Het is bijna Kerstmis en ik schrijf steeds meer artikelen over dit thema. Ik ga het water in je mond laten lopen (althans, dat hoop ik…) met mijn selectie van kerststronken om deze feestmaaltijd vrolijk af te sluiten. De zoektocht naar de perfecte kerststronk is een beetje zoals twijfelen tussen de macarons van Ladurée en Pierre Hermé, het is een kwestie van smaak… Kortom, hier is mijn kleine (uiteraard niet uitputtende) selectie van kerstdesserts die ik graag op mijn kersttafel of tijdens het kerstdiner zou willen zien staan…
In dit artikel vind je ook kerststronken van voorgaande jaren die ik heb mogen ontdekken en proeven. Zo kun je de evolutie van de smaak in de afgelopen jaren zien en de herinnering aan deze oude feestelijke lekkernijen bewaren.
_
Inhoudsopgave
Le Waldorf Astoria Versailles – Trianon Palace
Dit 5-sterrenhotel, iconisch voor Versailles, ligt direct aan de rand van het koninklijk domein van Lodewijk XIV, in een werkelijk unieke omgeving.
_
De Origami-stronk 2022
In 2022 heeft de chef-patissier van het Waldorf Astoria Versailles – Trianon Palace, Eddie Benghanem, een kerststronk bedacht die symbool staat voor zijn favoriete momenten van de feestdagen: die je met de familie deelt. Deze Origami-stronk is een decoratie op zich en is ook een lust voor het oog. Het dessert is een taart bedekt met een dunne laag melkchocolade uit Peru, 60% cacao van Nicolas Berger. Binnenin ontdek je een melkchocolademousse, zowel nostalgisch als heerlijk. Een amandel- en sobacha-praliné vergezelt de stronk, evenals een geroosterde vanillecrème en een confit van citrusvruchten (mandarijn en citroen). Kortom, ik kan er niet omheen: deze stronk is werkelijk verrukkelijk! Een van mijn favorieten van dit jaar.
Origami Kerststronk van chef-patissier Eddie Benghanem
Waldorf Astoria Versailles Trianon Palace
1 boulevard de la Reine, 78 000 Versailles
Prijs : 84 € voor 6/8 personen
Limited edition om mee te nemen
Op bestelling vooraf en af te halen in het Waldorf Astoria Versailles Trianon Palace van 17 december 2022 tot 1 januari 2023
Ter plaatse geserveerd in individueel formaat “Kersttaart” voor 16 € elk weekend in de Bar
_
De Kalkoen-kerststronk 2021
In 2021 had de chef-patissier van het Waldorf Astoria Versailles – Trianon Palace, Eddie Benghanem, een kerststronk bedacht die even heerlijk als verrassend was. De kalkoen zit op zijn pan en broedt kostbaar op zijn kleine meesterwerk: een prachtig dessert, smakelijk en nostalgisch. Onder een dunne schaal van knapperige chocolade ontdekken we de jeugdherinnering aan een lichte chocolademousse, een crème met twee soorten vanille, een zacht biscuit en een crumble van in de oven gekarameliseerde Piedmont-hazelnoot met fleur de sel. De texturen en smaken vloeien perfect in elkaar over en het resultaat is heel licht met een kleine (grote) smaak naar meer…
De Kalkoen-kerststronk door Eddie Benghanem voor het Waldorf Astoria Versailles Trianon Palace
Tarief : 84 € voor 6/8 personen
Hôtel du Collectionneur
Het Hôtel du Collectionneur is een prachtig 5-sterren etablissement in Parijs dat de Art Déco-stijl viert. Het bevat een restaurant & bar, Le Collectionneur Paris.
_
De kerststronk 2024
In 2024 biedt het Hôtel du Collectionneur een vanille- en mangostronk aan met een vleugje praliné, waarbij lichtheid en heerlijkheid worden gecombineerd. Gemaakt met een vanillemousse en een mangocompote, wordt het versterkt door een vleugje hazelnootpraliné, wat zorgt voor een knapperige textuur in de mond.
Hôtel du Collectionneur
51-57 rue de Courcelles 75008 Paris
Prijs : stronk voor 6 personen 95 € (aangeboden van 10 tot 25 december 2024)
La Meringaie
De Gaïa-kerstkrans 2022
In 2022 verandert de pavlova van La Meringaie in een kerstkrans met een knapperige en lichte meringue, een slagroom met pijnboompitten, clementine en rode kiwi. Zoals altijd zijn de desserts van La Meringaie echt perfect om een wat zwaardere maaltijd licht af te sluiten.
