Precursori della birra artigianale a Parigi (il The Frog & Rosbif di rue Saint Denis è una delle più antiche birrerie artigianali parigine ancora in attività), i birrai Frog e i loro FrogPubs sono ben noti alla popolazione studentesca parigina. In effetti, le micro-birrerie Frog producono le loro birre non pastorizzate dalla A alla Z, nel rispetto delle più pure tradizioni artigianali, e il team, che conta una trentina di birrai, è riunito in un club dove tutti vengono formati in ogni fase della produzione. Vale a dire che conoscono bene il loro mestiere!
In totale, il marchio conta non meno di 10 pub e ristoranti, di cui 8 a Parigi (con l’apertura nel 2014 del Frog Revolution vicino a Bastille e l’acquisizione del leggendario pub irlandese Kitty O’Shea’s!), ma è presente anche a Bordeaux e Tolosa.
Come per il mio piccolo articolo sull’Hard Rock Café, ecco una breve panoramica di ciò che ho scoperto nel corso di molti anni (dato che aggiorno regolarmente questo articolo) sulle varie sedi dei Frog. Ovviamente conoscevo alcuni di questi locali prima della creazione del mio blog, essendo stata io stessa una studentessa a Parigi in tempi molto lontani (accidenti, come vola il tempo!). Ma all’epoca, dato che non apprezzavo la birra, devo dire che non avevo colto il senso dei FrogPubs… Cosa ben diversa oggi!
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Sommario
Gli indirizzi FrogPubs a Parigi
Oggi esistono 8 diversi indirizzi FrogPubs a Parigi. Penso di averli provati tutti almeno una volta. Ciò che è piacevole è che hanno tutti un look e un’atmosfera unici.
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The Frog & Rosbif
Ti parlo molto spesso sul blog, ma anche sul mio profilo Instagram, dell’insegna FrogPubs che amo molto e a cui sono fedele da diversi anni. Per questo articolo sono andata con il fotografo preferito al Frog & Rosbif, che è cambiato molto e dove non tornavo da anni…
Nel programma: sempre deliziosi hamburger, qualche patatina dolce (le mie preferite), il tutto accompagnato da una buona birra prodotta in loco (in effetti questo locale, che è uno dei più antichi del marchio, mantiene anche la sua attività di produzione della birra all’interno dei suoi locali).
Prezzo degli hamburger: tra 14,70 € e 16 €
Grazie a FrogPubs e a Clara per questo invito.
The Frog & Rosbif 116 Rue Saint-Denis, 75002 Parigi
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The Frog & Princess
Avevo il ricordo dei Pub Frog come posti rumorosi, pieni zeppi di studenti ubriachi e mi sentivo in una sorta di insicurezza gustativa ogni volta che guardavo il menu… Poi, all’inizio dell’estate 2014 credo, sono andata al Frog & Princess nuova versione, appena riaperto dopo alcuni lavori e ho scoperto un universo completamente diverso da quello che ti descrivevo poco sopra…
Ho scoperto quindi un locale accogliente e tranquillo, dall’atmosfera leggermente britannica e il cui menu sembrava invitante (in particolare con l’arrivo dello Smoked American BBQ di cui ti parlavo poco sopra e che mi ha piuttosto sedotta al primo test)… Non so se il posto non verrà molto presto di nuovo invaso da studenti in cerca di luoghi per le loro bevute notturne (anche se bisogna ammetterlo, questo tipo di locali non mancano a Parigi), in ogni caso a me è venuta voglia di tornarci più spesso, tanto più che ora mi piace la birra, il che cambia tutto!
The Frog & Princess 9 rue Princesse 75006 Parigi
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Il Frog Revolution
Questo Frog, aperto abbastanza di recente, ha optato per una decorazione accogliente, declinata in 5 diversi universi:
- pub inglese contemporaneo (mix di materiali grezzi come legno, mattoni, ecc.),
- « craft beer bar » come se ne possono trovare a Londra o negli Stati Uniti (e che sono riconoscibili per le loro pareti di birre al posto delle tradizionali spine),
- « speakeasy club » (nello spirito dei bar dall’atmosfera più ovattata con panche e giochi di luci soffuse),
- atmosfera bistrot, oltre a una sala da pranzo conviviale e luminosa.
Il Frog Revolution è anche un ottimo indirizzo per qualsiasi occasione di uscita:
- Pranzo (con la loro formula pranzo a 15 €)
- Aperitivo con amici (possibilità di guardare le partite sul grande schermo, concerti, ecc.)
- Cena (ci sono anche zone più tranquille al primo piano)
- Da notare anche che il primo piano può essere riservato per compleanni, il che è sempre un’ottima idea
Frog Revolution 9 Rue de la Bastille, 75004 Parigi
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The Frog at Bercy Village
Questo Frog si trova nel cuore di Bercy Village, antico quartiere storico di Parigi dove si trovavano le cantine per lo stoccaggio del vino. Il pub ha travi a vista, pareti in pietra calcarea tagliata e un soppalco, con due affascinanti terrazze. Qui la microbirreria inglese produce 10.000 pinte delle sue sei birre artigianali originali alla settimana. Si possono del resto vedere le botti di birra in rame all’interno dell’esercizio, che costituiscono anche un’ottima decorazione.
Birre da assaggiare: la White light, una bianca IPA o la Spelt Saison, una birra bionda al farro.
The Frog at Bercy Village 25 cour St. Émilion 75012 Parigi
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The Frog & Underground
Dopo diversi mesi di lavori, un nuovo FrogPubs ha aperto i battenti nel 2016, The Frog & Underground, il « craft beer bar », e questo indirizzo di convivialità « made in FrogPubs » si trova al 176, rue Montmartre.
