Al mirar mi sección Brunch me di cuenta de que hacía ya un buen tiempo (desde noviembre de 2017) que no os escribía un artículo sobre el tema en el blog…
En esta ocasión os llevo a descubrir el Trois Bis, la cantina bistronómica de Bruno Viala, instalada en un lugar cultural parisino bastante innovador, la Gaîté Lyrique. Confieso que, por mi parte, es un establecimiento que no he frecuentado mucho hasta ahora, ¡pero este pequeño brunch me ha dado muchas ganas de volver!
Para poner las cosas en contexto, Bruno Viala comenzó en 2016 con su concepto de cantina bistronómica en la fábrica de creadores de Montreuil ICI Montreuil y en 2017, invirtió en dos nuevas direcciones parisinas: la Gaîté Lyrique con Le trois bis, y el nuevo teatro de la Place d’Italie Le 13ème Art (que se ha convertido en mi cuartel general de espectáculos) con la Cantine du 13ème Art, de la cual os volveré a hablar pronto en el blog.
En cuanto a la cocina, las recetas están hechas con productos frescos del mercado y se percibe un aspecto muy responsable en sus proyectos, ya que la mayoría de los platos se sirven en envases de cartón con cubiertos de madera (los restaurantes también son socios de la aplicación anti-desperdicio que me parece súper buena: Too Good to Go).
Volviendo al brunch, se ofrece todos los domingos de 12h a 16h, en el magnífico foyer histórico de la Gaîté Lyrique. Se presenta en forma de buffet libre con cuatro tipos de brunchs para combinar según los antojos (realmente hay para todos los gustos) y los productos son de muy buena calidad.
La oferta de brunch:
- Sweet : bollería, cupcakes, mini tortitas, vasito de queso fresco (fromage blanc), muesli, ensalada de frutas, sirope de arce, miel
- Traditionnel : baguette fresca, pan de campo, mermeladas, mantequilla y crema para untar, tabla de quesos
- English breakfast : salchichas de ave a las hierbas, bacon, alubias (baked beans), huevos revueltos, ensalada del día
- Healthy breakfast : salmón marinado al tomillo, encurtidos de verduras variadas, quinoa, habas al jengibre, tabulé verde
Como podéis ver en las imágenes, todo esto es súper apetitoso. El único pequeño reproche que podría hacerle a este brunch es una oferta un poco limitada para mi gusto en cuanto a las bebidas calientes (termos de té y café).
Precios del brunch: 14 € para los niños y 26 € para los adultos
Gracias al Trois Bis y a mi pequeña Clara por esta invitación.
Le Trois Bis abierto de martes a viernes de 12h a 14h y el domingo de 12h a 16h Brunch los domingos de 12h a 16h y también los sábados a partir del 10 de febrero de 2018 Reserva por correo electrónico a troisbis@executive-traiteur.com o al 06 82 28 89 89 3 bis rue Papin, 75003 Paris (Metro Réaumur-Sébastopol)
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