Ik deel niet vaak tips in de wijk Montparnasse, niet dat ik er nooit kom, maar het is duidelijk niet de eerste plek waar ik aan denk als ik uit eten wil gaan. Vandaag neem ik je echter mee naar de avenue du Maine om bij een echte Parijse bistro naar binnen te stappen die zo uit een ander tijdperk lijkt te komen: Le Petit Sommelier.
Le Petit Sommelier is een familieverhaal, een Franse bistro met een oprechte gastvrijheid, vlotte bediening, tafellopers, witte stoffen servetten en natuurlijk die imposante bar. Vandaag de dag is het Pierre Vila Palleja die de zaak van zijn ouders heeft overgenomen om er zijn eigen persoonlijke stempel en zijn expertise als top-sommelier aan toe te voegen. Hiervoor heeft hij de wijnkaart uitgebreid naar inmiddels 750 wijnen. Ook organiseert hij voor liefhebbers maandelijks proeverij-diners met verschillende wijnboeren.
Om deze vernieuwing compleet te maken, heeft hij een nieuwe chef, Nicolas Bouillier, aan boord gehaald die gerechten op de kaart zet die het culinaire niveau van de wijnselectie waardig zijn. Prachtige producten, dagverse aanvoer direct van de bron en een seizoensgebonden keuken. De kaart is verdeeld in twee delen: Côté Bistrot en Côté Resto, variërend van klassieke brasserie-favorieten tot een modernere keuken. Wij hebben ons vooral gericht op de Côté Resto-kaart, waarvan je hieronder een kleine preview ziet.
Om te proeven:
- De doradetartaar met gekonfijte citroen, komkommermelk en rode biet-emulsie (9,50 €), een verrassend fris voorgerecht.
- De paddenstoelenravioli met Bellota, sla-crème en butternut-chips (9,50 €), een ware traktatie!
- Ook als voorgerecht: de gemarineerde makreel, knolselderij-rémoulade, Granny Smith-appel-emulsie en rucola (9,50 €). Een erg verrassende combinatie, en hoewel ik normaal gesproken geen fan ben van makreel, vond ik hem hier heerlijk zacht en perfect samengaan met de frisheid van de garnering.
- Als gul en gastronomisch hoofdgerecht: de Pithiviers van wilde eend en patrijs, foie gras en paddenstoelen (39 € voor een hele Pithiviers).
- De gebraden coquilles met aardpeerpuree en een saus van kastanje en foie gras (22 €).
- De gebraden wilde zeebaars, mousseline van pastinaak en witte chocolade, enoki en zwarte sesam (24 €).
- De krokante varkensbuik gelakt met kruiden, Iberico pluma van Metzger, zoete aardappel (19 €). Voor mij persoonlijk een beetje te vet, maar mijn favoriete fotograaf had geen enkele moeite om dit in zijn eentje op te krijgen…
- Als dessert de Baba au rhum met agricole-rum en zelfgemaakte slagroom (9,50 €), fris en licht, voor mij de perfecte afsluiter van een maaltijd.
- Een ander dessert: de smeltende chocoladetaart met 66% pure Caraïbische chocolade met passievruchtencoulis en koffie (9,50 €), echt iets voor de ware liefhebbers van krachtige chocolade.
Een kleine kanttekening: aangezien we behoorlijk wat gerechten hebben geproefd om een compleet (of bijna compleet) overzicht van de Côté Resto-kaart te krijgen, zijn de meeste gerechten op de foto’s “proeverijporties”, dus in werkelijkheid zijn ze uiteraard wat groter.
Mijn tip: eindig de maaltijd met een klein glaasje Porto, speciaal gebotteld voor het restaurant, wat je zal helpen om deze heerlijke maaltijd goddelijk te verteren.
Gemiddelde prijs op de Côté Resto-kaart: voorgerecht 9,50 € / hoofdgerecht 19 € / dessert 9,50 €
Menu prijs: 35 € met voor- / hoofd- / nagerecht, bij lunch of diner
Verschillende wijnen per glas: 25 (ik raad je aan om je te laten leiden door de specialist, je zult zo prachtige ontdekkingen doen)
Prijs van de wijnen: tussen 24 € en 2500 € per fles, met een middensegment rond 45 €
De goede deal: Happy Hours van 15:30 tot 19:00 uur
Getest in 2016 - Uitnodiging
Le Petit Sommelier
49, avenue du Maine 75014 ParisOpen van maandag tot zaterdag van 8:00 tot 23:00 uur
Ontdek hieronder al mijn restaurantrecensies in Parijs:
⇒ Al mijn restaurantrecensies in Parijs
KAART MET MIJN BESTE FOOD-ADRESSEN IN PARIJS EN ILE-DE-FRANCE
Restaurant 
Bar 
Patisserie / Bakkerij 
Theesalon / Koffiebar
Brunch 
IJssalon
Fotocredits: Nicolas Diolez Foto's niet rechtenvrij, toestemming van de fotograaf is vereist vóór elk gebruik
