Una nuova Smokehouse per gli amanti della buona carne ha appena aperto nell’11° arrondissement di Parigi, nel cuore del quartiere di Oberkampf.
Il programma di questo fantastico indirizzo chiamato Melt prevede una selezione di carni affumicate particolarmente tenere e saporite, ottimi contorni e un’atmosfera calda e informale, per un risultato davvero riuscito che rientra perfettamente nella mia selezione di posti consigliati.
Il concept del locale, ispirato al barbecue texano, propone carni di alta qualità, selezionate con cura (allevate in modo naturale e senza ormoni) e lentamente affumicate (tra le 4 e le 15 ore) in loco, a bassa temperatura in un affumicatore (Smoker).
Oltre a tutto ciò, le carni sono condite con una miscela di spezie segreta e il risultato è delizioso!
Anche l’ambiente è molto carino, con uno stile semplice ed essenziale realizzato con materiali grezzi e l’onnipresenza del legno negli arredi e nelle decorazioni.
Il sistema di ordinazione è rapido ed efficace. Si ordina tutto al bancone non appena si entra e poi ci si siede in sala con un numeretto. Quando tutto è pronto, un cameriere ci porta un vassoio con la nostra ordinazione. Questo permette di mangiare e di essere serviti abbastanza velocemente, se c’è posto nel ristorante ovviamente.
Da provare:
- Brisket, pezzi di punta di petto di manzo (certificato Black Angus), cotto 15 ore, una carne super tenera e non troppo grassa (12 € a porzione).
- Il smoked chicken, un pollo affumicato che ha mantenuto tutta la sua morbidezza (13 € per 1/2 pollo).
- Come contorno abbiamo provato le patatine fritte fatte in casa (4 €), sottili e croccanti, ma vi consigliamo anche la deliziosa insalata di patate Backyard Potatoes (5 €)
- Per accompagnare il vostro pasto non posso che consigliarvi di cedere alla tentazione di bere una piccola birra texana, la Lone Star (5 €), per immergervi totalmente nell’atmosfera.
Il tocco in più: tutte le carni sono servite con coleslaw, sottaceti e verdure di stagione.
Grazie a Melt per questo invito.
Melt 74 rue de la Folie-Méricourt 75011 Parigi Aperto da martedì a giovedì dalle 12:00 alle 15:00 e dalle 19:00 alle 23:30 / da venerdì a sabato dalle 12:00 alle 15:00 e dalle 20:00 alle 00:00 / domenica dalle 11:00 alle 17:00
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