Nunca he sido una gran consumidora de carne, quizás porque en mi familia se comía más pescado, pero también porque solo me gusta la carne de calidad (traducción: soy un poco pesada exigente). En fin, prefiero mucho más comer menos carne (así que no todos los días) pero priorizar la calidad cuando la como. En este artículo, quiero compartir con ustedes mis lugares recomendados de restaurantes de carne en París. Por supuesto, como en todos mis artículos temáticos sobre comida, iré actualizando este post regularmente con mis nuevas pruebas y descubrimientos culinarios.
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Índice
Atelier Entrecôte & Volaille
L’Atelier Entrecôte & Volaille es una marca que tiene 2 locales en París y nosotros visitamos el que se encuentra en la rue Réaumur, en el 2.º distrito. El programa ofrece una carta sencilla, centrada en un menú único de 27,50 € a base de ternera o ave, acompañados de la famosa salsa casera y unas patatas fritas muy crujientes. En cuanto al ave, utilizan filete de pollo de granja Label Rouge, y para la carne roja, contrafilete de ternera francesa. ¡Y la buena noticia es que tienes derecho a una segunda ración de carne y patatas fritas! Por último, para terminar con un toque ligero, optamos por una pavlova de frutas.
Probado en 2025 - Invitación
L’Atelier Entrecôte & Volaille
128 rue Réaumur, 75002 París
Precio : menú único a 27,50 € con ensalada + carne (ternera o pollo) + patatas fritas / postres entre 7,50 € y 10,50 € / vinos por copa entre 4 € y 9,50 €
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Black Angus
Este restaurante ubicado cerca de la Place de la République en París es un referente para los amantes de la carne y fuimos a cenar allí en muy buena compañía. El programa ofrece una carta sencilla con 3 menús diferentes (solo cambia el corte de carne, utilizando exclusivamente carne de raza irlandesa Angus): Black Red con corazón de rumsteak (29 €), Black Lover con entrecot (35 €) o Black Prime con filete de ternera (42 €). Todo ello regado con su salsa verde de receta secreta. Como acompañamiento, te sirven también una ensalada, puré casero, patatas fritas (y puedes pedir más) y les aseguro que es muy abundante. De postre, terminamos con un baba al ron (8 €), una tarta de limón (8,50 €) y una crema catalana (9 €).
El ambiente es muy agradable y el servicio es continuo todos los días entre las 12:00 y las 23:00. Les recomiendo encarecidamente que reserven (ya que estaba muy concurrido la noche en que fuimos), pero las reservas solo son posibles entre las 12:00 y las 19:00.
Probado en 2025 - Invitación
Black Angus
8 Place de la République, 75011 París
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Lombem
Este restaurante está instalado en el corazón del passage des Panoramas en el 2.º distrito de París. Está especializado en carnes asadas a la leña, ya que Aurore y Matthieu Bégué, que lideran este proyecto, provienen de una familia de carniceros y restauradores desde hace tres generaciones. La idea del lugar es devolverle a la carne y al oficio de carnicero todo su prestigio (de hecho, en la decoración y en la carta del restaurante se encuentra algo de la jerga de carniceros utilizada en el siglo XIX). En el comedor, encontramos una cocina abierta para garantizar la transparencia, no solo sobre el origen de los productos, sino también sobre su preparación. Es la oportunidad de ver los platos de la carta preparados en una parrilla de leña de 700 kg de hierro fundido, ladrillo y acero esmaltado. El lugar también esconde en el sótano un bar speakeasy insólito con un toro mecánico para hacer concursos de rodeo (un lugar perfecto para una reserva privada, por cierto).
Probamos: como entrante, la especialidad de la casa, el pan de ajo cocinado a la parrilla (7 €); como plato principal, el «Tendre», medallón de rumsteak de raza Salers Angus (23 € por 180 g); el entrecot marmoleado (precio al peso) con salsa y acompañamiento; de postre, el frasco de mousse de chocolate de la abuela T. (6,50 €).
Probado en 2024
Lombem
22 Passage des Panoramas, 75002 París
Precio : entrantes entre 7 € y 12 € / platos principales entre 15 € y 27 € / postres entre 6,50 € y 9 €
El consejo : menú de mediodía entre semana
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Gaston Boucher & Restaurateur
Este estupendo lugar situado en el barrio de Batignolles está especializado en excelentes cortes de carne que provienen de la famosa carnicería Metzger. Los productos son de calidad, los platos son sencillos pero muy bien elaborados y el ambiente es acogedor y agradable.