Su 370 m2 distribuiti su 3 livelli, la struttura accoglie calorosamente, nella più pura tradizione del pub inglese contemporaneo. Per quanto riguarda l’arredamento, il mix di stili antico e moderno è molto riuscito, combinando cemento grezzo, piastrelle di cemento e mattoni. Sedie in legno, poltrone in pelle o divani in tessuto si mescolano allegramente, mentre i banconi dei (tre) bar, in stagno o in legno in stile tradizionale inglese, permettono di variare le atmosfere.
Il piccolo plus: al piano interrato, The Underground offre anche diversi spazi privati, un palco, una pista da ballo, un guardaroba e un’attrezzatura audio-visiva e di illuminazione.
The Frog & Underground 176, rue Montmartre 75002 Parigi aperto dalla domenica al mercoledì dalle 7:30 alle 2:00 / dal giovedì al sabato chiusura verso le 5:00
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Il Frog Hop House
Questo indirizzo è il più vicino al mio lavoro attuale, motivo per cui ho avuto l’occasione di andarci diverse volte durante la mia pausa pranzo. Si trova tra Place Vendôme e le strade animate che circondano il famoso Opéra Garnier, il che è piuttosto comodo. Questo indirizzo FrogPubs è specializzato in birre artigianali FrogBeer, i « Genuinely Good Burgers » e l’American BBQ & soul food.
Frog Hop House 10 rue des Capucines 75002 Parigi
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Specialità, lo Smoked American BBQ
FrogPubs propone nel suo menu dal 2014, la scoperta dell’Authentic American BBQ. Questo « smoked barbecue » tipico del sud degli Stati Uniti (piatti tipici di ciò che chiamiamo anche « Soul food ») non ha nulla a che vedere con il BBQ « alla francese » (dove la carne viene scottata a fuoco vivo!).
Nell’American BBQ, la carne viene cotta « low and slow », quindi lentamente e a bassa temperatura. Precedentemente marinata a secco, o in salamoia per alcuni pezzi (pastrami), la carne (selezionata dall’artigiano macellaio Olivier Metzger) cuoce così per un periodo che va da 3 ore (per il pollo) a 13 ore (per il maiale) su trucioli di legno di faggio in un affumicatore « Cookshack » importato dall’Oklahoma.
Nel menu: maiale sfilacciato, confit e caramellato (Pulled Pork), costine di maiale (Ribs), pezzi di pollo alle erbe (Crispy Southern-Fried Chicken), affumicati e fritti, dei « smokin beef » tacos o anche dei panini al pastrami di manzo.
Il piatto « BBQ for 2 » (34 € per 2 persone) che abbiamo testato permette di poter assaggiare diversi di questi piatti: BBQ Pork ribs, Smoked Chicken Wings, Pulled Beef Sliders (i piccoli burger), fagioli bianchi e rossi, BBQ della casa, patatine di patate dolci, Coleslaw fatto in casa, bignè di okra (gombo), peperoni & sottaceti, Texas toast.
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The FrogClub
Dal 2022, FrogPubs ha lanciato il suo FrogClub. Per ogni euro speso (sul posto o da asporto), guadagnerete punti Frogs accreditati sul vostro conto che vi permetteranno di beneficiare di bevande o piatti in omaggio per scaglioni da 50 punti fino a 350 punti.
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I ristoranti FrogBurger a Parigi
Ho testato due diversi indirizzi di FrogBurger a Parigi, uno verso Bastille e l’altro verso Saint-Michel. Come suggerisce il nome, sono le versioni ristoranti di burger del marchio.
Aggiornamento del 30/04/2021: purtroppo questi indirizzi di FrogBurger non esistono più, ma potete ritrovare i deliziosi burger e le patatine di patate dolci del marchio nei FrogPubs!
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Il FrogBurger di Saint-Michel
Con la mia amica Alla, abbiamo avuto l’occasione di essere invitate a scoprire uno degli ultimi nati dei FrogBurger del marchio (ristorante Frog dedicato ai burger, come suggerisce il nome), situato nel quartiere studentesco e turistico di Saint-Michel. Dal mio punto di vista, un ottimo indirizzo per mangiare un buon burger a un prezzo molto ragionevole (15 € la formula con burger a scelta + patatine o insalata + bevanda).
Inoltre, la temperatura di cottura della carne è calcolata per ogni burger grazie a un piccolo apparecchio per una precisione ottimale. Io apprezzo questa piccola attenzione ai dettagli e poi mangiare un burger con carne fredda, troppo cotta, non abbastanza… ecc… non è mai molto piacevole.
Un piccolo consiglio: assaggiate le patatine di patate dolci, sono super buone e per niente stucchevoli, al contrario di quello che si potrebbe pensare!
FrogBurger St-Michel 18 rue St-Séverin 75005 Parigi
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Il FrogBurger di Bastille
Ho anche testato il FrogBurger di Bastille, che è stato il primo FrogBurger parigino a vedere la luce. Mi piace particolarmente il primo piano della struttura, che è un posto molto piacevole per gustare il proprio burger. Non mi resta che testare il FrogBurger Neuilly che ha appena aperto e avrò avuto una panoramica completa della questione. Da prevedere quindi…
FrogBurger Bastille 19 Rue du Faubourg Saint-Antoine, 75011 Parigi
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Crediti foto: Mademoiselle Bon Plan, Nicolas Diolez FrogPubs Foto non libere da diritti, autorizzazione del fotografo obbligatoria prima di qualsiasi utilizzo
