Non conosco molto bene il Jura (né i suoi vini, a dirla tutta), ma avevo già sentito parlare della Percée du Vin Jaune prima di andarci per la prima volta nel 2018. Una mia cara amica ha vissuto a lungo a Dijon e con lei ho partecipato due volte alla festa dei vini di Borgogna, la simpaticissima Saint Vincent Tournante (un nome a dir poco divertente). È proprio in quell’occasione che mi disse: “la prossima volta dobbiamo assolutamente andare alla Percée du Vin Jaune, è molto bella anche quella”.
Così, quando nel 2018 ho ricevuto un invito per scoprire questo evento vinicolo, ho accettato immediatamente perché ero curiosa di vivere questa esperienza e di assistere alla 21ª edizione di questa kermesse, che si teneva nel villaggio di L’Etoile. Senza contare il fatto che, come sapete, amo molto il vino e la sua storia, e sono sempre avida di imparare cose nuove al riguardo… E se c’è una cosa di cui mi sono resa conto durante quel fine settimana nel Jura, è che non conoscevo affatto i vini di questa regione, con mio grande rammarico…
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Sommario
I vini del Jura
Un piccolo riassunto
Il Jura possiede un vigneto settentrionale che si estende su 1950 ettari, con un clima caratterizzato da fortissime escursioni termiche. Si poggia su terreni che risalgono all’era secondaria o giurassica (150 milioni di anni fa). Può sembrare poco interessante, eppure è proprio la particolarità di questi suoli (tra le altre cose) a conferire tipicità ai vini del Jura. Del resto, il vigneto del Jura è stato il primo a ottenere la primissima AOC francese nel 1936.
200 produttori si dividono questa ricchezza e 5 vitigni vengono utilizzati in queste terre per produrre vini rossi e rosati, vini bianchi, vini gialli (vin jaune), vini frizzanti (Crémant du Jura) o persino vini liquorosi (vin de paille), e mistelle (Macvin du Jura). Oggi l’appellazione conta circa 2000 ettari e possiede 4 AOC “geografiche”, oltre a 3 AOC “prodotti”: Macvin (vino liquoroso, aperitivo tradizionale dei viticoltori noto fin dal XIV secolo), Crémant e Marc du Jura.
Le 4 denominazioni geografiche:
- Arbois
- Château-Chalon
- L’Etoile
- Côtes du Jura
Per questo penso che questa festa sia una splendida opportunità per scoprire i vini del Jura e il mistero del Vin Jaune, come amano dire gli abitanti della zona…
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Il Vin Jaune : un vino bianco secco, invecchiato per 6 anni e 3 mesi
Il Vin Jaune è prodotto esclusivamente con il vitigno Savagnin attraverso uno specifico processo di lavorazione. Dopo la fermentazione, il vino viene conservato per sei anni e tre mesi in botti. Durante l’invecchiamento si forma un velo di lieviti sulla superficie del vino, che lo protegge dall’ossidazione. È questo fenomeno a conferire al Vin Jaune i suoi aromi tipici e unici.
L’importante nel segreto del Vin Jaune (che, a dire il vero, è un vino dalle note molto particolari) è il velo. Per inciso, ci ho messo un po’ a capire di cosa stessero parlando… Gli abitanti del Jura dicono in modo poetico che i vini “prendono il velo”… Adoro questa espressione… Qui sotto ho provato a fotografare questo famoso velo che si crea sulla superficie del vino nelle botti. Nel tempo si forma questo velo grigio, poi bianco, che protegge il vino dall’aria. Durante l’affinamento avviene naturalmente un’evaporazione, quella che chiamano “la parte degli angeli”.
Dopo un invecchiamento di poco più di 6 anni, il vino viene imbottigliato in un contenitore specifico: il clavelin (una bottiglia da 62 centilitri). Può essere degustato subito o conservato ancora per lunghi anni. Il Vin Jaune svilupperà magnifici aromi di noci, fiori e mela verde, con un bel colore oro.
