Dando un’occhiata alla mia rubrica Brunch mi sono resa conto che era passato un po’ di tempo (da novembre 2017) dall’ultimo articolo che vi ho scritto sul blog riguardo questo tema…
Questa volta vi porto quindi alla scoperta del Trois Bis, la mensa bistronomica di Bruno Viala, situata in un luogo culturale parigino piuttosto innovativo, la Gaîté Lyrique. Devo ammettere che, personalmente, è un locale che non ho avuto troppe occasioni di frequentare finora, ma questo brunch mi ha fatto venire una gran voglia di tornarci!
Per mettere le cose nel contesto, Bruno Viala aveva iniziato nel 2016 con il suo concetto di mensa bistronomica all’interno del polo creativo di Montreuil, ICI Montreuil, e nel 2017 ha inaugurato due nuovi indirizzi parigini: la Gaîté Lyrique con Le Trois Bis, e il nuovo teatro di Place d’Italie, Le 13ème Art (che è diventato il mio quartier generale per gli spettacoli), con la Cantine du 13ème Art, di cui vi riparlerò presto sul blog.
Per quanto riguarda la cucina, le ricette sono realizzate con prodotti freschi di mercato e si nota un approccio molto responsabile nei suoi progetti, poiché i piatti sono serviti per la maggior parte in contenitori di cartone con posate in legno (i ristoranti sono anche partner della fantastica app anti-spreco che trovo eccezionale: Too Good to Go).
Per tornare al brunch, è proposto ogni domenica dalle 12:00 alle 16:00, nello splendido foyer storico della Gaîté Lyrique. Si presenta sotto forma di buffet libero con quattro tipologie di brunch da mescolare secondo i propri gusti (ce n’è davvero per tutti i palati) e i prodotti sono davvero di qualità.
L’offerta brunch:
- Sweet: viennoiseries, cupcake, mini pancake, verrine di yogurt, muesli, macedonia di frutta, sciroppo d’acero, miele
- Traditionnel: baguette fresca, pane di campagna, marmellate, burro e crema spalmabile, tagliere di formaggi
- English breakfast: salsicce di pollame alle erbe, bacon, baked beans, uova strapazzate, insalata del giorno
- Healthy breakfast: salmone marinato al timo, sottaceti di verdure vari, quinoa, fave allo zenzero, tabulè verde
Come potete vedere dalle immagini, tutto ciò è super appetitoso. L’unica piccola critica che potrei fare a questo brunch è un’offerta un po’ troppo limitata per i miei gusti riguardo alle bevande calde (solo thermos di tè e caffè).
Prezzi del brunch: 14 € per i bambini e 26 € per gli adulti
Grazie al Trois Bis e alla mia piccola Clara per questo invito.
Le Trois Bis aperto da martedì a venerdì dalle 12:00 alle 14:00 e la domenica dalle 12:00 alle 16:00 Brunch la domenica dalle 12:00 alle 16:00 e anche il sabato a partire dal 10 febbraio 2018 Prenotazione tramite mail a troisbis@executive-traiteur.com o al numero 06 82 28 89 89 3 bis rue Papin, 75003 Parigi (Metro Réaumur-Sébastopol)
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