Me encanta la cocina japonesa, ya lo sabéis, ya que he escrito varios artículos temáticos sobre este tema. Por eso, siempre me hace mucha ilusión descubrir una nueva dirección japonesa en París. Hoy os presento el restaurante Ao Izakaya, situado en el barrio de la Madeleine, que ofrece cocina tradicional de Japón con platos para compartir, tapas frías y calientes (¡como en Tokio, por lo visto…), además del toque francés del chef Yasuo Nanaumi, que apuesta por fusiones franco-niponas.
Me gustó mucho la decoración del local (de dos plantas), firmada por el arquitecto de interiores japonés Kunihiko Takano (KT Architect), con formas geométricas en madera. En la planta baja encontramos la larga barra del chef, donde se puede ver cómo preparan los platos ante nuestros ojos, algo que siempre es muy agradable. Nosotros almorzamos en la planta superior porque abajo ya estaba completo cuando llegamos.
Qué probar en la carta del mediodía:
- Como aperitivo pedimos una copa de sake espumoso (10 €), mucho más suave y dulce que el sake al que estamos acostumbrados en Francia. Por cierto, el establecimiento cuenta con una buena carta de sakes si sois aficionados. Como originalidad de la casa, el sake espumoso Mio que probamos está elaborado al estilo tradicional de cervecería con arroz, agua y Koji (un hongo microscópico obtenido mediante la fermentación del arroz con una bacteria llamada Aspergillus oryzae).
- ¡Para los entusiastas también os recomiendo los cócteles, que están buenísimos!
- La Bento Box Shake (29 €) con un surtido de salmón label rouge, salsa teriyaki, sashimi, sushi, tempura, maki, tsukemono, arroz y sopa de miso.
- El menú Sugerencia del chef de 3 platos con entrante + plato principal + postre (30 €), que cambia regularmente según la inspiración del chef. Y por la noche también encontramos el menú Omakaze, que al parecer es una tradición en Japón y que deja a criterio del chef la elección del menú de sus clientes, un concepto que personalmente me gusta bastante…
- ¡Los surtidos de sashimi, makizushi o incluso nigirisushi (25 €) son realmente deliciosos! El pescado es súper fresco y se deshace en la boca.
- Para el postre del menú elegimos algo ligero con el Sherbet, que ofrece 2 sorbetes caseros estilo granizado de yuzu y shiso. Y la guinda del pastel (si se me permite la expresión), el café viene acompañado de un pequeño financier de matcha, obviamente.
Mi pequeño consejo: os recomiendo encarecidamente reservar, ya sea para ir a almorzar o a cenar.
Gracias a Ao Izakaya por estas invitaciones.
Ao Izakaya 12 rue Caumartin 75009 Paris Almuerzo: de 12h a 14h30 (excepto sábados y domingos) Cena: de 18h30 a 23h (excepto domingos)
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