Onlangs werd ik door het merk Victoire Finaz uitgenodigd om haar chocoladeproeverij te ontdekken. Maar voordat ik je over de workshop zelf vertel, zal ik het merk kort aan je voorstellen.
Victoire Finaz is een jonge vrouw die haar eigen merk heeft opgericht en zelf de workshops leidt. Dit doet ze vanuit haar passie voor reizen, ambachtelijke chocolade en haar wens om een bepaalde visie op het proeven van chocolade te delen met andere fijnproevers.
In samenwerking met een Franse ambachtelijke chocolatier heeft Victoire Finaz een reeks recepten ontwikkeld: van ganaches en pralinés tot schijfjes gevuld met vloeibare karamel met Fleur de sel uit Ile de Ré… Ik krijg er nu al trek van…
Omdat het merk is ontstaan uit passie, heeft deze deelsmaak Victoire Finaz er ook toe aangezet om workshops rondom het thema chocolade te creëren.
Tijdens deze workshops proef je de chocolade van het merk aan de hand van een referentierooster met aromatische tonen om de aroma’s beter te leren onderscheiden, eigenlijk een beetje zoals bij een wijncursus.
Het is vreemd om te beseffen dat we misschien te weinig de tijd nemen om chocolade te proeven zoals het hoort. We schrokken het waarschijnlijk net iets te snel naar binnen vanwege het troostende gevoel dat het geeft, waarbij we het plezier en het kwalitatieve aspect van het proeven vergeten… en dat is echt jammer!
Ik ben overigens gevallen voor een hartvormige pure chocolade (onderdeel van de Valentijnscollectie) gevuld met munt (terwijl ik normaal gesproken niet zo van die combinatie houd). Het was net alsof ik in verse munt beet, het was ongelooflijk!
De workshop bevat ook een gedeelte over de cultuur, de geschiedenis en de bereiding van cacao.
En om af te sluiten doen we een korte quiz om onze ‘choco-persoonlijkheid‘ te ontdekken en dus te zien welke chocolaatjes het beste bij ons passen (persoonlijk ben ik een echte smulpaap, dus ik vind bijna alle chocolade lekker!).
Kortom, ik wil Victoire Finaz bedanken voor deze uitnodiging, want ik heb een erg leuke tijd gehad en veel geleerd over chocolade en vooral over hoe je het moet proeven.
Website: http://www.victoirefinaz.com/
Proeverij: 49 € voor een duur van 1u30 (inschrijven via de website)
Kleine bon plan: de proeverij in Maison Blanche (beroemd en prestigieus restaurant, gelegen op de daken van de Avenue Montaigne) kost 49€ voor 2 personen (in plaats van 49€ per persoon), op maandag 27 februari om 18u30! Inschrijven: degustation@abanico.fr / 0811 031 316.
