Che piacere partire alla scoperta di un prodotto del terroir francese come il cognac. Questo articolo raccoglie una fuga di 3 giorni nei dintorni della città di Cognac, in Charente (Nouvelle-Aquitaine), per scoprire i segreti di produzione di questa celebre acquavite di vino e di altri alcolici. Abbiamo visitato la zona nel febbraio 2020 e in un altro soggiorno nel luglio 2025 (abbiamo quindi potuto scoprire la destinazione sia in inverno che in estate). Ero particolarmente felice di queste scoperte perché, prima del 2020, non conoscevo affatto la città di Cognac e, come sapete bene, sono sempre avida di nuove scoperte. Il cognac è davvero una storia di discendenza e, durante questi viaggi, ho scoperto che rappresenta un’eredità trasmessa coscienziosamente e con amore da uomini che oggi non ci sono più. È, in fin dei conti, piuttosto emozionante.
Sommario
Visitare la città di Cognac: cosa vedere e cosa fare!
In treno da Parigi, calcolate circa 2h30 in TGV dalla stazione di Montparnasse fino ad Angoulême. Dopodiché, bisogna prendere un TER fino alla stazione di Cognac o prendere un taxi (o noleggiare un’auto) fino a Cognac (circa 45 minuti di tragitto).
La città di Cognac conta circa 19 000 abitanti, che diventano oltre 46 000 con i comuni limitrofi. La regione viene chiamata Spirit Vallée a causa dei numerosi tipi di alcolici prodotti lì. La città in sé ha una storia interessante, strettamente legata ovviamente all’alcol che porta il suo nome. È stata anche la città natale di Francesco I nel 1494. Quest’ultimo salì al trono nel 1515 e in seguito concesse diversi “doni” (esenzione da alcune tasse) alla città di Cognac. Si può tra l’altro vedere una statua equestre che rappresenta Francesco I nella piazza a emiciclo che porta il suo nome, in centro città. Cognac ha prosperato molto anche perché la città è attraversata dal fiume Charente, il che ne ha fatto ovviamente un passaggio importante per il commercio. Durante il Medioevo, la città era piuttosto piccola e racchiusa in una cinta muraria. Oggi chiamiamo questa parte “città vecchia” ed è molto piacevole passeggiarvi a piedi.
Ecco un piccolo elenco non esaustivo dei monumenti/luoghi da vedere in centro città: il Couvent des Récollets del XVII secolo e le sue bellissime arcate; il bellissimo giardino pubblico dell’Hôtel de Ville che si estende su 7 ettari ed è un sito classificato dal 1943; la chiesa Saint Léger con il suo rosone gotico e il portale romanico sulle stagioni e i segni dello zodiaco, oltre al priorato Saint-Léger e al suo chiostro (accessibile gratuitamente); il mercato coperto nel più puro stile XIX secolo; la via pedonale d’Angoulême, via principale che porta dal castello di Francesco I alla chiesa; la Porte St Jacques sulle rive del fiume Charente; la Maison de Lieutenance che risale al XVII secolo e le belle sculture dei suoi montanti in legno che risalirebbero al XV secolo.
Ufficio del turismo Destination Cognac
48 boulevard Denfert Rochereau 16100 Cognac
_
Visitare il museo dei saper fare del Cognac
Situato nel cuore della vecchia Cognac, sul sito storico della Maison Augier, la primissima casa di cognac, questo museo, che presenta i saper fare del Cognac, si estende su oltre 2000 m2. Vi si scoprono le tappe della produzione delle acquaviti, così come la filiera e le industrie associate. È un vero scrigno per la storia e il patrimonio dell’acquavite. Insignito del marchio “Musée de France”, è parte integrante dell’offerta culturale dell’Agglomerazione di Grand Cognac. Dal 2020, il museo è anche gemellato con l’Espace Découverte en Pays du Cognac, arricchendo così l’esperienza proposta dalla città.
Oltre alle sue esposizioni, il luogo offre un piccolo spazio libreria accogliente. È il luogo ideale per concedersi una pausa e approfondire le proprie conoscenze consultando varie opere sul cognac.
Visitato nel 2025
Museo dei saper fare del cognac
Les Remparts – Place de la Salle Verte 16100 Cognac
Tariffe: 6 € / 4 € ridotto / 3 € giovani dai 13 ai 25 anni / tariffe accesso 2 musei
_
Visitare il museo d’arte e di storia – Casa del negoziante
Questo museo d’Arte e di Storia di Cognac è ospitato nell’antico palazzo nobiliare dei Dupuy d’Angeac (negoziante di cognac) che risale al XIX secolo. Si trova all’interno del giardino pubblico di Cognac, formato dall’unione del suo giardino con quello dell’hotel Otard de la Grange acquistato dalla città nel 1889 e diventato municipio nel 1892. Oggi vi si può scoprire la collezione d’arte di questi negozianti ed evocare i loro ruoli all’interno della città cognaçaise attraverso diversi universi: negozianti viaggiatori, archeologi o ancora collezionisti. Uno spazio è anche dedicato al re Francesco I, nativo di Cognac, e un’altra sala presenta l’archeologia locale. È un museo che emana un fascino e un’atmosfera piuttosto intimista e che abbiamo molto apprezzato visitare.
