C’est bientôt noël et je continue ma série d’articles sur cette thématique comme vous avez pu le constater. Aujourd’hui je vais vous faire saliver (enfin je l’espère…) avec ma sélection de produits gourmands à déguster au moment des fêtes de fin d’année.

Parce que personnellement, je trouve qu’un des grands plaisirs de cette période de fêtes, c’est quand même celui de la gastronomie. C’est l’occasion de régaler nos papilles et nos yeux avec des mets raffinés et souvent plus onéreux que ceux que l’on mange habituellement. Mais bon, ce sont des moments exceptionnels et il faut savoir en profiter !

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Vous prendrez bien un peu de Caviar ?

Avant l’année dernière je n’aurais pas vraiment su vous dire si j’aimais le caviar ou non. C’est un mets tellement cher qu’il est assez improbable de pouvoir en goûter suffisamment pour se faire une idée sur son goût en la matière. Et bien maintenant après quelques dégustations je suis fixée sur la question : j’ai des goûts de luxe et j’aime beaucoup le caviar, particulièrement le Beluga, le plus cher (car rare) d’entre tous.

En matière de caviar il faut savoir que la taille et la couleur des oeufs varient en fonction de la race d’esturgeons dont on les extrait mais aussi selon la méthode de préparation et la sélection des oeufs. Ces changements font varier le goût et la texture du caviar. Le prix est évidemment fixé en fonction de la rareté de la production.

Comme tous les produits de la mer, c’est un mets qui sent l’iode et le sel, donc ça peut vous donner un petit indice sur votre goût en la matière. Personnellement je trouve que c’est un mets très fin et savoureux mais je comprends tout à fait que certains n’aiment pas du tout, en matière de palais, on est tous différents.

Caviar Perlita

Cette marque française de caviar propose un travail artisanal et toute la production de l’éclosion au conditionnement est élaborée en Aquitaine. Point important, la mise en boite est effectuée le jour même de la récolte afin d’optimiser la durée de vie du produit et du coup le caviar est frais et non pasteurisé.

Prix : boites de 20 gr à 500 gr / à partir de 62 €

La marque propose aussi cette année en nouveauté, une gamme épicerie avec 3 verrines mêlant à l’esturgeon les citrons rôtis, le caviar et les piquillos (entre 10 € et 12 € la verrine).

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La Maison Barthouil

Nous avons été totalement séduits avec le photographe préféré par les très bons produits de la Maison Barthouil. Cette entreprise  à taille humaine vient du Sud-Ouest (des Landes pour être plus précis), tout est fabriqué là-bas.

La maison a été créée en 1929, à Peyrehorade, par Gaston, le grand-père, puis dirigée par Jacques le père et aujourd’hui se sont les filles, Pauline et Guillemette, qui  sont aux manettes, animées par la même passion et la même philosophie :  utiliser des méthodes artisanales pour atteindre l’excellence.

A goûter :

La maison Barthouil fume tous ses saumons, sauvages, d’élevages ou bio, selon une méthode apprise au Danemark dans les années 50 : au bois d’Aulne, en suspens et à froid. Elle est encore la seule à ce jour à fumer les saumons de l’Adour.

• Pour le foie gras, l’entreprise est engagée dans une démarche de polyculture-élevage avec uniquement 5 éleveurs de sa région. Une démarche très loin des modèles des grandes productions. Les éleveurs s’occupent des canards en plein air, ils cultivent le maïs sans OGM pour les nourrir et ce sont eux aussi qui les gavent, un à un, à la main et sur leurs genoux pour leur éviter tout stress, sur une période de 14 semaines (soit 3 semaines de plus que dans les élevages intensifs).

Prix foie gras « à ma façon » : 167 € le kilo

• Les taramas de la maison (nature ou aux saint-jacques), qui sont absolument délicieux !

La marque possède aussi une très belle boutique à Paris, rue Charlot

Boutique Barthouil

41 rue Charlot 75003 Paris

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Les Coffrets de Noël Pauline&Olivier

La marque Pauline&Olivier propose des produits de qualité issus du terroir gourmand italien (Toscane, Ombrie, Émilie-Romagne, Campanie, Piémont…)

Pour la période de Noël Pauline&Olivier ont sélectionné des produits rares de tous petits producteurs, à retrouver dans 13 Coffrets Noël, coffrets dégustation pour toutes les papilles et tous les budgets à partir de 20 €.