Gaïa-krans door La Meringaie
Prijs : voor 6 personen 52€ / voor 12-15 personen 110€ / ook beschikbaar in rond formaat vanaf 6,50 (individueel) / 4 personen 25,60€ / 6 personen 37,50€ / 8 personen 49,70€ en in stronkvorm voor 6-8 personen 52€
Te koop in de Parijse winkels van La Meringaie
Bezorging in Parijs en nabije voorsteden en afhalen in de winkel
La Maison du Chocolat
Kerststronk 2024
In 2024 had Nicolas Cloiseau een Rose des Vents-stronk bedacht. We vinden er een dominantie van noten in (notenbiscuit, notenpraliné, gekarameliseerde noten en een noten-vanillecrème) met een intense pure chocolademousse. Naast deze kenmerkende stronk biedt het huis ook 3 tijdloze chocoladestronken die elk jaar terugkeren: Caracas; Marajuca; Figaro.
_
Bûche Noël enneigé 2023
Ik was enorm gecharmeerd van deze uitzonderlijke chocoladestronk die toch heel licht was, bedacht door Nicolas Cloiseau. We vinden er een chocolademousse in, gecombineerd met smeltende peer en romige karamel, allemaal met een praliné van geroosterde maïs. Naast deze kenmerkende stronk biedt het huis ook 3 chocoladestronken aan: Caracas; Marajuca; Figaro.
_
De Absolument Cadeaux-stronk 2022
In 2022 stelt Nicolas Cloiseau ons een chocoladestronk voor, uiteraard, maar dan in de vorm van een cadeau rond gezouten karamel en een pecannootpraliné. Een paar pecannoten omhuld met melkchocolade geven het geheel ook nog wat knapperigheid, op een bedje van brownie met gekarameliseerde pecannootpoeder. Ik raad deze stronk aan voor chocoladeliefhebbers.
Bûche Absolument Cadeaux
La Maison du Chocolat
Prijs: 120 € per stuk (enkele maat voor 6/8 personen in beperkte oplage)
_
Bûche Féérie 2015
Jean-Paul Hévin
De kerststronken met chocolade 2024
Het thema van 2024 van de chocolatier is “Les Nouveaux Mondes” (De nieuwe werelden), wat voor Jean-Paul Hévin verwijst naar de heilige oorsprong van cacao in de Nieuwe Wereld. De stronken: bûche Cameroun met ethisch verantwoorde chocolade uit het oogstcentrum dat Jean-Paul Hévin in Kameroen heeft gebouwd, een hazelnoot-gianduja, een mousse van pure Grand Cru-chocolade (6-8 personen 67 €) ; bûche Corail met een knapperige hazelnootpraliné, een chocoladebiscuit, een romige praliné en een mousse van pure Grand Cru-chocolade uit Peru (6-8 personen 67 €) ; de reistronk “Sagittarius” met een bladerdeeg-hazelnoot-gianduja, een amandel-pure chocoladebiscuit en een mousse van pure Grand Cru-chocolade uit Kameroen (6 personen 58 €) ; de ijstronk “Fireworks” met een amandelbiscuit, een peren-yuzusorbet, een chocoladeparfait en Franse meringue (5 personen 39 €).
_
De kerststronken met chocolade 2023
Het thema van 2023 van de chocolatier is “Paris for Ever“, waarmee de liefdesgeschiedenis tussen Jean-Paul Hévin en de hoofdstad wordt gevierd. De stronken: Sous le ciel de Paris met een mousse van Grand Cru-chocolade uit Peru, perengelei en een lichte vanillemousse (6 personen 49 €) ; Paris-tour met een mousse van Grand Cru-chocolade uit Peru, een pistache-gianduja en een gecarameliseerde crème met kardemom (6 personen 49 €) ; de reistronk “Sunset” met een mousse van Grand Cru-chocolade uit Madagaskar, een hazelnoot-gianduja en een biscuit van pure chocolade met amandelen, besprenkeld met specerijen (6 personen 49 €) ; de ijstronk “Réverbère” met een kastanjebiscuit, een kersensorbet, een mousse van gekonfijte kastanjes en Franse meringue (9 personen 58 €).