Visitato nel 2025
Museo d’arte e di storia di Cognac
48 boulevard Denfert Rochereau 16100 Cognac
Tariffe: 6 € / 4 € ridotto / 3 € giovani dai 13 ai 25 anni / tariffe accesso 2 musei
_
Visita della Porta Saint-Jacques
Monumento difensivo la cui costruzione iniziò verso l’anno Mille, questo sito è un vero emblema della città di Cognac. Il suo ruolo fu cruciale come porta ambita per l’attraversamento del fiume Charente. In origine, le torri che costituivano questa porta erano probabilmente quadrate e la Charente arrivava allora direttamente ai piedi delle torri. Un ponte in pietra si trovava di fronte, ma fu distrutto nel 1850 durante la costruzione del ponte nuovo. È nel corso del XIV e XV secolo che le torri furono modificate per diventare rotonde, conferendo loro l’aspetto che conosciamo oggi.
Recentemente, il monumento ha beneficiato di un importante programma di restauro durato un anno e mezzo ed è di nuovo riaperto alle visite da maggio 2025. Si può visitare esclusivamente tramite visite guidate. Si parte per un viaggio nel tempo, grazie a una scenografia digitale, e in cima alle torri si può ammirare una vista panoramica a 360° sulla città e sui suoi dintorni. Attenzione però, con circa 90 gradini da salire e scendere, la visita è un pochino sportiva.
Visitata nel 2025
Porte Saint-Jacques
1-3 Quai Maurice Hennessy, Cognac
Prezzo: 6 € / ridotto 3 €
_
Fare un giro in barca con “La Demoiselle”
Abbiamo amato molto questa parentesi sulle acque calme della Charente a bordo di “La Demoiselle” con il fotografo preferito. Questa graziosa imbarcazione, versione moderna delle gabarre di un tempo, è battezzata in omaggio alla libellula che popola i dintorni e invita a un’esperienza rilassante e contemplativa. Il contesto è magnifico: la natura è molto presente, offrendo un momento di pace lontano dal trambusto della città. Durante questa passeggiata, abbiamo avuto l’occasione di superare una chiusa e abbiamo anche ricevuto spiegazioni arricchenti fornite in diretta sulla barca (in francese durante questo giro), per impreziosire il viaggio. Abbiamo anche potuto osservare tranquillamente la fauna locale.
Giro effettuato nel 2025
La Demoiselle
Quai des Flamands 16100 Cognac
Durata della passeggiata: 2h
Prezzi: adulto 10 € online e 11,50 € all’imbarco / bambini dai 6 ai 14 anni 7 € online e 8,50 € all’imbarco / gratuito per i minori di 6 anni
3 giri al giorno da inizio aprile a fine ottobre
Si consiglia di presentarsi con sufficiente anticipo prima dell’imbarco per garantire una partenza serena
_
Assistere al Festival Cognac Blues Passions
IlFestival Blues Passions di Cognac è un festival di musica specializzato nelle musiche afro-americane creato nel 1994. Si svolge ogni anno all’inizio del mese di luglio nella città di Cognac. I vari palchi sono distribuiti nel giardino pubblico di Cognac, sulla place François 1er e nelle strade della città. È un’ottima dritta, perché oltre alla parte a pagamento, il festival propone numerosi concerti gratuiti (nel 2025, circa 60 concerti di cui 40 gratuiti “Cognac Streets”). Abbiamo avuto la fortuna di scoprirvi Jalen Ngonda e di rivedere Ibrahim Maalouf e The Trumpets of Michel-Ange, che avevamo già ascoltato a Jazz in Marciac nel Gers.
Testato nel 2025
Festival Blues Passions
Prezzi delle serate: tra 15 € e 58 €
Cosa vedere, cosa fare nei dintorni di Cognac
Visitare la distilleria Citadelle
Installata nel cuore del Château de Bonbonnet ad Ars, in una dimora che risale al 1891, la Distillerie Citadelle incarna il rinnovamento del distillato artigianale francese sotto l’impulso del suo fondatore Alexandre Gabriel e appartiene alla Maison Ferrand. Creata nel 1989 e inizialmente incentrata sul cognac, la maison ha lanciato nel 1996 Citadelle, il primissimo gin artigianale di Francia, dopo cinque anni di procedure per utilizzare i suoi alambicchi della Charente fuori stagione. Questo gin, il cui nome rende omaggio alla distilleria reale di Luigi XVI, installata a Dunkerque e la cui prima distillazione di gin ebbe luogo nel 1775, si distingue per un metodo brevettato di infusione progressiva di 19 aromi e l’utilizzo di bacche di ginepro bio coltivate direttamente di fronte al castello.
