Mon diner chez Rae’s, néo brasserie et gastro pub (fermé)

Cette nouvelle adresse de la rue des Jeûneurs (qui pour mémoire était un ancien chemin de ronde au Moyen Âge) a été imaginée par Vincent Rae, cuisinier depuis toujours,
grande figure de la gastronomie et de l’hôtellerie en Océanie et en Asie.

C’est par un soir de la fin du mois de juillet, juste après mon retour de Singapour (dont je vous parlerai plus longuement très bientôt sur le blog) que mon photographe préféré et moi même nous nous sommes retrouvés après une semaine d’éloignement, pour un diner romantique et gastronomique.

A l’intérieur de l’établissement, parquet, tables et chaises en bois, marbre et fer, canapés et fauteuils en cuir, dénotent d’un certain chic parisien à la fois branché et décontracté. Le lieu s’étale sur deux étages et il y a même une toute petite cour intérieure pour les fumeurs au rez-de-chaussée.

Dans les assiettes, on sent l’amour de la cuisine italienne du maître des lieux, qui a fait un long séjour dans les Pouilles, mixé aux expériences de voyages dans le monde entier de Sylvain Ruffenach, le chef cuisinier de l’établissement.

Le résultat en bouche est fin et gourmand et les associations de saveurs et de produits proposent un voyage gustatif entre les différents continents.

A goûter :

• En entrée, un des plats phares de la maison, le poulpe de Méditerranée snacké, avec saucisse sèche et houmous (14 €).

• Autre petit plat avec le ceviche mixto, leche de tigre et patate douce (13 €).

• De mon côté j’ai ensuite décidé de prendre un plat de pâtes, des orechiettes avec un bouillon de champignon, du canard confit et du mascarpone (20 €).

• En plat, l’homme au chapeau (aussi parfois nommé ici comme mon photographe préféré) en bon représentant du genre masculin a opté pour un plat de viande avec la cotolleta de veau milanaise, beurre à la sauge et au citron (24 €), accompagnée d’une polenta gratinée au parmesan (5 €).

• En dessert, comme on était un peu calé on s’est partagé le semifredo de chocolat blanc (9 €), avec des pistaches et des fraises gariguettes (les meilleures à mon goût).

Côté vin on retrouve une sélection courte de vins au verre entre 7 et 9 €, avec quelques références de provenance italienne évidemment.

Le bon plan : les menus du midi avec entrée + plat ou plat + dessert à 28 € ou entrée + plat + dessert à 34 €

A noter parce que ce n’est pas si courant : on peut commander des plats jusqu’à 22h30 et des tapas jusqu’à 2h du matin.

Rae's Paris
39 Rue des Jeuneurs, 75002 Paris

ouvert tous les jours de 12 h à 15 h et de 18h à 01 h du matin

Edit du 25/05/2020 : l'adresse est maintenant définitivement fermée...

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Crédits photos : Nicolas Diolez
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