Hoy os propongo una pequeña guía de ciudad sobre la villa de Beaune, en Borgoña. De hecho, he tenido la oportunidad de hacer varias estancias y escapadas a Beaune y sus alrededores (especialmente en 2019 para la fiesta de la música), sobre todo para descubrir los vinos de Borgoña y, de paso, ya os hice una pequeña guía enoturística de Borgoña en el blog. Beaune está considerada a menudo como la capital de los vinos de Borgoña.
Índice
¿Qué ver y qué hacer en Beaune?
La ciudad de Beaune se puede recorrer y visitar muy fácilmente de un extremo a otro a pie. Manteniéndonos en la temática del vino, os aconsejo encarecidamente visitar el Museo del Vino de Borgoña, que se encuentra instalado en un magnífico edificio histórico: el Hôtel des Ducs de Bourgogne. El museo se dedica a la historia del cultivo de la vid y de la fabricación del vino, así como a los hombres que dan forma al terruño borgoñón. ¡La próxima vez tendremos que sacar tiempo para visitar los Hospicios, ya que nunca los hemos visto…!
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Hacer un curso de enología en la Escuela de Vinos de Borgoña
Para entender mejor la complejidad de los vinos de Borgoña, la mejor solución sigue siendo aprender sus especificidades con un profesional. Esta escuela, que existe desde 1974, permite familiarizarse con este apasionante universo y obtener algunos puntos de referencia muy útiles. Organiza durante todo el año degustaciones, cursos, estancias de descubrimiento, prácticas, formaciones temáticas… En el programa hay una docena de fórmulas diferentes que van desde 2 horas hasta 5 días.
Aunque ya conocía el vino (y un poco Borgoña también), debo confesar que estos cursos fueron indispensables para apreciar y entender bien todo lo que vimos y degustamos después. Si venís a la región y tenéis ganas de entender un poco más las particularidades de este viñedo, ¡es realmente una etapa obligatoria en vuestra estancia! Sin esto, corréis el riesgo de perderos la magia de estos productos y su tipicidad.
Escuela de Vinos de Borgoña
6 rue du 16ème Chasseurs, 21200 BeaunePosibilidad de aparcar en el parking
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Visitar la Casa de los Climats
Este lugar, pegado a la oficina de turismo, ofrece un recorrido de visita sobre el descubrimiento de los vinos y de los Climats de Borgoña. Es una introducción perfecta si queréis saber un poco más sobre las especificidades del viñedo borgoñón. Uno se sumerge en la historia milenaria del viñedo de Borgoña y la visita permite familiarizarse con el término tan particular de « Climats », esas famosas parcelas de viñas nombradas y delimitadas precisamente desde hace siglos, inscritas en el Patrimonio mundial de la UNESCO en 2015. El lugar, abierto desde julio de 2017, presenta también una experiencia de realidad aumentada y una mediateca digital, ambas accesibles gracias a las 10 tablets de libre acceso y gratuitas.
El buen plan: ¡¡es totalmente gratis!!
Maison des Climats
Porte Marie de Bourgogne, 6 Boulevard Perpreuil 21200 Beaune
Entrada gratuita
abierto de 9h a 12h y de 13h30 a 18h (horarios modificables según la temporada)
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Hacer un tratamiento de uva en el Spa Marie de Bourgogne
Este precioso spa se encuentra en el corazón de Beaune, detrás del hotel Le Cep, que por lo tanto hay que atravesar para llegar a este establecimiento dedicado al bienestar. Creo que a estas alturas de mi relato os estaréis preguntando sobre la relación entre este spa y nuestra temática en torno al vino… Pues bien, sabed que el spa Marie de Bourgogne propone tratamientos a base de uva para recordarnos los profundos vínculos que unen el Spa a la vid. Durante estas dos horas en el spa Marie de Bourgogne, pude disfrutar de un momento de relajación en este embriagador universo báquico.
Aproveché especialmente los beneficios de los productos a base de uva, recibiendo una exfoliación con Pinot Noir « Richebourg Grand Cru », seguido de una envoltura corporal revitalizante y antiedad a base de uva. Estos tratamientos se realizan con la gama de productos borgoñones Vinésime. La parte de la envoltura de uva fue bastante divertida porque, como podéis ver en las fotos a continuación, ¡estaba completamente morada! Pero claramente mi piel estaba mucho más suave después de estos dos tratamientos.