La distilleria moltiplica anche le innovazioni audaci come il “gin alla pompa” o ancora un’edizione al cetriolini in collaborazione con la Maison Marc. In parallelo, l’azienda ha anche sviluppato dal 1999 la sua competenza nel rum con il marchio Planteray (precedentemente Plantation), basandosi su partnership storiche e proprietà alle Barbados (Stade’s West Indies Rum Distillery) e in Giamaica, per offrire rum di terroir sublimati da un doppio invecchiamento tropicale e continentale.
Pioniera e creativa, la distilleria propone anche una visita guidata immersiva completa (campi, orangerie, nuova sala di distillazione ecologica a vapore) che abbiamo avuto l’occasione di testare durante il nostro passaggio sul posto. Questo percorso di visita permette di scoprire la distilleria in funzione. Una degustazione commentata della gamma completa dei quattro gin della distilleria, tra cui un’edizione esclusiva, conclude questa bella scoperta.
Distillerie Citadelle
Château de Bonbonnet, 1 Chemin de Bonbonnet, 16130 Ars
Visita della distilleria : durata 1h30 / prezzo 15 € a persona
_
Fare uno scalo a Bouteville
Se fai un salto a Bouteville (a circa 30 minuti di auto da Cognac), non perdere il suo magnifico castello, sito patrimonio imperdibile in Charente. Puoi anche visitarne l’interno e scoprire i suoi mille anni di avventure attraverso una scenografia ludica e moderna.
_
Il Baume de Bouteville
Situato nel cuore del prestigioso 1er cru di Cognac, il Baume de Bouteville è una produzione artigianale che è il frutto di un incontro tra il savoir-faire della Charente e la tradizione italiana di Modena. Il marchio elabora condimenti balsamici e aceti gastronomici. Nata alla fine degli anni ’90 da un’unione franco-italiana, la maison condivide con i cugini transalpini diversi valori: il rispetto del terroir, la selezione dei vitigni e l’arte della bottaia. Dalla costruzione della sua cantina nel 2004, questa istituzione ha saputo sedurre i palati più esigenti, in particolare due chef stellati della regione, per raggiungere oggi una produzione di 40.000 bottiglie all’anno. Il savoir-faire della maison si basa sull’assemblaggio di mosto d’uva e aceto di vino bianco, orchestrato dal Maestro di cantina. E la firma del marchio risiede nell’utilizzo di barrique di acquavite, che conferiscono all’aceto note legnose e ambrate.
Buono a sapersi anche che il luogo organizza visite guidate del sito di produzione (visita di iniziazione a 5,50 € a persona; visita scoperta a 11 € a persona oppure visita conviviale a 24 € a persona) per scoprire la storia di Bouteville e i suoi segreti di fabbricazione. Le visite (in francese o in inglese) durano tra i 30 minuti e 1h30 a seconda della visita, sono senza prenotazione e si concludono ovviamente con una degustazione dei prodotti. E infine, potrai terminare il tuo tour con un salto nel negozio per un acquisto diretto in fabbrica.
Le Baume de Bouteville
Rue Montmorency 16120 Bouteville
Il Cognac, una breve presentazione
Prima di parlarti delle mie scoperte e di darti qualche buon indirizzo, penso che una breve presentazione della storia e della natura del cognac sia certamente necessaria (o forse no, se è così sono colpita, perché io stessa non ne sapevo assolutamente nulla prima di questo viaggio). Per prima cosa, la data di creazione dell’appellation cognac è il 1936. Il cognac è quindi un prodotto a base di vini fabbricato da viticoltori. Ci sono più di 4300 viticoltori in attività che producono cognac nell’area di denominazione. Ci sono poi dei commercianti che acquistano la materia prima (circa 275 per il cognac) al fine di produrre e commercializzare il proprio cognac. Vengono chiamati “Bouilleur de cru” i viticoltori che hanno un alambicco in casa per eseguire la propria distillazione.
Il vino prodotto per la distillazione, che diventerà cognac, è un vino molto acido ed è ottenuto unicamente con vitigni a bacca bianca. Il vitigno principalmente utilizzato oggi è l’Ugni blanc perché è perfetto per la distillazione. Non è vino di cattiva qualità come alcuni possono dire, ma un vino che possiede le qualità necessarie per una buona distillazione. E ovviamente non sono le stesse qualità del vino nel senso classico in cui lo intendiamo, il che crea talvolta incomprensioni. Ci sono 6 zone di produzione di cru nell’appellation cognac: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois e Bois Ordinaires.
Il processo di distillazione del cognac è molto particolare, è quella che chiamiamo una doppia distillazione e quest’ultima è fatta in Alambicchi Charentais in rame. Distillare significa concentrare gli aromi. Il vino viene quindi distillato 2 volte in un alambicco per ottenere un’essenza di vino. Successivamente l’invecchiamento avviene in botti di rovere per almeno 2 anni. Bisogna capire che, a differenza di altri alcolici, il cognac è un puro prodotto di assemblaggio.
