No es todos los días que descubro una dirección que todo el mundo parece conocer menos yo…
Este fue mi caso cuando me invitaron a comer al Bouillon Chartier hace unas semanas… Cuando lo comenté con los míos, tuve la sensación de que todos mis amigos ya habían ido al menos una vez y, para mí, era la primera.
Sin embargo, habría pensado que, después de todos estos años recorriendo París y sus restaurantes, habría terminado en esta venerable institución parisina en algún momento, pero ni siquiera…
Bueno, está claro que no vamos al Bouillon Chartier para degustar alta cocina (aunque a ese precio parecería sospechoso, uno se preguntaría dónde está el truco…), sino que vamos por el lugar, por el ambiente y por platos bien preparados a precios que desafían toda competencia.
Como pequeña anécdota: el Bouillon Chartier fue creado a finales del siglo XIX por dos hermanos, Frédéric y Camille Chartier, en una antigua estación de tren bajo el nombre «Le Bouillon», cerca de los Grands Boulevards, el Hôtel Drouot, el museo Grévin y el Palacio de la Bolsa. En más de cien años de existencia, solo 4 propietarios se han sucedido al frente del restaurante.
Hoy en día, la arquitectura y la decoración nos transportan directamente a la Belle Epoque parisina y el edificio está, además, clasificado como monumento histórico desde 1989.
Imperdible: el ballet de los camareros (una veintena en cada servicio) vestidos con su «rondin» (un chaleco negro entallado con muchos bolsillos) y largo delantal blanco.
La mejor relación calidad/precio del lugar: la sopa casera hecha todos los días con verduras frescas a 1 €… sinceramente, no creo que se pueda superar. Incluso una sopa industrial de supermercado cuesta más que eso…
Así que, mi respeto, y creo sinceramente que el Bouillon Chartier se convertirá en mi bar de sopas parisino de referencia (sí, me encanta la sopa, ¿y qué!?).
El buen plan: el restaurante está abierto los 365 días del año con una carta que ofrece cocina francesa tradicional a precios económicos.
Lo que encontré muy típico es el hecho de que el camarero que te atiende escribe tu pedido, a medida que avanza la comida, sobre el mantel de papel blanco de tu mesa. Le da un estilo auténtico y sencillo muy simpático.
Bueno, última pequeña recomendación: el Bouillon Chartier ciertamente no es el lugar ideal para una salida íntima en pareja. Si sois dos, probablemente os colocarán en una mesa con desconocidos, y es precisamente ese espíritu convivial lo que prima en este lugar de ambiente algo ruidoso, hay que decirlo (¡aunque tiene una capacidad de 320 cubiertos!), pero eso también forma parte del encanto de las brasseries parisinas.
Mi consejo: el restaurante no acepta reservas, así que o vas temprano (antes de las 12:30 para comer, por ejemplo) o haces cola (pero dado el ritmo interno, en realidad va bastante rápido).
Bouillon Chartier
7 Rue du Faubourg Montmartre, 75009 París
Abierto 7/7, servicio continuo de 11:30 a medianoche sin reserva
Precio: cuenta entre 1 € y 13,20 € para los entrantes / entre 8,70 € y 11,80 € para un plato / entre 2,50 € y 5 € para un postre
Encuentra a continuación todos mis análisis de restaurantes en París:
⇒ Mis análisis de restaurantes en París
⇒ Mis brasseries en París
MIS BRASSERIES EN PARÍS
⇒ Brasserie Coquin
⇒ Bistrot de la Gare
⇒ Brasserie Cézanne
⇒ Bouillon Chartier
⇒ Polpo, la brasserie sobre el agua
⇒ Brasserie Bellanger
⇒ Brasserie de l’Isle Saint-Louis
⇒ Brasserie La Coupole
Créditos fotos: Mademoiselle Bon Plan Fotos no libres de derechos, autorización del fotógrafo obligatoria antes de cualquier uso
