Ik ben niet altijd een fan van wijn geweest… Ik ben er uiteindelijk vrij laat mee begonnen, maar ik geef toe dat ik inmiddels een echte liefhebber ben en ik begin er zelfs al een beetje verstand van te krijgen (ja, ik sta te pochen, en dan?) mede dankzij mijn oenotoeristische verblijven in de Bourgogne. Inderdaad, binnen de hele schoonheid en complexiteit van de wijnproductie in de wereld, en in Frankrijk in het bijzonder, neemt de Bourgogne toch echt een aparte plek in als regio. De wijngaarden van de Bourgogne zijn erg oud, aangezien ze 2000 jaar geleden werden aangelegd ten tijde van de ontwikkeling van de Gallo-Romeinse wereld en vervolgens bekend werden dankzij het werk van de monniken en de hertogen van Bourgondië in de middeleeuwen.
Dit artikel is het resultaat van meerdere oenotoeristische verblijven in de Bourgogne (een genre dat de laatste jaren trouwens steeds meer in opkomst is), in 2018, 2020 en in juli 2023, waarbij ik op ontdekkingstocht ging naar de wijnen uit de Bourgogne door middel van verschillende activiteiten, adressen om te bezoeken… Ik bied jullie daarom een kleine oenotoeristische gids voor de Bourgogne aan, zoals ik dat gewend ben, met mijn suggesties voor dingen om te doen en te zien om het mysterie van de wijnbouw in de Bourgogne te ontrafelen. En natuurlijk ook een selectie met leuke adressen!
Inhoudsopgave
Bourgondische wijnen, enkele uitleg
In de Bourgogne is alles anders. Je moet de lagen van de appellaties begrijpen (regionaal, dorpen, 1er Crus, Grands Crus), de verschillende wijnregio’s (Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte Chalonnaise, Mâconnais, Châtillonnais en Chablis & Grand Auxerrois), de twee ster-druivenrassen kennen (chardonnay en pinot noir), het concept van Climats en terroirs begrijpen, de verhoudingen van de geproduceerde wijnstijlen kennen (61% witte wijnen, 28% rode & roséwijnen en 11% crémant de Bourgogne). Dit alles om optimaal te kunnen genieten van de unieke wijnen die de Bourgogne voortbrengt. En daarvoor kun je het beste de wijnbouwers ontmoeten om hun werk te waarderen en te begrijpen door middel van oenotoerisme, dat zich sterk ontwikkelt in de regio, want in de Bourgogne zijn er meer dan 3900 wijndomeinen (ja, echt waar…).
Natuurlijk werd de Bourgogne, net als alle Europese wijngaarden, zwaar getroffen door de druifluis, een insect uit de Verenigde Staten dat in de 19e eeuw in slechts enkele jaren tijd een groot deel van de wijngaarden liet afsterven. Sinds die tijd worden alle Bourgondische druivenrassen geënt op Amerikaanse onderstammen die resistent zijn tegen dit insect (dat wist ik trouwens niet, en ik leerde dit tijdens mijn eerste verblijf om de wijnen uit de Bourgogne te ontdekken). Ik vermeld het omdat ik, hoewel ik deze zwarte bladzijde voor de wijngaarden wel kende, me niet bewust was van deze massale enting.
De Climats: in de Bourgogne duidt een climat een wijngaardperceel aan dat vaak al eeuwenlang is afgebakend en benoemd. De wijn die op dit perceel wordt geproduceerd, krijgt de naam van het Climat waar het vandaan komt. Sinds 4 juli 2015 staan de Climats van de wijngaard van de Bourgogne op de lijst van UNESCO-Werelderfgoed.
De Cité des Climats et vins de Bourgogne
De Cité bestaat uit 3 culturele en toeristische locaties (Chablis, Beaune, Mâcon) die als een netwerk zijn opgezet om het wijnerfgoed van de Bourgogne te laten ontdekken. Deze 3 locaties bevinden zich in 3 verschillende steden die elk representatief zijn voor een deel van de Bourgondische wijngaarden. Bovendien waardeert elke Cité specifieker haar eigen terroir, haar wijnen en haar identiteit. De verschillende Cités openden hun deuren in mei en juni 2023 en wij hebben ze zelf in juli 2023 ontdekt.
