Questo leggendario ristorante vicino a Montparnasse, vero gioiello dell’architettura Art Déco, è una delle brasserie parigine più famose. Il locale stesso, inaugurato nel 1927, conserva le tracce di un passato inebriante, visto che l’immensa artista Joséphine Baker è stata persino immortalata da Victor Robiquet sul pilastro in fondo alla sala, sulla destra. Questa istituzione ha ospitato anche altri grandi nomi come Cocteau, Aragon, Picasso, Chagall o ancora Hemingway.
Ai comandi in cucina c’è lo chef Vakhtang Meliava. Quest’ultimo ha diviso il menu dello stabilimento in due parti: la Coupole di oggi, con creazioni contemporanee dello chef, e la Coupole Belle Époque, con piatti più iconici e tradizionali della casa. Nel piatto troviamo prodotti di stagione per elaborare una cucina francese che gioca sia sui grandi classici della brasserie che su ricette contemporanee originali ispirate ai prodotti del mercato.
Da assaggiare:
- Le deliziose grandi lumache di Borgogna Valentin (19,50 € per 12), forse tra le migliori che io abbia mai avuto occasione di mangiare; l’amica che era con me quel giorno, e che solitamente non le ama particolarmente, le ha divorate insieme a me.
- Tra gli antipasti della “Coupole d’Aujourd’hui”, abbiamo provato la Burrata all’olio d’oliva Coupole, con pomodoro cuore di bue marinato (18,90 €), un piatto molto fresco e piacevole.
- Il Foie gras d’anatra in due modi, chutney di fragole balsamiche (19,50 €), un tema più classico, ma in versione moderna.
- Una bella trota intera con patate al vapore; bisogna saperla tagliare, ovviamente (o chiedere al cameriere se non ci si sente a proprio agio), ma in ogni caso mi ha ricordato fortemente i pasti della mia infanzia, quando mio nonno ci portava le trote che aveva appena pescato…
- Il filetto di razza, come una paella croccante al chorizo Bellota (25 €).
- Come dessert della parte Belle Époque, ti consiglio il Paris-Brest (10,50 €), un vero successo. Colgo l’occasione per precisare che la pasticceria dello stabilimento è realizzata dal nuovo chef pasticcere Benoit Weber.
- Altra opzione, puoi anche gustare l’iconica cupola di cioccolato della casa, il ℂ® lamponi (13 €). Il cioccolato utilizzato per creare questa cupola è composto per il 70% da cacao proveniente da Papua Nuova Guinea, Messico e Santo Domingo; è unico e creato appositamente per La Coupole.
Il tocco in più: ora puoi venire alla Coupole a qualsiasi ora, che sia per una colazione, uno spuntino, un tè, o per sorseggiare un cocktail all’ora dell’aperitivo, cenare sotto la famosa cupola…
Prezzo: Menu Pranzo nei giorni feriali con antipasto + piatto o piatto + dessert a 25 € / Menu Saisonnier con antipasto + piatto o piatto + dessert a 31 € e antipasto + piatto + dessert a 39 € (valido tutti i giorni tranne venerdì sera, sabato sera e domenica a pranzo) / Menu Joséphine a 59 € con flûte di Champagne + amuse-bouche + antipasto + piatto + dessert / Menu Bambino a 11,90 €
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Il consiglio: il Gourmet Passport
Dieci grandi brasserie parigine riunite sotto il marchio «L’esprit brasserie» hanno lanciato una piccola guida originale intitolata «Gourmet Passport». Così, fino al 30 settembre 2016, L’esprit brasserie offre l’opportunità di scoprire questi stabilimenti parigini attraverso un vero e proprio percorso ricco di privilegi e vantaggi.
Sono proposte offerte esclusive che permettono di beneficiare di sconti, dessert o vino in omaggio. La guida viene consegnata ai clienti dai maîtres d’hôtel alla fine del loro primo pasto negli stabilimenti interessati. È disponibile anche nei principali centri turistici della capitale (hotel, battelli, stabilimenti partecipanti…). L’esprit brasserie propone inoltre, fino al 31 ottobre 2016, di partecipare a un sorteggio che permetterà al vincitore di aggiudicarsi una notte in hotel con pasto.
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Questo indirizzo imperdibile parteciperà all’iniziativa «Tous au Restaurant» dal 19 settembre al 2 ottobre 2016 (di cui ti parlerò molto presto nel mio articolo sulla Festa della Gastronomia) con il suo menu Joséphine a 59 €.
Testato nel 2016 - Grazie a La Coupole per questo invito
La Coupole
102 Bd du Montparnasse – 75014 Parigi
Aperto tutti i giorni dalle 8:00 alle 23:00
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