Come ormai saprai da tempo, sono una vera amante della cultura e della gastronomia giapponese e ti parlo spesso proprio qui di ottimi ristoranti giapponesi a Parigi. Oggi ti invito a scoprire il Gyoza Bar, un indirizzo che esiste ormai da molti anni e che eccelle nell’arte dei gyoza, i classici ravioli giapponesi.
Nel 2015 avevo scoperto la seconda sede del Gyoza Bar aperta nel Marais e te ne avevo parlato in un articolo sul blog all’epoca. Sono dovuti passare molti anni prima che testassi la sede originale del concept, quella stabilita dal 2012 nell’affascinante passage des Panoramas verso i Grands Boulevards.
Come suggerisce il nome, il Gyoza Bar è un ristorante la cui specialità è il popolarissimo raviolo giapponese. Ma questi non sono ravioli qualsiasi, sono le creazioni di Shinichi Sato, chef di origine giapponese e co-proprietario insieme al suo complice Guillaume Guedj del ristorante Passage 53 (ristorante stellato Michelin), creazioni che ha adattato e ripensato partendo da ricette popolari in Giappone.
I mini-ristoranti dove si gustano solo questi ravioli esistono ovunque in Giappone, ma non ce ne sono ancora molti in Francia. Come in Giappone, al Gyoza Bar ci si siede davanti al bancone in rovere, proprio di fronte al cuoco che prepara davanti a noi i gyoza che stiamo per gustare.
Questo locale si sviluppa su 2 piani e al piano interrato, nascosto sotto il Gyoza Bar, si trova un altro bar più intimo dall’atmosfera rosseggiante dove puoi semplicemente goderti i cocktail della casa. Al piano superiore si mangia al bancone, di fronte ai cuochi che si danno da fare.
Da assaggiare:
- I gyoza ovviamente (8 € per 8 pezzi / 10 € per 12 pezzi)! Ne trovi di 3 tipi: i classici al maiale; quelli al pollo (che non abbiamo testato) o quelli vegetariani con shiitake e tofu, che sono davvero deliziosi!
- Come accompagnamento puoi optare per diverse piccole tapas giapponesi: edamame, baccelli di soia acerbi (3,50 €); nitamago, un uovo marinato (2,50 €); germogli di soia marinati; alghe marinate o wakame (3,50 €); riso giapponese (3,50 €) ecc.
- Infine, per accompagnare il tutto, il locale propone una selezione di cocktail (con o senza alcol) a prezzi molto accessibili (tra 5 € e 9 €). Ti consiglio lo Snow Berries con la sua crema al matcha e fiori di sambuco o il Gyoza fizz per la sua freschezza.
Grazie al Gyoza Bar per questo invito.
Gyoza Bar 56 passage des Panoramas 75002 Paris
Trovi qui sotto tutte le mie recensioni di ristoranti a Parigi:
⇒ Le mie recensioni di ristoranti a Parigi
⇒ I miei ristoranti asiatici a Parigi
⇒ I miei ristoranti giapponesi a Parigi
I MIEI ARTICOLI SU OTTIMI RISTORANTI GIAPPONESI A PARIGI
⇒ Salon de thé Toraya
⇒ Hakata Choten
⇒ Ao Izakaya
⇒ Ramen Bowl
⇒ Kodawari Ramen
⇒ Matsuri
_
MAPPA DEI MIEI RISTORANTI PREFERITI A PARIGI E NELL’ÎLE-DE-FRANCE
Ristorante 
Bar 
Pasticceria / Panetteria 
Sala da tè / Coffee Shop
Brunch 
Gelateria
Crediti foto: Nicolas Diolez e Melle Bon Plan Foto non libere da diritti, autorizzazione del fotografo obbligatoria prima di qualsiasi utilizzo