Op het programma ter plaatse: zintuiglijke en educatieve ervaringen die de 5 zintuigen aanspreken, een meeslepend bezoekersparcours (inclusief een specifiek parcours voor kinderen) met multimedia-installaties, een aroma-palet, een gratis wijnproeverij aan het einde van elk parcours, workshops, 200 activiteiten en evenementen die het hele jaar door worden aangeboden (conferenties, animaties, ontmoetingen, concerten, shows), rondleidingen, afterworks, ruimtes die kunnen worden afgehuurd, winkels met een ruime selectie aan lokale producten, wijnbars en ruimtes met oenotoeristisch advies.
Cité des Climats et vins de Bourgogne
Tarieven: Pas voor 3 Cités € 20 volwassene / € 13 jongere van 6 tot 17 jaar / € 15 gereduceerd tarief
_
De Cité des Climats et vins de Bourgogne / locatie Beaune
De locatie bevindt zich op ongeveer 20 minuten lopen van het stadscentrum van de “hoofdstad” van de Bourgondische wijnen, zoals deze wordt genoemd (aarzel niet om mijn artikel te lezen om de stad Beaune te bezoeken!), in een aangelegde omgeving van meer dan 10 hectare in het hart van een nieuwe ecowijk, het Chartreuse-park. Het duurzame gebouw met een architectuur geïnspireerd op een wijnrank biedt een oppervlakte van 3600 m². Het biedt een bezoekersparcours (te ontdekken via een rondleiding of een individueel bezoek) van de oorsprong van de terroirs tot de wijn in het glas, door middel van een zeer interactieve scenografie met video’s, interviews, een zintuiglijk parcours, een proefruimte…
De tip: Neem de wenteltrap (gratis en vrij toegankelijk) om te voet naar de belvedère te gaan, gelegen op de 5e en laatste verdieping van de Cité, op 24 meter hoogte om te genieten van het panoramische uitzicht over de omgeving en het Bourgondische landschap! Een kans om wat mooie foto’s van de omgeving te maken!
Cité des Climats et vins de Bourgogne / Locatie Beaune
21 avenue Charles de Gaulle 21 200 Beaune
reken op ongeveer 1u tot 1u30 voor het bezoek aan dit parcours van 1200 m2
Tarieven: 14€ per persoon (wijnproeverij inbegrepen)
Praktische info: hoe kom je er vanaf het treinstation van Beaune, met een elektrische shuttle / ook bereikbaar per fiets dankzij het fietspad dat erlangs loopt (en er zijn oplaadpunten voor elektrische fietsen in de buurt)
_
Volg een workshop wijn-spijscombinaties
Het team van L’École des vins de Bourgogne (waar ik je verderop in dit artikel meer over vertel), biedt op de locatie workshops en proefcursussen aan voor beginners, liefhebbers of kenners als aanvulling op het scenografische parcours. Deze workshop biedt enkele handvaten om je ideeën te geven voor Bourgogne wijn-spijscombinaties. Het geeft een paar interessante basisregels: om een combinatie te maken begin je meestal bij het gerecht, maar je moet ook rekening houden met de saus en het garnituur. En vaak wordt de combinatie uiteindelijk gemaakt op basis van gelijkenis of contrast.
Onze combinaties tijdens deze workshop: Crémant de Bourgogne (11% van de Crémant in de Bourgogne wordt gemaakt volgens de traditionele methode) en een gougère / een rode Haute Côte wijn met een rundvleesterrine / een délice de Pommard (kaas) met een Bourgogne aligoté (witte wijn) / en een originelere combinatie met een cassis-macaron en een rode wijn uit de Mâconnais van 100% gamay (een zeer geslaagde combinatie waar ik erg van genoot).
