Precursores de la cerveza artesanal en París (The Frog & Rosbif de la rue Saint Denis es una de las cervecerías artesanales parisinas más antiguas aún en funcionamiento), los cerveceros Frog y sus FrogPubs son bien conocidos por la población estudiantil parisina. De hecho, las microcervecerías Frog producen sus cervezas no pasteurizadas de principio a fin, bajo las más puras tradiciones artesanales, y el equipo, que cuenta con una treintena de cerveceros, se reúne además en un club donde todas estas personas son formadas en cada etapa del proceso de elaboración. ¡Basta decir que conocen muy bien su tema!
En total, la marca cuenta con no menos de 10 pubs y restaurantes en total, de los cuales 8 están en París (con la apertura en 2014 del Frog Revolution cerca de Bastille y la adquisición del mítico pub irlandés Kitty O’Shea’s!), pero también está implantada en Burdeos y Toulouse.
Al igual que para mi pequeño artículo sobre el Hard Rock Café, aquí tienes un pequeño resumen de lo que he podido descubrir a lo largo de muchos años (ya que actualizo este artículo regularmente) sobre las diferentes direcciones de Frog. Por supuesto, conocía algunos de estos establecimientos antes de la creación de mi blog, habiendo sido yo misma estudiante en París en tiempos muy lejanos (¡vaya que el tiempo vuela!). Pero en aquella época, como no me gustaba la cerveza, hay que decir que no le veía realmente el interés a los FrogPubs… ¡Lo cual es muy diferente hoy en día!
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Índice
Las direcciones de FrogPubs en París
Hoy en día existen 8 direcciones de FrogPubs diferentes en París. Creo que las he probado todas al menos una vez. Lo agradable es que todas tienen un estilo y un ambiente único.
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The Frog & Rosbif
Te hablo muy a menudo en el blog pero también en mi cuenta de Instagram sobre la marca FrogPubs, que me gusta mucho y a la que le soy fiel desde hace varios años. Para este artículo, fui con mi fotógrafo favorito al Frog & Rosbif, que ha cambiado mucho y al que no había vuelto en años…
En el programa: siempre deliciosas hamburguesas, unas cuantas patatas dulces fritas (mis favoritas), todo ello acompañado de una buena cerveza artesanal elaborada en el local (de hecho, esta dirección, que es una de las más antiguas de la marca, mantiene también su actividad de elaboración de cerveza en sus instalaciones).
Precio de las hamburguesas: entre 14,70 € y 16 €
Gracias a FrogPubs y a Clara por esta invitación.
The Frog & Rosbif 116 Rue Saint-Denis, 75002 Paris
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The Frog & Princess
Tenía el recuerdo de los Pubs Frog como lugares ruidosos, llenos hasta la bandera de estudiantes borrachos, y sentía una especie de inseguridad gastronómica cada vez que miraba la carta… Y luego, al principio del verano de 2014 creo, fui al Frog & Princess en su nueva versión, recién reabierto tras algunas obras, y descubrí un universo completamente diferente al que te describía justo arriba…
Así que descubrí un lugar acogedor y tranquilo, con una atmósfera ligeramente británica y cuya carta parecía apetecible (especialmente con la llegada del Smoked American BBQ del que te hablaba arriba y que me sedujo bastante en la primera prueba)… No sé si el lugar no será invadido de nuevo muy pronto por estudiantes que buscan sitios para sus borracheras nocturnas (aunque hay que admitir que este tipo de lugares no faltan en París), en cualquier caso, ¡a mí me dieron ganas de volver más a menudo, sobre todo porque ahora me gusta la cerveza, lo cual lo cambia todo!
The Frog & Princess 9 rue Princesse 75006 Paris
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Le Frog Revolution
Este Frog, abierto bastante recientemente, optó por una decoración cálida, dividida en 5 universos diferentes:
- pub inglés contemporáneo (mezclas de materiales crudos como la madera, los ladrillos, etc.),
- « craft beer bar » tal como se pueden encontrar en Londres o en Estados Unidos (y que son reconocibles por sus paredes de cervezas en lugar de los tradicionales tiradores),
- « speakeasy club » (en el espíritu de los bares con un ambiente más íntimo con banquetes y juegos de luces tenues),
- ambiente de bistró, así como un comedor acogedor y luminoso.
El Frog Revolution es también una excelente dirección sea cual sea la ocasión para salir:
- Almuerzo (con su menú de mediodía a 15 €)
- Aperitivo con amigos (posibilidad de ver partidos en pantalla grande, conciertos, etc.)
- Cena (también hay lugares más tranquilos en la primera planta)
- Cabe destacar también que la primera planta se puede privatizar para cumpleaños, lo cual es siempre un muy buen plan
Frog Revolution 9 Rue de la Bastille, 75004 Paris
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The Frog at Bercy Village
Este Frog está situado en el corazón de Bercy Village, antiguo barrio histórico de París donde se encontraban las bodegas para el almacenamiento de vino. El pub tiene vigas vistas, paredes de piedra caliza tallada y un altillo, con dos encantadoras terrazas. Aquí la microcervecería inglesa produce 10.000 pintas de sus seis cervezas artesanales originales por semana. De hecho, se pueden ver los barriles de cerveza de cobre en el interior del establecimiento, lo que constituye también una decoración muy bonita.
Cervezas a probar: la White light, una blanca IPA o la Spelt Saison, una cerveza rubia de espelta.
The Frog at Bercy Village 25 cour St. Émilion 75012 Paris
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The Frog & Underground
Después de varios meses de obras, un nuevo FrogPubs abrió sus puertas en 2016, The Frog & Underground, el « craft beer bar », y esta dirección de la convivencia « made in FrogPubs » está en el 176, rue Montmartre.