I diversi tipi di cognac:
- VS = Very Special / acquavite la cui più giovane ha almeno 2 anni
- VSOP = Very Supérior Old Pale / acquavite la cui più giovane ha almeno 4 anni
- Napoléon = acquavite la cui più giovane ha almeno 6 anni
- XO = Extra Old / acquavite la cui più giovane ha almeno 10 anni
Oggi il 98% della produzione di cognac è destinata all’export (principalmente gli Stati Uniti e poi l’Asia con Singapore e la Cina), il che è davvero enorme! Se torniamo alla storia del cognac ci rendiamo conto che fin dall’inizio è stato un alcol fatto per gli stranieri. In effetti, la città di Cognac si è sviluppata grazie al fiume Charente e grazie al fatto che fu esentata dalle tasse sul sale perché era la città natale di Francesco Ier. Ciò ha favorito il commercio del sale e in seguito ha permesso la nascita e l’espansione del commercio del cognac.
Nel 1540 i primi alambicchi arrivano a Cognac, ma a quell’epoca l’acquavite (che significava che “salva la vita”) veniva distillata una sola volta. La doppia distillazione, che è tuttora quella utilizzata oggi, viene introdotta nel 1610. Inoltre, il cognac può anche servire per fare il pineau des Charentes, un vino liquoroso che è una miscela di mosto d’uva e cognac. Questo vino liquoroso viene fabbricato unicamente in una regione che si estende su gran parte delle due Charente.
Buono a sapersi: non c’è mai zolfo nel cognac, quindi è una bella notizia per coloro che soffrono di mal di testa e non bevono più vino a causa di questo (penso in particolare alla mamma del fotografo preferito).
Qualche numero:
- Il cognac rappresenta nella regione circa 17 000 posti di lavoro in totale.
- Il BNIC (Bureau National Interprofessionnel du Cognac) è stato creato nel 1946.
- La Part des Anges (l’evaporazione dell’alcol nel corso degli anni durante il processo di invecchiamento) rappresenta 32 milioni di bottiglie all’anno (vedi foto qui sotto).
- 72,4° di alcol, il massimo per un cognac.
- Consiglio per la degustazione: il cognac può essere gustato dopo l’apertura tra i 2,5 e i 3 anni per un consumo senza alterazioni, ed è meglio berlo in un bicchiere a tulipano (come quello qui sotto) per esaltarne tutti gli aromi.
Alla scoperta di alcune Maisons de Cognac
Ti presento qui sotto alcune maison di cognac, tutte molto diverse tra loro, tra l’altro, che ho avuto l’occasione di scoprire durante questo soggiorno o poco dopo. Concludo anche con una presentazione della Tonnellerie Doreau che non è una maison di cognac, ma che partecipa comunque attivamente a questo universo.
_
La Maison Hennessy
Questa grande casa di commercio rappresenta il 50% delle quote di mercato nel mondo del cognac. Il che la rende a tutti gli effetti il motore della denominazione. Hennessy possiede inoltre vigneti sperimentali (in località La Bataille) che le permettono di effettuare test per riflettere sul futuro della denominazione. L’obiettivo della maison è quello di poter, attraverso i suoi assemblaggi, riprodurre gli stessi cognac nel tempo. Del resto, il cognac iconico della maison è il Cognac XO, prodotto da Hennessy dal 1870.
Così, per i professionisti del cognac, il cognac di alta gamma di oggi (che ha quindi una certa età di invecchiamento) è l’eredità di persone che non ci sono più e che hanno saputo cogliere il punto di eleganza del cognac, il momento in cui si estrae l’acquavite dalla botte per fermarne l’invecchiamento. Da Hennessy l’acquavite più antica in botte risale al 1893. Hennessy propone diversi tipi di visite per scoprire la maison e il cognac, che terminano tutte con degustazioni (prezzi qui sotto). Per quanto ci riguarda, abbiamo avuto la fortuna di sperimentare la visita VIP “dalla vigna al Cognac” che ci ha condotto nei luoghi più privati della Maison Hennessy, solitamente chiusi al pubblico: il vigneto, la distilleria… Ovviamente, abbiamo terminato la visita con una bellissima degustazione di un’ampia gamma di prodotti Hennessy.