“Ateliers 45” wijn-spijscombinaties
2e verdieping van de Cité de Beaune
Tarief: workshop 5 wijnen / 5 gerechten 32€ per persoon
3 workshopthema’s: de kunst van het proeven (3 wijnen om te proeven); wijn-spijscombinaties; advies van de sommelier (met tips voor het serveren van wijn en hoe je wijn koopt)
Ongeveer 18 plaatsen voor elke workshop
_
Lunch bij de bar Les Accords
Dit adres in de Cité des Climats biedt een eetbar waar de chef hapjes voorstelt om te combineren met Bourgogne wijnen die al door de sommelier zijn gekozen of om zelf à la carte samen te stellen.
Om te proeven: slakken met 2 soorten mosterd (8,90€) zeer origineel en smaakvol in combinatie met een glas Bourgogne Chitry Olympe 2020, domein Olivier Morin (wit – 7,50€); de forelgravlax (8,90 €) gecombineerd met een glas Vézelay L’impatiente 2022, Domaine de la Croix Montjoie (wit) 7€; de gemengde plank met lokale kazen en vleeswaren (29€); de trilogie van desserts (8,90€).
Bar Les Accords
4e verdieping van de Cité de Beaune
Wijn per glas tussen 5€ en 16€
_
La Cité des Climats et vins de Bourgogne / locatie Mâcon
De locatie in Mâcon bevindt zich aan de oevers van de Saône, in het hart van de wijngaarden van het zuiden van de Bourgogne. Het gebouw stelt een wijnpersschroef voor die tot 20 meter hoogte de lucht in rijst. Het bezoekersparcours (over 370 m2) ontwikkelt specifieker de geschiedenis, het terroir en de Climats van de wijnen uit de Mâconnais, de Côte Chalonnaise en de Côtes du Couchois. Het “totem”-voorgebergte op 14 meter hoogte biedt ook een prachtig uitzicht over de Saône en een deel van de stad.
Cité des Climats et vins de Bourgogne / locatie Mâcon
520 avenue Maréchal de Lattre de Tassigny 71000 MâconBezoekersparcours van ongeveer 45 minuten met een verbonden meertalige armband en het proeven van 2 glazen wijn
Tarieven: 9€ per persoon (wijnproeverij inbegrepen) / 6,50€ gereduceerd tarief / 4,50€ jongeren tussen 6 en 17 jaar
Praktische info: hoe kom je er vanaf het treinstation van Mâcon, 7 minuten met de auto of de bus nemen
_
la Cité des Climats et vins de Bourgogne / locatie Chablis
De locatie in Chablis bevindt zich in het hart van de gelijknamige stad, in het hart van de wijngaarden van het noorden van de Bourgogne en op ongeveer 20 minuten rijden van Tonnerre. De locatie is gevestigd in een historisch gebouw van het Petit Pontigny uit de 12e eeuw (mogelijk een voormalige cisterciënzer kelder), gerenoveerd en uitgebreid met een eigentijds gedeelte. Het bezoekersparcours (300 m²) dat eindigt in een gewelfde kelder, is vrij gelijkaardig aan dat van de locatie in Mâcon en besteedt ook veel aandacht aan de wijngaarden van Chablis, de Grand Auxerrois (die de wijngaarden van de Auxerrois, Tonnerrois, Vézelien en Jovinien omvat) en de Châtillonnais. Aan het einde van het bezoek kom je bij de Ponti Bar en de bijbehorende proefruimte om enkele wijnen te proeven.
Cité des Climats et vins de Bourgogne / locatie Chablis
1 bis rue de Chichée 89 800 ChablisTarieven: 9€ per persoon (wijnproeverij inbegrepen) / 6,50€ gereduceerd tarief / 4,50€ jongeren tussen 6 en 17 jaar
Reken op ongeveer 45 minuten voor de bezoektijd van dit parcours van 300 m² met verbonden armband
_
Lunch bij de Ponti Bar
Deze horecaruimte stelt je in staat om te lunchen in het hart van de Cité, bij de Ponti Bar. De plek is ideaal om een drankje te doen of te eten. Bij mooi weer kun je zelfs van de zon genieten op het terras in de Jardin Serein en het uitzicht bewonderen. Ik raad je met name de grote plank aan die een assortiment van regionale vleeswaren en kazen biedt (28€ voor 4 personen en het is echt super rijkelijk).