Jean-Paul Hévin kerststronken 2023
Prijs: stronken voor 6 personen tussen 49 € en 58 €
_
De kerststronken met chocolade 2022
Dit jaar schudt de feestcollectie van Jean-Paul Hévin, “Pourquoi pas ?” (Waarom niet?), de gewoontes een beetje op en biedt ze wat woordspelingen aan zoals de Biche de Noël (een stronk met kastanje en crème brûlée met sinaasappel, in plaats van ‘bûche’), Noël au Balcon (een stronk met pure Grand Cru-chocolade uit Peru met een vleugje citrus en gember), Vacherin service compris (een stronk met kastanje, matchathee, gekonfijte kastanje en Franse meringue), of ook Voyage dans le Temps (een stronk in de traditie van de “reistaarten” met een pure chocolade met amandelen, licht besprenkeld met geturfde whisky).
Jean-Paul Hévin kerststronken 2022
Prijs: stronken voor 6 personen tussen 44 € en 46 €
_
De kerststronken met chocolade 2015
Chef Guy Martin
Voor de feestdagen aan het eind van het jaar presenteert Chef Guy Martin elk jaar unieke en smakelijke kerststronken voor Le Grand Véfour, voor het restaurant Pasco, voor het restaurant La Mère Lachaise en voor het restaurant A Noste.
_
De mango-kokosstronk 2024 voor Le Grand Véfour
Voor Le Grand Véfour stelt chef Guy Martin een mango-kokosstronk voor met exotische smaken en een verfijnde esthetiek. Gemaakt van intense pure chocolade, wordt ze versterkt door fruit uit warme landen, waarbij de mango, op diverse manieren bewerkt, in het middelpunt staat.
_
De Coco Mango-stronk 2024 voor A Noste
De kerststronk “Coco Mango” van Anoste biedt exotische smaken met een lichte en luchtige textuur. Deze creatie bestaat uit een romige kokosnootmousse, verrijkt met stukjes verse mango en citroenzeste.
Coco Mango-stronk / restaurant A Noste
Prijs: 54 € / voor 6 personen
_
De Knapperige Stronk 2024 voor La Mère Lachaise
Deze verfijnde kerststronk is gemaakt van een Dulcey-chocoladeganache, verrijkt met een knapperige witte chocolade en een praliné-dacquoise. Dit was de favoriete stronk van de favoriete fotograaf tijdens deze proeverij!
Knapperige Stronk / restaurant La Mère Lachaise
Prijs: 58 €
_
De Kastanje-Cassisstronk 2024 voor Pasco
In 2024 onderscheidt de kerststronk van Pasco zich door haar kastanje-cassisgeur. Ze is samengesteld uit een kastanjecrème en een melkachtige Jivara, wat zorgt voor een textuur die zowel romig als licht is.
Kastanje-Cassisstronk / restaurant Pasco
Prijs: 64 €
_
De kokos-passievruchtstronk 2023 voor Le Grand Véfour
Voor Le Grand Véfour stelt chef Guy Martin een passievrucht-kokosstronk voor, met melkchocolade en hazelnoot. Op het programma: genoise, ganache, kokosmousse, passievruchtmousse en chocolade.
Kokos-Passievruchtstronk / Le Grand Véfour
Prijs: 88 €
_
De Paddenstoelen-Eekhoorntjesbroodstronk 2022 voor Le Grand Véfour
Dit kerstdessert met een delicaat uitgebalanceerde smaak, tussen een passievruchtstronk, eekhoorntjesbrood-chocolademousse en pure chocolade. Ingrediënten: passievruchtgelei, pure chocoladeganache, passievruchtmousse, eekhoorntjesbrood-chocolademousse en glitterchocolade.
Passievruchtstronk, eekhoorntjesbrood-chocolademousse en pure chocolade
Le Grand Véfour
Prijs: 88€ de stronk voor 6 personen
_
De Olentzero-stronk 2023 voor A Noste
Olentzero is een personage uit de Baskische cultuur en traditie. Deze term duidde in de 17e eeuw de kerstnacht aan, een heerlijke reis naar het hart van Baskenland die de Chef aanbiedt voor 6 personen. Op het programma: pistache-biscuit met in siroop gepocheerde peren, kweepeercompote met Espelette-peper, pralinécrème en een decoratie met meringue-paddenstoelen met Espelette-peper, een chocoladeboom met fleur de sel en een pistache-biscuitmousse.
