Le Gallopin is een historisch adres in Parijs dat vandaag de dag 2 verschillende restaurants aanbiedt in het hart van de instelling: een brasserie met traditionele keuken en een rôtisserie met een meer eigentijdse kaart.
Om een beetje geschiedenis te geven: deze instelling in de wijk Bourse zag het levenslicht in 1876, toen de oprichter, Gustave Gallopin, zijn eerste zaak opende, een bier- en wijnlokaal. Hij ontwierp zelf het familiewapen: zijn initialen omgekeerd en verstrengeld. Een van de onmiskenbare troeven van de plek is het interieur vol geschiedenis, zoals de prachtige glazen overkapping, die werd gemaakt als eerbetoon aan de Wereldtentoonstelling van 1900.
Het was tijdens een Quinzaine gourmande van Resto Partner, een evenement dat streekproducten in de kijker zet en waarover ik al twee keer op de blog heb geschreven bij mijn ontdekking van Petit Marguery, rive gauche en voor mijn lunch in restaurant Pasco, dat ik de gelegenheid had om voor het eerst naar Le Gallopin te gaan. Deze gastronomische weken vinden 4 keer per jaar plaats, voor elk seizoen, en zo kwam de herfsteditie van maandag 7 tot zondag 20 november 2016 tot stand.
Voor mij was dit de gelegenheid om Le Gallopin te ontdekken, een etablissement dat deel uitmaakt van dit collectieve initiatief rond de passie voor de Franse gastronomie.
_
De Brasserie Le Gallopin
Als je gaat lunchen of dineren bij Brasserie Gallopin, raad ik je aan om te proberen in de eetzaal te zitten, die een tijdloos decor biedt in een zeer aangename Belle-Epoque sfeer. Wat de keuken betreft, vinden we een brasseriegastronomie met de klassiekers van de Franse burgerkeuken, in een versie die door de chef lichtjes is herzien.
Om te proeven:
- Als voorgerecht deelden we, met de vriendin die me die dag vergezelde, de Oreiller de la Belle Aurore (een uiterst romantische naam), een pâté en croûte volgens een historisch recept (€ 15), gecreëerd in de 19e eeuw ter ere van Aurore Récamier, de moeder van Jean Anthelme Brillat-Savarin. Het is een vrij rustiek gerecht dat heerlijk naar het platteland ruikt. Ikzelf moet toegeven dat ik moeite had om het op te krijgen omdat er behoorlijk wat gelei in zat, en dat is helaas een van de weinige dingen die ik erg moeilijk vind om te eten…
- Als hoofdgerecht testte ik de gebakken foie gras met een fricassée van eekhoorntjesbrood en oesterzwammen (mjammie!), vergezeld van amandelschilfers en pompoen (€ 39), wat precies het hoofdgerecht van de zaak was voor de gastronomische week.
- De nage van Coquilles Saint-Jacques in Gewürztraminer met seizoensgroenten (€ 27).
- Als dessert deelden we ook (en wat een goed idee was dat) de royale (zowel in grootte als in alcohol) baba au rhum van het huis (€ 11).
De wijn: keuze uit wijnen per glas tussen € 9 en € 11 om specifiek het hoofdgerecht van de gastronomische week te begeleiden
De goede deal: de dagschotel met dagschotel + koffie + kleine crème brûlée voor € 19 / avondmenu met voorgerecht + hoofdgerecht + dessert voor € 29
Prijs: Menu Belle Epoque met voorgerecht + hoofdgerecht + dessert voor € 49
_
De Rôtisserie Gallopin
Dit deel van de instelling opende onlangs zijn deuren, in 2019.
Om te proeven:
- de aan het spit geroosterde bloemkool (die mijn favoriet op de kaart is) met yoghurtsaus, waterkers en citroen (€ 8).
- de super krokante kippenvleugels met hun huisgemaakte barbecuesaus (€ 7).
- de naakte aubergine met olijfolie, koriander en geblakerde citroen (€ 7).
- de Chien Chaud, die de Hot Dog opnieuw uitvindt, natuurlijk met Auvergne-worst, waterkers, gebakken uitjes en Savora (€ 9).
- de pita-sandwich met gebraden kip, in César-stijl (€ 10).
Met dank aan Le Gallopin voor deze uitnodiging.
Le Gallopin 40, rue Notre Dame des Victoires 75002 Parijs Elke dag geopend van 12:00 tot 15:00 uur en van 19:00 tot 23:00 uur
Vind hieronder al mijn restauranttests in Parijs:
⇒ Mijn restauranttests in Parijs
⇒ Mijn brasserieën in Parijs
MIJN BRASSERIEËN IN PARIJS
⇒ Brasserie Coquin
⇒ Bistrot de la Gare
⇒ Brasserie Cézanne
⇒ Bouillon Chartier
⇒ Polpo, de brasserie op het water
⇒ Brasserie Bellanger
⇒ Brasserie de l’Isle Saint-Louis
⇒ Brasserie La Coupole
_
KAART VAN MIJN GOEDE FOOD-ADRESSEN IN PARIJS EN ILE-DE-FRANCE
Restaurant 
Bar 
Patisserie / Bakkerij 
Theesalon / Coffee Shop
Brunch 
IJssalon
Fotocredits: Mademoiselle Bon Plan met de Kodak PixPro AZ526 Foto's niet rechtenvrij, toestemming van de fotograaf verplicht voor elk gebruik