Ponti Bar
geopend van 1 maart tot 5 november
Prijs : potjes à 15,90 €; slakkenkrokantjes à 8,90 € (per 12); café gourmand à 7 €; wijnen per glas tussen 5 € en 10 €
Wijntoeristische activiteiten om te doen in de Bourgogne
L’Ecole des Vins de Bourgogne
Om de complexiteit van de Bourgogne-wijnen beter te begrijpen, is de beste oplossing nog altijd om de details ervan te leren kennen met een professional. De Ecole des Vins de Bourgogne bestaat sinds 1974 en is gevestigd in Beaune. Het stelt je in staat om vertrouwd te raken met deze boeiende wereld en om enkele zeer nuttige oriëntatiepunten te krijgen. Gedurende het hele jaar organiseren ze proeverijen, cursussen, ontdekkingsreizen, stages, thematische trainingen… Er staan een dozijn verschillende formules op het programma, variërend van 2 uur tot 5 dagen.
Als je in de regio bent en de bijzonderheden van deze wijngaarden beter wilt begrijpen, is dit echt een onmisbare tussenstop tijdens je verblijf! Zonder dit riskeer je de magie van deze producten en hun typische karakter te missen.
Ecole des Vins de Bourgogne
6 rue du 16ème Chasseurs, 21200 BeauneParkeergelegenheid op het terrein
_
Wandeling tussen wijngaarden en wijnen
Tijdens onze eerste keer bij de Ecole des vins de Bourgogne hadden we de formule getest: Wandeling tussen wijngaarden en wijnen (2u), wat ideaal is tijdens de mooie dagen en voor een eerste kennismaking met de Bourgondische wijngaarden (de instructeur past zich sowieso aan aan jouw kennisniveau). Gedurende 2 uur vertrokken we voor een becommentarieerde wandeling door de appellatie van Beaune en aan het einde van onze wandeling proefden we 3 verschillende wijnen (een regionale appellatiewijn, een ‘Village’-appellatiewijn en een 1er Cru). Hoewel ik al wat van wijn wist (en ook een beetje van de Bourgogne), moet ik toegeven dat deze 2 uur onmisbaar waren om alles wat we daarna zagen en proefden goed te kunnen waarderen en begrijpen.
Formule “Wandeling tussen wijngaarden en wijnen”
duur: 2u
prijs: 45 € per persoon
_
Oenologiecursus “De Fundamenten”
In 2020 gingen we terug naar de schoolbanken (bijna dan) voor een ochtendtraining in de zaal genaamd: “De Fundamenten”. Tijdens deze training troffen we onze uitstekende leraar/sommelier aan bij wie we het jaar daarvoor al aan wijntoerisme hadden gedaan in de Bourgogne, Nicolas. Ik vond het echt een perfecte training (zeer volledig) om een globaal beeld te krijgen van de geschiedenis van de wijnbouw in de Bourgogne. Het helpt ook om het concept van Climats goed te begrijpen, deze expressie van het Bourgondische terroir, die ik je vorig jaar al had uitgelegd.
Ook krijg je meer inzicht in het belang van de geografische en geologische factoren die dit terroir zo uniek maken. Aan het begin van de training kregen we ook een korte samenvatting van de wijnbouwgeschiedenis van de Bourgogne, die werkelijk fascinerend is. Naast dit alles ontvang je aan het einde van de training zeer volledige documentatie. Voor meer informatie zijn hier precies de 3 delen van deze training met een beschrijving van de behandelde thema’s. We sluiten natuurlijk af met een proefgedeelte.