Dans le mini-coffret dégustation que nous avons reçu pour test ( mais qui n’est pas en vente) :

• Des chips aux cèpes de Tartufi Jimmy, pour bien commencer à l’apéritif
• Du vinaigre balsamique à la truffe de Tartufi Jimmy, à servir notamment en accompagnement d’un bon foie gras, ça change
• La salsa tartufa de Villa Magna, une spécialité toscane faite de champignons émincés et de truffes marinés dans de l’huile d’olive, se déguste en assaisonnement de pâtes ou risottos ou en apéritif sur des crostini
• Un petit Panettone de la patisserie Albertengo (panettone artisanal traditionnel au beurre, raisins de Corinthe, écorces d’orange confites et de cédrat confit)
• De la confiture de figue artisanale de San Benedetto (Toscane), excellent avec le panettone
• Du jus de framboise bio de Radici, qui est visiblement exceptionnel

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Fauchon

Je trouve que la présentation de ce damier de volaille et de truffe / pâté en croûte festif, de chez Fauchon est superbe et tellement graphique !

Prix : part individuel 20 € / 100 € le kilo

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Les collections festives de Paul

Les boulangeries Paul proposent évidemment des pains spéciaux pour les fêtes, mais aussi des bûches et un coffret de 12 mini-macarons (9,90 €).

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Les thés de Noël

Je suis une amatrice de thé, vous le savez depuis le temps et j’aime offrir du thé de qualité aux gens que j’aime. La période de Noël est propice pour découvrir les éditions limitées de Noël proposées par les grandes maisons et marques de thés.

Par exemple, j’ai découvert et je suis devenue absolument fan des thés Dammann Frères dont je vous ai parlé à plusieurs reprises sur le blog. Cette année la maison de thé propose une gamme de Noël avec 3 thés de Noël, un rooibos et une infusion de Noël, présentés dans de magnifiques boites (qui peuvent être achetées vides à 5 € et remplies de 100 g du thé de votre choix).

Boite rouge avec 100 g de thé noir parfumé ananas, orange et caramel

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Les Papillotes

Je ne sais pas si c’est une tradition particulièrement ancrée dans la région lyonnaise, mais je n’imagine pas un Noël sans papillotes, juste parce que c’est impensable dans ma famille !

Et puis encore une fois, à cause de mon origine lyonnaise certainement, pour moi les papillotes c’est Révillon, puisque le chocolatier vient de la capitale des Gaules lui aussi.

Paquet noir chic avec un assortiment de 4 chocolats différents (8,49 € les 400 g)

Noir et lait enchanteur avec un assortiment de 4 pralinés noir et lait différents (8,49 € les 400 g)

Mon petit plaisir :

manger les papillotes disposées au pied du sapin, le matin de Noël en ouvrant mes cadeaux avec mes parents.

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La maison Sève, autre institution lyonnaise, propose également ses papillotes, emballées avec des rébus racontant l’histoire des lyonnais illustres.

Le bon plan : si vous collectionnez les 12 rébus différents des papillotes, vous pourrez les échanger contre un petit déjeuner dans le fameux péristyle du cloître du Fourvière hôtel (sur réservation : contact@fourviere-hotel.com). Cette offre sera valable jusqu’en avril 2018.

Prix : tubo de 250 g, 25,30 €

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Quelques douceurs chocolatées et autres gourmandises

Que serait Noël sans quelques douceurs à base de chocolat…

Les produits de Noël Kinder

Les Kinder Schoko-bons dans un sachet aux parures festives

Prix : 3,09 €

Une lettre au père Noël prête à être postée (et décorée par de jolis autocollants) + quelques Kinder à déguster

Prix : 3,19 €

La chaussette traditionnelle Kinder remplie de gourmandises (Kinder Bueno, Kinder Maxi, Kinder Country et Kinder Chocolat)

Prix : 9,99 €

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Le coffret des perles scintillantes de Michel Cluizel

Un joli coffret illustré par Fabienne Legrand, à l’intérieur duquel on retrouve les perles de Michel Cluizel, des noisettes torréfiées recouvertes de gianduja et qui se déclinent à la fleur de sel, à la framboise, au citron ou encore à la noix de coco

Prix : 38,70 € (285 g)

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Les Chocolats Réauté

La marque vient juste d’ouvrir un nouveau magasin dans Paris intra-muros (le premier de l’enseigne !) dans le 18ème arrondissement, sur le boulevard de Clichy.

