Ich kenne den Jura (und seine Weine übrigens auch) nicht allzu gut, aber ich hatte schon von der Percée du Vin Jaune gehört, bevor ich 2018 zum ersten Mal dorthin reiste. Eine meiner engen Freundinnen hat lange in Dijon gelebt, und ich hatte mit ihr zweimal das burgundische Weinfest besucht – die sehr sympathische Saint Vincent Tournante (was für ein lustiger Name). Unter diesen Umständen hatte sie damals zu mir gesagt: „Beim nächsten Mal müssen wir unbedingt zur Percée du Vin Jaune gehen, das ist auch total schön.“
Als ich dann 2018 eine Einladung erhielt, dieses Weinevent zu entdecken, habe ich sofort zugesagt, weil ich neugierig auf diese Erfahrung war und der 21. Ausgabe dieses Anstichs im Dorf L’Etoile beiwohnen wollte. Ganz abgesehen von der Tatsache, dass ich – wie ihr wisst – Wein und seine Geschichte sehr liebe und immer begierig darauf bin, mehr darüber zu lernen… Und wenn es etwas gab, das mir während dieses Wochenendes im Jura klar wurde, dann, dass ich die Weine dieser Region zu meinem großen Bedauern überhaupt nicht kannte…
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Inhaltsverzeichnis
Die Weine des Jura
Ein kleiner Überblick zum Thema
Das Jura verfügt über ein nördliches Weinbaugebiet, das sich über 1.950 Hektar erstreckt, mit einem Klima, das sehr starken Temperaturschwankungen ausgesetzt ist. Es ruht auf Böden, die aus dem Sekundär- oder Jura-Zeitalter stammen (vor 150 Millionen Jahren). Das mag unwichtig klingen, aber genau diese Böden verleihen den Weinen des Jura (unter anderem) ihren ganz typischen Charakter. Übrigens war das Weinbaugebiet des Jura das allererste, das 1936 die allererste französische AOC erhielt.
200 Winzer teilen sich diesen Reichtum, und 5 Rebsorten werden auf diesen Böden angebaut, um Rot- und Roséweine, Weißweine, Vin Jaune, Schaumweine (Crémant du Jura) oder auch Likörweine (Vin de Paille) sowie Mistellen (Macvin du Jura) herzustellen. Heute umfasst die Appellation rund 2.000 Hektar und besitzt 4 „geografische“ AOCs sowie 3 „Produkt“-AOCs: Macvin (Likörwein, traditioneller Winzer-Aperitif, der seit dem 14.Jahrhundert bekannt ist), Crémant und Marc du Jura.
Die 4 geografischen Appellationen:
- Arbois
- Château-Chalon
- l’Etoile
- Côtes du Jura
Daher finde ich dieses Fest eine wunderbare Gelegenheit, die Weine des Jura und das Geheimnis des Vin Jaune zu entdecken, wie die Jurassier so schön sagen…
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Der Vin Jaune : ein trockener Weißwein, gereift für 6 Jahre und 3 Monate
Der Vin Jaune wird ausschließlich aus der Rebsorte Savagnin in einem speziellen Herstellungsverfahren gewonnen. Nach der Gärung wird der Wein sechs Jahre und drei Monate in Fässern gelagert. Während der Reifung bildet sich eine Hefe更能 (Hefeschicht) (im Französischen: voile de levure) an der Oberfläche des Weins, die ihn vor Oxidation schützt. Genau dieses Phänomen verleiht dem Vin Jaune seine typischen und einzigartigen Aromen.
Das Wichtigste beim Geheimnis des Vin Jaune (der zugegeben ein Wein mit ganz besonderen Noten ist) ist dieser Schleier (voile). Ich habe übrigens ein bisschen gebraucht, um zu verstehen, wovon mir da erzählt wurde… Die Jurassier sagen so schön, dass die Weine „den Schleier nehmen“… Ich mag diesen Ausdruck sehr… Unten habe ich versucht, diesen berühmten Schleier zu fotografieren, der sich an der Oberfläche des Weins in den Fässern bildet. Im Laufe der Zeit entsteht dieser erst graue, dann weiße Schleier, der den Wein vor der Luft schützt. Während des Ausbaus kommt es ganz natürlich zu einer Verdunstung, die man als „den Anteil der Engel“ (la part des anges) bezeichnet.
Nach einer Reifezeit von etwas mehr als 6 Jahren wird der Wein in ein ganz spezifisches Gefäß abgefüllt: den Clavelin (eine Flasche mit 62 Zentilitern). Er kann sofort genossen oder noch viele weitere Jahre aufbewahrt werden. Der Vin Jaune entwickelt wunderbare Aromen von Walnüssen, Blumen und grünen Äpfeln sowie eine wunderschöne goldene Farbe.
