Ob du nun Gelegenheitsweintrinker, erklärter Liebhaber oder einfach neugierig bist: Wein ist ein Getränk, das in eine ganz eigene Welt eingebettet ist und ganz besonderen Codes folgt. Wer diese Codes nicht kennt, fühlt sich aus der Welt der Önologie schnell ausgeschlossen, fast wie bei einer Party, zu der man ohne Einladung keinen Zutritt hat… Kurz gesagt: Genau diese „Einladungen“ (im metaphorischen Sinne natürlich) möchte ich dir durch ein paar Geheimtipps und tolle Adressen näherbringen, damit du die Schlüssel zum Verständnis dieser manchmal (scheinbar, ich kann dich beruhigen) etwas verschlossenen Welt in den Händen hältst.
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Inhaltsverzeichnis
Le Petit Ballon
Le Petit Ballon ist ein Abenteuer, das 2011 von drei weinbegeisterten Männern ins Leben gerufen wurde. Das Unternehmen bietet Wein-Abonnements in Form von Boxen an, manchmal auch für andere Spirituosen. Es gibt verschiedene Varianten und Abos, und die Box wird direkt nach Hause geliefert – und der Versand ist kostenlos (bzw. im Preis der Box inbegriffen). Das Abo ist super flexibel und kann jederzeit pausiert und wieder aufgenommen werden. Wenn dir einer der ausgewählten Weine besonders gut geschmeckt hat, kannst du ihn außerdem zu Vorzugspreisen nachbestellen. Allen Weinen liegt ein gut gemachtes Verkostungsdatenblatt mit vielen Infos bei. In jeder Box findest du außerdem ein kleines Magazin namens „La gazette“, das über Neuigkeiten aus der Weinwelt berichtet und zudem Kochrezepte sowie Interviews mit Winzern enthält.
Le Petit Ballon
Abos und Varianten: 100% Bio für 22,90 € pro Monat / Age de Raisin mit Entdecker-Tropfen aus Frankreich und aller Welt für 19,90 € pro Monat / Bel Age mit Spitzenweinen für 39,90 € pro Monat / 100% Méthode Nature / Cap sur le Rhum! / Grande Classe…
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DEGUST’Emoi: Die Emotionen des Weins in 2 Stunden entdecken
DEGUST’Emoi lädt alle ein, sich innerhalb weniger Stunden in die Geheimnisse der Weinverkostung einweihen zu lassen und eine einfache Methode kennenzulernen, um die eigenen Empfindungen zu analysieren und mit präzisem Vokabular auszudrücken. Diese Einführungskurse sind der ideale Einstieg in die Welt des Weins. Sie werden von einem Profi (einem Sommelier oder diplomierten Önologen) geleitet, der sein Fachwissen ganz unkompliziert, in geselliger Runde und bei einem echten Gedankenaustausch teilt.
Es stehen verschiedene Formate zur Auswahl:
- „Die Einführungskurse“ für 79 €: 4 Std., 8 verkostete Weine – Die Schlüssel zur Verkostung (Stufe 1) – Die Nase und die Aromen des Weins (Stufe 2) – Regionen und Rebsorten (Stufe 3)
- „Die Themenseminare“ für 59 €: 2 Std., 6 verkostete Weine: Grundlagen der Verkostung – Entdeckung der großen Rotweine Frankreichs (Burgund vs. Bordeaux) – Wein & Käse-Kombinationen – Speisen & Wein-Kombinationen – Whisky-Einführung – Rum-Einführung
- „Die Grands Crus“ für 98 €: 2 Std., 6 verkostete Spitzenweine – Mythische Flaschen aus dem Burgund – Grands Crus aus Bordeaux – Frankreich-Rundreise mythischer Rotweine
- „Cocktail-Mixologie-Kurs“ für 69 €: 2 Std., 5 verkostete Cocktails – Entdeckungsworkshop – Das goldene Zeitalter der Cocktails – Die großen Klassiker
- „Die MasterClasses“ für 118 €: 2 Std., mehrere je nach Thema verkostete Weine
DEGUST’Emoi bietet Önologie-Kurse in über 20 Städten in Frankreich an: Paris, Bordeaux, Lille, Lyon, Nantes, Nizza, Marseille, Montpellier, Rennes, Straßburg, Dijon, Metz, Angers, Reims, Poitiers, Clermont, Saint-Étienne, Le Havre, Straßburg, Grenoble und Toulouse. Ich persönlich habe einen 2-stündigen Kurs rund um die Aromen verschiedener Rebsorten in den Pariser Räumlichkeiten von DEGUST’Emoi getestet, der besonders lehrreich war. Da ich durch frühere Weinseminare bereits gute Grundlagen hatte, war dieser Kurs besonders erhellend, was die Merkmale und Besonderheiten der zahlreichen französischen Rebsorten angeht.
