Het gebeurt niet elke dag dat ik een adresje ontdek dat iedereen lijkt te kennen, behalve ik…
Dat was het geval toen ik een paar weken geleden werd uitgenodigd om te lunchen bij Bouillon Chartier… Toen ik er met anderen over praatte, had ik het gevoel dat al mijn vrienden er al minstens één keer waren geweest, terwijl het voor mij de eerste keer was.
Toch had ik gedacht dat ik, na al die jaren Parijs en haar restaurants te hebben afgestruind, vroeg of laat wel bij deze eerbiedwaardige Parijse institutie terecht zou zijn gekomen, maar nee hoor…
Goed, natuurlijk kom je niet naar Bouillon Chartier om haute cuisine te proeven (nou ja, voor die prijs zou het er ook wel erg verdacht uitzien, je zou je afvragen waar het addertje onder het gras zit…), maar je komt er voor de plek, voor de sfeer en voor goed bereide gerechten tegen prijzen die alle concurrentie trotseren.
Voor de geschiedenis: Bouillon Chartier werd aan het einde van de 19e eeuw opgericht door twee broers, Frédéric en Camille Chartier, in een voormalige stationshal onder de naam “Le Bouillon”, vlakbij de Grands Boulevards, Hôtel Drouot, Musée Grévin en het Palais de la Bourse. In meer dan honderd jaar bestaan zijn er slechts 4 eigenaren geweest die het restaurant hebben geleid.
Vandaag de dag nemen de architectuur en de inrichting ons direct mee naar de Parijse Belle Époque en het gebouw is sinds 1989 zelfs geclassificeerd als historisch monument.
Een must-see: het ballet van de obers (zo’n twintig per dienst) gekleed in een ‘rondin’ (een nauwsluitend zwart vest met veel zakken) en een lang wit schort.
De beste prijs-kwaliteitverhouding van de plek: de huisgemaakte soep die elke dag wordt gemaakt van verse groenten voor 1 €… daar kan volgens mij echt niets tegenop. Zelfs een fabriekssoep uit de supermarkt kost meer dan dat…
Wat dat betreft zeg ik: respect! En ik denk echt dat Bouillon Chartier mijn favoriete Parijse soepbar zal worden (ja, ik ben dol op soep, en dan!?).
De goede deal: het restaurant is 365 dagen per jaar geopend met een kaart vol traditionele Franse keuken tegen lage prijzen.
Wat ik erg typerend vond, is dat de ober die je bedient, je bestelling gaandeweg de maaltijd direct op het witte papieren tafelkleed schrijft. Dat geeft het een authentieke en ongecompliceerde stijl die erg sympathiek is.
Goed, nog een laatste kleine aanbeveling: Bouillon Chartier is zeker niet de ideale plek voor een intiem afspraakje met je geliefde. Als je met z’n tweeën bent, word je waarschijnlijk aan een tafel geplaatst bij wildvreemden en het is juist die gezellige sfeer die de boventoon voert op deze plek die, dat moet gezegd worden, wat rumoerig is (er is een capaciteit van 320 couverts!), maar dat hoort ook bij de charme van de Parijse brasserieën.
Mijn advies: het restaurant accepteert geen reserveringen, dus of je gaat vroeg (bijvoorbeeld voor 12:30 uur voor de lunch), of je sluit aan in de rij (maar gezien het tempo binnen gaat dat eigenlijk vrij snel).
Bouillon Chartier
7 Rue du Faubourg Montmartre, 75009 Parijs
7/7 geopend, doorlopende service van 11:30 tot middernacht zonder reserveringPrijs: reken op tussen 1 € en 13,20 € voor de voorgerechten / tussen 8,70 € en 11,80 € voor een hoofdgerecht / tussen 2,50 € en 5 € voor een dessert
Foto’s zijn niet rechtenvrij, toestemming van de fotograaf is verplicht voor elk gebruik
