Ich liebe Käse. Das hast du sicherlich schon gemerkt, wenn du meinen Artikel über die Käseroute in Savoyen (fromages de Savoie) gelesen hast. Es ist ein Produkt, das ich besonders mag und von dem ich nie genug bekomme, da es eine so reichhaltige und breite Vielfalt an Aromen, Texturen, Formen und Gerüchen bietet… Aus diesem Grund wollte ich dir diesen Artikel mit meinem Guide der guten Käsegeschäfte in Paris und online präsentieren. Gerade in den letzten Jahren habe ich eine besondere Vorliebe für Qualitätskäse entwickelt – so sehr, dass ich ihn lieber seltener esse, dafür aber, wenn ich es tue, versuche, nur richtig gute Produkte zu genießen.
In diesem Artikel stelle ich dir daher eine Auswahl toller Pariser Adressen zu diesem Thema vor, mit echten Käseläden (darunter auch einem Online-Shop) sowie einem Kurs, in dem du lernst, Käse so zu verkosten wie einen guten Wein. Am Ende des Artikels findest du außerdem mehrere Käse-Abo-Boxen, um tolle Produkte direkt zu dir nach Hause liefern zu lassen.
_
Inhaltsverzeichnis
Source Fromagerie
Dieser Laden, der im Februar 2024 von einem leidenschaftlichen Paar, Chloé und Didier, eröffnet wurde, bietet Käse von kleinen bäuerlichen Produzenten an und dient gleichzeitig als Weinhandlung mit einer Auswahl an Bio- und Naturweinen. Hier sind alle Produkte sorgfältig ausgewählt: Der Käse stammt zu einem sehr großen Teil aus französischer Bauernherstellung und aus Rohmilch; die Weine (Naturweine oder biodynamisch angebaut) wurden ausgewählt, nachdem die Besitzer die Winzer persönlich auf ihren Höfen oder Messen besucht haben; und auch die Feinkostabteilung ist, obwohl überschaubar, durchdacht und mit viel Herz ausgesucht.
Getestet im Jahr 2024
Source fromagerie
102 rue du Chemin Vert 75011 Paris
_
Saisons Fromagerie
Dieser wunderschöne Käseladen in Paris, nur wenige Schritte von Beaubourg und den Hallen entfernt, bietet außergewöhnliche Käsesorten an und ist daher eine absolute Empfehlung für deine Liste. Neben einer unglaublichen Auswahl, hauptsächlich an Rohmilchkäse, ist der Ort auch ein Feinkostgeschäft und bietet Wurstwaren, Weine, Biere, Cidre, Fruchtsäfte, Konfitüren und Honig an – alles aus Betrieben mit menschlicher Dimension, die von Mariette mit Liebe ausgewählt wurden.
Darüber hinaus verfügt das Geschäft über einen kleinen Weinkeller im Untergeschoss, in dem dieses Paar, das die schönen Dinge (und somit guten Käse) liebt, ab und zu Verkostungen veranstaltet…
Unbedingt probieren:
- den Bleu d’Achel
- die Ziegen-Tomme mit Trüffel und der absolut perfekten Balance
- die österreichische Tomme mit Wildblumen (vielleicht mein Favorit)
Getestet im Jahr 2017
Saisons Fromagerie
30 rue du Grenier Saint-Lazare 75003 Paris
_
Paroles de Fromagers
Paroles de Fromagers ist auf die Verkostung von Käse spezialisiert und veranstaltet Workshops in einem Reifekeller aus dem 17. Jahrhundert in Paris. Das Ziel dieser Workshops ist es, den Teilnehmern die Caseologie näherzubringen – das Gegenstück zur Önologie beim Wein, und das ist absolut faszinierend! Erstens, weil man feststellt, dass man beim Käsekonsum ziemlich schlechte Angewohnheiten hat; man nimmt sich selten die Zeit, dieses Produkt richtig zu genießen (schon gar nicht, daran zu riechen, bevor man es isst – dabei ist das ein wirklich genussvoller und wichtiger Schritt, wenn man sich erst einmal daran gewöhnt hat). Es ist also ein Kurs und eine Erfahrung, die ich jedem Käseliebhaber absolut empfehlen kann!