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Coffret collection Nuit étoilée par la Maison du Chocolat

Cette collection, décorée par les artistes Alex & Marine, raconte le temps d’une nuit étoilée la magie de Noël

Prix : 22 € pour 15 pièces

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Les boules de Noël Mazet

Cette année le confiseur s’est associé avec les designeuses de La Cocotte Paris pour une collection de Noël, notamment les boules de noël pop et colorées, garnies de spécialités de la confiserie Mazet à suspendre.

Prix : étui de 3 boules de noël 19,40 € (90 g)

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La Boite de Noël dorée par Léonidas

Avec à l’intérieur des jolis sapins en chocolat, qui sont en fait des pralinés et les succès chocolatés de l’année dernière

Prix : 38 € (environ 640 g)

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Le bouquet de chocolat Joyeuses Fêtes l’Atelier du Chocolat

L’Atelier du Chocolat propose un éventail de feuilles de chocolat aux épices de noël (lait cardamome, noir 5 épices, blanc coriandre)

Prix : 16,90 € les 250 g

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Les Marrons glacés de la Maison Sabaton

Ces marrons glacés sont faits avec des châtaignes d’Ardèche AOP

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La pochette surprise Le Comptoir de Mathilde

Cette pochette surprise renferme des papillotes, des truffes, des nougats , des chocolats…

Prix de la pochette surprise : 15,90 €

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Les escargots en chocolat de la maison Lanvin

Cette tradition gourmande qui remonte à mon enfance est en quelque sorte ma madeleine de Proust à moi. Quand j’étais petite, à chaque noël ma grand-mère m’offrait une boite d’escargots au chocolat au lait Lanvin et cette tradition continue toujours aujourd’hui.

Je les mangeais toujours très lentement (pas plus d’un par jour) pour que cela me dure le plus longtemps possible.

Cette maison qui existe depuis maintenant plus de 80 ans reste pour moi l’inimitable chocolat praliné de Noël. En plus cette année la maison fait aussi des petits ballotins chocolatés (3,25 €) à pendre dans le sapin ainsi que d’autres coffrets de chocolats.

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Les boissons de Noël

Noël c’est aussi la période des éditions limitées de bières de noël par exemple, c’est également le moment de l’année où le Champagne coule à flot en règle générale…

• Leffe propose pour l’occasion sa nouvelle bière de noël (une brune aux notes d’épices et de caramel), une cuvée particulière pour les fêtes

Prix : environ 3,30 € la bouteille de 75 cl

• La bière d’Hiver chez La Chouffe (brasserie belge) avec la N’Ice Chouffe, une brune bien forte (10°) aux notes d’épices qui se mariera très bien avec des huîtres, du saumon fumé ou un fromage de chèvre cendré.

• Autre type de boisson, avec le café et les boîtes collector de noël des Caffè Vergnano. Cette marque de café italienne qui existe depuis 1882 se perpétue depuis 4 générations maintenant. Pour les fêtes de fin d’année, la marque propose un coffret Coffee Tins avec des 3 jolies boites aux couleurs de noël.

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Le Champagne et les vins effervescents

Côté Champagne, vous savez que c’est un sujet qui me tient à coeur et que j’ai développé à plusieurs reprises sur le blog.

• D’un côté on a évidemment les grands noms du Champagne comme Laurent Perrier (avec qui j’avais déjà collaboré pour vous faire gagner une nuit à l’Okko hôtel si vous vous en souvenez) avec ci-dessous sa Cuvée Brut (37,80 € la bouteille à l’unité).

Mais de l’autre côté, il existe aussi des maisons plus confidentielles qui travaillent de façon différente pour offrir des expériences gustatives différentes et inédites.

• J’ai récemment découvert la maison de Champagne Charles Legend, dont l’éthique et les produits m’ont vraiment convaincue. La marque propose une collection de 4 champagnes aux bulles très fines (le brut nature, 29 € / le brut royal, 39 € / le brut rosé, 45 € / le blanc de blancs, 49 €) faits avec un viticulteur de la Côte des Bar, la partie la plus méridionale de la Champagne, autour de deux cépages qui s’expriment pleinement sur ce terroir : le Pinot Noir et le Chardonnay. Tous ces champagnes ont un faible dosage en sulfites et en sucres.

Cette année je vais d’ailleurs essayer pour noël de faire un accord un peu différent en dégustant le foie gras de la maison Barthouil avec le blanc de blancs Charles Legend. Je vous en dirais des nouvelles…

Bon plan : 20% de réduction (hors frais de transport) jusqu’au 31 janvier 2018 avec le code promo “mademoisellebonplan“ sur l’e-shop de la marque.

