In Parijs ben ik voortdurend op zoek naar leuke plekken om met mijn vrienden een aperitiefje te drinken. Sinds een tijdje heb ik ontdekt dat Parijse hotels hun best doen om een breder publiek naar hun bars en restaurants te trekken.
Als je erover nadenkt, hebben we vaak de neiging om te denken dat deze ruimtes alleen voor hotelgasten zijn, wat absoluut niet waar is.
Sterker nog, deze locaties zijn vaak erg gezellig en gastvrij, en het is hoog tijd dat wij Parijzenaars ons deze plekken eigen maken en ervan genieten voor onze eigen uitstapjes.
Dat is precies wat ik heb gedaan door, na een verleidelijke uitnodiging, het aperitief met tapas en wijn te testen bij Café M, in hotel Hyatt Paris Madeleine.
Eerst even iets over het hotel zelf. Zoals ik onlangs in andere hotels heb kunnen vaststellen (met name in het Gray d’Albion in Cannes of in de brasserie Californienne van het Pullman-hotel in Parijs), voert het Hyatt Paris Madeleine een zeer sterk ecologisch verantwoord beleid binnen de vestiging.
Het heeft bijvoorbeeld, net als andere plekken in Parijs, bijenkorven op het dak, waarvan de honing natuurlijk wordt gebruikt in het restaurant van het hotel.
Voor zover ik kon zien, ligt de voornaamste troef van het gebouw in het prachtige glazen dak (gebouwd door het atelier Eiffel), met zijn Chinese salon (La Chinoiserie), waar je overdag kunt genieten van een theetje met gebak van de Pâtisserie des Rêves en ’s avonds van het restaurant.
In de keuken staat de jonge chef-kok Patrick Charvet, afkomstig uit Zuid-Frankrijk, aan het roer voor beide restaurants: La Chinoiserie en Café M.
Zijn keuken is bovenal seizoensgebonden, een uitnodiging om te reizen en te ontdekken, waarbij kruiden en specerijen subtiel worden gecombineerd met lokale producten.
Wat betreft het Wine and More van Café M, waardeerde ik vooral het welkom en het advies van het hotelteam.
De suggesties voor de combinaties tussen de tapas en de wijnen waren relevant en werden heel goed gepresenteerd door de sommelier, evenals de volgorde van de proeverijen om bijvoorbeeld het gehemelte goed voor te bereiden.
Hier zijn enkele tapas die ik heb ontdekt:
- Burrata van rauwe melk (125gr) van de boerderij « Fattoria », uit Puglia, Italië – 11 € (een delicatesse, absoluut het proberen waard!)
- Tonijnbuik van het huis Ortiz, olijven, pijnboompitten en geroosterde citroenen – 11 €
- Kleine geroosterde inktvisjes met sesam en tandoori – 12 € (het ontdekken waard voor de originaliteit en de crunch)
- Roquefort van het huis Carles, gepocheerde peren met hibiscusbloemen – 12 € (klassiek, maar zo lekker met de gepocheerde peren)
- Alpen-Comté van zomermelk en huisgemaakte kweepeergelei – 10 €
- Iberische bellota schouder, Maison Monsalud, “Sierra de Montánchez” – 13 €
- Sardinillas met de hand gerangschikt van José Peña & Bordier-boter – 11 €
Hyatt Paris Madeleine 24 boulevard Malesherbes / 75008 Paris Wine & More: van maandag tot vrijdag in café M van 17:30 tot 22:00 uur
Fotocredits: Mademoiselle Bon Plan Foto's zijn auteursrechtelijk beschermd, toestemming van de fotograaf is verplicht vóór elk gebruik
