En París, estoy continuamente buscando lugares geniales para tomar el aperitivo con mis amigos. Desde hace un tiempo, he descubierto que los hoteles parisinos buscan realmente ampliar la clientela de sus bares y restaurantes.
Pensándolo bien, es cierto que a menudo tendemos a pensar que estos espacios están reservados solo para los clientes de los hoteles, lo cual es totalmente falso.
Justamente, estos lugares suelen ser acogedores y confortables, y ya es hora de que nosotros, los parisinos, nos adueñemos de estos sitios y disfrutemos de ellos para nuestras propias salidas.
Eso es exactamente lo que hice al ir a probar, tras una tentadora invitación, el aperitivo de tapas y vino del Café M, en el hotel Hyatt Paris Madeleine.
Primero, un pequeño apunte sobre el hotel. Como he podido comprobar en otros hoteles recientemente (especialmente en el Gray d’Albion en Cannes o en la brasserie Californienne del hotel Pullman en París), el Hyatt Paris Madeleine tiene una orientación eco-responsable muy marcada en la política de su establecimiento.
Por ejemplo, al igual que otros en París, cuenta con colmenas en su azotea, cuya producción de miel se utiliza, por supuesto, en el restaurante del hotel.
Por lo que he podido ver, el principal atractivo del edificio reside en su magnífica cristalera (construida por el taller Eiffel), con su salón chino (La Chinoiserie), bajo la cual puedes disfrutar de una hora del té con pasteles de la Pâtisserie des Rêves durante el día y del restaurante por la noche.
En la cocina, es el joven chef Patrick Charvet, originario del sur de Francia, quien se encarga de ambos restaurantes: La Chinoiserie y el Café M.
Su cocina apuesta ante todo por la temporada con una invitación al viaje y al descubrimiento, combinando sutilmente hierbas y especias con los productos locales.
En cuanto al Wine and More del Café M, aprecié especialmente la acogida y los consejos del equipo del hotel.
Las sugerencias de maridaje entre las tapas y los vinos fueron pertinentes y muy bien presentadas por el sumiller, así como la sucesión y el orden de las degustaciones para preparar bien el paladar, por ejemplo.
Aquí tienes algunas de las tapas que pude descubrir:
- Burrata de leche cruda (125gr) de la granja «Fattoria», en Apulia, Italia – 11 € (una delicia, ¡tienes que probarla obligatoriamente!)
- Vientre de atún de la casa Ortiz, aceitunas, piñones y limones asados – 11 €
- Pulpos de arena pequeños asados con sésamo y tandoori – 12 € (a descubrir por su originalidad y su toque crujiente)
- Roquefort de la casa Carles, peras pochadas con flor de hibisco – 12 € (clásico, pero qué bueno con las peras pochadas)
- Comté de montaña de leche de verano y dulce de membrillo casero – 10 €
- Paleta ibérica de bellota, Casa Monsalud, «Sierra de Montánchez» – 13 €
- Sardinillas colocadas a mano de José Peña & mantequilla bordier – 11 €
Hyatt Paris Madeleine 24 boulevard Malesherbes / 75008 Paris Wine & More: de lunes a viernes en el café M de 17:30 a 22:00
Créditos de las fotos: Mademoiselle Bon Plan Fotos no libres de derechos, es obligatoria la autorización del fotógrafo antes de cualquier uso