Der Geheimtipp: der Gutschein zum Verschenken, mit dem man aus allen von DEGUST’Emoi angebotenen Formaten wählen kann, um den Lieben eine Freude zu machen.
DEGUST'Emoi / Bar a vins Jeroboams 10, rue saint Sébastien 75011 Paris
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Jeroboam, die Wein-Bistro-Bar
Ich habe euch gerade eben von DEGUST’Emoi erzählt. Am selben Ort wie die Weinverkostungen befindet sich eine Wein-Bistro-Bar (cave à manger) desselben Besitzers, in der man die gourmetartigen Tapas der Köchin Jessica genießen kann, die sich nach den Jahreszeiten abwechseln. Zu diesen Tapas kann man aus einer Auswahl von 25 Offenen Weinen wählen. Die Auswahl der offenen Weine wird jeden Monat gewechselt und bietet die Möglichkeit, eine Region, ein Land oder ein Terroir zu entdecken, um den Charakter und die Besonderheiten der Weine hervorzuheben.
Zum Probieren:
- Minizucchini mit hausgemachtem Hummus (7 €)
- Mozzarella, alte Tomatensorten und Basilikumöl (9 €)
- Bonito (Fisch) nach südfranzösischer Art (11 €)
- Schweinebauch und libanesischer Taboulé (9 €)
- Hausgemachte Gänseleber und Rhabarber-Chutney (12 €)
- Pochierte Kirschen, Ricotta und frische Mandeln (7 €)
- Schokoladenfondant, Mango-Lassi und Espelette-Pfeffer (7 €)
Bar a vins Jeroboams
du mardi au samedi de 19h00 à 23h00
10, rue saint Sébastien 75011 Paris
Edit du 05/12/2019 : Malheureusement cette adresse à fermée en 2018_
Wine Republik, Community-Plattform rund um den Wein
Wine Republik ist eine dem Wein gewidmete Community-Website, die Verbrauchern bei der Auswahl ihrer Flaschen helfen will, gestützt auf die besten Empfehlungen überhaupt: die von Freunden! Diese Plattform mit ihrem Community-Ansatz ermöglicht es jedem, sich beim Weinkauf zurechtzufinden und bewusster zu konsumieren – ganz nach einem kollaborativen Modell. Passend dazu hat die Seite vor Kurzem den Sammelkauf eingeführt, für einen ökologischeren, günstigeren und gemeinschaftlicheren Weinkauf. Eine Gruppe von Freunden, Nachbarn oder Kollegen kann sich so zusammenschließen und gemeinsam einkaufen.
Die Vorteile: die Nähe zu den Erzeugern und Winzern, die im Sinne der Transparenz ihre Arbeitsweise erklären, sowie die Garantie eines Ab-Hof-Preises für die Käufer (was keineswegs zu vernachlässigen ist).
