Restaurant Al Dente, un vrai goût d’Italie dans le 7e

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J’ai un amour particulier pour la vraie cuisine italienne et après quelques voyages en Italie, il est toujours difficile pour moi de retrouver en France le goût des mets dégustés sur place… Je vous avais déjà parlé d’un très bon bistrot toscan dans un précédent article et j’ai aujourd’hui une nouvelle bonne adresse dans ce domaine à partager avec vous.

A quelques pas de la rue du Bac et du Bon Marché, et en face de l’ambassade d’Italie, Sylvain Lindon (oui, le frère de l’acteur Vincent Lindon !) et son épouse Marie ont ouvert, il y a une dizaine d’années déjà, leur restaurant : Al Dente.

Sylvain et Marie reçoivent comme chez eux, c’est à dire avec un souci permanent de toujours se mettre d’abord à la place du client et cela donne un service rapide et toujours impeccable. On n’attend jamais ses plats, même en plein rush et si vous demandez une carafe d’eau, on vous l’apporte tout de suite… Cela peut vous paraître être un détail et pourtant, bien trop souvent dans les restaurants parisiens, moi, au bout de la 3ème réclame pour la corbeille de pain, ça finit par m’agacer un peu…

Du côté du lieu, le restaurant vient justement de se refaire une beauté, avec un espace entièrement repensé, plus moderne et cosy, des banquettes rouges confortables, le tout mis en valeur par un éclairage doux et chaleureux.

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Le restaurant propose une carte à l’italienne gourmande et inventive (antipasti, primo piatto, secondo) et un choix sélectif de produits authentiques et de qualité au fil des saisons.

En cuisine, Elio, le talentueux chef originaire des Pouilles, a bâti la réputation du restaurant en proposant, depuis 9 ans, des plats italiens (carpaccio, viandes, poissons, pizzas et bien sûr des pasta ‘’al dente’’), dont certains sont même devenus des ‘’classiques’’ du lieu, comme le carpaccio de Saint Jacques (à goûter absolument !), les Linguine aux calamars & poutargue, les Trofie aux asperges vertes et citron vert (là encore je vous recommande vivement de découvrir ce plat !) ou encore la Tagliata de filet de boeuf servie avec roquette et copeaux de parmesan, comme le veut la tradition italienne (il en est de même pour la fameuse escalope de veau Milanese).

La nouvelle formule du chef propose aussi des suggestions à l’ardoise qui changent chaque mois pour tenir compte de la saisonnalité des produits.

Le principe : au choix, 2 entrées, 2 pâtes, une viande et un poisson sans oublier le risotto, servi tous les jeudis et décliné selon l’inspiration du chef, dont c’est une des spécialités (ça me donne d’ailleurs envie d’y retourner un jeudi rien que pour découvrir son risotto, plat dont je raffole et qu’il est difficile de bien déguster à Paris je trouve…).

Al Dente propose aussi des pizzas (entre 13 et 16,50 €), que l’on peut déguster sur place ou chez soi et qui permettent aux petites bourses de venir aussi profiter des qualités du restaurant.

Quant aux desserts, ils sont faits maison, sauf les glaces artisanales de la maison Pozzetto et le café gourmand, élaboré par la Pâtisserie des Rêves et rebaptisé ‘’Café des Rêves’’ (12 €). Cependant, en grand amatrice de tiramisu, je ne peux que vous conseiller de goûter celui de la maison (8,70 €) crémeux et fondant à souhait. Assurément un des meilleurs que j’ai pu déguster à Paris (sans compter évidemment, celui que fait ma collègue de travail, qui est une véritable tuerie !).

Enfin, côté cave, le chef a choisi, pour accompagner sa carte, une très belle sélection de vins exclusivement italiens, ce qui est très appréciable.

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Conclusion, après presque 10 ans d’un succès qui ne se dément pas, Al Dente reste une adresse incontournable pour les gourmets amoureux de l’Italie que je suis contente d’avoir enfin découverte grâce à cette invitation et même si les prix ne sont pas à la portée de tout le monde, comme je le dis souvent, parfois il vaut mieux aller au restaurant moins souvent, mais s’offrir une belle table telle que celle là, une fois de temps en temps…

Restaurant Al Dente
38 rue de Varenne 75007 Paris

ouvert du mardi au samedide 12h à 14h30 et de 19h45 à 22h45
compter entre 35/40€ à la carte, hors boissons

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Crédits photos : Mademoiselle Bon Plan et Al dente
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