In Paris bin ich ständig auf der Suche nach schönen Plätzen, um mit Freunden einen Apéro zu genießen. Seit einiger Zeit habe ich festgestellt, dass gerade die Pariser Hotels sehr darum bemüht sind, die Kundschaft für ihre Bars und Restaurants zu erweitern.
Wenn man darüber nachdenkt, neigt man oft zu dem Glauben, dass diese Bereiche nur den Hotelgästen vorbehalten sind, was völlig falsch ist.
Genau diese Orte bieten oft gemütliche und einladende Ecken, und es ist an der Zeit, dass wir Pariser uns diese Plätze zu eigen machen und sie für unsere eigenen Ausgehen-Abende nutzen.
Genau das habe ich getan, als ich – im Anschluss an eine verlockende Einladung – den Wein- und Tapas-Apéro im Café M im Hotel Hyatt Paris Madeleine getestet habe.
Zuerst ein kleines Wort zum Hotel. Wie ich es kürzlich auch in anderen Hotels beobachten konnte (insbesondere im Gray d’Albion in Cannes oder in der kalifornischen Brasserie des Pullman-Hotels in Paris), legt das Hyatt Paris Madeleine großen Wert auf eine nachhaltige Ausrichtung in seiner Unternehmenspolitik.
Zum Beispiel hat es, wie andere in Paris auch, Bienenstöcke auf dem Dach, deren Honigproduktion natürlich im hoteleigenen Restaurant verwendet wird.
Was ich gesehen habe, liegt der Hauptanziehungspunkt des Gebäudes in seinem wunderschönen Glasdach (erbaut vom Atelier Eiffel) mit seinem chinesischen Salon (La Chinoiserie), unter dem man tagsüber einen Afternoon Tea mit Kuchen von der Pâtisserie des Rêves und abends das Restaurant genießen kann.
In der Küche ist es der junge Chefkoch Patrick Charvet, der aus Südfrankreich stammt und für beide Restaurants verantwortlich ist: La Chinoiserie und das Café M.
Seine Küche versteht sich in erster Linie als saisonal mit einer Einladung zum Reisen und Entdecken, wobei er Kräuter und Gewürze raffiniert mit lokalen Produkten kombiniert.
Was den Wine and More im Café M betrifft, habe ich den Empfang und die Beratung durch das Hotelteam besonders geschätzt.
Die Empfehlungen für die Kombination von Tapas und Weinen waren treffend und wurden vom Sommelier sehr gut vermittelt, ebenso wie die Abfolge und die Reihenfolge der Verkostungen, um den Gaumen optimal vorzubereiten.
Hier sind einige der Tapas, die ich entdecken durfte:
- Burrata aus Rohmilch (125 g) vom Bauernhof „Fattoria“ in Apulien, Italien – 11 € (ein Genuss, unbedingt probieren!)
- Thunfischbauch (Ventrèche) von der Maison Ortiz, Oliven, Pinienkerne und geröstete Zitronen – 11 €
- Kleine geröstete Sandkraken mit Sesam und Tandoori – 12 € (wegen ihrer Originalität und des Crunches zu entdecken)
- Roquefort von der Maison Carles, in Hibiskusblüte pochierte Birnen – 12 € (klassisch, aber so gut mit den pochierten Birnen)
- Alpen-Comté aus Sommerrohmilch und hausgemachter Quittenpaste – 10 €
- Iberische Bellota-Schulter, Maison Monsalud, „Sierra de Montánchez“ – 13 €
- Von Hand gereihte Sardinillas von José Peña & Bordier-Butter – 11 €
Hyatt Paris Madeleine 24 boulevard Malesherbes / 75008 Paris Wine & More: Montag bis Freitag im Café M von 17:30 bis 22:00 Uhr
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