Le Gallopin è un indirizzo storico parigino che oggi propone 2 ristoranti diversi nel cuore della sua istituzione: una brasserie con cucina tradizionale e una rosticceria con una cucina più contemporanea.
Per la cronaca, questa istituzione del quartiere della Bourse è nata nel 1876 quando il suo fondatore, Gustave Gallopin, aprì il suo primo locale, un punto vendita di birra e vino di cui disegnò lui stesso lo stemma: le sue iniziali invertite e incrociate. Uno dei punti di forza innegabili del luogo risiede proprio nel suo arredamento ricco di storia, come la sua magnifica vetrata, realizzata in omaggio all’Esposizione Universale del 1900.
È stato durante una Quinzaine gourmande di Resto Partner, un evento che mette in risalto i prodotti locali e di cui vi ho già parlato due volte sul blog per la mia scoperta del Petit Marguery, rive gauche e per il mio pranzo al ristorante Pasco, che ho avuto l’occasione di recarmi per la prima volta da Le Gallopin. Queste quindicine gastronomiche si svolgono 4 volte l’anno, per ogni stagione, ed ecco quindi giunta l’edizione autunnale da lunedì 7 a domenica 20 novembre 2016.
È stata per me l’occasione di scoprire Le Gallopin, un locale che fa parte di questo approccio collettivo incentrato sulla passione per la gastronomia francese.
_
La Brasserie Le Gallopin
Se andate a pranzo o a cena alla Brasserie Le Gallopin, vi consiglio di provare a mangiare nella sala del ristorante, che offre un arredamento senza tempo in un’atmosfera Belle-Epoque molto piacevole. Per quanto riguarda la cucina, si ritrova la gastronomia da brasserie con i classici della cucina borghese alla francese, in una versione leggermente rivisitata dallo chef.
Da assaggiare:
- Come antipasto abbiamo diviso con l’amica che mi accompagnava quel giorno l’Oreiller de la Belle Aurore (nome quanto mai romantico), un pâté en croûte dalla ricetta storica (15 €), creato nel XIX secolo in onore di Aurore Récamier, madre di Jean Anthelme Brillat-Savarin. È un piatto piuttosto rustico che profuma di terra. Da parte mia ammetto di aver fatto un po’ fatica a finirlo perché c’è parecchia gelatina all’interno ed è una delle poche cose che purtroppo faccio molta fatica a mangiare…
- Come portata principale ho provato la scaloppa di foie gras saltata con la sua fricassea di porcini e funghi pleurotus (gnam!), accompagnata da granella di mandorle e zucca (39 €), che era proprio il piatto del locale per la quindicina gastronomica.
- La nuotata di capesante al Gewurtztraminer con le sue verdurine di stagione (27 €).
- Come dolce abbiamo diviso anche (e abbiamo fatto benissimo) il generoso (per dimensioni e alcol) baba al rum della casa (11 €).
Il vino: scelta di vini al calice tra 9 e 11 € per accompagnare specificamente il piatto della quindicina gastronomica
Il buon consiglio: la formula del giorno con piatto del giorno + caffè + piccola crème brûlée a 19 € / formula serale con antipasto + piatto + dessert a 29 €
Prezzo: Menù Belle Epoque con antipasto + piatto + dessert a 49 €
_
La Rosticceria Gallopin
Questa parte dell’istituzione ha aperto le sue porte molto recentemente, nel 2019.
Da assaggiare:
- il cavolfiore arrosto allo spiedo (che è il mio preferito del menù) con la sua salsa allo yogurt, crescione e limone (8 €).
- le alette di pollo super croccanti con la loro salsa barbecue fatta in casa (7 €).
- la melanzana al naturale con olio d’oliva, coriandolo e limone bruciato (7 €).
- il Chien Chaud, che rivisita ovviamente l’Hot Dog con salsiccia d’Auvergne, crescione, cipolla fritta e Savora (9 €).
- il sandwich pita al pollo arrosto, in stile Caesar (10 €).
Grazie a Le Gallopin per questo invito.
Le Gallopin 40, rue Notre Dame des Victoires 75002 Parigi aperto tutti i giorni dalle 12:00 alle 15:00 e dalle 19:00 alle 23:00
Trova qui sotto tutte le mie recensioni di ristoranti a Parigi:
⇒ Le mie recensioni di ristoranti a Parigi
⇒ Le mie brasserie a Parigi
LE MIE BRASSERIE A PARIGI
⇒ Brasserie Coquin
⇒ Bistrot de la Gare
⇒ Brasserie Cézanne
⇒ Bouillon Chartier
⇒ Polpo, la brasserie sull’acqua
⇒ Brasserie Bellanger
⇒ Brasserie de l’Isle Saint-Louis
⇒ Brasserie La Coupole
_
MAPPA DEI MIEI INDIRIZZI FOOD PREFERITI A PARIGI E NELL’ILE-DE-FRANCE
Ristorante 
Bar 
Pasticceria / Panetteria 
Sala da tè / Coffee Shop
Brunch 
Gelateria
Crediti foto: Mademoiselle Bon Plan con la Kodak PixPro AZ526 Foto non libere da diritti, autorizzazione del fotografo obbligatoria prima di qualsiasi utilizzo