Durchschnittspreis einer Flasche Vin Jaune: 30 €
Im Jura zu probieren:
- Domaine Jean Bourdy (biodynamisches Weingut)
- Die Crémants du Jura entdecken (Schaumweine)
- Domaine de la Pinte
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Die Percée du Vin Jaune Ausgabe 2018
Normalerweise findet dieses Fest jedes Jahr etwa zur gleichen Zeit (Anfang Februar) statt, außer im Jahr 2017, in dem es ausfiel. 2018 fand es am Wochenende vom 3. bis 4. Februar im kleinen Dorf L’Etoile statt. Der Name dieses Dorfes stammt von seinen fünf Hauptkuppeln, die einen fünfzackigen Stern bilden, der den Talkessel der Ortschaft umgibt. Unten lade ich euch ein, diese Ausgabe der Percée du Vin Jaune von 2018 anhand der Aktivitäten und Entdeckungen, die ich in jenem Jahr gemacht habe, noch einmal zu erleben.
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Besuch des Eröffnungsessens (Branche-Bankett) im Jura Parc in Lons-le-Saunier
Dieses Bankett findet am Vorabend des ersten Tages der Percée statt und bringt Akteure der Branche, Journalisten (sowie Influencer) und offizielle Gäste bei einem geselligen Bankett und einem Gourmetmenü zusammen.
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Besuch der Weinkeller und Gewölbe
Die Weinkeller und Gewölbe sind während der gesamten Dauer der Percée du Vin Jaune von 12:00 bis 18:00 Uhr geöffnet. Eines der Vergnügen dieses Festes besteht natürlich darin, wie bei den meisten weinbezogenen Festen, die verschiedenen Winzer abzuklappern, sie kennenzulernen und ihre Erzeugnisse zu verkosten.
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Der Weinkeller des Château l’Etoile
Dieser Weinkeller im Herzen des Dorfes l’Etoile praktiziert nachhaltigen Weinbau, und es ist wunderschön, durch die Weinberge zu spazieren, die direkt unterhalb des Gewölbekellers liegen.
Weinkeller des Château l'Etoile 994 rue Bouillod 39570 L’Etoile Preis für Vin Jaune im Weinkeller von l'Etoile: 25,50 € pro Flasche
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Der Weinkeller der Fruitière de Voiteur
Dieser Weinkeller bietet die Weine von Château-Chalon an, einem Aussichtsdorf und Hochburg der Weinhistorie des Jura. Die Fruitière Vinicole de Voiteur, gegründet Ende der fünfziger Jahre, vereint rund sechzig Winzer auf einer Gesamtfläche von 80 ha. Sollten Sie übrigens einmal zu einer anderen Zeit als der Percée in der Region vorbeikommen, können Sie hier trotzdem anhalten, um diese Genossenschaft und ihre Anlagen zu besuchen.
Cave de la Fruitière de Voiteur 60 Route de Nevy, 39210 Voiteur
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Spaziergang durch die Weinberge
Die perfekte Gelegenheit für einen kleinen, idyllischen Spaziergang und um ein paar schöne Fotos zu machen.
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Schlendern durch die Straßen der Stadt
Dies ist die Gelegenheit, musikalische Darbietungen, Umzüge, Konzerte sowie den Verkauf von lokalen Produkten und Handwerkskunst zu genießen… Für Interessierte findet während der Percée du Vin Jaune auch eine Versteigerung alter Jahrgänge statt, um den Weinkeller mit etwas seltenen Flaschen aufzufüllen… Am Sonntagmorgen kann man außerdem der Messe und der Inthronisierungszeremonie der Percée du Vin Jaune sowie dem Anstich des neuesten Jahrgangs (2011 bei diesem Fest im Jahr 2018) beiwohnen.
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Praktische Infos und Geheimtipps für die Percée
Das ist eine wichtige Info: Während der Percée fahren ununterbrochen Shuttles und Busse zum Veranstaltungsgelände. Wenn ihr also nicht mit dem Auto fahren wollt (was oft sicherer ist), ist das absolut machbar!
Die Preise 2018
- Tagespass: 20 € /Person (beinhaltet den Zugang zum Gelände + 1 Verkostungsglas + 10 Verkostungsscheine)
- Wochenendpass: 35 € /Person (beinhaltet den Zugang zum Gelände + 2 Verkostungsgläser + 10 Verkostungsscheine pro Tag)
Wo übernachten?
Ich persönlich habe im Hôtel Domaine du Val de Sorne (39570 Vernantois) übernachtet, das für seinen Golfplatz sehr bekannt ist.
