Zoals je inmiddels wel weet, ben ik een echte liefhebber van de Japanse cultuur en gastronomie. Ik deel hier op Mademoiselle Bon Plan regelmatig leuke Japanse restauranttips in Parijs. Vandaag neem ik je mee naar het Gyoza Bar, een adresje dat al jaren bestaat en uitblinkt in de kunst van de gyoza, die verrukkelijke Japanse dumplings.
In 2015 ontdekte ik de tweede vestiging van het Gyoza Bar in de Marais, waar ik destijds in een blogpost over schreef. Het heeft dus wel wat jaren geduurd voordat ik het originele concept eindelijk zelf ging testen: de vestiging die sinds 2012 in de charmante passage des Panoramas bij de Grands Boulevards zit.
Zoals de naam al doet vermoeden, is het Gyoza Bar een restaurant dat gespecialiseerd is in de razend populaire Japanse dumpling. Maar dit zijn niet zomaar dumplings; het zijn de creaties van Shinichi Sato, een chef van Japanse afkomst en mede-eigenaar (samen met zijn compagnon Guillaume Guedj) van het restaurant Passage 53 (met een Michelinster). Hij heeft deze recepten aangepast en opnieuw uitgevonden op basis van bekende klassiekers uit Japan.
In Japan vind je overal kleine restaurantjes waar je alleen deze dumplings eet, maar in Frankrijk zijn ze nog schaars. Net als in Japan neem je in het Gyoza Bar plaats aan de eikenhouten bar, vlak voor de kok die de gyoza waar jij zo van gaat genieten recht voor je neus bereidt.
Deze zaak heeft twee verdiepingen. In de kelder, verborgen onder het Gyoza Bar, vind je een intiemere bar met een rode gloed waar je heerlijk van de cocktails van het huis kunt genieten. Boven eet je aan de bar, terwijl de koks voor je neus aan het werk zijn.
Aanraders:
- De gyoza natuurlijk (8 € voor 8 stuks / 10 € voor 12 stuks)! Er zijn 3 soorten: de klassieke met varkensvlees; die met kip (die hebben we zelf niet geprobeerd) of de veggie variant met shiitake en tofu, die echt verrukkelijk is!
- Als bijgerecht kun je kiezen voor verschillende kleine Japanse tapas: edamame, onrijpe sojabonen (3,50 €); nitamago, een gemarineerd ei (2,50 €); gemarineerde taugé; gemarineerde zeewier of wakame (3,50 €); Japanse rijst (3,50 €), enzovoort.
- En tot slot: de zaak biedt een selectie aan cocktails (met of zonder alcohol) voor zeer betaalbare prijzen (tussen de 5 € en 9 €). Ik raad je de Snow Berries aan met matcha-crème en vlierbloesem, of de Gyoza Fizz voor een heerlijk fris effect.
Met dank aan het Gyoza Bar voor deze uitnodiging.
Gyoza Bar 56 passage des Panoramas 75002 Parijs
Ontdek hieronder al mijn restauranttests in Parijs:
⇒ Mijn restauranttests in Parijs
⇒ Mijn Aziatische restaurants in Parijs
⇒ Mijn Japanse restaurants in Parijs
MIJN ARTIKELEN LEUKE ADRESJES VOOR JAPANS ETEN IN PARIJS
⇒ Salon de thé Toraya
⇒ Hakata Choten
⇒ Ao Izakaya
⇒ Ramen Bowl
⇒ Kodawari Ramen
⇒ Matsuri
_
KAART VAN MIJN LEUKE FOOD-ADRESJES IN PARIJS EN ILE-DE-FRANCE
Restaurant 
Bar 
Patisserie / Bakkerij 
Theesalon / Coffee Shop
Brunch 
IJssalon
Fotocredits: Nicolas Diolez en Melle Bon Plan Foto's zijn niet rechtenvrij; toestemming van de fotograaf is vereist vóór elk gebruik