Olentzero kerststronk / restaurant A Noste
Prijs: 66 €
_
De foie gras kerststronk 2022 van A Noste
Voor de feestdagen van 2022 heeft Chef Guy Martin een smakelijke hartige kerststronk met eenden-foie gras ontwikkeld, heerlijk als voorgerecht of dessert.
_
De Mont-Blanc kerststronk 2022 voor Pasco
Deze stronk combineert kastanjecrème, vanille en chocolade voor een unieke zachtheid in de mond. Ingrediënten: kastanjecrème, gekonfijte kastanjes, vanilleslagroom met vanille, vanillesiroop en een glazuur van melkchocolade.
Mont-Blanc kerststronk
Restaurant Pasco
Prijs: 64€ de kerststronk voor 6 personen
Pierre Marcolini
De kerststronken 2022
De wintercollectie van Pierre Marcolini biedt kerststronken in de vorm van een dennenboom, in een individueel formaat of voor 6 personen. Er zijn verschillende smaken: grand cru chocolade, koffie, kastanje of ananas-kokos.
Pierre Marcolini kerststronken
Prijs: 6,50 € in individueel formaat / 53 € voor 6 personen
Nina Métayer
De patissier Nina Métayer (die dit jaar werd verkozen tot beste patissier ter wereld) is sinds 2019 de ambassadeur van de Beurre Charentes-Poitou AOP, die ze in haar recepten gebruikt.
_
De kerststronken 2023
Ze biedt in 2023 5 verschillende kerststronken aan: de Flocon (90 € voor 6/8 personen), de signature kerststronk 2023; la Rencontre (75 € voor 8 personen) een glutenvrije signature kerststronk in samenwerking met de dating-app Bumble; de exotische kerststronk (tussen 8,50 € en 64 € afhankelijk van het formaat) met amandel en kokos; de Tiramisu kerststronk (tussen 8,50 € en 64 € afhankelijk van het formaat) met een huisgemaakte koffiesiroop; de chocolade kerststronk (tussen 8,50 € en 64 € afhankelijk van het formaat).
_
De kerststronken 2022
De patissier Nina Métayer is sinds 2019 de ambassadeur van de Beurre Charentes-Poitou AOP, die ze in haar recepten gebruikt. Ze biedt dit jaar 3 verschillende stronken aan: le Goût de l’Enfance (Signature kerststronk); Promenade en Forêt (traditionele glutenvrije kerststronk) en Matin d’hiver (citrussmaak).
Nina Métayer kerststronken
Prijs van de stronken:
Le Goût de l’Enfance: één maat 69 €
Promenade en Forêt: 8,50 € individueel portie; 4/6 personen 34 €; 6/8 personen 59 €
Matin d’hiver: 8,50 € individueel portie; 4/6 personen 34 €; 6/8 personen 59 €
L’Eclair de Génie
De kerstcollectie 2023
De kerststronken 2023 van Christophe Adam zijn werkelijk prachtig, rond het thema van de Malmö beer (Malmö klassiek, Malmö cadeau of zelfs Malmö slapend). We vinden natuurlijk ook een selectie van kersteclairs (45 € voor 6 éclairs) met verschillende smaken (Mexicaanse pure chocolade en pinda; hazelnoot-sinaasappel praliné; pecannoot praliné; Zwitserse melkchocolade en kaneel; Madagaskar vanille en karamel; gezouten karamel).
Les Belles Envies
Deze Parijse patisserie biedt taarten, chocolaatjes en koekjes met een laag suikergehalte aan. Ze gebruiken oude meelsoorten die rijk zijn aan vezels met een lage glycemische index, zoals lupinemeel, kokosmeel en halfvolkoren tarwemeel T80. Hun creaties hebben een glycemische index van minder dan 30, wat een daling van ongeveer 60% vertegenwoordigt in vergelijking met die van een gewone patisserie. Ze hebben ook een igc® certificering: Index Glycémique Contrôlé.
_
De kerststronken 2023
Voor deze editie biedt Les Belles Envies 3 kerststronk-recepten aan: de Bouleversante Pop Passion (individueel: 7,5 € / 6 personen: 45 €), de Merveilleuse Pistache-Framboise (individueel: 7 € / 4-5 personen: 35 € / 8-10 personen: 60 €) en de Prodigieuse Choco-Noisette (individueel: 7 € / 4-5 personen: 35 € / 8-10 personen: 60 €).