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Die Percée du Vin Jaune Ausgabe 2020
2020 war ich zurück in der wunderschönen Region des Jura, um meine zweite Percée du Vin Jaune nach der Ausgabe von 2018 zu erleben, von der ich euch gerade erzählt habe. Diese 23. Ausgabe der Percée du Vin Jaune fand am 1. und 2. Februar 2020 in Ruffey-sur-Seille statt – zum zweiten Mal seit der Gründung der Percée (die 1. Ausgabe in Ruffey-sur-Seille wurde dort 1997 abgehalten). Jedenfalls mochte ich die hübsche kleine Gemeinde Ruffey-sur-Seille sehr, die vom Fluss La Seille durchquert wird. Dieses Dorf liegt übrigens gleich neben L’Étoile, wo das Fest vor 2 Jahren stattfand.
Zur Info: Die Percée zieht bei jeder Ausgabe etwa 20.000 bis 30.000 Menschen an, es ist also durchaus eine Veranstaltung, die eine Menge Leute anlockt. Leider war diese Ausgabe der Percée besonders regnerisch… was immer etwas schade ist, da der Großteil der Veranstaltung im Freien stattfindet. Trotz des katastrophalen Wetters kann ich euch jedoch sagen, dass wir mit der gut gelaunten Blogger-Truppe, die mich begleitet hat, unglaublich viel Spaß hatten!
Bei der Percée du Vin Jaune zu tun:
- die Versteigerung alter Jahrgänge am Samstag um 14:00 Uhr – eine tolle Gelegenheit, zum Beispiel eine Flasche aus dem eigenen Geburtsjahr zu ergattern!
- das Anstechen des Jahrgangs 2013
- die Besichtigungen der Weinkeller inklusive Verkostung (fast 54 Produzenten)
- man kann auch dem religiösen Gottesdienst „Offrande du Vin Jaune“ am Sonntagmorgen in der Kirche der gastgebenden Stadt beiwohnen, bei dem der Vin Jaune gesegnet wird.
- es gibt zudem zahlreiche Stände mit regionalen Produkten zum Probieren und/oder Mitnehmen
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Praktische Infos und Geheimtipps für die Percée
Das ist eine wichtige Info: Während der Percée fahren ununterbrochen Shuttles und Busse zum Veranstaltungsgelände. Wenn ihr also lieber nicht mit dem Auto fahren möchtet (was oft die sicherere Wahl ist), ist das absolut kein Problem!
Die Preise 2020
- Tagespass: 20 € /Person (beinhaltet den Zugang zum Gelände + 1 Verkostungsglas + 10 Verkostungsconsignas/bons)
- Wochenendpass: 35 € /Person (beinhaltet den Zugang zum Gelände + 2 Verkostungsgläser + 10 Verkostungsconsignas pro Tag)
Wo in der Umgebung zu Abend essen? Restaurant des Hôtel/Spa Parenthèse
Dieses 3-Sterne-Hotel gehört definitiv zu den besten Adressen der Region, und ich kann euch das Restaurant wirklich nur ans Herz legen, wenn ihr exzellent essen wollt.
Hôtel/Spa Parenthèse 186 chemin du Pin 39570 Chille
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Besuch einer Bresse-Geflügelfarm, Ferme Roussel-Voisard
Wir haben dieses Wochenende genutzt, um einen kleinen kulinarischen Abruf in die Bresse zu machen und eine Zucht von Bresse-Geflügel zu entdecken. Diese geschützte Herkunftsbezeichnung AOC (seit 1957) ist ziemlich einzigartig und an sehr strengte Auflagen geknüpft. Das Bresse-Geflügel (der Rasse Gauloise de Bresse) wird mit Mais und Weizen gefüttert, die in der Bresse angebaut werden, sowie mit Milchprodukten. Den Rest ihres Proteinbedarfs müssen sie sich jedoch draußen selbst zusammensuchen.
Die Hühner werden mindestens 4 Monate lang aufgezogen, 5 Monate für Poularden, 9 Monate für Kapaune (kastrierte Hähne) und 7 Monate für Puten. Für die Feiertage erhalten Poularden, Puten und Bresse-Kapaune eine spezielle Vorbereitung, die das Fleisch besonders zart macht: das sogenannte Roulage (ein Verfahren, bei dem das Geflügel nach der Schlachtung in ein Pflanzengewebe-Korsett gewickelt und strammgezogen wird). Wir hatten das Glück, dieser Bresse-Tradition beiizuwohnen, und ich muss sagen, das ist wirklich sehr beeindruckend.
Ferme Roussel-Voisard 1946, rue de Lamarre 39140 Chapelle Voland Bresse Jurassienne, Frankreich
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Vielen Dank an die Agentur Rouge Granit und die Percée du Vin Jaune für diese beiden Einladungen in den Jahren 2018 und 2020!
Ich hoffe, dass ich euch mit all dem Lust gemacht habe, die Percée du Vin Jaune und die Jura-Weine zu entdecken, und wenn ihr selbst eure Lieblingsadressen und Tipps für dieses Event habt, teilt sie gerne in den Kommentaren!
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