Este restaurante mítico cerca de Montparnasse, verdadera joya de la arquitectura Art-Déco, es una de las brasseries parisinas más famosas. El lugar en sí, que abrió en 1927, conserva las huellas de un pasado embriagador, ya que la inmensa artista Joséphine Baker fue inmortalizada por Victor Robiquet en la pilastra al fondo de la sala a la derecha. Esta institución también ha acogido a otros grandes nombres como Cocteau, Aragon, Picasso, Chagall o incluso Hemingway.
Al mando de los fogones, el chef Vakhtang Meliava. Este ha dividido la carta del establecimiento en dos partes: la Coupole de hoy, con creaciones contemporáneas del chef, y la Coupole Belle Epoque, con platos más emblemáticos y tradicionales de la casa. En el plato encontramos productos de temporada para elaborar una cocina francesa que juega con los grandes clásicos de la brasserie y con recetas contemporáneas originales inspiradas en los productos del mercado.
Para probar:
- Los deliciosos caracoles grandes escargots de Bourgogne Valentin (19,50 € los 12), quizá de los mejores que he tenido ocasión de comer, y la amiga con la que iba ese día, a la que no le suelen gustar mucho, ¡los devoró conmigo!
- En las entradas «La Coupole d’Aujourd’hui», probamos la Burrata con aceite de oliva Coupole, tomate corazón de buey marinado (18,90 €), un plato muy fresco y agradable.
- El Foie gras de pato preparado de dos maneras, chutney de fresas balsámico (19,50 €), una temática más clásica, pero en versión moderna.
- Una hermosa trucha entera con patatas al vapor; claro que hay que saber cortarla (o pedirle al camarero si uno no se siente cómodo), pero en cualquier caso me recordó mucho a las comidas de mi infancia cuando mi abuelo nos traía las truchas que acababa de pescar…
- El filete de platija, como una paella crujiente con chorizo Bellota (25 €).
- De postre en la parte Belle Epoque, te aconsejo el Paris-Brest (10,50 €), todo un acierto. Aprovecho para precisar que la pastelería del establecimiento está a cargo del nuevo chef pastelero Benoit Weber.
- Otra opción es probar la emblemática cúpula de chocolate de la casa, el ℂ® frambuesas (13 €). El chocolate que utilizan para hacer esta cúpula contiene un 70 % de cacao proveniente de Papúa, México y Santo Domingo; es único y creado especialmente para La Coupole.
El toque extra: ahora puedes venir a cualquier hora a la Coupole, ya sea para disfrutar de un desayuno, picar algo, tomar el té, o para saborear un cóctel a la hora del aperitivo, cenar bajo la famosa cúpula…
Precio: Menú Mediodía entre semana con entrada + plato o plato + postre a 25 € / Menú el Estacional con entrada + plato o plato + postre a 31 € y entrada + plato + postre a 39 € (válido todos los días excepto viernes noche, sábado noche y domingo mediodía) / Menú Joséphine a 59 € con copa de Champagne + amuse-bouche + entrada + plato + postre / Menú Infantil a 11,90 €
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El buen plan: el Gourmet Passport
Diez grandes brasseries parisinas reunidas bajo el sello « L’esprit brasserie » han lanzado una pequeña guía original titulada « Gourmet Passport ». Así, hasta el 30 de septiembre de 2016, L’esprit brasserie da la oportunidad de descubrir estos establecimientos parisinos a través de un recorrido lleno de privilegios y ventajas.
Se ofrecen ofertas exclusivas que permiten disfrutar de descuentos, postres o vino de regalo. La guía se entrega a los clientes, por parte de los maitres, al final de su primera comida en los establecimientos participantes. También está disponible en los principales centros turísticos de la capital (hoteles, barcos turísticos, establecimientos participantes…). L’esprit brasserie también propone, hasta el 31 de octubre de 2016, participar en un sorteo que permitirá al ganador llevarse una noche de hotel con comida.
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Esta dirección imprescindible participará en la operación « Tous au Restaurant » (Todos al restaurante) del 19 de septiembre al 2 de octubre de 2016 (de lo cual os volveré a hablar pronto en mi artículo sobre la Fiesta de la Gastronomía) con su menú Joséphine a 59 €.
Probado en 2016 - Gracias a La Coupole por esta invitación
La Coupole
102 Bd du Montparnasse – 75014 París
Abierto todos los días de 8h a 23h
Encuentra a continuación todas mis reseñas de restaurantes en París:
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MIS BRASSERIES EN PARÍS
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⇒ Brasserie La Coupole
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MAPA DE MIS BUENAS DIRECCIONES FOOD EN PARÍS Y EN LA REGIÓN DE ILE-DE-FRANCE
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