En 370 m2 distribuidos en 3 niveles, el establecimiento acoge con calidez, en la más pura tradición del pub inglés contemporáneo. En cuanto a la decoración, la mezcla de estilos antiguo y moderno está muy lograda, combinando hormigón visto, baldosas de cemento y ladrillo. Las sillas de madera, los sillones de cuero o los sofás de tela se mezclan alegremente, mientras que las barras de los (tres) bares, en estaño o madera al estilo tradicional inglés, permiten variar los ambientes.
El pequeño detalle extra: en el sótano, The Underground también ofrece varios espacios privados, un escenario, una pista de baile, un guardarropa y equipo audiovisual y de iluminación.
The Frog & Underground 176, rue Montmartre 75002 Paris abierto de domingo a miércoles de 7:30 a 2:00 / de jueves a sábado cierre sobre las 5:00
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El Frog Hop House
Esta dirección es la más cercana a mi trabajo actual, es la razón por la que he tenido la oportunidad de ir varias veces en mi pausa para almorzar. Está situada entre la Place Vendôme y las animadas calles que rodean la famosa Opéra Garnier, lo que resulta bastante práctico. Esta dirección de FrogPubs se especializa en cervezas artesanales FrogBeer, las «Genuinely Good Burgers» y la American BBQ & soul food.
Frog Hop House 10 rue des Capucines 75002 Paris
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Especialidad: el Smoked American BBQ
FrogPubs ofrece en su carta desde 2014 la oportunidad de descubrir el Authentic American BBQ. Este «smoked barbecue» típico del sur de los Estados Unidos (platos típicos de lo que también se conoce como «Soul food») no tiene nada que ver con la barbacoa «a la francesa» (¡donde la carne se marca a fuego vivo!).
En el American BBQ, la carne se cocina «low and slow», es decir, lentamente y a baja temperatura. Previamente marinada en seco, o en salazón para ciertas piezas (pastrami), la carne (seleccionada por el carnicero artesano Olivier Metzger) se cocina así durante un lapso de tiempo que va de 3 horas (para el pollo) a 13 horas (para el cerdo) sobre virutas de madera de haya en un ahumador «Cookshack» importado de Oklahoma.
En el menú: carne de cerdo desmenuzada, confitada y caramelizada (Pulled Pork), costillas de cerdo (Ribs), trozos de pollo a las hierbas (Crispy Southern-Fried Chicken), ahumados y fritos, tacos de «smokin beef» o incluso sándwiches de pastrami de ternera.
El plato «BBQ for 2» (34 € para 2 personas) que probamos permite degustar varios de estos platos: costillas de cerdo BBQ, alitas de pollo ahumadas, sliders de ternera desmenuzada (pequeñas hamburguesas), alubias blancas y rojas, barbacoa casera, patatas fritas de batata, ensalada de col casera, buñuelos de okra (gombo), pimientos & pepinillos, tostada de Texas.
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The FrogClub
Desde 2022, FrogPubs lanzó su FrogClub. Por cada euro gastado (en el local o para llevar), ganarás puntos Frogs acreditados en tu cuenta que te permitirán obtener bebidas o platos gratis por tramos de 50 puntos hasta 350 puntos.
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Los restaurantes FrogBurger en París
Probé dos direcciones diferentes de FrogBurger en París, una cerca de Bastille y la otra cerca de Saint-Michel. Como su nombre indica, son las versiones de restaurantes de hamburguesas de la marca.
Edit del 30/04/2021: lamentablemente, estas direcciones de FrogBurger ya no existen, ¡pero puedes encontrar las deliciosas hamburguesas y patatas fritas de batata de la marca en los FrogPubs!
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El FrogBurger de Saint-Michel
Con mi amiga Alla, tuvimos la oportunidad de ser invitadas a descubrir uno de los últimos FrogBurger de la marca (restaurante Frog dedicado a las hamburguesas, como su nombre indica), ubicado en el barrio estudiantil y turístico de Saint-Michel. Desde mi punto de vista, una muy buena dirección para comer una buena hamburguesa a un precio muy razonable (15 € el menú con hamburguesa a elegir + patatas fritas o ensalada + bebida).
Además, la temperatura de cocción de la carne se calcula para cada hamburguesa gracias a un pequeño aparato para una precisión óptima. A mí me gusta este pequeño cuidado por el detalle, además de que comer una hamburguesa con carne fría, demasiado hecha, poco hecha… etc… nunca es muy agradable.
Pequeño consejo: prueba las patatas fritas de batata, ¡son súper buenas y para nada empalagosas, al contrario de lo que se podría pensar!
FrogBurger St-Michel 18 rue St-Séverin 75005 Paris
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El FrogBurger de Bastille
También probé el FrogBurger de Bastille, que fue el primer FrogBurger parisino en abrir. Me gusta especialmente la primera planta del establecimiento, que es un lugar muy agradable para degustar tu hamburguesa. Solo me queda probar el FrogBurger Neuilly que acaba de abrir y habré tenido una visión completa del asunto. Habrá que planearlo entonces…
FrogBurger Bastille 19 Rue du Faubourg Saint-Antoine, 75011 Paris
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⇒ King Marcel
⇒ FrogBurger y FrogPubs
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⇒ B&M Burger
⇒ Hard Rock Café Paris
⇒ Big Fernand
Créditos fotográficos: Mademoiselle Bon Plan, Nicolas Diolez FrogPubs Fotos no libres de derechos, autorización del fotógrafo obligatoria antes de cualquier uso
