Sto inaugurando un nuovo modo di affrontare la mia rubrica “buoni indirizzi” concentrandomi su un paese (come ho fatto in precedenza per il Giappone), questa volta con una selezione di buoni indirizzi italiani nel cuore della nostra bellissima capitale.
Infatti, devo dire che l’Italia è certamente il paese che ho visitato di più, oltre alla Francia ovviamente, e adoro tanto la sua cultura quanto la sua gastronomia. Inoltre, il fatto che sia uno dei nostri vicini più stretti semplifica molto anche la sua esplorazione e gli scambi con la Francia.
Nel programma di questa piccola guida italiana, una selezione di ristoranti che profumano d’Italia e che vi permetteranno, spero, di scoprire le delizie culinarie dello stivale senza lasciare Parigi.
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Sommario
Papelli, la pizza più grande di Parigi
Si viene da Papelli per mangiare pizze fatte in casa e anche per scoprire la pizza più grande di Parigi (+ di 60 cm) a prezzi molto convenienti.
Questo indirizzo molto familiare nel 10° arrondissement di Parigi, nel cuore del quartiere del Faubourg Saint Denis, propone prodotti di qualità, freschi e fatti in casa, attorno a un menù semplice di pizze realizzate con farina “Manitoba”, la migliore farina sul mercato secondo gli intenditori.
I prodotti sono peraltro importati direttamente dall’Italia, per offrire una vera e autentica pizza italiana…
Il menù offre un’ampia scelta di pizze con condimenti vari come prosciutto di Parma, Coppa, Speck, Pancetta, Mozzarella di Bufala, Mozzarella di Burrata, Taleggio, Gorgonzola, Scamorza senza dimenticare la loro succulenta crema di tartufo …
Si può anche assaggiare la loro Focaccia, con pane fatto in casa a base di semi di lino e olive nere, leggermente croccante guarnita con rucola, mozzarella, zucchine, peperoni, pomodori secchi, coppa, tonno prezzemolato o ancora alla spianata, con salmone e avocado, con bresaola… una delizia!
Altra specialità della casa, i famosi Panzerotti, piccoli calzoni di pasta per pizza fresca farciti con pomodoro, mozzarella, crema di tartufo e cotti al forno (da provare assolutamente!).
Per quanto riguarda i dessert vi raccomando il tiramisù classico o alla nocciola (se seguite il mio account instagram, sapete quanto sono ossessionata da questo dolce), la panna cotta, il tortino al cioccolato o lo yogurt greco con coulis di lamponi.
Il piccolo extra: una bella carta dei vini italiani da scoprire.
La dritta: prendete una pizza gigante come aperitivo da condividere con gli amici.
Prezzo delle pizze: tra 4,50 € e 25 € a seconda della grandezza della pizza
Papelli 74 rue du Faubourg Saint Denis 75010 Paris 25 posti a sedere all'interno, 6/9 in terrazza Aperto dal lunedì al sabato dalle 10:00 alle 23:00
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Al Taglio, un gusto di pizza romana
Al Taglio ha appena aperto il suo 3° indirizzo nel 6° arrondissement di Parigi, a due passi dalle stazioni della metro Saint-Germain-des-Prés e Rue du Bac. Situato in una via molto animata, Al Taglio Dragon propone di scoprire le tradizioni culinarie romane in un contesto semplice e rilassato.
Lampadari al soffitto, muro come libro degli ospiti (Mademoiselle Bon Plan ci ha lasciato la sua piccola dedica se volete divertirvi a ritrovarla), grandi tavolate conviviali in legno,…
La specialità della casa: la pizza al taglio. Sono pizze al taglio, si ordina su misura al bancone all’entrata e poi ci si siede a un tavolo, il cameriere poi ci porta il nostro ordine. Il vantaggio di questa degustazione a peso e al taglio: si possono assaggiare tante ricette secondo i propri gusti e desideri.
Questo nuovo locale, dedicato alla pizza, è nato dall’associazione di Antoine, proprietario da 8 anni del bar “Le Dragon” proprio accanto, di Franck e di Olivier Papillon, ex giornalista che dopo il suo diploma di panettiere-pasticciere, crea nel 2008 la pizza al taglio e al peso nella prima pizzeria di questo genere a Parigi nel 1° arrondissement. I pizzaioli di Al Taglio sono peraltro tutti formati da Olivier per raggiungere la perfezione desiderata.
Per i dessert, bisogna provare le regressive pizzette dolci al cioccolato, semplicemente perfette con un caffè.
