La mia prima volta in Portogallo è stata parecchi anni fa, durante i miei studi; ero venuta a partecipare a uno scavo archeologico nel nord del paese, a Vila Nova de Foz Côa, nella valle del Douro. Ne conservo un ricordo emozionante fatto di sole, vigneti, terra gialla, riposini pomeridiani dopo pranzo perché eravamo sopraffatti dal caldo e ricordo anche di aver mangiato tanto, tantissimo baccalà…
Sapete quanto amo i piaceri della tavola e quanto apprezzo mangiare bene! D’altronde, quando vado in una regione o in un paese, sono impaziente di scoprirne tanto le ricchezze culturali quanto quelle gastronomiche. Penso che faccia parte del vero piacere della scoperta di un territorio. È per questo che ho preparato per voi un piccolo articolo speciale sulla gastronomia portoghese con una selezione di specialità e buoni indirizzi a Lisbona per degustarle…
Per completare il mio articolo e i miei consigli, vi suggerisco anche di dare un’occhiata a questo articolo sulla Top 5 dei posti dove mangiare a Lisbona di Bonjour Lisbonne o ancora a quest’altro articolo sulla gastronomia lisboeta del sito Wimdu, che ha visitato alcuni posti in comune con me.
Sommario
La mia selezione di ristoranti a Lisbona
Dove pranzare in terrazza a Lisbona? Ristorante Ministerium
Il posto perfetto per un pranzo in terrazza, dato che quest’ultima è situata direttamente su Praça do Comércio, luogo centrale di Lisbona e non lontano da numerose attività turistiche (Lisboa Story Centre, MUDE il museo del Design e della Moda e l’Arco della Rua Augusta, di cui vi parlerò in un prossimo articolo).
Da assaggiare:
- L’insalata di polpo, piatto particolarmente fresco e molto piacevole da degustare in estate (8,40 €).
- Il pica-pau, un piatto caldo a base di manzo, qui servito con patatine fritte fatte in casa (12 €).
- Le croquetes de novilho, crocchette di carne fritte, servite con una salsina simile alla Savora per gusto (5 €).
- Il baccalà alla portoghese o Bacalhau “à Gomes de Sá”, è una sorta di pasticcio che unisce il prodotto simbolo del Portogallo con strati di patate e cipolle (16 €).
Ristorante Ministerium
Terreiro do Paço Ala Nascente 72-73 1100-038 Lisboa
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Dove pranzare in terrazza a Lisbona (bis)? Can The Can
Un simpatico ristorantino con una bella terrazza che affaccia anche qui su Praça do Comércio. Ideale per bere un bicchierino nelle belle giornate.
Da assaggiare:
- La limonata fatta in casa allo zenzero, davvero buonissima e così rinfrescante quando fa molto caldo!
Can The Can
Terreiro Do Paço 82/83 1100-068 Lisboa
aperto tutti i giorni dalle 9:00 a mezzanotte
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Dove cenare sui moli a Lisbona? Ristorante 5 Oceanos
Questo ristorante, specializzato in pesce e frutti di mare, si trova sui vecchi moli di Lisbona, oggi riqualificati in un posto alla moda dove uscire per bere qualcosa o mangiare un boccone.
Da assaggiare:
- Grossi gamberi fritti all’aglio.
- Le vongole alla “Bulhão Pato”, ovvero con vino bianco, olio d’oliva e aglio.
- Funghi cucinati all’aglio (avrete capito che il condimento all’aglio è piuttosto apprezzato in Portogallo).
- Il patè di granchio, piatto molto apprezzato poiché l’ho mangiato in diversi ristoranti della città.
- Branzino in crosta di sale, una preparazione speciale e visivamente impressionante poiché vi portano il pesce, completamente nascosto sotto un’ispessita crosta prima di liberarlo davanti ai vostri occhi affinché vi venga servito. A livello di gusto, rende la carne estremamente tenera e morbida.
Ristorante 5 Oceanos
Doca de Santo Amaro
Armazém 12 1350-353 Lisboa
aperto tutti i giorni dalle 12:00 all’1:00
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Dove cenare in un locale di tendenza a Lisbona? Ristorante & Bar The Decadente
Questo indirizzo di tendenza, situato nel quartiere popolare del Bairro Alto, si trova in un ostello della gioventù di nuova generazione con un arredamento elegante e di design. Dal punto di vista culinario, ritroviamo una cucina creativa e moderna con prezzi che rimangono più che abbordabili.
Da assaggiare:
- Un cocktail alla Ginjinha royale, il famoso liquore alla ciliegia di Lisbona di cui vi parlo alla fine dell’articolo, mescolato con uno spumante (5 €).
- Il ceviche di salmone e ravanelli, fresco e raffinato, una delizia.
- Una zuppa fredda, tipo gazpacho verde.
- Gamberi saltati all’aglio, con una salsa fatta in casa un po’ piccante.