Les Belles Envies
17 rue Poncelet 75017 Parijs
3 Rue Monge 75005 Parijs
Maison Kayser
Kerststronkencollectie 2023
Ambachtelijk bakker Éric Kayser en zijn team bieden een kerststronkencollectie 2023 aan bestaande uit 5 creaties: Cappuccino (met koffiemousse, een amandel- en gruékrokant, een chocoladebiscuit, dulce de leche en een melkmousse-inzet), Framboos, Mango Passievrucht Sesam, Zwarte Woud en Chocolade. Deze stronken zijn sinds 8 december beschikbaar in het individuele formaat en sinds 15 december in het grote formaat in de Maison Kayser bakkerijen.
Kerststronken 2023 van Eric Kayser
Prijs van de stronken: tussen 26 € en 39 €
Paris Baguette
De patissier-Chef van Paris Baguette is Julien Chamblas. Dit huis, opgericht in 1988, was een pionier in het zoeken naar de beste producten, met een ultra-kwalitatieve sourcing en een unieke relatie met zijn producenten. Het merk heeft 4 winkels in Parijs: Saint-Michel; La Défense; Châtelet; Montparnasse.
_
Kerststronk 2022
In 2022 heeft de patissier-chef 3 kerststronk-creaties bedacht met onmisbare smaken uit de traditionele Franse patisserie, rond de combinaties chocolade-praliné, aardbei-rabarber en de klassieke Saint-Honoré die hij voor de gelegenheid opnieuw bezoekt. Zelf heb ik de Aardbei/Rabarber stronk ontdekt met een lichte aardbeimousse, rabarbercompote en een krokante laag met gepofte rijst.
Paris Baguette Aardbei-Rabarber kerststronk
Sébastien Bouillet
Ik ontdekte tijdens mijn verblijf bij mijn ouders voor de feestdagen, dat de Lyonse patissier-chocolatier Sébastien Bouillet zijn atelier had in het kleine stadje waar ze wonen (Miribel). We hebben daarom de gewoonte aangenomen om bij hem onze kerststronk te halen voor onze familiediner op 24 december.
Patissier-chocolatier Bouillet
Atelier en Gâteau Ecole
ZI la Tuilière, rue de la traille , 01700 Miribel
_
Stronkjes thema “spel” 2021
Wij hebben voor Kerstmis zijn selectie van 7 mini-bûches (7 € per stuk) getest rond het thema van spellen: Joker; Pac Man; Cluedo; Super Mario; Scrabble; Angry Birds; Schaakmat.
Dalloyau
Kerstcollectie 2022
In deze Kerstcollectie 2022 biedt Dalloyau de Starlite bûche in een gelimiteerde editie (89 €) aan, maar ook de Hors-Piste bûche, die super origineel en erg licht is, met een kokos-vanillemousse uit Tahiti, een romige avocado-limoenbereiding met passievruchtzaadjes, een compote van exotisch fruit met vanille en een vleugje Timur-bes, op een bananenbiscuit.
Collectie Dalloyau-kerstbûches 2022
Invitation à la Ferme
De IJsbûche 2022
In 2022 zit de ijsbûche van het biologische boerennetwerk “Invitation à la Ferme” vol fruit met een mango-passievruchtcreatie. Deze bûche is biologisch, zonder kleurstoffen of aroma’s, ambachtelijk gemaakt op de boerderij en lokaal verkocht (binnen een straal van 80 km) in de 44 boerderijen van het netwerk.
Bûche Invitation à la Ferme Mango-Passievrucht
Prijs: 12,99 € voor 7/8 porties
La Glacerie
Dit merk is van David Wesmaël, Meilleur Ouvrier de France ijsmaker. Hij heeft het proeven van ijs volledig heruitgevonden en biedt innovatieve formaten in zijn boetieks aan, met respect voor de originele smaak van de vruchten.
De kerstcollectie ijsdesserts 2022
Deze feestelijke en verfijnde collectie combineert banketbakkersknowhow met de kunst van het ijsmaken. Op het programma: ijsversieringen voor de kerstboom en de feesttafel, een ster met zwarte Gianduja-ijsmousse, wit chocolade-ijs en een sorbet van mango, sinaasappel, gember, grafische ‘nomadische’ bûches en een magische bol.