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L’Atelier Hubris: Von Platon zu Dionysos
L’Atelier Hubris wurde von Benoît Chavanne ins Leben gerufen, einem ehemaligen Philosophielehrer (wobei „Hubris“ im Altgriechischen den Begriff der Maßlosigkeit bezeichnet), um seiner Liebe zum Wein im Herzen der Buttes Chaumont mit einer eigenen, der Verkostung gewidmeten Welt freien Lauf zu lassen. Das Anliegen von Hubris ist es, die weinbezogene Verkostung im Rahmen kreativer Workshops, geleitet von Benoît Chavanne persönlich (ursprünglich für Großunternehmen und mittlerweile auch für die breite Öffentlichkeit zugänglich), zu einem echten Genussmoment zu machen. Mehr Infos zu diesen Kursen gibt es in meinem ausführlichen Artikel über das Atelier Hubris.
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Trois Fois Vin
Trois Fois Vin ist eine Box für französischen Wein, die ihren Abonnenten die besten Weine außergewöhnlicher Winzerhandwerker näherbringt – zu 100% aus verantwortungsvollem Weinbau. Ich persönlich habe die Box „Buissonniers“ vom März 2021 getestet. Zu der Box gehören auch Verkostungsdatenblätter für jeden Wein mit Empfehlungen für passende Speisen, und jeden Monat gibt es zudem ein Rezept für ein Gericht, das mit Wein zubereitet wurde.
Auf dem Programm dieser Buissonniers-Box vom März 2021:
- Ein Rotwein: Côtes du Rhône Villages, Massif d’Uchaux vom Weingut Brunely, 2019
- Ein Weißwein: Saint-Bris, Weingut Petitjean, 2018
- Ein Weißwein aus Savoyen: Jongieux-Mondeuse vom Weingut Eugène Carrel, 2018
Monats-Abo Tastevin (2 Flaschen) 24,99 €
Monats-Abo Buissonniers (3 Flaschen) 39,90 €
Monats-Abo Echanson (2 Premium-Flaschen) 45,90 €
Monats-Abo Cachottiers (2 Premium-Flaschen) 66,90 €
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Ô Château, Weinbar in Paris
Ô Château ist ein Ort, der sich voll und ganz der Welt des Weins widmet. Es ist ein Paradies für Genießenden, die die Geheimnisse des französischen oder ausländischen Weins verstehen und entdecken möchten.
Diese schöne Adresse besteht also aus:
- einer Weinbar, die sich um die Bar herum öffnet – mit einer beeindruckenden Auswahl an offenen Weinen aus über 40 Grands Crus und der Möglichkeit, sich eine Wurst-, Käse- oder gemischte Platte zu bestellen (zwischen 18 und 21 €).
- einer Vinothek in einem gemütlichen Salon im hinteren Bereich, umgeben von Regalen voller hunderter Flaschen. In der Mitte thront ein großer Tisch für Gäste, der regelmäßig für private Veranstaltungen genutzt wird.
- einem Gewölbekeller aus dem 17. Jahrhundert im Stadtpalais der Marquise de Pompadour, der für Verkostungen oder Abendessen dient und auch exklusiv gemietet werden kann.
- einem Restaurant mit einem hausgemachten Menü, bei dem sich natürlich alles um Wein- und Speisenkombinationen dreht.
Ô Chateau 68, rue Jean-Jacques Rousseau 75001 Paris
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Das Set „Your Blends“ von Mour Larigaudière, um selbst zum Winzer zu werden
Dieses sehr unterhaltsame Set lädt dazu ein, die Kunst des Verschnitts zu entdecken, indem du dir deine eigene Cuvée der Maison De Mour zusammenstellst – ein Brauch, der in Margaux und den Appellationen des Bordelais im Allgemeinen fest verankert ist. Diese einzigartige Erfahrung (zumindest kenne ich derzeit kein anderes Haus, das so etwas anbietet) ermöglicht es dir also, die komplexe Übung des Assemblierens selbst auszuprobieren. Im Inneren des Sets findest du eine Weinflasche vom Maison De Mour sowie 5 weitere „Probenflaschen“ aus 3 verschiedenen Rebsorten (Petit Verdot, Cabernet Sauvignon und Merlot), um nach Herzenslust zu testen, zu verschneiden und deine ganz eigene Cuvée zu kreieren.