Prezzo medio di una bottiglia di Vin Jaune: 30 €
Da assaggiare tra i vini del Jura:
- Domaine Jean Bourdy (azienda biodinamica)
- Scoprire i Crémants du Jura (vini frizzanti)
- Domaine de la Pinte
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La Percée du Vin Jaune edizione 2018
Normalmente questa festa si svolge ogni anno più o meno nello stesso periodo (inizio febbraio), tranne nel 2017, quando non è stata organizzata. Nel 2018, si è tenuta il fine settimana del 3-4 febbraio nel piccolo villaggio di L’Etoile. Il nome di questo villaggio deriva dalle sue cinque colline principali che suggeriscono una stella a cinque punte che circonda la conca del borgo. Qui sotto vi invito a rivivere questa edizione 2018 della Percée du Vin Jaune attraverso le attività e le scoperte che ho fatto quell’anno.
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Partecipare alla cena di apertura (banchetto di settore) al Jura Parc di Lons-le-Saunier
Questo banchetto si svolge la vigilia del primo giorno della Percée e riunisce attorno a una tavola conviviale e un menu gastronomico gli operatori del settore, i giornalisti (ma anche gli influencer) e le autorità.
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Visitare le cantine
Le cantine sono aperte dalle 12:00 fino alle 18:00 per tutta la durata della Percée du Vin Jaune. Uno dei piaceri di questa festa è ovviamente, come nella maggior parte delle celebrazioni legate al vino, fare il giro dei produttori per scoprire i diversi viticoltori e degustare le loro produzioni.
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La cantina dello Château l’Etoile
Questa cantina, situata nel cuore del villaggio di l’Etoile, pratica la viticoltura sostenibile ed è molto piacevole passeggiare nel suo vigneto che si trova proprio sotto la cantina.
La cantina dello Château l'Etoile 994 rue Bouillod 39570 L’Etoile Prezzo del Vin Jaune alla cantina di l'Etoile: 25,50 € a bottiglia
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La cantina della Fruitière de Voiteur
Questa cantina propone i vini di Château-Chalon, un villaggio belvedere, luogo simbolo della storia vitivinicola del Jura. La Fruitière Vinicole de Voiteur, creata alla fine degli anni Cinquanta, riunisce una sessantina di viticoltori per una superficie totale di 80 ha. Tra l’altro, se passate in zona in un momento diverso dalla Percée, potrete comunque fermarvi a visitare questa cooperativa e i suoi impianti.
Cantina della Fruitière de Voiteur 60 Route de Nevy, 39210 Voiteur
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Fare una passeggiata tra i vigneti
L’occasione perfetta per fare una breve passeggiata bucolica e anche per scattare qualche bella foto.
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Passeggiare per le strade della città
È l’occasione per approfittare dell’animazione musicale, dei cortei, dei concerti, della vendita di prodotti locali e dell’artigianato… Per chi fosse interessato, durante la Percée du Vin Jaune c’è anche un’asta di vecchie annate, per riempire la propria cantina di bottiglie un po’ rare… La domenica mattina si può anche assistere alla messa e alla cerimonia di intronizzazione della Percée du Vin Jaune, così come alla spillatura dell’ultima annata (2011 durante questa festa del 2018).
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Informazioni pratiche e consigli per la Percée
È un’informazione importante da sapere: durante la Percée, navette e autobus servono il sito continuamente. Quindi, se non volete prendere l’auto (spesso è più prudente), è assolutamente possibile!
Tariffe 2018
- Pass Giornaliero: 20 € /persona (include l’accesso al sito + 1 bicchiere da degustazione + 10 biglietti per degustazioni)
- Pass Weekend: 35 € /persona (include l’accesso al sito + 2 bicchieri da degustazione + 10 biglietti per degustazioni al giorno)
Dove alloggiare?
Da parte mia ho soggiornato all’Hôtel Domaine du Val de Sorne (39570 Vernantois), che è molto noto per il suo campo da golf.