Cognac Hennessy
8 Rue de la Richonne, 16100 CognacVisite per scoprire Hennessy: Hennessy Classics 20 € / Hennessy XO Symbole / Hennessy Exception / Visita dalla vigna al Cognac 250 €
_
La Maison Hine
Questa maison è stata creata da un inglese nel 1763 a Jarnac. All’origine era solo una casa di commercio, ma dal 2003 Hine ha acquisito alcuni vigneti che rappresentano ora il 25-30% del suo approvvigionamento. La maison ha voluto esercitare un controllo totale sullo stile di invecchiamento dei suoi cognac fin dall’inizio della sua esistenza. Oggi Hine appartiene a un gruppo francese dal 2013. Mi è piaciuto molto l’emblema della maison, rappresentato dal 1867 da un maestoso cervo. L’origine di questa mascotte deriva dal cognome del fondatore “Hine“, che era originario del Dorset in Inghilterra, dove il cervo è un animale portafortuna.
I Cognac Hine provengono da vigne situate esclusivamente in Grande e Petite Champagne, con il 100% di Ugni blanc come vitigno. Lo stile Hine Cognac è un prodotto fine ed elegante con poca influenza del legno. La maison ha quindi requisiti particolari per le botti che acquista per l’invecchiamento delle sue acquaviti. Sono selezionate a partire da rovere francese a grana fine con una tostatura leggera. Quest’anno Hine festeggia i 100 anni del suo best seller, l’Antique XO. Per la cronaca, la maison Hine è l’unico fornitore della casa reale d’Inghilterra dal 1962. La maison Hine si differenzia anche dalle altre maison di cognac perché è una delle poche a fare ancora dei millesimati! Questi ultimi sono prodotti unicamente con cognac di Grande Champagne non assemblati.
Durante le visite/degustazioni organizzate in loco, si possono scoprire le specificità di produzione dei cognac Hine, ma anche visitare le loro cantine che possiedono in particolare una Chai del XVIII secolo, che è la più antica della maison. Nel corso della visita si attraversa “il Paradiso” dove sono conservate nelle “Dame-Jeanne” (damigiane) le più antiche acquaviti della maison. Alcune risalgono addirittura al 1850… È davvero emozionante viaggiare nel tempo nei sotterranei di Jarnac e se passate in zona vi raccomando vivamente di fare questa visita. È gratuita, ed è poi in base al tipo di degustazione che desiderate fare che diventa a pagamento (ma la degustazione base con 2 tipi di cognac è ancora gratuita!).
Maison Hine
16 quai de l’Orangerie 16200 JarnacVisite & degustazioni da ottobre a maggio dal lunedì al venerdì dalle 9:00 alle 12:00 e dalle 13:00 alle 17:00 / da giugno a settembre dal martedì al venerdì dalle 10:00 alle 12:00 e dalle 13:30 alle 19:00 + sabato dalle 13:00 alle 18:00
Durata: 2 ore (da gratuito a 70 € a seconda del numero e del tipo di cognac degustati)
_
Cognac Pasquet
Questo piccolo marchio creato da Jean-Luc Pasquet nel 1977 propone dei cognac che elabora dall’inizio alla fine. Infatti, i Pasquet sono sia viticoltori che distillatori (vedi sopra nella “presentazione del Cognac” per la spiegazione di questo termine). Il vigneto che lavorano esiste dal 1730 e hanno ottenuto il marchio bio nel 1998. La famiglia Pasquet lavora davvero attraverso un’agricoltura all’antica e non ha contratti con le grandi case di cognac, il che li distingue dalle altre maison. Il loro terroir si divide tra due cru di Petite e Grande Champagne.
Hanno anche un appezzamento con il vitigno “la Folle Blanche”, che era l’antico vitigno utilizzato per la produzione di cognac prima della fillossera nel XIX secolo. Oggi è molto raro produrre cognac con questo vitigno. Per quanto riguarda l’invecchiamento delle loro acquaviti, la famiglia Pasquet possiede una cantina secca e una cantina umida, il che consente ai cognac di invecchiare in modo diverso.
La Gamma Organica : 4, 7 o 10 anni di invecchiamento
Da provare : La Belle Inconnue, uno spumante che unisce succo d’uva e cognac (9,90 € per 375 ml e 14,50 € per 750 ml).
Jean-Luc Pascquet Cognac
Chez Ferchaud Eraville, 16120 BellevignePrezzo dei cognac : a partire da 34,50 € per 700 ml
_
La maison Meukow
Meukow è una maison indipendente e familiare creata nel 1862 nel cuore della città di Cognac, da due fratelli giunti dalla Slesia e incaricati di rifornire la corte di Russia dello zar Alessandro II con acquaviti di cognac: Auguste-Christophe e Gustav Meukow. L’emblema della maison è da una quarantina d’anni la pantera, che adorna fieramente le bottiglie di Cognac Meukow dal 1993. Qui sotto puoi vedere la bottiglia di VS Meukow che ha ricevuto la Medaglia d’Argento eccezionale all’«International Wine & Spirit Competition» nel 2018 (prezzo 28,50 €). Una piccola originalità in questo ambiente, il mastro cantiniere di Meukow è una donna, Anne Sarteaux.
