Como ya sabéis desde hace tiempo, soy una auténtica amante de la cultura y de la gastronomía japonesa, y os hablo regularmente aquí mismo de buenas direcciones de restaurantes japoneses en París. Hoy os invito a descubrir el Gyoza Bar, una dirección que existe desde hace ya muchos años y que destaca en el arte de los gyoza, esas empanadillas japonesas.
En 2015 descubrí la segunda dirección del Gyoza Bar abierta en el Marais y, de hecho, os hablé de ella en el blog en un artículo de aquella época. Por tanto, tuvieron que pasar bastantes años hasta que probé la dirección original del concepto, la instalada desde 2012 en el encantador passage des Panoramas, cerca de los Grands Boulevards.
Como su nombre indica, el Gyoza Bar es un restaurante cuya especialidad es la popularísima empanadilla japonesa. Pero estas no son unas empanadillas cualesquiera, son las creaciones de Shinichi Sato, chef de origen japonés y copropietario junto a su cómplice Guillaume Guedj del restaurante Passage 53 (restaurante con estrella Michelin), creaciones que ha adaptado y repensado a partir de recetas populares en Japón.
Los mini-restaurantes donde se degustan únicamente estas empanadillas existen por todo Japón, pero todavía no hay muchos en Francia. Al igual que en Japón, en el Gyoza Bar te sientas frente a la barra de roble, justo delante del cocinero que prepara ante nuestros ojos los gyoza que vamos a degustar.
Esta dirección cuenta con 2 plantas y, en el sótano, escondido bajo el Gyoza Bar, encontramos otro bar más íntimo con un ambiente rojizo donde simplemente podemos disfrutar de los cócteles de la casa. En la planta superior se come en la barra, frente a los cocineros trabajando.
A probar:
- ¡Los gyoza, por supuesto (8 € 8 piezas / 10 € 12 piezas)! Encontramos 3 tipos: los clásicos de cerdo; los de pollo (que no probamos) o incluso los vegetarianos con shiitake y tofu, ¡que están realmente deliciosos!
- Como acompañamiento puedes optar por diferentes pequeñas tapas japonesas: edamame, vainas inmaduras de soja (3,50 €); nitamago, un huevo marinado (2,50 €); brotes de soja marinados; algas marinadas o wakame (3,50 €); arroz japonés (3,50 €), etc.
- Finalmente, para acompañar todo esto, el local ofrece una selección de cócteles (con o sin alcohol) a precios muy asequibles (entre 5 € y 9 €). Os recomiendo el Snow Berries con su crema de matcha y flor de saúco o también el Gyoza fizz por su frescura.
Gracias al Gyoza Bar por esta invitación.
Gyoza Bar 56 passage des Panoramas 75002 Paris
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⇒ Hakata Choten
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MAPA DE MIS BUENAS DIRECCIONES GASTRONÓMICAS EN PARÍS E ÎLE-DE-FRANCE
Restaurante 
Bar 
Pastelería / Panadería 
Salón de té / Cafetería
Brunch 
Heladería
Créditos de las fotos: Nicolas Diolez y Melle Bon Plan Fotos no libres de derechos, autorización del fotógrafo obligatoria antes de cualquier uso