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La Percée du Vin Jaune edizione 2020
Nel 2020 sono tornata nella bella regione del Jura per vivere la mia seconda Percée du Vin Jaune dopo l’edizione del 2018 di cui vi ho parlato qui sopra. Questa 23ª edizione della Percée du Vin Jaune si è svolta l’1 e il 2 febbraio 2020 a Ruffey-sur-Seille ed è la seconda volta dalla creazione della Percée (la 1ª edizione a Ruffey-sur-Seille si era tenuta nel 1997). In ogni caso, mi è piaciuto molto il grazioso comune di Ruffey-sur-Seille, attraversato dal fiume La Seille. Questo villaggio è tra l’altro vicino a quello di l’Étoile dove si svolgeva la festa 2 anni fa.
Per informazione, la Percée conta circa 20.000-30.000 persone a ogni edizione, quindi è un evento che attira molta gente. Purtroppo, questa edizione della Percée è stata particolarmente piovosa… il che è sempre un po’ fastidioso perché la maggior parte dell’evento si svolge all’aperto. In ogni caso, nonostante il meteo disastroso, vi posso dire che con la gioiosa banda di blogger che mi accompagnava ci siamo divertiti davvero molto!
Cosa fare durante la Percée du Vin Jaune:
- l’asta di vecchie annate il sabato alle 14:00, l’occasione ad esempio per acquistare una bottiglia del proprio anno di nascita!
- la spillatura dell’annata 2013
- le visite delle cantine con degustazione (quasi 54 produttori)
- si può anche assistere alla funzione religiosa “offerta del Vin Jaune” nella chiesa della città organizzatrice la domenica mattina, dove il Vin Jaune viene benedetto.
- ci sono anche molti stand con prodotti regionali da degustare e/o acquistare da portare via
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Informazioni pratiche e consigli per la Percée
È un’informazione importante da sapere: durante la Percée, navette e autobus servono il sito continuamente. Quindi, se non volete prendere l’auto (spesso è più prudente), è assolutamente possibile!
Tariffe 2020
- Pass Giornaliero: 20 € /persona (include l’accesso al sito + 1 bicchiere da degustazione + 10 biglietti per degustazioni)
- Pass Weekend: 35 € /persona (include l’accesso al sito + 2 bicchieri da degustazione + 10 biglietti per degustazioni al giorno)
Dove cenare nei dintorni? Ristorante dell’Hôtel/Spa Parenthèse
Questo hotel 3 stelle è sicuramente uno dei buoni indirizzi della regione e vi consiglio vivamente il suo ristorante se volete mangiare bene.
Hôtel/Spa Parenthèse 186 chemin du Pin 39570 Chille
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Visitare un allevamento di pollame di Bresse, azienda agricola Roussel-Voisard
Abbiamo approfittato di questo weekend per fare una piccola visita golosa nella Bresse e scoprire un allevamento di volatili di Bresse. Questa AOC (dal 1957) è piuttosto unica e prevede un capitolato d’oneri molto esigente. I volatili di Bresse (della razza Gauloise de Bresse) sono nutriti con mais e grano prodotti in Bresse, ma anche con prodotti caseari. Devono però trovare il resto del loro alimento proteico da soli all’esterno.
I polli vengono allevati per almeno 4 mesi, 5 mesi per le pollastre, 9 mesi per i capponi (polli castrati) e 7 mesi per i tacchini. Per le feste, le pollastre, i tacchini e i capponi di Bresse beneficiano di una preparazione che ne ottimizza la tenerezza della carne: il roulage (un’operazione che consiste nell’avvolgere e stringere i volatili dopo la macellazione in un corsetto di tela vegetale). Abbiamo avuto la fortuna di assistere a questa tradizione della Bresse e devo dire che è davvero molto impressionante.
Ferme Roussel-Voisard 1946, rue de Lamarre 39140 Chapelle Voland Bresse Jurassienne, Francia
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Grazie all’agenzia Rouge Granit e alla Percée du Vin Jaune per questi due inviti nel 2018 e nel 2020!
Spero che con tutto questo vi avrò fatto venire voglia di scoprire la Percée du Vin Jaune e i vini del Jura e, se anche voi avete i vostri indirizzi preferiti e i vostri consigli per questo evento, non esitate a condividerli nei commenti!
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