Devo essere passata davanti al Bistrot Valois decine di volte prima di sedermi a tavola. Non che si trovi in una strada trafficata, anzi tutt’altro, ma semplicemente si trova proprio accanto al mio posto di lavoro nel 1° arrondissement di Parigi.
Perciò, non si può certo dire che non conosca questo posto, nascosto al riparo dal caos di rue de Rivoli, su una piazza molto discreta, la Place Valois, che è anche il « punto terrazza » preferito, quando arriva l’estate, da tutti gli intenditori del quartiere.
Per la cronaca (mi piace conoscere il passato degli edifici), il ristorante si annida nelle antiche scuderie di Luigi Filippo e della famiglia d’Orléans, i cui appartamenti si trovavano in Place du Palais Royal.
Alla guida dello stabilimento dal 2013, il maestro ristoratore Laurent Chainel, creatore anche del Café Tournon e del Verbalon.
Qui siamo in un bistrot parigino, non c’è dubbio: dal bancone in zinco alle 2 terrazze riscaldate in inverno (con delle graziose coperte), passando per le foto di attori alle pareti, c’è proprio tutto!
Per quanto riguarda il cibo, il titolare ha optato per la qualità dei prodotti selezionati e per questo si rifornisce presso produttori che considera i migliori (Maison Laborie et Fils per i salumi, gelati dell’Ardèche di Terre Adélice, Couleurs des blés per il pane e infine le carni vengono frollate per 5 settimane).
Nei piatti si ritrova una cucina di mercato tipicamente francese elaborata fin dall’inizio dallo chef Sébastien Lescent.
Da assaggiare:
- Per aprire l’appetito, il foie gras fatto in casa delle Landes cotto al torchon vale davvero la pena (circa 60 g per 21,90 €) per gli amanti di questo prodotto, oppure l’antipasto del giorno, la pasta sfoglia ai funghi (9,50 €).
- Nuovo piatto nel menù, il Farcito di pollame con le sue cipolline caramellate e semolino.
- Uno dei piatti del giorno, la Tajine d’agnello con frutta secca e semolino (22,10 €).
- Puoi dare un’occhiata anche ai suggerimenti dello chef che cambiano regolarmente: il cosciotto d’agnello arrosto al timo con purè di patate dolci (22,90 €) o ancora il trancio di tonno al sesamo con il suo wok di verdure (23,90 €).
- Per dessert, non posso che consigliarvi il tortino al cioccolato con gelato alla vaniglia (9,20 €), colante all’interno, è una vera delizia (da richiedere all’inizio del pasto preferibilmente a causa dei 10 minuti di cottura).
- Il dessert del giorno con il piatto Cappuccino, mousse al cioccolato, gelato al caffè e crema alla vaniglia (7,80 €) o ancora il famoso Babà al rum della casa con panna montata (9,20 €).
Per quanto riguarda i vini il ristorante possiede un’ottima selezione ma mi sono lasciata tentare da un bicchierino del cru della casa, un simpatico Cahors (prezzo vini al bicchiere tra 5,80 € e 8,90 €).
Il tocco in più: Laurent Chainel essendo un amante degli animali, un bar per cani è aperto dalle 7:00 alle 23:30, se desiderate venire accompagnati dal miglior amico dell’uomo.
Le Bistrot Valois 1 bis place valois,75001 Paris Aperto dal lunedì al venerdì dalle 9:00 alle 23:45, il sabato dalle 10:00 alle 23:00 Servizio continuato dalle 12:00 alle 22:30
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