Das kleine Extra: Vor der Verkostung (die passend zu verschiedenen Getränken angeboten wird) hat man das Glück, auch den Reifekeller der Fromagerie Jouannault zu besichtigen, in dem der Kurs stattfindet.
Getestet im Jahr 2017
Paroles de Fromagers
Fromagerie Jouannault
39 rue de Bretagne 75003 ParisEntdeckungs-Workshop – Eintauchen in die Caseologie: 70 € / Person
Dauer: 1 Std. 30 Min.
_
La Coop (Coopérative Laitière du Beaufortain) in Paris
Das Ziel der Coopérative Laitière du Beaufortain (dem Hauptproduzenten von Beaufort) mit der Eröffnung eines Ladens im Herzen von Saint-Germain-des-Prés ist es, den Kontakt zu städtischen Verbrauchern zu suchen, um ihnen direkt das Beste aus Savoyen zum besten Preis näherzubringen. Diese genossenschaftliche Struktur vereint immerhin fast 170 Landwirte aus dem Beaufortain! Um mehr zu erfahren, wirf gerne einen Blick auf meinen Artikel über diese Pariser Adresse.
Getestet in den Jahren 2013, 2022 und 2024
La Coopérative Laitière du Beaufortain
La Coop / 9 rue Corneille – 75006 Paris (U-Bahn Odéon)Montag von 10:00 bis 19:00 Uhr – Dienstag bis Donnerstag von 10:00 bis 21:00 Uhr – Freitag und Samstag von 10:00 bis 22:00 Uhr – Sonntag von 11:00 bis 19:00 Uhr
Käse-Probierset: 1 Solo-Teller mit 3/4 Käsesorten (150 g) 10 € / Duo-Teller mit 3/4 Käsesorten (300 g) 18 € + Brot und Salat
_
Die Käse-Boxen
La Boîte du Fromager
Die Boîte du Fromager bietet ein Konzept, das alle Käsefans dank eines Abonnements begeistern wird. Dabei bekommt man jeden Monat eine Box mit vier Käsesorten nach Hause geschickt, die die Vielfalt der französischen Regionen widerspiegeln. Es sind drei verschiedene Boxen erhältlich, wobei der Käse aus der Käserei von Pierre stammt, die mit den renommiertesten Adressen in Bordeaux zusammenarbeitet.
- Die Entdecker-Box (Box Découverte)
Sie ermöglicht es, eine Auswahl von 4 Käsesorten mit einer Gesamtmenge zwischen 600 g und 800 g zu entdecken. Der Käse ist nur leicht gereift, um sich sanft an den Geschmack von Rohmilchkäse heranzutasten, und wird durch informatives Begleitmaterial ergänzt.
Preis: 22,90 € ohne Bindung; 21,90 € pro Monat bei 3 Monaten; 20,90 € pro Monat bei 6 Monaten und 19,90 € pro Monat bei 1 Jahr Abonnement
- Die Kenner-Box (Box Connaisseur)
Für Liebhaber seltener und außergewöhnlicher Käsesorten, mit insgesamt 1 kg bis 1,2 kg Käse sowie Steckbriefen, um mehr über den Käse und seine Herkunftsregion zu erfahren.
Preis: von 37,90 € bis 34,90 € je nach Abo-Modell
- Die Wein-Käse-Box (Box Vin-Fromages)
Jeden Monat eine Flasche Wein zusammen mit 4 Käsesorten (insgesamt 600 g bis 800 g Käse) und den dazugehörigen Infokarten erhalten.
Preis: von 37,90 € bis 34,90 € je nach Abo-Modell
In meiner Entdecker-Box war enthalten:
- ein Fourme d’Ambert
- ein Soumaintrain vom Bauernhof (ein Käse, den ich bei dieser Gelegenheit entdeckt habe)
- ein Carré du Vinage (ein Käse aus Nordfrankreich)
- ein Saint-Félicien
Mir haben die kleinen Infokarten sehr gut gefallen, die über Herkunft und Herstellung des Käses informieren und dazu passende Getränkeempfehlungen sowie Rezeptideen liefern.