Dal lato delle bevande, si possono anche trovare prodotti tipicamente italiani, come la birra Peroni, il Lambrusco rosso frizzante, il Chianti, il Prosecco o ancora il rosé del Piemonte…
Il must: la qualità dei prodotti, la freschezza degli ingredienti importati dall’Italia e un impasto che riposa per 72 ore, fatto con una farina proveniente da un piccolo villaggio situato tra Napoli e Roma. E sinceramente l’impasto è incredibile e fa tutta la differenza!
La cosa divertente: il muro d’oro di Al Taglio per lasciare le proprie impressioni, che è quindi cosparso di graffiti di ogni genere e in tutte le lingue.
Il piccolo extra: una piccola terrazza sulla strada per le belle giornate.
Al Taglio 20 rue du Dragon 75006 Paris aperto 7 giorni su 7 dalle 12:00-15:00 e dalle 19:00-23:00
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Bombolo, il ristorante siciliano
Grazie all’adorabile Parisian Touch, ho avuto la fortuna di scoprire il ristorante italiano Bombolo, specializzato nella cucina siciliana. È capitato a pennello, dato che ero in piena redazione e ricerca di buoni indirizzi nell’ottica di stendere per voi questa piccola guida di gastronomia italiana a Parigi.
Per quanto riguarda l’arredamento, siamo davvero nello spirito di una trattoria senza fronzoli.
Il menu è breve e scritto ogni giorno su una grande lavagna (il che dimostra la freschezza dei prodotti e dei piatti) con in programma ovviamente pasta, ma anche piatti a base di pesce, molto presenti nella gastronomia della Sicilia, naturalmente.
Per dessert, vi consiglio di provare il tiramisù molto cremoso, piuttosto diverso da quelli che sono abituata a mangiare, ma altrettanto delizioso.
Bombolo 51 Rue Basfroi, 75011 Parigi
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East Mamma, il locale italiano dell’11° arrondissement
Questo ristorante nasce dal progetto Big Mamma, che ha l’obiettivo di rendere popolare un’autentica cucina italiana offrendo prezzi bassi, come quelli praticati nelle trattorie del profondo sud Italia. È tra l’altro il primo ristorante parigino del progetto, guidato da Tigrane Seydoux e Victor Lugger. Ha aperto solo all’inizio del mese di aprile e il successo è già assicurato.
Per la cronaca, un altro locale Ober Mamma, più orientato verso un’atmosfera Aperitivo Cocktail Bar, ha appena aperto i battenti nel quartiere di Oberkampf. La trattoria si trova di fronte al magnifico square Trousseau, all’angolo con il passage de la Main d’Or, in un locale con muri di mattoni, con la sua vetrata e il suo fascino industriale. Per quanto riguarda la decorazione, ritroviamo i prodotti utilizzati in cucina, in particolare con l’impressionante e invitante muro di parmigiano…
In totale il ristorante conta 100 coperti, di cui 20 al bancone in marmo, direttamente di fronte agli chef, per ammirare la cucina. C’è un bel ritmo lì dentro e dalle 12:30 alle 14:30 è sempre pieno e i parigini fanno pazientemente la coda in rue du Faubourg Saint-Antoine per scoprire questo nuovo posto di cui tutti parlano. La cucina di East Mamma è gestita da una banda di giovani chef provenienti un po’ da tutta Italia, da Venezia alla Puglia passando per Roma, guidati dal napoletano Ciro Cristiano.
Tutti i prodotti utilizzati da East Mamma sono acquistati direttamente dai produttori in Italia senza intermediari e la cucina è al 100% fatta in casa con prodotti stagionali proposti e un menu breve. Il menu cambia ogni giorno, con prodotti freschissimi che variano a seconda delle stagioni.
La pasta è fresca, servita in grandi pentole e fatta ogni giorno con semola di grano duro bio, la pizza è cotta nel forno a legna, servita per due da condividere su grandi taglieri di legno e il caffè è tostato sul posto alla napoletana (tanto vale dire che sveglierebbe un morto, ma penso che gli italiani apprezzeranno).
Da assaggiare:
- Una piccola variazione di Spritz come aperitivo.
- La Mozzarella di Bufala e tutte le sue varianti, semplicemente eccellente!
- La Bresaola nel filetto di Toscana, salume che si scioglie in bocca.
- Il tiramisù fatto in casa rinomato, il tigramisù. Per quanto mi riguarda, ho provato la versione del tiramisù rivisitato con banana e speculoos, Banofeemisu, ma anche se era molto buono l’ho trovato un po’ pesante e vi consiglierei piuttosto di restare sulla versione classica…
- La Panna cotta con una goccia di grappa, un’ottima scelta per finire il pasto in modo più leggero.
