréable.

Les chambres des suites ne sont pas très modernes ni design mais elles sont confortables et c’est bien pratique pour un petit séjour au calme à Beaune.

Le petit plus : la très chouette terrasse pour prendre son petit déjeuner au soleil durant la belle saison !

terrasse suite Hostellerie de Bretonnière Beaune
Hostellerie de Bretonnière Beaune
petit déjeuner Hostellerie de Bretonnière Beaune
Hostellerie de Bretonnière
43 Faubourg Bretonnière 21200 Beaune

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Où loger à Beaune ? La Maison des Courtines

Cette adresse propose des appartements de luxe au cœur d’un hôtel particulier du XVIIIème siècle, idéalement situé en plein coeur de Beaune. Notre petit studio sous les toits était absolument charmant et j’ai beaucoup apprécié la présence d’une cuisine équipée dans l’appartement, qui permet de bénéficier de pas mal d’indépendance et de la possibilité de prendre ses repas et/ou son petit déjeuner sur place.

Sinon on peut aussi se faire livrer un délicieux panier petit déjeuner devant sa porte (10 € / personne) avec de bons produits locaux.

La Maison des Courtines Beaune
La Maison des Courtines
40, rue Eugène Spuller 21200 Beaune
Tarifs des studios : entre 150 et 160 € la nuit (-15% à partir de 3 nuits)
Réservation par Booking  

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Où diner à Beaune ? Le restaurant Les Caves Madeleine

Très chouette adresse dans Beaune que je vous recommande chaudement et qui propose une cuisine de marché mettant en valeur les produits du terroir, le tout dans un décor de cave à vins.

On a bien aimé l’ambiance super conviviale et décontractée du lieu et la bonne humeur générale qui régnait là-bas quand nous y sommes allés diner. En plus, je ne vous cache pas qu’on s’est régalé et on est même ressorti de ce repas, très très (très) joyeux….

salle Restaurant Caves Madeleine Beaune
dessert Restaurant Caves Madeleine Beaune
façade Restaurant Caves Madeleine Beaune
Restaurant Les Caves Madeleine
8 Rue du Faubourg Madeleine 21200 Beaune
Prix : entre 11 € et 19 € les entrées ; entre 23 € et 25 € les plats ; desserts 9 € (à la carte)

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Où déjeuner à Beaune ? Restaurant La Dilettante

Ce lieu est multiple, tout à la fois bar à vin, épicerie fine et caviste ; il propose également une restauration simple (mais préparée avec de très bons produits locaux et de saison) à prendre sur place et à accompagner avec les vins vendus dans la boutique.

En terme de spécialités régionales culinaires, je vous conseille de tester au moins une fois dans votre séjour : le jambon persillé de Bourgogne (voir photo ci-dessous). Là encore on a beaucoup aimé l’atmosphère du lieu, l’ambiance conviviale et les conseils avisés du sommelier de cette adresse incontournable si vous passez à Beaune.

tomates La Dilletante Beaune
La Dilletante Beaune - DR Nicolas Diolez 2018
La Dilettante
11 Rue du Faubourg Bretonnière 21200 Beaune
Prix des assiettes à grignoter : entre 5 € et 16 €
Prix des vins au verre : entre 4 € et 11 €

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Où déjeuner à Gevrey-Chambertin ? Restaurant Bistrot Lucien

Ce restaurant est situé dans la Rôtisserie du Chambertin, une magnifique maison d’hôtes située au coeur du village de Gevrey-Chambertin. Là encore le chef Thomas Collomb ainsi que toute son équipe proposent une cuisine fraîche et bio, faite à partir du marché de Dijon et une carte qui change tous les 15 jours.

Le petit plus : la petite terrasse avec parasols pour les beaux jours

salle Bistrot Lucien Gevrey-Chambertin
soupe Bistrot Lucien Gevrey-Chambertin
melle bon plan Bistrot Lucien Gevrey-Chambertin
tarte Bistrot Lucien Gevrey-Chambertin
Bistrot Lucien / Rôtisserie du Chambertin
6 Rue du Chambertin 21220 Gevrey-Chambertin
ouvert 7j/7
Prix : menu traditionnel entrée + plat + dessert à 28 € / menu découverte entrée + plat + dessert à 38 €
Le bon plan : menu traditionnel du midi (uniquement en semaine) à 23 € entrée + plat ou 
plat + dessert

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Dîner accord mets-vins chez Olivier Leflaive à Puligny-Montrachet

L’avantage de ce lieu au cadre magnifique c’est que vous pouvez déguster les vins du Domaine Olivier Leflaive parfaitement mis en accord avec des mets préparés au restaurant de l’hôtel 4 étoiles situé au cœur du prestigieux village viticole de Puligny-Montrachet et qui appartient également à Olivier Leflaive.

J’ai adoré également la charmante petite terrasse intérieure du lieu qui nous a permis de faire un diner aux chandelles dans un cadre extrêmement romantique.

Pour notre part, nous avons testé le Repas Dégustation Emotion à 65 € avec mise en bouche + entrée + plat + dessert et 6 verres de vin (de 6cl) pour accompagner le repas.

terrasse restaurant Olivier Leflaire Puligny-Montrachet
Melle Bon Plan restaurant Olivier Leflaire Puligny-Montrachet
Restaurant Olivier Leflaive
10 place du Monument 21190 Puligny-Montrachet
Tarifs : menus avec dégustation de vins entre 65 € et 150 € avec des vins d’exception

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Merci à Mathilde et au Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne pour ce bel accueil.

Melle Bon Plan Vignes Bourgogne Beaune

J’espère qu’avec tout ça je vous aurai donné envie de découvrir Beaune, ses environs, la Bourgogne et ses vins et si vous avez, vous aussi, vos bonnes adresses et vos conseils pour cette destination, n’hésitez pas à les partager dans les commentaires !


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Crédits photos : Nicolas Diolez et Melle Bon Plan
Photos non libres de droits, autorisation du photographe obligatoire avant toute utilisation

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