Collectie Kerst 2022
Prijs: Ma bonne Etoile 62 € voor 6 personen / nomadische bûches voor 6 personen 42 € / magische bol voor 6-8 personen 62 € / ijsversiering voor 6-8 personen 62 €
Atelier des Glaces Van Den Casteele
Deze ambachtelijke ijsmaker maakt sinds 1975 zijn eigen ijsdessertrecepten in Frans-Vlaanderen. Al het ijs wordt ambachtelijk geproduceerd in Noord-Frankrijk in St Sylvestre Cappel met lokale producten en zorgvuldig geselecteerde ingrediënten. Er zijn vandaag de dag 11 Van Den Casteele-winkels in de regio Hauts-de-France, 1 winkel in Bourgoin-Jallieu (in de Isère, vlakbij Lyon) en tot slot een winkel in de regio Parijs (Ile-de-France, waar we zijn geweest om zijn producten te testen) in Plaisir in de Yvelines.
L’Atelier des Glaces Van Den Casteele-ijsbûches
Le Carré des Ebisoires 78370 Plaisir
Prijs van de bûches vanaf 19,90 €
La Fabrique Givrée
XXL ijsreep 2021
In 2021 bood La Fabrique Givrée ijsbûches aan in de vorm van chocoladerepen uit onze kindertijd, in XXL-formaat en volledig opnieuw uitgevonden door het huis. Het is super nostalgisch, het werkt heel goed (speciale vermelding voor de Appel-Graan en de Melk-Hazelnoot) en bovendien vind ik de prijs erg redelijk.
De 4 kerstbûche-recepten: Pinda Karamel; appel granen; melk hazelnoot; Kokos Chocolade.
La Fabrique Givrée
26 rue Soufflot, 75005 Parijs
XXL ijsreep / kerstbûche: 30 € voor 6-8 personen
La maison Sève
De bûche-collectie 2017
Maison Sève presenteert voor kerst 2017 een collectie van 3 bûches:
- De Colibri bûche, compote van mango/passievrucht met een opgeklopte aardbeiganache en een dacquoise-biscuit
- De Zeste de Dentelle bûche, met een citroenganache en -mousseline en een gerolde Weense biscuit
- De Graphique bûche, met een ganache van vanille uit Madagaskar, een mousse van pure chocolade, een kersencompote en een krokantje van melkchocolade
Maison Sève
Prijs van een bûche: 39,90 € (beschikbaar vanaf 8 december 2017)
_
Fauchon
De feestdesserts 2017
Op het programma: De Signature-bûche (voor 6 tot 8 personen / prijs: 120 €) met een citroen- en ginsirop, amandelkrokant, een kumquat-compote en een jeneverbessen-crème; de Baby Choc kerstmutsen (prijs: 12 € per stuk); de verpakking met 3 mini-kubusbûches (prijs: 11 €).
_
Pépite Boulangerie
Deze banketbakkerij – bakkerij is die van de patissier Alice Lin en heeft meerdere vestigingen in Parijs. In 2024 brengt Pépite Boulangerie haar beroemde Kiss Me-gebakje in de smaak roos-lychee uit in een kerstbûche-versie voor 4 tot 6 personen.
Pépite Boulangerie
23 boulevard Voltaire 75011 Parijs
Prijs van de Kiss Me bûche: 7 € per bûchette en 38 € per bûche voor 4 tot 6 personen
_
Pâtisserie Vandermeersch
Deze patissier-bakker, Stéphane Vandermeersch, is sinds 1999 gevestigd in het 12e arrondissement van Parijs.
De bûche in tatin-versie 2017
Boulangerie Pâtisserie Vandermeersch
278 avenue Daumesnil 75012 Parijs
Prijs: bûche 4 porties 30 € / 6 porties 45 € / 8 porties 60 €
_
Exki
De individuele Matcha-thee bûche 2017
Een knapperige koepel van witte chocolade en matcha met een fondant van pure chocolade, voor liefhebbers van geconcentreerde chocolade!
Exki
Prijs: 3,60 € om mee te nemen, 3,95 € ter plaatse (tot 7 januari 2018)
_
Reÿs, glaces éternelles
De oprichter van ijsmaker REŸS, Jean-Pierre Braun is een ijsliefhebber en biedt voortdurend nieuwe smaken aan in zijn Parijse boetiek.