- E per dessert, una torta alle mandorle tipica del Portogallo con coulis di frutti rossi. Non era particolarmente leggera, ma che buona!…
The Decadent
81, rue de São Pedro de Alcântara 1250-238 Lisboa
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Dove mangiare pesce e frutti di mare a Lisbona? Ristorante Ribadouro
Questa casa (che esiste dal 1947), specializzata nei prodotti del mare, propone nelle belle giornate una piccola terrazza davvero simpatica sull’Avenida da Liberdade, che vi dà inoltre il vantaggio di pagare il vostro pasto meno caro rispetto a se cenaste all’interno del ristorante (c’è puzza di buon affare qui!).
Da assaggiare:
- Gamberi tigre all’aglio (grande specialità, come avrete capito).
- Le vongole alla “Bulhão Pato”, ovvero con vino bianco, olio d’oliva e aglio.
- Il Beefsteak “de Prego”, servito in pane all’aglio con patatine fritte.
Ribadouro
Av. da Liberdade, 155 / 1245-896 Lisboa
Dove comprare buoni prodotti gourmet a Lisbona?
La Casa Portuguesa do Pastel de Bacalhau
Un luogo molto turistico e sicuramente non è qui che troverai i migliori pastel de Bacalhau della città (anche se, a dirla tutta, non ne ho la certezza dato che non li ho assaggiati), ma potrai almeno vedere come vengono preparati, con il metodo tradizionale del cucchiaio, il che è sempre molto interessante.
Casa Portuguesa do Pastel de Bacalhau
Rua Augusta, 106 e 108, Lisbona 1100-053, Portogallo
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Il mercato coperto: Mercado de Campo de Ourique Tradicional Market
Devi assolutamente prevedere nel tuo programma un pranzo al Mercado de Campo de Ourique. Questo mercato coperto nel sud-est di Lisbona, rinnovato e riaperto nel 2013, risale al 1934 e racchiude numerose ricchezze della gastronomia portoghese e lisboeta. Questo luogo è perfetto per acquistare prodotti tipicamente portoghesi e anche per un pranzo veloce, seduti al centro del mercato, con la possibilità di acquistare pietanze e bevande in tutti i banchi circostanti!
Da assaggiare:
- Le crocchette Alheira con salsiccia che, secondo la tradizione, furono create dai nuovi cristiani che segretamente continuavano a rispettare le usanze ebraiche. Poiché l’ebraismo vieta il consumo di carne di maiale, questi cosiddetti nuovi convertiti avrebbero inventato un chorizo dove il pollame ha discretamente sostituito il maiale.
- Un piatto di salumi e formaggi portoghesi con un filo d’olio d’oliva di ottima qualità.
- I famosi Pastel de Bacalhau, specialità ovviamente a base di baccalà.
- L’insalata di polpo, un piatto particolarmente fresco e molto piacevole da gustare in estate.
- I « Peixinho da Horta », dei fagiolini in tempura.
- L’insalata di baccalà con ceci e uova; personalmente, in estate la trovo perfettamente adatta alle temperature ambientali.
- Una costata arrosto alla portoghese, con spezie.
- I dessert: gli ovos moles, specialità a base di tuorlo d’uovo della città di Aveiro, a sud di Porto (non molto digeribili ma buonissimi) e un altro tipo di dolce di cui purtroppo mi sfugge il nome…
Dai anche un’occhiata al negozio Parceria das Conservas, che vende tantissime ottime conserve di pesce (principalmente sardine). Una delizia per gli occhi e il palato! Per gli amanti delle bevande, puoi fare un giro al negozio di liquori e vini: Garrafeira do Mercado. Troverai una bella gamma di vini del paese, ma anche di gin, perché i portoghesi ne consumano molto e, di conseguenza, ne producono anche parecchio!
Mercado Campo de Ourique
104 /106, R. Coelho da Rocha 1350-075 Lisbona
Aperto da domenica a mercoledì dalle 10:00 alle 23:00, fino a mezzanotte il giovedì e all’1:00 di notte i venerdì e i sabati
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La Ginjinha
Questo aperitivo a base di ciliegie è il preferito dei lisboeti. Il modo migliore è andare ad assaggiarlo e acquistarlo nella piccola bottega del centro città; è più tipico e, inoltre, lo pagherai meno che altrove… Sul posto ti viene servito con o senza la ciliegia, praticamente a tutte le ore (vedrai anche portoghesi berlo a qualsiasi ora!).
Francisco Espinheira e CA
Largo de Sao Domingos n°8 / 1150-320 Lisbona
Prezzo nel 2015: 1 bottiglia 7,90 €
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Manteigaria Silva, gastronomia
Questa gastronomia è specializzata nella vendita di baccalà. Anche senza acquistare, vale la pena dare un’occhiata passando davanti a questo negozio per vedere i banchi di baccalà salato. E poi, troverai anche numerosi prodotti del Portogallo.