Risultato: un posto super accogliente (soprattutto grazie alla parlantina dei camerieri che fanno spettacolo durante tutto il pasto), che punta sulla qualità dei prodotti proposti attraverso una cucina popolare.
Il locale ha anche la passione per il vino italiano e sapete quanto la carta dei vini mi stia a cuore nella valutazione di un ristorante. Qui troviamo produzioni del Piemonte, della Toscana, dell’Alto Adige, della Puglia e della Sicilia, di cui la maggior parte sono bio o naturali. Per gli amanti della birra, potrete anche degustare prodotti del Piemonte o della Lombardia per esempio.
Il tocco in più: la piccola terrazza di 14 posti proprio davanti alla trattoria.
Prezzo: Un caffè tostato in casa alla napoletana costa 1 €, una pasta fresca fatta in casa costa 12 €, una pizza Margherita DOP con mozzarella di bufala e pomodori San Marzano costa 12 €, un dolce costa 6,5 €.
East Mamma 133, rue du Faubourg Saint-Antoine 75011 Parigi Aperto tutti i giorni dalle 11:00 a mezzanotte Brunch la Domenica
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Mazzucco Mozza & Pizza
Questo ristorante italiano si trova nel 10° arrondissement di Parigi, a due passi dai grands boulevards e da Strasbourg St Denis. Il principio di Mazzucco si basa su quello dello slow food, ci si prende il tempo di apprezzare ciò che si mangia, con un rispetto particolare per il prodotto e per la sua origine.
Vi si trova un bar a mozzarelle (con prodotti originali, tradizionali e di qualità), taglieri di antipasti e salumi, pizze a pasta sottile realizzate dallo Chef Pizzaiolo Matteo Fadda.
Tutto è fatto in casa, dagli antipasti alla pasta per pizza, oppure scovato dal titolare, Lorenzo Mazzucco, presso piccoli produttori italiani (in particolare la mozzarella, il vino, le birre, l’olio d’oliva, la farina ecc…).
Da assaggiare:
- Le olive verdi di Sicilia (1,5 €) come aperitivo con una gassosa, una bibita italiana.
- Come antipasto la mozzarella Fior di latte o la burratina (9,5 €) con un antipasto di verdure del giorno (8,5 €).
- La pizza Estée con salsa di pomodoro, fior di latte, ’nduja, coppa, pomodorini, basilico fresco (13 €).
- La pizza del momento (che ovviamente cambia regolarmente) con acciughe fresche, rucola, pomodorini e olive.
- La pizza Mathias, tipo Calzone con salsa di pomodoro, fior di latte, ’nduja e ricotta affumicata (14 €).
- Per dessert ho ovviamente assaggiato il tiramisù, uno dei miei dolci preferiti, come avrete capito. Abbastanza fluido, ma comunque gustoso (5,5 €).
- Altrimenti, potete anche concludere il vostro pasto con un buon caffè, accompagnato da un pezzetto di panettone…
Mazzucco
7 rue d’Enghien 75010 Parigi
Prezzo: pizze da 12,50 a 14 €; mozzarella da 8,50 a 20 €; formule pizza + dessert a 15 € o panini + dessert a 9,50 €_
Per concludere questo articolo, una piccola selezione di libri che ti porteranno direttamente nel paese a forma di stivale:
- Mmmozza, un libro con 30 ricette a base di mozzarella pubblicato da Hachette Cuisine (12,90 €).
- Naples Capri Sorrente, ricette della costiera amalfitana (25,90 €), Amanda Tabberer svela in questo libro ricette raccolte presso chef e cuochi di questa regione favolosa.
- Love Italy, un altro libro di cucina delle edizioni Hachette (49,95 €), per scoprire tutti gli ingredienti che fanno l’essenza della cucina italiana attraverso 150 ricette di Guy Grossi, uno degli chef italiani più rinomati in Australia.
Trova qui sotto le mie recensioni di ristoranti a Parigi:
⇒ Le mie recensioni di ristoranti a Parigi
⇒ I miei ristoranti italiani a Parigi
I MIEI RISTORANTI ITALIANI A PARIGI
⇒ Indirizzi di pizzerie a Parigi
⇒ Little Nonna pizzeria senza glutine
⇒ Brunch italiano
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⇒ Gemini Family
⇒ Simonetta, trattoria del canale dell’Ourcq
Crediti fotografici: Mademoiselle Bon Plan Foto non esenti da diritti, autorizzazione del fotografo obbligatoria prima di qualsiasi utilizzo