_
De ijsbûches 2024
De ijsbûches zijn elk einde van het jaar een must en Reÿs biedt, met een vleugje originaliteit, een trio van bûches aan: Dieux d’Amazonie / passievrucht; Balade à Bangkok / elixer van Java; Trois Vanilles. De bûches zijn verkrijgbaar in een klein model (4-6 personen) of groot model (8-10 personen).
REŸS – Glaces Éternelles
4 rue du Bourg Tibourg 75004 Parijs
Prijs van de bûches: 32 € voor 4/6 personen en 48 € voor 8/10 personen
_
De ijsbûches 2023
IJskerststronken zijn elk jaar aan het eind van het jaar een absolute must-have en Reÿs biedt, met een vleugje originaliteit, een duo van iconische smaken van het huis aan, gepresenteerd als een stronk op een nougatine biscuit. De stronken zijn verkrijgbaar in een klein model (3-4 personen) of een groot model (6-8 personen).
REŸS – Glaces Éternelles
4 rue du Bourg Tibourg 75004 Parijs
Prijs van de stronken: 32 € (4/6 personen)
Sain
Bij Sain biedt Anthony Courteille de smaken van vroeger aan die hem na aan het hart liggen, door biologische producten te gebruiken, zonder geraffineerde suikers of toevoegingen. Alles is biologisch, zonder geraffineerde suikers of toevoegingen. Deze producten zijn vanaf 20 december te vinden in de winkels aan de rue Alibert in het 10e arrondissement van Parijs en de rue des Gravilliers in het 3e.
De Kerststronken 2023
Dit jaar zijn er bij Sain 2 varianten: vanille-limoenstronk met luchtige genoise, botercrème, vanille, rum, limoen voor de smaak en een strooisel van limoenkaviaar / chocoladestronk die de kracht van een grand cru combineert met de zachtheid van karamel en praliné, alles met stukjes hazelnoot.
De Sain stronken
Intercontinental Bordeaux
Gaëtan Fiard, Wereldkampioen van de Zoete Kunsten, is de chef-patissier van het InterContinental Bordeaux – Le Grand Hôtel, dat we tijdens ons bezoek aan Bordeaux in 2024 hebben ontdekt.
De Kerststronk 2024
De favoriete fotograaf had het geluk om naar het Café de la Paix in het InterContinental Paris Le Grand te gaan om de exclusieve presentatie van hun kerststronk 2024 en de signature gebakjes van het Pressoir d’Argent (het sterrenrestaurant van het hotel) te ontdekken. In 2024 liet chef Gaëtan Fiard zich inspireren door de elegantie van de nieuwe theesalon van het hotel, de Boudoir de Léa, met stronken in een vorm die herinnert aan die van een lange vingers biscuit.
- De eerste creatie, Velours, is een vereniging tussen een intense pure chocolade en knapperige hazelnoten met een chocolademousse gemengd met een biscuit en omhuld met praliné.
- De tweede creatie, Satin, is een tropische stronk met mango en passievrucht met een kokosmousse en kokosbiscuit.
InterContinental Bordeaux – Le Grand Hôtel
2-5 place de la Comédie, 33000 Bordeaux
Prijs van de stronken: 45 € voor 4 personen / 59 € voor 6 personen
Meert
Dit beroemde huis uit Lille werd opgericht in 1677. Als je in Lille bent, mis dan hun prachtige winkel aan de rue Esquermoise niet.
De kerststronken 2023
Ik heb de ‘Etoile Noire’ stronk kunnen proeven met een zachte cacaobiscuit, een romige pure chocolade van oorsprong uit Venezuela (72% cacao), geparfumeerd met zwarte citroen uit Iran, een chocolade-sabayon, een krokant cacaokoekje, gekonfijte citroen, cacaonibs en fleur de sel (60 € voor 6 personen).
De Meert stronken
Na dit moment van etalage-kwijlen rest mij niets anders dan jullie allemaal hele fijne feestmaaltijden toe te wensen en aarzel niet om me te vertellen welke verrukkelijke gerechten jullie hebben geproefd aan jullie prachtig gedekte feesttafels.
Fotocredits: Nicolas Diolez en Mademoiselle Bon Plan