• Si vous êtes amateurs de Champagne, la très belle boutique Vintage&Cie (lieu parisien unique dédié aux grands crus et aux vieux millésimes) propose pour ces périodes de fêtes de déguster en compagnie de trois de vos invités dans leur espace privé, vins et champagnes de prestige à choisir parmi une sélection (prix entre 200 et 350 € pour 4 personnes).

• Dernière possibilité, vous pouvez opter pour des vins effervescents qui vous amèneront le côté bulles, mais à des prix beaucoup plus raisonnables si vous n’avez pas les finances nécessaires pour du Champagne. Par exemple, Roche Mazet propose de marier les bulles aux cépages du Pays d’Oc avec une collection de 3 vins effervescents : un Chardonnay Brut et un Muscat Demi-Sec en blanc, ainsi qu’une Syrah en rosé.

Prix d’une bouteille : 5, 95 €

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Les vins blancs doux de Bordeaux

Les fêtes de fin d’année sont le bon moment pour faire une petite excursion gustative dans ces 10 AOP : Sauternes, Barsac, Loupiac, Sainte-Croix- du- Mont, Cadillac,  Premières Côtes de Bordeaux, Graves Supérieur, Côtes de Saint-Macaire, Bordeaux Supérieur, Cérons.

La typicité de ces vins provient de la caractéristique du Botrytis, un champignon microscopique qui, à l’automne se développe sur les baies du cépage Sémillon et qui est à l’origine des arômes spécifiques de fruits confits que l’on retrouve dans ces appellations.

On a facilement l’habitude de marier ces vins avec du foie gras et pourtant après quelques expérimentations lors d’une soirée à la Fromagerie Saisons (dont je vous avais déjà parlé sur le blog et qui est une adresse  que j’adore !), je pense qu’on peut trouver des accords plus intéressants que celui-là, comme avec des fromages par exemple.

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Les foies gras de la Maison Jean Larnaudie

Reconnue pour son savoir-faire dans l’élaboration de foies gras, la Maison Jean Larnaudie est située sur les hauteurs de Figeac en Quercy depuis 1951, au coeur du Sud-ouest de la France.

Jean Larnaudie développe une gamme de foies gras avec une certification IGP, issus de canards élevés par des producteurs locaux et façonnés dans le respect du produit et de la tradition.

La nouveauté 2017 : un foie gras signature au vieil Armagnac, poivre de Madagascar et sel de Guérande

Prix : 16,90 € à 49,90 € selon le format

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CONCOURS :

Pour bien célébrer cette période de fêtes et pour vous faire patienter jusqu’à Noël, la Maison Jean Larnaudie s’associe au blog pour faire gagner à l’un de mes lecteurs un foie gras IGP Quercy, un must de la Maison grâce à sa fabrication qui respecte les traditions.

Le lot : un foie gras Signature en bocal (vieil Armagnac, poivre de Madagascar et sel de Guérande), une gelée vanille de Madagascar et une lyre à foie gras (valeur 25,90 €)

Pour participer, il suffit de laisser un commentaire en dessous de cet article en me disant quels sont les mets que vous préférez déguster pendant ces périodes de fêtes.

Un tirage au sort parmi les réponses à cette question désignera le gagnant du foie gras ! Bonne chance à tous et il ne me reste plus qu’à vous souhaiter à tous de très bonnes fêtes de fin d’année !

Règlement :

– Jeu concours limité à la France Métropolitaine

– + 1 chance si vous êtes fan de la page facebook du blog ; + 1 chance si vous suivez la page twitter du blog ; + 1 chance si vous suivez la page hellocoton du blog + 1 chance si vous suivez  la page Instagram du blog+ 1 chance si vous suivez  la chaîne You Tube du blog + 1 chance à chaque partage de l’article (n’oubliez pas de laisser vos pseudos dans votre commentaire si vous voulez bénéficier de chance(s) supplémentaires)

– 1 participation par adresse IP

– date de début du concours le samedi 16 décembre 2017 – date limite de participation le samedi 23 décembre 2017 et résultat le lendemain sur le blog en édit de cet article.

Edit du 26 décembre 2017 :

Suite au tirage au sort, je vous annonce que l’heureuse gagnante du lot de foie gras de la maison Jean Larnaudie est Paula Samppaiio.

Félicitations, je vais rapidement vous contacter par mail. Merci à tous pour vos nombreuses participations et encore joyeuses fêtes !