Para probar : como entrante compartimos la terrina Gaston casera con hígado de ave (10 €); como plato principal pedimos el entrecot de Argentina servido con puré (29 €) y el solomillo de cerdo en costra con puré y semillas de sésamo (27 €); de postre, para terminar con ligereza, probamos el cremoso de limón, merengue y crumble (11 €).
Probado en 2023
Gaston Boucher & Restaurateur
11 Rue Brochant, 75017 París
Precio : entrantes entre 10 € y 14 € / platos principales entre 18 € y 30 € / cortes de carne para compartir entre 85 € y 130 € / vinos por copa entre 6 € y 9 €
El consejo : menú de almuerzo con entrante + plato principal + postre por 25 €, o entrante + plato principal o plato principal + postre por 20 €
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Persillé
Esta dirección tan genial, situada en la rue du Chevaleret, al lado de la Biblioteca François Mitterrand en el distrito 13, es a la vez un restaurante de carne y una carnicería donde puedes comprar carne. Además de la calidad indiscutible de la carne, me encantó la filosofía del local, que intenta luchar al máximo contra el desperdicio alimentario comprando un animal entero, cortándolo y aprovechando todos sus cortes. Y para completar la experiencia, el equipo es risueño y extremadamente amable. Sin olvidar la buena selección de vinos que combinan de maravilla con la carne servida en los platos.
El pequeño detalle extra: el restaurante cuenta con una agradable terraza soleada para los días de buen tiempo y también con un sótano para grupos.
Persillé
66 Rue du Chevaleret, 75013 París
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La Estancia
La Estancia es un steakhouse argentino moderno que ofrece carne de vacuno de Argentina. Situado en el distrito 6 de París, el restaurante también cuenta con una gran terraza frente al Quai de Grands Augustins, con vistas a Notre Dame de Paris para los días de buen tiempo. El lugar ofrece un ambiente sudamericano acogedor, música en directo y especialidades argentinas tanto en el plato como en la copa. Disfrutamos muchísimo durante nuestra comida allí. La carne se cocina lentamente y se prepara de forma sencilla, pero el sabor y la calidad están presentes. ¡Una dirección que os recomiendo encarecidamente, especialmente en este barrio donde las direcciones de calidad son bastante escasas!..
Mis recomendaciones: como entrante tomamos los crujientes de gambas argentinas (15 €); como guarnición, el maíz es una elección original pero que al final nos sedujo mucho (las patatas fritas caseras también están deliciosas); de postre, la panna cotta con dulce de leche casero.
La Estancia
27-29 Quai des Grands Augustins, 75006 París
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Le Rhino Rouge
Este ahumadero de carne (ahumada al estilo de Texas), ha llegado a dos pasos del encantador marché d’Aligre y nació del proyecto de dos amantes de la carne (y de los buenos productos) que se fueron directamente a Texas para formarse. Se trajeron consigo un inmenso ahumadero rojo para nuestra mayor felicidad. En cuanto al cerdo, nuestros amigos se abastecen de cerdo negro de Bigorre (que ya he tenido la oportunidad de degustar durante nuestro viaje por los Pirineos a principios de este año con el fotógrafo favorito) y, en cuanto a la carne de vacuno, la carne (de Black Angus) viene de chez Metzger, especialista en la materia.
Debo confesar que nos quedamos impresionados por la calidad de las preparaciones del local… La carne está simplemente deliciosa, se deshace en la boca e incluso yo, que soy súper exigente con «la grasa» (¡mi papá no se lo va a creer!), me lo comí todo en este establecimiento porque estaba demasiado, demasiado bueno (¡sí, nos encantó!). Como pequeño extra, incluso tuvimos derecho a asistir al pincelado de la carne al salir del ahumadero (antes de volver a meterla, obviamente).
A probar:
- El local ofrece cócteles muy simpáticos para los amantes de este tipo de bebidas como nosotros (entre 7 € y 10 €).
- En cuanto a la carne (cerdo y vacuno) todo es absolutamente excepcional (y peso mis palabras) y os aconsejo especialmente probar el Pulled Pork (cerdo deshebrado) súper tierno y el Brisket (pecho de vacuno).
- Como guarnición quería dar una mención especial a las patatas rebeldes (5 €), un pequeño momento de felicidad; si no, en versión más saludable, las verduras confitadas (6 €) también están muy bien.
- De postre probamos el Crumble de Yuzu (6 €), que es súper ligero y el pastel de chocolate (5 €) más clásico.
Para impresionar al jefe: el nombre del restaurante proviene de la fascinación de uno de los dos acólitos de este hermoso lugar por este animal más que imponente y encontramos bonitas representaciones del animal en algunos cuadros dentro del restaurante…
Muchísimas gracias a Le Rhino Rouge y a Marie por esta bonita invitación.
