No es muy habitual que descubra restaurantes agradables cerca de mi trabajo, en el distrito 13, hacia los Gobelins. Ya les había hablado de un buen sitio de cocina francesa que me gusta mucho cerca de Place d’Italie, el Avant-Goût.
Hoy es un restaurante de gastronomía china el que les presento, especializado en la cocina de Sichuan y de Shanghái, dos regiones gastronómicas reconocidas en China. Es, evidentemente, un poco coherente con el distrito, ya que estamos bastante cerca (¡aunque no del todo!) del barrio asiático y de sus numerosos restaurantes.
Más aún cuando este barrio rebosa en realidad de restaurantes volcados hacia la cocina vietnamita, laosiana o camboyana, en relación evidentemente con las poblaciones que se instalaron en el barrio a partir de los años 70.
0 d’Attente, por su parte, es un verdadero restaurante de gastronomía china y el chef, Cao, originario de Shanghái, está especializado en la gastronomía de Sichuan y de Shanghái desde hace más de 30 años. Además, ha recibido varios premios que recompensan la calidad de sus platos.
La carta ofrece por tanto un centenar de platos chinos de los cuales veinte son únicos en Francia.
Un poco de historia:
- Las especialidades de Sichuan se remontan a la dinastía Qin (221 antes de JC) y se desarrollan hasta la época de los Song (960 después de JC). Esta cocina es reconocida por sus platos especiados.
- Las especialidades de Shanghái se remontan a la dinastía Jin (265 después de JC) y se desarrollaron en la dinastía Qing. Se caracterizan por sus sopas espesas, salsas y platos dulces.
Para probar:
- Que Chao, fideos fritos con marisco y verduras variadas (13,80 €).
- Cesta al vapor con 4 panecillos rellenos de cerdo «estilo Shanghái».
- Shou Si Jiao Ma Ji, una ensalada de pollo súper refrescante (8,80 €).
- Tang Cu Li Ji, un plato a base de lomo de cerdo en salsa agridulce (10,80 €).
- En cuanto al postre, el restaurante ofrece creaciones muy frescas y ligeras: el B & W, mousse de sésamo, crujiente de sésamo y pastel de Saboya de sésamo (6,80 €) o también el Tasha, mousse de lichi y bizcocho joconde (6,80 €).
En conclusión, diría que 0 d’Attente es un muy buen restaurante para descubrir la cocina de Sichuan y de Shanghái a unos precios muy accesibles, ya que siguen siendo, en general, muy cercanos a los del barrio asiático vecino.
Una muy buena dirección también si tienen ganas de descubrir las especificidades de ciertas regiones de China para apreciar con un poco más de precisión la gastronomía compleja y variada de este inmenso país.
Restaurante 0 D’Attente
55 boulevard Saint Marcel 75013 Paris
Almuerzo: de 12h a 17h (excepto sábado, domingo)
Cena: de 19h a 22h (todos los días)
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