Meukow Cognac
7 Rue François Porche, 16100 CognacBuono a sapersi : la maison propone un percorso ludico e iniziatico battezzato «De l’ambre à la lumière» (Dall’ambra alla luce) per visitare il suo universo (tariffa 10 €)
_
Visita della Tonnellerie Doreau
Questa visita è stata a dir poco incredibile e ne conservo un vivido ricordo. La Tonnellerie Doreau (bottaia) esiste da circa 30 anni e produce botti per la conservazione di alcolici (vino, cognac…). Secondo un capitolato rigoroso, poiché le botti per il cognac devono obbligatoriamente essere in rovere. Visitando la bottaia abbiamo potuto assistere a tutte le fasi di preparazione di una botte, dal taglio dei tronchi (la selezione dei legni avviene un po’ ovunque in Francia e il legno deve riposare da 2 a 3 anni prima di essere utilizzato), passando per la tostatura delle doghe di legno e infine per l’assemblaggio. La bottaia vende principalmente le sue botti a produttori di cognac (70%) ma ne produce anche per lo stoccaggio del vino.
Alcuni numeri : la bottaia produce 22.000 fusti all’anno / il che fa circa 80 al giorno e il prezzo medio di una botte è di circa 600 €.
La bottaia è anche impegnata in un processo responsabile e per ogni quercia tagliata, ne viene ripiantata una. Per la produzione di botti si tagliano alberi che hanno almeno 150 anni, il che ne fa un mercato molto competitivo.
Tonnellerie Doreau
65 Route des Grands Champs, 16130 Gensac-la-Pallue
I miei consigli food a Cognac e nei dintorni
Come al solito, ti elenco qui sotto alcuni buoni indirizzi che ho avuto l’occasione di testare in loco, tra cui alcuni ristoranti e bar. Se vieni a scoprire Cognac, credo che possa tornarti utile.
_
I miei buoni indirizzi a Cognac
Iniziamo questa selezione con una serie di ottimi indirizzi situati a Cognac.
Un indirizzo bistronomico a Cognac ? Ristorante Poulpette
Un eccellente indirizzo a Cognac che devi assolutamente scoprire e provare se passi per la città! Insisto! Il menù è cortissimo e creato in base all’ispirazione dello chef e ai rifornimenti del giorno (2 antipasti, 2 piatti e 2 dessert), il che la dice lunga sulla freschezza di ciò che finisce nel piatto! Le creazioni dello chef sono di un equilibrio perfetto, è stata una delizia e un viaggio per le papille gustative dall’inizio alla fine del pranzo, senza alcuna nota stonata. Siamo usciti da tavola estremamente entusiasti, come puoi percepire dal mio racconto.
Il tocco in più : il locale propone anche una bella selezione di vini locali se vuoi bere qualcosa di diverso dal cognac per cambiare un po’.
Testato nel 2020
Ristorante Poulpette
46 Avenue de Lattre de Tassigny, 16100 CognacIl consiglio : menù del pranzo antipasto + piatto + dessert 26 €
_
Una cena in terrazza in un posto chic a Cognac ? La Brasserie des Flâneurs
Situata nel cuore della magnifica cornice del Relais & Châteaux La Nauve a Cognac, la Brasserie des Flâneurs è il luogo perfetto per godersi la dolcezza del vivere della Charente. Installata in un’antica distilleria del XIX secolo elegantemente rinnovata, propone una cucina “dall’orto al piatto” sotto la direzione dello chef Anthony Carballo.
Nei piatti, l’accento è posto sulla freschezza e la stagionalità, mettendo in risalto i prodotti provenienti dall’orto e dal frutteto della proprietà. La magnifica terrazza dove abbiamo cenato quella sera, si apre su un parco centenario di 4,5 ettari e sul suo canale che costeggia la Charente. Ti consiglio come noi di approfittare del contesto per una piccola passeggiata prima o dopo il tuo pasto. È davvero il posto ideale per apprezzare la dolcezza delle sere d’estate, con un bicchiere di vino o un cocktail in mano.
Testato nel 2025
La Brasserie des Flâneurs
Relais et Châteaux La Nauve
12 rue de la Nauve, 16100 Cognac
Prezzo: menù du Flâneur antipasto + portata principale o portata principale + dessert 38 € (solo a pranzo) e antipasto + portata principale + dessert 45 €
_
Una serata afterwork a Cognac? Agli Abattoirs
Queste simpatiche serate afterwork si tengono una volta al mese il giovedì sera agli Abattoirs e il tema è sempre diverso. Il locale è decorato per l’occasione e alcune persone vengono addirittura in maschera. Questo indirizzo dedicato alle musiche attuali propone anche una programmazione musicale eclettica con circa 40 concerti all’anno.
In programma: tre bar, un cocktail bar (alcuni a base di cognac!), regali, blind test, un DJ, taglieri da stuzzicare (8 €)…
Da assaggiare: una birra locale Atlantic; cocktail al cognac (7 €), tra cui il famoso Cognac Summit, creato dal BNIC.