Le Rhino Rouge
2 rue Théophile Roussel, 75012 París
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Le Comptoir La Brigade
En su origen, la Brigade es un food truck carnívoro, uno de los primeros del género ya que existe desde 2013, que ofrece especialidades de carne de carnicería a la parrilla. Desde hace poco, la Brigade se ha instalado en el distrito 11 de París, rue Oberkampf, abriendo un Comptoir (mostrador) carnívoro. El lugar es sobrio con un mobiliario de madera clara muy simple que recuerda al universo de la street food e incluso del street art. El establecimiento presta, evidentemente, el mayor cuidado al origen de sus carnes, que provienen todas de cooperativas de calidad.
En el programa: carnes de carnicería, patatas fritas frescas, salsas 100% caseras y tanto las carnes como las verduras provienen de productores respetuosos con las normas medioambientales.
A probar:
- La barquette gourmet (17 €) para probar un poco de todo con 2 carnes a elegir, 2 salsas y patatas fritas caseras (¡que están deliciosas!) con un poco de ensalada (¡para intentar equilibrar un poco todo esto!).
- Para los días de sol (con las altas temperaturas) y para los aficionados, también os aconsejo probar el tartar de carne casero.
- Para terminar la comida con un toque dulce, probamos el volcán de chocolate con coulis de Nutella (4 €) y el tiramisú de speculoos y frambuesa (4 €), ninguno de estos dos postres es ligero y os aconsejaría no tener los ojos más grandes que la barriga…
- En cuanto a bebidas, el lugar ofrece una selección de buenas cervezas locales con la cerveza Bap Bap (4,50 € la botella), elaborada en el barrio.
Precio: bandeja clásica a 12 € / bandeja gourmet a 17 €
El buen plan: menú de mediodía a 13,50 € (bandeja + bebida) o 15,50 € (bandeja + entrante o postre + bebida)
Gracias a La Brigade por esta invitación.
La Brigade
103 rue Oberkampf 75011 París
abierto de martes a sábado mediodía y noche / los domingos de 19h a 22h30
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Cut Street-food
Cut Street-food es un pequeño local situado en el distrito 11 de París. La gente viene principalmente para pedir comida para llevar, pero el lugar también cuenta con una gran mesa comunitaria en el centro donde uno puede sentarse a comer. En el programa, bandejas para componer con 3 carnes a elegir o para mezclar en versión simple, doble o triple para los que tienen mucha hambre: ternera, pollo empanado y magret de pato. En cuanto a las guarniciones, encontramos principalmente patatas, cocinadas de diferentes maneras. Y para los vegetarianos, el local también propone una bandeja vegetariana. Como bebida, os recomiendo probar la limonada casera (3,50 €).
Cut Street-food
4 Rue Saint-Bernard, 75011 París
Precio: bandeja simple 13 € / doble 17 € / triple 21 € / vegetariana 11 €
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Carnium & Co
Carnium & Co es una gran dirección para los amantes de la carne, situada en Vincennes, a un paso del metro Bérault en la línea 1 (por lo tanto, muy fácil de acceder desde París). El lugar trabaja con ganaderos asociados y un carnicero artesano para ofrecer carnes de calidad (incluyendo piezas excepcionales de Argentina, Angus o Wagyu…), que maduran en el mismo local.
A probar : os recomiendo probar los huevos con mayonesa y beicon; el tataki de cadera marinado al miso, el carpaccio, la hamburguesa o incluso el entrecot de Argentina; en cuanto a postres, probamos el tiramisú, la tarta de queso con su coulis de frutos rojos y la mousse de chocolate.
Carnium & Co
Buen plan: el menú de mediodía entre semana con entrante, plato y postre por 19 €
3 Avenue de la République, 94300 VincennesEnlace al sitio web del restaurante
Encuentra a continuación todos mis análisis de restaurantes en París:
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⇒ Todas mis direcciones para comer hamburguesas en París
⇒ Todas mis direcciones de restaurantes americanos en París
⇒ Mis direcciones para carnívoros en París
MIS BUENAS DIRECCIONES DE RESTAURANTES AMERICANOS EN PARÍS
⇒ Paris Texas, la barbacoa tejana de PNY
⇒ Melt, barbacoa tejana
⇒ El Hard Rock Café París
⇒ Los bagels de Bagelstein
⇒ Hutch Hot-Dogs House
⇒ Frame, la brasería californiana
⇒ Le Rhino Rouge, ahumadero de carne
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MAPA DE MIS BUENAS DIRECCIONES FOOD EN PARÍS Y EN LA REGIÓN DE ILE-DE-FRANCE
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Bar 
Pastelería / Panadería 
Salón de té / Coffee Shop
Brunch 
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