Neben den Boxen bietet La Boîte du Fromager auch eine große Auswahl an Käseplatten für zu Hause mit monatlicher und saisonaler Selektion sowie zahlreiche Accessoires, um den Käse unter optimalen Bedingungen zu genießen.
_
Maison Lorho
Maison Lorho, MOF (Meilleur Ouvrier de France – Bester Handwerker Frankreichs) und Käse-Affineur, bietet ein innovatives, geselliges und appetitliches Käsereikonzept mit der Box „Les Fromages Gourmands“ (ab 37 € pro Monat), die jeden Monat eine Auswahl von 5 außergewöhnlichen Käsesorten enthält: 2 von Christelle Lorho ausgewählt, 2 von Cyrille Lorho ausgewählt und ergänzt durch den „Entdecker“-Käse. Das Ganze wird von einer Broschüre begleitet, um das eigene Käsewissen zu erweitern!
_
La Box Fromage
Diese Käse-Box wird von Bernard Mure-Ravaud angeboten, einem Meilleur Ouvrier de France, dessen Reifungskeller und Käserei sich in Grenoble befinden. Er bietet jeden Monat eine Probier-Box mit 4 Käsesorten an, die um den 10. des Monats verschickt wird. Die Box kann per Chronofresh direkt nach Hause in ganz Frankreich (Festland) geliefert oder von Personen, die in oder um Grenoble wohnen, direkt in der Fromagerie Les Alpages abgeholt werden.
Die Box enthält 4 handwerkliche Käsesorten, die alle unterschiedlich sind. Die Auswahl wechselt von Monat zu Monat, um das gesamte französische Käsehandwerk kennenzulernen. Sie werden jeden Monat von Bernard Mure-Ravaud ausgewählt, der direkt mit den besten Produzenten des Landes zusammenarbeitet. Nachdem ich die Box 2 Monate lang getestet habe, kann ich sagen, dass die Produkte wirklich von hervorragender Qualität sind!
La Box Fromage
Preise: Abo ab 22,95 € / Monat und sinkende Preise je nach Dauer des
Abonnements
_
Tentation Fromage
Auch hier möchte ich dir ein weiteres Startup vorstellen: Das von 3 Kindheitsfreunden, die sich ebenfalls dem Online-Käseverkauf widmen – entweder in Form einer monatlichen Abo-Box (mit einer Laufzeit von 1, 3, 6 oder 12 Monaten) oder à la carte via Tentation Fromage. So oder so werden alle von Tentation Fromage angebotenen Käsesorten sorgfältig ausgewählt und sind absolute Spitzenprodukte. Und das gilt natürlich genauso für die Wurstwaren!
In der monatlichen Entdecker-Box (ab 24,90 € pro Monat) findet man:
- 4 Käsesorten (ca. 600 g)
- 1 Flasche Wein von kleinen Erzeugern
- 3 verschiedene Wurstwaren-Spezialitäten
- und schließlich ein Magazin, um alles Wissenswerte über Käse zu erfahren (das auch detaillierte Steckbriefe für jede Käsesorte der Box enthält)
In der monatlichen Experten-Box (ab 38,90 € pro Monat) findest du:
- 6 Käsesorten (ca. 950g), die raffinierter und exklusiver sind
- 1 Flasche Wein von kleineren Erzeugern
- 3 verschiedene Wurstwarensorten
- und schließlich ein Magazin, in dem du alles Wissenswerte über Käse erfährst (das zudem detaillierte Steckbriefe für jeden Käse der Box enthält)
Zur Info: Die Boxen werden in einer isolierten Verpackung geliefert, die auf einer Technologie aus dem medizinischen Bereich basiert und die Kälte 72 Stunden lang hält.
Der Geheimtipp: Auf der Website gibt es regelmäßig Online-Flash-Sales mit super spannenden Rabatten!
Und was sind deine Lieblings-Käsegeschäfte in Paris oder anderswo?
Fotocredits: Nicolas Diolez und Mademoiselle Bon Plan Urheberrechtlich geschützte Fotos, die Genehmigung des Fotografen ist vor jeder Verwendung erforderlich