Testato nel 2020
Serata afterwork agli Abattoirs
Un giovedì al mese a partire dalle 18:00
33 rue des Gabariers 16100 CognacTariffe: dalle 18:00 alle 19:00 1 € + 1 € di cauzione / a partire dalle 19:00 5 € + 1 € di cauzione
_
Una cena in un ambiente ovattato a Cognac? Ristorante la Belle Époque
Questo ristorante si trova nell’hotel Héritage dallo stile quasi britannico direi, con le sue boiserie d’epoca. Il locale è dotato anche di un bellissimo bar che possiede una bella selezione di cognac.
Testato nel 2020
Ristorante la Belle Époque
25 Rue d’Angoulême, 16100 CognacTariffe: antipasti a 9 € / portate principali tra 15 € e 17 €
_
Una cena in riva alla Charente? Cena all’Atelier des Quais
Questo ristorante situato in riva alla Charente propone una cucina semplice di stagione con un notevole impegno nell’utilizzo di prodotti locali. Forse i piatti mancano un po’ di finezza per i miei gusti, ma la qualità dei prodotti c’è e il servizio è molto caloroso. La casa possiede anche una bella selezione di vini delle Charente e ovviamente di cognac!
Da assaggiare con del cognac: la trilogia di foie-gras di cui una semicotta al Pineau des Charente (14,90 €); trancio di salmone affumicato artigianalmente in botte di rovere di cognac (19,90 €); la tartelletta in stile Summit con una mousse di cognac (8,50 €).
Testato nel 2020
Atelier des Quais
1 Avenue de Lattre de Tassigny, 16100 Cognac
_
Un cocktail bar a Cognac? Bar Le Luciole
Questo bar dall’atmosfera molto alla moda e intima ha aperto da giugno 2017 in un’ex carrozzeria situata nel cuore della città di Cognac. È un eccellente cocktail bar ed è un indirizzo che vi consiglio caldamente se volete gustare cocktail al cognac di alta qualità! Quella sera abbiamo avuto la fortuna di fare lì un Food pairing Cognac e piatti con Expérience sur Mesure, che unisce le competenze di uno chef e di una sommelier.
In programma:
- Cognac frozen a -18° di Raison Personnelle 2.1 Grande Champagne & carpaccio di capesante con julienne di mela granny.
- Cocktail floreale a base di Cognac Pasquet 4 anni & tartare di ombrina, verdure croccanti e vinaigrette al frutto della passione.
- Cocktail l’Avignon con Cognac Merlet Brothers Blend affumicato all’incenso, cedro bianco, bacca rosa, camomilla e pepe & nocciola di agnello del Poitou-Charente in crosta di erbe e succo infuso al fieno.
- Cognac Montifaud Réserve speciale Michel Vallet & emulsione di roquefort, tartina di pera e frutta secca.
Testato nel 2020
Bar le Luciole
14 Place du Solencon, 16100 Cognac
_
Dove fare il brunch a Cognac? Hôtel Chais Monnet
Questo complesso alberghiero di lusso si è insediato da settembre 2018 nelle ex cantine di una casa di cognac. All’interno della struttura si trovano un hotel di alta gamma, due ristoranti, un cocktail bar, una spa… Il luogo è iper-design e si vede che gli architetti si sono chiaramente divertiti con i volumi…
Dal canto nostro ci siamo andati un fine settimana per approfittare del brunch che si svolge ogni domenica dalle 12:00 alle 16:00. Se desiderate provarlo, vi consiglio vivamente di prenotare. Il posto è assolutamente sublime e il buffet è semplicemente incredibile! I dolci fatti dal pasticciere della struttura sono un vero piacere, quindi vi consiglio di tenervi abbastanza spazio per assaggiarli tutti (e non sarà facile…). In ogni caso questo piccolo (per modo di dire) brunch mi ha fatto venire davvero voglia di tornare in questo luogo magico per scoprirne di più!
Testato nel 2020
Hôtel Chais Monnet
50 Avenue Paul Firino Martell, 16100 CognacPrezzo del brunch: 42 € o 51 € con un flûte di Champagne
Brunch ogni domenica dalle 12:00 alle 16:00
_
I miei consigli nei dintorni di Cognac
Continuiamo questa selezione con due indirizzi situati nei dintorni di Cognac.
Un indirizzo a Châteauneuf-sur-Charente? La Tonnellerie
Immerso in un ambiente bucolico in riva all’acqua, il ristorante La Tonnellerie a Châteauneuf-sur-Charente è il luogo ideale per un pranzo in terrazza di fronte alla chiusa. La struttura, situata in un edificio tradizionale delle Charente, onora una cucina con influenze asiatiche e tailandesi, preparata dalla moglie del proprietario, Lilly. Con la sua grande terrazza ombreggiata e la sua atmosfera conviviale, è un luogo ideale per un pasto che cambia scenario nelle belle giornate, funzionando anche come bed and breakfast per i viaggiatori di passaggio se necessario.