Erhältlich im Raum Paris bei la Cavanine (4 rue Hervet 92500 Rueil-Malmaison)
Preis: zwischen 150 € und 180 €
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Coravin – das System für Wein im offenen Ausschank
Coravin hat die Art und Weise, wie Wein serviert und aufbewahrt wird, mit seinem System revolutioniert. Mittlerweile gibt es das Gerät in verschiedenen Farben (Rot, Gold oder Silber) und in einer limitierten Auflage als Model Two Elite. Natürlich kannst du damit auch eine Flasche testen, um zu sehen, ob jetzt der richtige Moment zum Trinken ist. Der verbleibende Wein reift Woche für Woche, Monat für Monat und sogar noch länger auf ganz natürliche Weise weiter, da er niemals mit Luft in Berührung gekommen ist!
Das Prinzip: Mit Coravin kannst du einen Wein genießen, ohne die Flasche zu öffnen, da der Korken dank dieses Produkts nicht herausgezogen wird. So wird verhindert, dass der Wein mit der Zeit oxidiert. Du kannst dir also einfach ein Glas Wein gönnen und mehrere Tage später ein weiteres daraus trinken.
Dieses Produkt ist für Privatpersonen natürlich ziemlich teuer, aber für Weinliebhaber kann es eine sehr gute Investition sein, um eine gute Flasche nicht zu verschwenden. Es ist also eher ein Instrument für Kenner.
Unverbindliche Preisempfehlung: 349 € (19,95 € für 2 Argongaskapseln)
Verkaufsstellen: Galeries Lafayette, FNAC, Darty, la Grande Epicerie du Bon Marché, Culinarion, Francis Batt, Cuisine Plaisir, Lavinia, Nicolas…
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Etwas Lesestoff zum Thema Wein
Dieses Buch von Emmanuel Delmas (der Sommelier in renommierten Häusern war) hilft dir dabei, ein erfahrener Verkoster zu werden, indem du lernst, jede Verkostungserfahrung zu verinnerlichen, zu analysieren und einzuordnen. Dieses Werk liefert dir die Schlüssel, um die Hinweise des Weins zu entschlüsseln und seine Feinheiten besser zu verstehen: die Farbe, die Aufschluss über die Herkunftsregion geben kann, die Aromen, die Auskunft über die enthaltenen Rebsorten geben, und wie man den Wein „kaut“, um all seine Geschmacksnoten zu schätzen. Außerdem wird erklärt, wie man Wein serviert: die Serviertemperatur und das Dekantieren.
Vins – Leçons de dégustation / 240 Seiten / 17,90 €
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Zum Schluss noch eine kleine Auswahl an Pariser Adressen rund um den Wein, die ich dir wärmstens empfehlen kann:
- Das Age d´Or im 13. Arrondissement
- Die Käsebar der COOP für eine Weinverkostung mit savoyardischen Käsesorten im 6. Arrondissement
- Die Cantine Max y Jeremy für spanisches Wein- und Tapas-Ambiente im 10. Arrondissement
- Vinum Picatum, entdecke tolle Weine bei diesem leidenschaftlichen Weinhändler, den ich während meines Tests für die Mystery-Reiseagentur Emoovio kennengelernt habe
- La Petite Mangerie, eine sehr sympathische kleine Tapas-Bar mit Weinen aus aller Welt
- Das Restaurant Le Petit Sommelier, ein weinverliebtes Bistro in der Nähe von Montparnasse
Bildnachweise: Nicolas Diolez und Mademoiselle Bon Plan Die Fotos sind nicht lizenzfrei; vor jeder Verwendung ist die Genehmigung des Fotografen erforderlich