Manteigaria Silva
Rua Dom Antão de Almada 1 D1100-197 Lisbona
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I miei indirizzi dolci preferiti a Lisbona
Landeau Chocolate
Per mangiare un’eccellente torta al cioccolato, a quanto pare una delle migliori di Lisbona, devi recarti in questa piccola bottega che si trova nella LX Factory (vi riparlerò di questo posto molto presto in un altro articolo su Lisbona).
Landeau Chocolate / LX Factory
R. Rodrigues Faria, 103 / 1300-501 Lisbona
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I famosi Pastéis de Belém
Davanti a questa antica e famosissima pasticceria, centinaia di persone attendono ogni giorno di poter gustare i suoi deliziosi piccoli flan portoghesi, delicatamente spolverati con zucchero a velo e cannella. Il negozio ne produce più di 22.000 ogni giorno, che comunque verranno interamente divorati in giornata (d’altronde, queste piccole prelibatezze non si conservano per più di 48 ore, ottima scusa!). I portoghesi li mangiano sempre a due a due. Perché? Semplicemente perché quando ne hai mangiato uno, ti viene inevitabilmente voglia di prenderne un secondo…
Questo indirizzo è infatti molto apprezzato dai lisboeti e dai turisti, perché solo sul posto potrai deliziarti con queste specialità di Belém, la cui ricetta è tenuta segreta e nota solo a 6 persone!
Sono comunque estremamente fortunata, dato che ho avuto l’occasione di passare dietro le quinte dello stabilimento per scoprire la fabbricazione (dopo la miscela segreta degli ingredienti per la pasta, ovviamente) dei famosi pastéis.
Le altre ricette che troverai in Portogallo chiamate Pastéis de Nata sono in realtà delle copie di questa ricetta originale ereditata dai monaci del monastero dos Jerónimos, che si trova proprio vicino alla pasticceria (questo spiega tutto)… E sinceramente non sono una grande intenditrice in termini di pastéis, ma non credo di sbagliare dicendo che quelli di Belém sono inimitabili. Quindi, se passi da Lisbona, deve essere una tappa obbligatoria del tuo soggiorno!
Antiga Confeitaria de Belèm
84-92 rua de Belem – Lisbona
Aperto dal lunedì alla domenica dalle 8:00 alle 23:00 e fino a mezzanotte durante l’estate
Dove ritrovare i sapori portoghesi a Parigi?
La Caravelle des Saveurs
Cosa c’è di meglio, per terminare questo articolo goloso, che svelarti un ottimo indirizzo parigino per scoprire la gastronomia e le specialità portoghesi? La Caravelle des Saveurs è una delle prime gastronomie lusofone a Parigi e ha aperto i battenti molto recentemente, in effetti, lo scorso giugno. Un posto da scoprire, quindi, se sei curioso, un buongustaio o entrambe le cose.
In programma: un viaggio gustativo attraverso le regioni del Portogallo, alla scoperta di piatti dolci e salati di qualità che l’appassionata proprietaria, Paula Simao, ha selezionato direttamente presso i produttori locali.
Alcuni prodotti: formaggio di fichi dell’Algarve, marmellata di corbezzolo, sardine (con la bellissima presentazione della sardinoteca), vini (Porto, Vinho Verde,…), birra artigianale portoghese, pastel de nata.
Il tocco in più: la gastronomia si vuole anche un luogo di ritrovo, poiché uno spazio snack con un grande tavolo conviviale al centro del negozio permette di gustare sul posto le delizie della Caravelle.
La Caravelle des Saveurs
12 rue du Faubourg Saint Martin, 75010 Parigi
aperto da martedì a sabato 10:00-20:00, domenica 10:00-18:00 (a partire dal giovedì
sera: aperitivo con taglieri su prenotazione)
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Manteigaria
Questa iconica insegna portoghese specializzata nei pastéis de nata (di cui ti ho parlato sopra) ha aperto da qualche anno due indirizzi a Parigi. In quello che ha aperto proprio di fronte alla Gare Saint-Lazare, si trova una sala da tè al piano superiore in un ambiente accogliente, ideale per assaggiare i pastéis. Il negozio offre anche un concetto unico: dalle grandi vetrate, si possono ammirare i pasticceri all’opera e immergersi nell’universo di Manteigaria. E onestamente, dal mio viaggio a Lisbona, credo di non essere mai riuscita a ritrovare il gusto dei pastéis mangiati laggiù, ma ora ce l’ho fatta!
Manteigaria
123 rue Saint-Lazare, 75008 Parigi
Prezzo: 2,50€ a pastel / confezione da 6 a 14€ / formula pastel + espresso 4,40€
Spero che con tutto questo ti abbia fatto venire voglia di scoprire la gastronomia portoghese e, se anche tu hai i tuoi indirizzi del cuore a Lisbona, non esitare a condividerli nei commenti!
Trovi qui sotto tutti i miei articoli sul mio viaggio a Lisbona, in Portogallo, nel 2015:
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