De laatste tijd is ons allemaal vast wel een radicale verandering opgevallen in de manier waarop we naar eten kijken, zeker in ons land dat op gastronomisch gebied nog erg conservatief is. We zien eindelijk, en dat is fijn, een oprechte en opvallende wil om onze band met wat we eten wat losser te benaderen. De afgelopen maanden hebben we inderdaad een groeiende cultuur van street food gezien, met een ongedwongen kijk op eten, waarbij het plezier van het eten voorop staat!
Met dat idee in mijn achterhoofd wilde ik proberen een kleine gids voor jullie samen te stellen met plekken (uiteraard niet volledig), wagens en andere foodtrucks die je tegenwoordig in Parijs kunt vinden.
_
Inhoudsopgave
Daily Wagon
De Daily Wagon is een foodtruckconcept geïnspireerd op landen of regio’s. Deze mobiele horecaketen biedt een gevarieerd en kosmopolitisch aanbod met een soort gastronomische wereldreis.
De eerste wagen van dit concept die in Parijs neerstrereek, is de So British foodtruck met als thema de beroemde Fish & Chips (gefrituurde kabeljauwfilet en friet), het icoon van Engeland. Het geheel wordt geserveerd in een puntzak in de stijl van Engelse kranten.
Omdat ik nog nooit echte Engelse Fish & Chips heb geproefd, kan ik je geen eerlijke vergelijking bieden, maar ik vond die van de Daily Wagon extreem smakelijk. Een speciale vermelding voor de frietjes, die tegelijkertijd superkrokant en zacht waren: een echte traktatie!
Tijdens deze maand juli 2013 worden er door het merk 3 nieuwe foodtrucks gelanceerd: de Vegetariër, de Amerikaan met zijn traditionele burgers en de Mexicaan met burrito’s en taco’s.
Daily Wagon
Menu voor 9 € inclusief drankje
_
Cantine California
Deze Parijse foodtruck experimenteert met het maken van klassieke Californische recepten, maar dan met biologische producten die direct bij Franse boeren zijn ingekocht. Het doel is om Parijzenaars te verrassen door Amerikaanse klassiekers te herinterpreteren met Franse streekproducten, alles in een gezellige Californische sfeer.
Op het menu: avocado-burger, gerookte en pittige zelfgemaakte mayonaise met gekarameliseerde uien, veggie burger met kikkererwtensteak en koriander, carnitas-taco’s (in chipotle gestoofd varkensvlees), gegrilde gamba’s met tequila, zoete aardappelfrietjes,…
De wagens van de Cantine California zijn te vinden op de markten van de hoofdstad (markt Raspail 75006 of markt Saint Honoré 75001) of gewoon op straat (4 dagen per week in het centrum van Parijs) en je kunt de routes uiteraard via het internet volgen. Extraatje: je kunt de recepten van de foodtruck ook terugvinden in een boek bij uitgeverij Hachette cuisine.
Boek van Jordan Feilders / foto’s Virginie Garnier / stylist Coralie Ferreira / 96 pagina’s / 12,50 €
_
Marguerite du Pré
Rechtstreeks afkomstig van haar boerderij in Normandië, vindt Marguerite du Pré de frozen yogurt opnieuw uit. Ze biedt een ambachtelijk bereide biologische frozen yogurt aan, 100% natuurlijk, 0% vet, glutenvrij, zonder kleurstoffen of conserveermiddelen.
Vintage Citroën-busjes, de Marguerite Mobile, zullen deze zomer overal in Parijs zijn om haar heerlijke producten te verkopen. De locaties worden aangegeven op de facebookpagina van Marguerite du Pré.
Om goed bij de zomer te passen, wordt de yoghurt aangeboden in een wafelhoorntje of een biologisch afbreekbaar en recyclebaar bakje; je moet natuurlijk wel consequent blijven in je aanpak.
_
WikiPearls in een WikiBar
De WikiBar is het eerste Parijse verkooppunt van de start-up WikiFoods, die haar eerste product aan het publiek aanbiedt: WikiPearl ijsjes. WikiFoods is een bedrijf dat zich inzet voor de strijd tegen oververpakking en een eetbare verpakking op de markt brengt. Het doel van deze start-up is om verantwoorde ‘food’-oplossingen te bieden – zowel 100% biologisch afbreekbaar als smakelijk – voor voedsel of drankjes. Het ontstaan van dit concept is gebaseerd op een vaststelling: verpakkingen overspoelen en vervuilen ons dagelijks leven op mondiale schaal.
Het principe van de WikiPearls is volledig geïnspireerd op de natuur: ze zijn bolvormig, als parels, en net zoals de natuur bepaalde vruchten (druiven, appels, kersen, enz.) omhult met een eetbare schil van natuurlijke ingrediënten, zijn WikiPearls doorlaatbaar voor voedingsstoffen, terwijl ze tegelijkertijd een inhoud beschermen die kan variëren van ijs, drankjes, crèmes…
Rondom een gezellige bar met strakke lijnen, de WikiBar, ontworpen door de Franse designer Mathieu Lehanneur, worden in avant-première de WikiPearl Ijsjes aangeboden, gecreëerd in samenwerking met meester-ijsbereider Philippe Faur.
Omdat ik deze producten zelf heb getest, moet ik zeggen dat het een ervaring is die je moet proberen. De WikiPearl Ijsjes lijken op niets wat ik ooit eerder heb gegeten… Ik kan je niet garanderen dat je deze ijsjes lekker zult vinden, omdat de reacties per persoon erg verschillen, maar persoonlijk vond ik deze nieuwe en originele ontdekking erg fijn.
WikiBar
4, rue du Bouloi – 75001 ParijsGeopend op vrijdag en zondag van 12:00-14:30 en 16:30-19:00 / zaterdag van 12:00 tot 22:00
Prijs WikiPearl ijsjes (Kokos – Mango / Hazelnoot – Chocolade / Pinda – Vanille) : 2,50 € per stuk / 4,50 € voor 2 / 6 € voor 3
_
Hutch Hot Dogs House
Ik ga je niet opnieuw helemaal warm maken voor deze plek waar ik dol op ben, maar dit zijn zonder twijfel de beste hotdogs van Parijs, het bewijs staat gewoon hier.
_
Boek Street food
Om dit kleine overzicht compleet te maken, wil ik je graag een boek voorstellen dat volgens mij perfect aansluit bij het thema van dit artikel: Street food.
Yanning Samot heeft de hoofdstad doorkruist om ons haar favoriete kantines te laten ontdekken en om ons mee te nemen op een wereldreis aan recepten die je staand, lopend of op de hoek van een tafel kunt eten. Het boek biedt een selectie van adressen (gelegenheidskraampjes, foodtrucks, marktkramen,…) en cultgerechten die je niet mag missen.
Street food door Yanning Samot
uitgegeven bij Hachette Cuisine / foto’s Virginie Garnier
148 pagina’s / 22,50 €
_
De Bon Plan: om foodtrucks op een kaart te lokaliseren, raad ik je aan om de zoekmachine Fous De Trucks te bekijken, waarmee je de dichtstbijzijnde foodtrucks bij jouw huidige locatie kunt vinden. Ik hoop dat ik je met deze paar plekken het water in de mond heb laten lopen. En wat zijn jouw favoriete streetfood-adresjes?
_
Als je een burgerliefhebber bent, neem dan eens een kijkje in mijn kleine gids voor burgers in Parijs!
Fotocredits: Mademoiselle Bon Plan en Julie Brando Foto's niet rechtenvrij, toestemming van de fotograaf is verplicht vóór elk gebruik
