In november 2018 deden we samen met de favoriete fotograaf een geweldige culinaire ontdekking door de bistro van de jonge Courbevois-chef Pierre Lambert te testen, die uiteraard in Courbevoie gevestigd is. In 2016 opende hij deze Bistrot Pierre Lambert, die recht tegenover het Parc de Bécon ligt. In december 2025 gingen we terug en hebben we zijn restaurant in Courbevoie opnieuw getest, dat nu Audass 2.0 heet. De inrichting van het restaurant is uiterst strak, eenvoudig en gezellig, net zoals de gastheer zelf eigenlijk, die tijdens ons bezoek in 2018 niet alleen in de keuken stond, maar ook de bediening deed en alle gerechten aan de gasten toelichtte.
_
Diner in 2025 bij Audass 2.0
In zijn tweede bistronomische restaurant biedt de chef tapas en gerechten om te delen, in een gezellige sfeer vol ontdekkingen. We proefden die avond: de heerlijke Cambodjaanse zalm (16 €) die in de mond smelt; de salade van octopus, zeewier en komkommer (18 €); de superluchtige hummus (12 €); de open Calzone (14 €), met ham en ei die alleen de smaak behoudt van de bekende dubbelgevouwen pizza; onze favoriet van de maaltijd, de sushi van gebakken foie gras, een absolute aanrader (22 €); wat betreft kaas, we waren onder de indruk van de camembert-soep met wasabi (9 €). Tot slot, voor een licht en ludiek dessert, raad ik je de suikerspin met yoghurt en zwarte olijven aan (8 €), die altijd indruk maakt.
Prijs: tapas om te delen tussen 8€ en 22€ (aanbevolen om 3 tot 4 hartige en zoete tapas per persoon te nemen) / wijn per glas tussen 9 € en 10 €
_
Lunch in 2018 bij Bistrot Pierre Lambert
Wat het eten betreft vinden we een inventieve en unieke keuken die ons en de favoriete fotograaf zeer heeft aangesproken. In dit restaurant is er geen menukaart, enkel verrassingsmenu’s, die de chef elke week met plezier in scène zet, geïnspireerd door de markt en zijn stemming. Volgens het principe van dit verrassingsmenu geef je alleen je allergieën door voordat de rondgang van gerechten begint om zeker te zijn van geen nare verrassingen, en daarna is alles een ontdekking en verbazing! De gerechten volgen elkaar heel snel op en je hoeft helemaal niet te wachten tussen elke gang. We hielden enorm van dit zeer creatieve adres met de favoriete fotograaf en het concept om je mee te laten voeren door het universum van de chef voor een zeer geslaagde gastronomische reis, vind ik. Er zit een echte finesse in de combinatie van texturen en smaken, waar Azië overigens een belangrijke rol speelt.
De creatieve verrassingsmenu’s:
- 3 amuses-bouches + 3 gerechten 48 € (+ 24 € met wijnarrangement 3 glazen)
- 3 amuses-bouches + 4 gerechten 54 € (+ 32 € met wijnarrangement 4 glazen)
- 3 amuses-bouches + 5 gerechten 62 € (+ 40 € met wijnarrangement 5 glazen)
Aanraders:
- Amuses-bouches om de maaltijd mee te beginnen en de eetlust op te wekken, en een heerlijke Champagne van de Côte des Bar van Julien Prélat om dit alles te begeleiden.
- Het verrassende voorgerecht met foie gras als ik me goed herinner en een herinterpretatie van een Aziatische bouillon.
- Het hoofdgerecht met vis.
- Een zeer origineel dessert om deze heerlijke lunch af te sluiten, een 100% groente-taco-herinterpretatie vergezeld van een chilisoort ijs en enkele chocoladelekkernijen bij de koffie.
De goede tip: het lunchmenu met voorgerecht + hoofdgerecht of hoofdgerecht + dessert voor 38 € (+ 15 € met wijnarrangement 2 glazen)
Getest in 2018 en in 2025 - Dank aan chef Pierre Lambert voor deze mooie uitnodigingen en gastronomische ontdekkingen
Audass 2.0 door chef Pierre Lambert
215 boulevard Saint Denis 92 400 CourbevoieMetro Pont de Levallois lijn 3 – 10 min wandelen
Station Bécon les Bruyères – 10 min vanaf St Lazare, daarna 5 min wandelenParkeerplaats tegenover het restaurant
Link naar de website van het restaurant
Vind hieronder al mijn restauranttests in Parijs:
⇒ Al mijn restauranttests in Parijs
KAART VAN MIJN GOEDE FOOD-ADRESSEN IN PARIJS EN ILE-DE-FRANCE
Restaurant 
Bar 
Patisserie / Bakkerij 
Theesalon / Coffee Shop
Brunch 
IJssalon
Fotocredits: Nicolas Diolez Foto's niet rechtenvrij, toestemming van de fotograaf verplicht voor elk gebruik
