Ecco finalmente il seguito della mia serie sul Paese Basco con un focus sulla gastronomia locale, arricchito da qualche foto che, spero, vi farà venire l’acquolina in bocca. Ne approfitto anche, come al solito, per darvi qualche buon indirizzo goloso che ho avuto l’occasione di scoprire e testare nella regione durante il mio soggiorno.
Sommario
Alcune specialità basche
Ecco qui sotto alcune deliziose specialità basche che dovrai assaggiare (almeno secondo me) durante un soggiorno nel Paese Basco.
Il Gâteau Basque
Penso che potrai trovare tante ricette di gâteau basque quanti sono i cuochi e le cuoche baschi. Alla crema, alla mandorla amara (come da Pariès), alla marmellata di ciliegie nere… La cosa migliore resta provarli tutti e farti una tua opinione. Le due case citate più in basso (Adam e Pariès) preparano entrambe il proprio. Viene persino proposto in diverse varianti (ciliegia, cioccolato, mandorla amara…). Per quanto mi riguarda, la mia preferenza va chiaramente a quello con marmellata di ciliegie nere, ma è un parere del tutto personale…
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Le sidrerie basche
Vera istituzione nel Paese Basco, non puoi perderti una serata un po’ allegra in una sidreria per scoprire questa bevanda (che non è necessariamente quella che credi) e le tradizioni che la circondano.
Il principio di una serata in sidreria è visitare il luogo, scoprire le cantine di produzione e degustare la bevanda alla spina accompagnandola con un menu speciale sidreria, perché in sidreria si mangia anche, in particolare enormi costate di manzo grigliate direttamente in sala!
E poi, a fine serata, se rimani fino alla chiusura, avrai forse la fortuna di finire, come noi, al bancone della sidreria con qualche bottiglia di bevande un po’ più forti… Per quanto mi riguarda, ho testato la sidreria artigianale Txopinondo nei dintorni di Saint-Jean-de-Luz, ancora una volta.
Txopinondo Za Lan Zelai route de Saint-Jean-de-Luz 64310 Ascain
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I miei buoni indirizzi nel Paese Basco
Troverai qui sotto una piccola selezione di buoni indirizzi golosi che ho avuto l’occasione di testare durante il mio soggiorno.
La Maison Adam
Da loro, sono i macarons che hanno catturato maggiormente la mia attenzione. Eppure questa casa fondata nel 1660 è ricca di leccornie: cioccolatini, dolciumi, gâteaux basques e torroni sono nel menu di questa boutique. È stata una collega a farmi scoprire questi succulenti dolci della boutique di Saint-Jean-de-Luz e devo confessare che ho corso a comprarne una scatola proprio prima di riprendere il mio aereo. Ti consiglio vivamente di andare ad assaggiare queste delizie se passi da queste parti.
Maison Adam 4 place Louis XIV - Saint-Jean-de-Luz o 27 place Clémenceau - Biarritz
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La maison Pariès
La maison Pariès, che esiste dal 1895, viene da Bayonne e non da Saint-Jean-de-Luz. Inizialmente era una cioccolateria, specializzata in uno strano caramello battezzato Kanouga (ancora oggi un best seller della casa). Altra specialità, il Mouchou (da muxu che significa bacio in basco), un dolce alle mandorle fresche che ha reso celebre Pariès.
Pariès 9 rue Gambetta - Saint-Jean-de-Luz Pariès ha anche boutique a Biarritz, Bayonne, Socoa, Parigi e San Sebastian
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Ristorante Chez Pablo
Un ristorante molto tradizionale, a quanto pare ben noto alla gente del posto a Saint-Jean-de-Luz e uno dei più antichi della città. Bisogna andarci per il cibo senza fronzoli, semplice e gustoso, ma anche per il carattere deciso del suo titolare. Ti sfido a riuscire ad uscire dal ristorante senza finire un piatto, per quanto mi riguarda ho terminato il mio piatto imboccata, tipo “un cucchiaio per papà, un cucchiaio per mamma”…
Chez Pablo 5 rue Mlle Etcheto - Saint-Jean-de-Luz
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Ristorante dell’Hotel Arraya
Questo ristorante un po’ più di alta gamma che si avvicina al gastronomico, si trova nel piccolo paese di Sare, più all’interno. Il luogo di per sé merita una visita, poiché questo bellissimo hotel situato in una dimora basca del XVI secolo, è anche un antico rifugio di Compostela.
Te lo consiglio anche perché i piatti sono molto raffinati e di grande qualità. Anche l’atmosfera è un po’ più “chic”, d’altra parte, i prezzi vanno necessariamente di pari passo (menu a 25 € e 36 €). Per quanto mi riguarda, è qui che ritengo di aver mangiato il miglior gâteau basque gustato durante il soggiorno!
Il tocco in più: la struttura possiede una bellissima terrazza, ideale per le belle giornate.
Hôtel Arraya 64310 Sare
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Ristorante Ispeguy
Questo ristorante situato in riva al mare a Ciboure, di fronte alla piccola spiaggia del Fort de Socoa, è ovviamente un luogo molto rinomato per gustare del pesce o un menu sidreria. La cucina tradizionale è gustosa, i prodotti freschi e la terrazza è molto piacevole in estate ma anche in bassa stagione (la prova è che noi ci abbiamo mangiato in questa fine del mese di ottobre).
Ispeguy 35 av du Cdt Passicot Socoa 64500 Ciboure
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Puoi anche ritrovare i pareri gastronomici dei miei compagni di viaggio qui e là.
Trovi qui sotto tutti i miei articoli sul Paese Basco (in Francia e in Spagna):
⇒ Tutti i miei articoli sul Paese Basco
⇒ Tutti i miei articoli sulla Nuova Aquitania
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⇒ I miei buoni indirizzi nel Paese Basco
⇒ I miei consigli nel Paese Basco
⇒ L’AOP Ossau-Iraty
⇒ San Sebastian (Spagna)
⇒ I miei ristoranti baschi a Parigi
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