Véritable tradition datant du XIVème siècle, l’Epiphanie rassemble petits et grands autour des incontournables et délicieuses galettes des rois. Cette fête chrétienne qui célèbre l’arrivée du Messie incarné dans le monde et la visite que lui rendent les rois mages, tombe cette année ce jeudi 6 janvier 2022. Mais la date biblique n’étant pas un jour férié, on a l’habitude de la célébrer le premier dimanche après le 1er jour de janvier, cette année cela tombait donc le week-end dernier, le dimanche 2 janvier. Après il est aussi de coutume de manger les galettes pendant les quinze premiers jours du mois de janvier en réalité, donc vous avez encore le temps d’en profiter !
En ce début 2022, je vous propose comme tous les ans ma petite sélection de galettes pour cette première fête de l’année et je vous souhaite également de finir ce moment convivial avec la tête couronnée si possible…
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Ma petite sélection de galettes des rois
Bien entendu cette sélection n’est évidemment pas exhaustive et elle concerne uniquement les quelques galettes que j’ai eu l’occasion de déguster en amont pour préparer cet article. Je rajouterai également dans le courant du mois de janvier (durant lequel on a coutume de déguster les galettes) mes autres tests !
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La galette du chef pâtissier de Paris Baguette, Julien Chamblas
Cette année pour l’épiphanie, le Chef pâtissier de Paris Baguette, Julien Chamblas, a imaginé trois créations : une galette traditionnelle avec un feuilletage croustillant et une crème frangipane (celle que nous avons testé), une galette poire-chocolat avec une crème frangipane aux pépites de chocolat et avec des morceaux de poires, une brioche des rois avec une pâte à brioche feuilletée pur beurre et un coeur de fruits confits parfumé au rhum.
Nous avons testé avec le photographe préféré la galette traditionnelle à la frangipane. Nous l’avons trouvé très bonne avec un feuilletage bien croustillant et une frangipane généreuse sans être écœurante. En plus (totalement par hasard), j’ai eu la fève dès la première part de galette que j’ai coupé (vous pouvez même l’apercevoir sur une des photos…).
Paris Baguette
Galette 4 pers 18 € / Galette 6 pers 24 € / Galette 8 pers 31 € / Brioche des Rois 15 €
11 rue Jean Lantier 75001 Paris
1 rue de la harpe 75005 Paris
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La galette nougatine de Fruttini by MO
Cette galette nougatine aux amandes avec une crème glacée amande est extrêmement gourmande ! Au cœur de cette création éphémère, on retrouve une fève amande recouverte d’or pour les plus chanceux ! J’ai découvert d’ailleurs Fruttini cette année en goutant leur galette. Pour info si vous ne connaissez pas, la maison propose des pâtisseries glacées, des glaces ou encore des sorbet réalisés artisanalement à partir de la chair du même fruit et regarni ensuite dans sa coque. C’est vraiment super bon !
Fruttini by MO
Une seule taille pour cette galette nougatine : 6/8 personnes (plutôt pour 8/9 personnes même je dirais)
Prix : 56 €
Disponible en boutique ou à la commande par téléphone ou sur le site Internet à partir du 6 janvier
24 rue Saint-Placide 75006 Paris
32 rue des Martyrs 75009 Paris
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Le Cookie Frangipane de la Fabrique Cookies
La Fabrique Cookies propose une nouvelle édition limitée pendant ce mois de janvier pour l’Epiphanie et pour ceux qui en ont marre de la traditionnelle Galette des rois : le Cookie Frangipane ! Cette recette est faite à base de beurre frais AOP Charentes-Poitou, d’oeufs bio d’élevages du Sud-est de la France, d’arôme naturel d’amande amère bio et toujours exempte d’arômes artificiels, d’agents de texture ou d’huile de palme.
La Fabrique Cookies
Recette Frangipane en édition limitée, en boutique et sur le e-shop, à partir du 2 janvier et pendant un mois
Prix : 2,20 €
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La galette de la Maison du Chocolat
Cette année la Maison du Chocolat et Nicolas Cloiseau proposent, en plus de la galette traditionnelle, une Golden Galette d’exception à mi-chemin entre le fondant caramélisé de la « Tatin » et le crumble croustillant. Au programme : des pommes Golden étuvées au sucre glace caramélisé prises dans une frangipane adoucie de compote de pomme, cerclé de ganache de chocolat noir et montée entre deux feuilles de crumble cacaoté.
Maison du Chocolat
Taille unique de 6 personnes éditée en série très limitée : 60 €
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La galette aux pralines rouges de la maison Sève
Je suis archi fan de la galette des rois à la praline rouge de l’emblématique maître chocolatier et pâtissier lyonnais, Richard Sève. Je pense qu’il est difficile de la trouver ailleurs qu’à Lyon, mais c’est ma petite chouchou depuis des années !
Sève, maître chocolatier et pâtissier / Lyon
Prix : de 22 € à 65 € selon la taille
disponible en magasin à partir du 2 au 31 janvier 2021
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Si vous avez des bonnes adresses, une préférence, des conseils pour trouver la meilleure galette des rois, n’hésitez pas à laisser un petit commentaire pour partager votre bon plan ! Et bonne épiphanie à tous !
Crédits photos : Nicolas Diolez Photos non libres de droits, autorisation du photographe obligatoire avant toute utilisation
