Amo molto la cucina giapponese, lo sapete, dato che vi ho già proposto diversi articoli tematici su questo argomento. Per questo sono sempre entusiasta di scoprire un nuovo indirizzo giapponese a Parigi. Oggi vi presento quindi il ristorante Ao Izakaya, che si trova nel quartiere della Madeleine e offre una cucina tradizionale del Giappone con piatti da condividere, tapas calde e fredde (come a Tokyo, a quanto pare…), con in più il tocco francese dello Chef Yasuo Nanaumi che valorizza gli accostamenti franco-nipponici.
Ho apprezzato molto l’arredamento del locale (su due piani), firmato dall’architetto d’interni giapponese Kunihiko Takano (KT Architect), con forme geometriche in legno. Al piano inferiore si trova il lungo bancone dello Chef dove è possibile vedere i piatti prepararsi davanti ai nostri occhi, il che è sempre molto piacevole. Per quanto ci riguarda, abbiamo pranzato al piano superiore, perché al piano terra era già tutto esaurito quando siamo arrivati.
Da assaggiare nel menù del pranzo:
- Come aperitivo abbiamo preso un bicchiere di sakè frizzante (10 €), molto più dolce e morbido del sakè a cui siamo abituati in Francia. Il locale possiede tra l’altro una bella carta dei sakè se siete appassionati. Originalità della casa, il sakè frizzante Mio che abbiamo assaggiato è prodotto nello stile della birrificazione tradizionale con riso, acqua e Koji (un fungo microscopico ottenuto dalla fermentazione del riso con un batterio chiamato Aspergillus oriza).
- Per gli amanti, vi consiglio anche i cocktail che sono davvero ottimi!
- La Bento Box Shake (29 €) con un assortimento di salmone label rouge salsa teriyaki, sashimi, sushi, tempura, maki, tsukemono, riso e zuppa di miso.
- Il menù Suggerimento dello chef 3 portate con antipasto + piatto principale + dessert (30 €), che cambia regolarmente, in base all’ispirazione dello chef. E la sera troviamo anche il menù Omakase, che è visibilmente una tradizione in Giappone e che lascia allo chef l’incarico di immaginare il menù dei suoi clienti, concetto che personalmente mi piace molto…
- Gli assortimenti di sashimi, makizushi o anche di nigirisushi (25 €) sono davvero deliziosi! I pesci sono freschissimi e si sciolgono in bocca.
- Per il dessert del menù abbiamo scelto qualcosa di leggero con lo Sherbet che propone 2 sorbetti fatti in casa tipo granita allo yuzu e shiso. E ciliegina sulla torta (se così si può dire), il caffè è accompagnato da un piccolo financier al matcha ovviamente.
Il mio piccolo consiglio: vi raccomando caldamente di prenotare sia per andare a pranzo che per cena.
Grazie ad Ao Izakaya per questi inviti.
Ao Izakaya 12 rue Caumartin 75009 Parigi Pranzo: dalle 12:00 alle 14:30 (tranne sabato e domenica) Cena: dalle 18:30 alle 23:00 (tranne domenica)
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