Testato nel 2025
La Tonnellerie
345 Chemins des Quais, 16120 Châteauneuf-sur-Charente
Prezzo: antipasti 12 € / portate principali 20 € / dessert 8 €
_
Un indirizzo a Jarnac? Ristorante Le Verre Y Table (Chiuso)
Questo ristorante e wine bar dal simpatico gioco di parole si trova a Jarnac, città dove si trova anche la Maison Hine di cui vi parlavo poco più sopra. È quindi un ottimo indirizzo per mangiare dopo una visita a questa splendida casa di cognac, per esempio. Anche in questo caso vi consiglio di approfittarne per gustare alcuni vini locali (cuvée Jean Marin di Pascal Gonthier).
Testato nel 2020
Le Verre Y Table
42 Avenue Carnot, 16200 Jarnac
Aperto da martedì a domenicaPrezzo : menù a partire da 33 €
Il consiglio: menù del mercato a pranzo a 19 € con antipasto + portata principale + dessertAggiornamento del 04/02/2026: purtroppo questo indirizzo ha chiuso le porte a dicembre 2024
I miei consigli per l’alloggio a Cognac e nei dintorni
Un hotel galleria a Cognac? L’Yeuse, hôtel Gallery
Questo hotel situato alla periferia di Cognac, con una magnifica vista sul paesaggio collinare della valle della Charente, è un hotel galleria dedicato all’arte urbana. Si trova all’interno di un palazzo aristocratico tipico della fine del XIX secolo con circa 24 camere e suite. Quest’ultimo fu costruito da un architetto locale della Charente, proprietario della casa di cognac Gourry. L’indirizzo possiede anche un ristorante con una terrazza panoramica (dove si può anche fare colazione), così come un’affascinante piscina esterna con spa.
La mia selezione di alloggi per questo soggiorno
Hôtel L'Yeuse
via BookingHotel François 1er
via BookingLogis de l'Arceau
via Booking
Testato nel 2025
Hôtel L’Yeuse
65 rue de Bellevue 16100 Châteaubernard – Cognac
_
Dove dormire nel cuore di Cognac? Hôtel François 1er
Questo hotel 4 stelle (precedentemente hotel de Londres) è situato idealmente nel cuore della città, il che è particolarmente comodo. Avevamo una bellissima camera sul retro dell’edificio che si affacciava su una piccola terrazza interna molto tranquilla (poiché ho ancora molta difficoltà a sopportare il rumore delle auto di notte…).
Il tocco in più: l’hotel possiede una piscina coperta con bagno turco, di cui purtroppo non abbiamo avuto il tempo di approfittare.
Testato nel 2020
Hotel François 1er
3 Place François 1er, 16100 CognacTariffe : camera a partire da 112 € per 2 persone
_
Un B&B nei dintorni di Cognac? Logis de l’Arceau
Questo bellissimo B&B si trova a circa 10 minuti in auto da Cognac ma anche da Pons, nella Charente-Maritime. È inoltre situato proprio accanto alla distilleria Citadelle di cui vi ho parlato più sopra nell’articolo. Siamo stati accolti molto bene dai padroni di casa, Paul ed Emma. Il Logis de L’Arceau è l’antica proprietà della famiglia Martell. Qui si trovano camere in B&B ma anche gîtes di alta gamma. Il luogo è magnifico e offre una bella pergola sul retro con piscina, ed è proprio lì che abbiamo fatto colazione.
Testato nel 2025
Logis de l’Arceau
96 route du Pont de la Roche 17520 Celles
Tariffe : circa 100 € a notte con colazione inclusa
Grazie al Bureau National Interprofessionnel du Cognac per l’invito a scoprire i segreti di produzione del cognac, a David Boileau per le sue spiegazioni appassionanti e a Citadelle, Charentes Tourisme e Destination Cognac per l’organizzazione del viaggio nel 2025.
Spero che con tutto ciò vi avrò fatto venire voglia di scoprire Cognac e se anche voi avete i vostri indirizzi preferiti e i vostri consigli per questa destinazione, non esitate a condividerli nei commenti qui sotto!
Trova qui sotto tutti i miei articoli di viaggio :
⇒ Tutti i miei articoli sulla Nuova Aquitania
⇒ Tutti i miei articoli sul vino
⇒ Tutti i miei articoli sull’enoturismo
LE MIE SCOPERTE ENOTURISTICHE
⇒ La strada dei Vini di Borgogna
⇒ I Vini di Lirac
⇒ I Vini di Vacqueyras
⇒ Cognac, scoprire la città e il suo alcol
⇒ Saint-Emilion, Bordeaux
⇒ La Percée du Vin Jaune nel Jura
⇒ I Vini del Luberon
Crediti foto : Nicolas Diolez e MelleBonPlan
Foto non libere da diritti, autorizzazione del fotografo obbligatoria prima di qualsiasi utilizzo