Spa Marie de Bourgogne
27 rue Maufoux, 21200 Beaune
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Visitar la fábrica de mostaza Moutarderie Fallot en Beaune
Esta casa existe desde hace varias generaciones (fue Edmond Fallot quien creó la empresa en 1840) y es la última fábrica de mostaza independiente y familiar. Utiliza un saber hacer artesanal y tradicional, ya que las semillas todavía se trituran en una muela de piedra. El lugar de fabricación de esta mostaza se encuentra en Beaune y también ofrece un espacio museístico desde 2003 con un recorrido interactivo para descubrir las tradiciones y la historia de la mostaza. Además de esto, también se puede visitar el centro de producción actual (experimentaréis que los efluvios de mostaza huelen muy, muy fuerte y hacen picar mucho los ojos).
Al salir de la visita, te aconsejo que te detengas en la tienda para descubrir el Bar de mostazas, donde podrás degustar una gran variedad de productos Fallot. Y, por supuesto, si quieres llevarte un regalo, seguro que encontrarás lo que buscas.
Bueno saberlo: la denominación Moutarde de Dijon no se produce necesariamente en Dijon ni en la región (de hecho, Borgoña perdió la exclusividad geográfica de la fabricación de esta denominación); sin embargo, la Moutarde de Bourgogne es una IGP (Indicación Geográfica Protegida), ¡y por lo tanto se produce obligatoriamente en Borgoña y con productos borgoñones!
El toque extra: también relacionado con los vinos de Borgoña, se encuentra una gama de mostazas Fallot al Pinot noir, al vino blanco, al Chablis, al Crémant de Bourgogne…
Moutarderie Fallot
31 Rue du Faubourg Bretonnière, 21200 Beaune
Consulta el sitio web para conocer los horarios de visita
Tarifas: Recorridos de visita a 10 € para adultos y 8 € para niños de 10 a 18 años (cada recorrido, el espacio museográfico y el sitio de producción son independientes)
Mis recomendaciones gastronómicas en Beaune
Como de costumbre, te propongo varias recomendaciones gastronómicas en Beaune, lugares que hemos probado durante nuestras diferentes estancias en la ciudad. En cuanto a los restaurantes, te sugiero principalmente direcciones donde podrás degustar vinos de la zona en perfecto maridaje con la comida.
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Restaurante La Dilettante
Este lugar es polifacético, a la vez bar de vinos, tienda de delicatessen y bodega; también ofrece una cocina sencilla (pero preparada con productos locales y de temporada de gran calidad) para tomar allí mismo y acompañar con los vinos vendidos en la tienda. En cuanto a especialidades culinarias regionales, te aconsejo probar al menos una vez durante tu estancia: el jamón con perejil de Borgoña (ver foto abajo). También nos encantó la atmósfera del local, el ambiente convivial y los consejos expertos del sumiller de este lugar imprescindible si pasas por Beaune.
La Dilettante
11 Rue du Faubourg Bretonnière 21200 Beaune
Precio de los platos para picar: entre 5 € y 16 €
Precio de los vinos por copa: entre 4 € y 11 €
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Restaurante Ecrit’ Vin
En la cocina, el chef Etienne Wolff elabora los grandes clásicos franceses y borgoñones: huevos meurette en salsa roja y blanca, caracoles en su concha, ancas de rana frescas, bœuf bourguignon, filete de buey charolés… Como recomendación, opta por el menú Bistrot (21 €) y las sugerencias del día; si no, el menú Bourguignon (29 €) rinde homenaje al terruño y el menú Ecrit’Vin (39 €) está compuesto por especialidades de la casa. Un lugar muy simpático que además ofrece una excelente selección de vinos borgoñones.
El toque extra: la agradable terraza protegida del sol justo delante del restaurante.
Probado en 2020
Restaurante Ecrit’ Vin
8 place Carnot, 21200 Beaune
La recomendación: el menú bistrot servido solo al mediodía entre semana con entrante + plato + postre del día por 21 €
Vinos por copa: entre 7 € y 15 € la copa
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Restaurante Les Caves Madeleine
Un lugar fantástico en Beaune que os recomiendo encarecidamente y que ofrece una cocina de mercado que pone en valor los productos locales, todo ello en una decoración de bodega de vinos. Nos encantó el ambiente súper acogedor y relajado del lugar y el buen humor general que reinaba allí cuando fuimos a cenar. Además, no os voy a ocultar que nos dimos un festín e incluso salimos de esa comida muy, muy (muy) alegres….
Restaurante Les Caves Madeleine
8 Rue du Faubourg Madeleine 21200 Beaune
Precio: entre 11 € y 19 € los entrantes; entre 23 € y 25 € los platos; postres 9 € (a la carta)
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Restaurante Le Conty
En Le Conty, el chef Laurent Parra propone una cocina local en su restaurante / bar de vinos situado en el corazón de Beaune. En la terraza, al lado de la plaza Ziem, disfrutamos de esta velada al ritmo de la Fête de la Musique escuchando los conciertos programados para la ocasión.
A probar: el queso époisses afinado al Marc de Bourgogne; los risottos que son una de las especialidades de la casa.
Restaurante Le Conty
5 rue Félix Ziem, 21200 BeaunePrecio: menú del mercado con entrante + plato + postre a 28,50 €
¿Dónde alojarse en Beaune?
Como de costumbre, te propongo varias recomendaciones donde alojarse en Beaune, lugares que hemos probado durante nuestras diferentes estancias en Beaune.
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Hostellerie de Bretonnière
Este hotel con encanto de 3 estrellas situado en Beaune posee, en la parte trasera de su edificio principal, suites de 2 plantas que dan tranquilamente al jardín interior del hotel, que nos pareció muy agradable. Las habitaciones de las suites no son muy modernas ni de diseño, pero son cómodas y resultan muy prácticas para una pequeña estancia tranquila en Beaune.
El toque extra: ¡la fantástica terraza para desayunar al sol durante la buena temporada!
Hostellerie de Bretonnière
43 Faubourg Bretonnière 21200 Beaune
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La Maison des Courtines
Esta dirección ofrece apartamentos de lujo en el corazón de un palacete del siglo XVIII, idealmente situado en pleno centro de Beaune. Nuestro pequeño estudio bajo el tejado era absolutamente encantador y aprecié mucho la presencia de una cocina equipada en el apartamento, lo que permite disfrutar de bastante independencia y de la posibilidad de tomar las comidas y/o el desayuno en el lugar. Si no, también se puede pedir que te traigan una deliciosa cesta de desayuno delante de tu puerta (10 € / persona) con buenos productos locales.
La Maison des Courtines 40, rue Eugène Spuller 21200 Beaune Precios de los estudios: entre 150 y 160 € por noche (-15% a partir de 3 noches)
La Maison des Courtines
40, rue Eugène Spuller 21200 Beaune
Precios de los estudios: entre 150 y 160 € por noche (-15% a partir de 3 noches)
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¿Dónde alojarse en Beaune con viticultores? Casa de huéspedes Les Jardins de Loïs
Esta preciosa casa de huéspedes está idealmente situada cerca de la ronda periférica, pero sigue siendo muy tranquila. Los propietarios del lugar, Anne-Marie y Philippe Dufouleur, son realmente atentos con sus clientes, lo cual es especialmente agradable. Durante nuestra estancia en Borgoña nos alojamos específicamente en la suite del Clos des Perrières que puedes descubrir en las fotos a continuación.
En cuanto al desayuno, los productos son excelentes y debo confesar que hemos comido los mejores croissants (bien mantequillosos) que he tenido la oportunidad de probar desde hace muchos años. ¡Al parecer provienen de una muy buena panadería de Beaune. Y mención especial también para el salmón, ¡que es ahumado en casa!
En Les Jardins de Loïs, los propietarios de la casa de huéspedes son también viticultores que poseen el Domaine Loïs Dufouleur. Si te interesa, Philippe estará encantado de enseñarte su bodega y hablarte con amor de su vino. Esta pequeña visita termina evidentemente con una degustación de su producción. En las 5 hectáreas explotadas por el Domaine Loïs Dufouleur no menos de 14 denominaciones están presentes en la gama de vinos con: Beaune Premier Cru Clos des Perrières, Beaune Premier Cru le Clos du Roy, Beaune Premier Cru les Cent-Vignes, Savigny-lès-Beaune…
El punto positivo: Les Jardins de Loïs disponen de un aparcamiento cerrado donde puedes dejar el coche, lo cual es muy práctico, ya que no es fácil aparcar en Beaune.
Probado en 2020
Les Jardins de Loïs
8 boulevard Bretonnière, 21200 BeaunePrecios de las habitaciones: a partir de 168 € desayuno incluido
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Gracias a Mathilde y al Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne por estas dos recepciones.
Espero que con todo esto te haya dado ganas de descubrir Beaune, sus alrededores, Borgoña y sus vinos y, si tú también tienes tus buenas direcciones y tus consejos para este destino, ¡no dudes en compartirlos en los comentarios!
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Créditos de las fotos: Nicolas Diolez y Melle Bon Plan Fotos no libres de derechos, autorización del fotógrafo obligatoria antes de cualquier uso