De fundamenten van de Bourgondische wijnbouw:
- Geografische ligging
- Wijngaarden en wijnbouw in de Bourgogne
- Oppervlaktes en producties
- De natuurlijke ambachtslieden van kwaliteit (terroirs, druivenrassen, Climats, knowhow)
De wijnen uit de Bourgogne:
- De Appellations d’Origine Contrôlées: Oorsprong, geschiedenis, classificatie
- De domeinen, huizen en kelders van de Bourgogne
Het proeven van Bourgondische wijnen:
- Methodologie en proeftechnieken (visuele, olfactorische en gustatieve aspecten)
- De grote organoleptische kenmerken van Bourgondische wijnen
- Illustratie door een becommentarieerde proeverij van 6 Bourgondische wijnen, selectie uit de prestigekelder van het BIVB
Getest in 2020
Oenologiecursus “De Fundamenten”
duur: 3u
prijs: 95 €
_
De wijngaarden gezien vanuit de lucht: een tochtje in een heteluchtballon
Ik heb mijn eerste ervaring in een heteluchtballon opgedaan in 2018 tijdens een uitstapje in Eure-et-Loir en ik was echt dol op die ervaring! Ik was dus blij dat ik dat nog eens kon doen in de Bourgogne, en bovendien was het de eerste keer voor mijn favoriete fotograaf die er nog nooit een had gemaakt. Zoals ik de vorige keer al aangaf, moet je voor een ballonvaart heel vroeg opstaan, want je moet weten dat ballonnen alleen bij zonsopgang of zonsondergang kunnen vliegen door de wind; de rest van de tijd is de vlucht gevaarlijker. Voor het opstijgen maak je dus het indrukwekkende moment mee waarop de ballon wordt opgeblazen… En natuurlijk help je mee met het voorbereiden van de ballon.
In die tijd van het jaar kwamen we dus om 06:30 uur samen met ons “ballonteam” op het opstijgterrein. Er stegen meerdere ballonnen op, want het is altijd leuker om dat met andere teams te doen. Wat de vlucht zelf betreft, vond ik het nog steeds net zo aangenaam en het is zo prachtig om de aarde vanuit dat perspectief te zien! Persoonlijk heb ik geen hoogtevrees, maar de favoriete fotograaf, die een beetje last heeft van hoogtevrees, voelde dat blijkbaar niet tijdens deze ballonvaart, dus het is geen probleem als je last hebt van dat soort ongemak.
Het Domaine de l’Europe is een familiebedrijf dat is ontstaan uit de ontmoeting tussen een Belgische kunstenares en een Bourgondische wijnboer, vandaar de naam van het domein. De omvang van het bedrijf is bewust klein gehouden om de expressie van de Pinot Noir zo goed mogelijk tot zijn recht te laten komen, met volledige controle van de wijngaard tot aan de verkoop, inclusief het vinificatieproces, de rijping en het bottelen door het koppel zelf. Naast hun wijnbouwactiviteiten organiseren de wijnboeren van het Domaine, Guy Cinquin (die kampioen van Frankrijk in het luchtballonvaren is) en Chantal Cote, ballonvaarten boven hun wijngaard. Een originele manier om aan wijntoerisme in de Bourgogne te doen, vind ik!
Vlucht gemaakt in 2020
Domaine de l’Europe
7 rue du Clos Rond, 71640 MercureyTel reservering: 06 08 04 28 12
_
Een fietstocht maken door de wijngaarden van de Bourgogne
Het is een sympathieke manier om het prachtige landschap van de Bourgondische wijngaarden te ontdekken door er op de fiets rond te toeren, en ondertussen bucolische tussenstops te maken om aandachtig te luisteren naar de uitleg van onze gepassioneerde en boeiende gids. Hoe dan ook kan het een origineel en sportief alternatief zijn om de wijngaard te ontdekken!
Active Tours en Bourgogne Evasion
2 uur durende tocht op een elektrische fiets: 55 € / persoon (inclusief een wijnproeverij)
De verschillende wijnregio’s van de Bourgogne
Hieronder bied ik u een kleine presentatie en ideeën voor dingen om te zien en te doen, vergezeld van een selectie van goede adressen in de vijf wijnregio’s van de Bourgogne (Côte de Nuits; Côte de Beaune; Mâconnais; Côte Chalonnaise; Chablis). Om deze te ontdekken raad ik u aan om met de auto langs de wijnroute van de Bourgogne te rijden. Deze weg staat vol met prachtige landschappen met wijngaarden, maar ook charmante dorpen zoals Nuits-Saint-Georges, Gevrey-Chambertin of Meursault.
_
Côte de Nuits en Hautes Côtes de Nuits
De Côte de Nuits begint onder Dijon en strekt zich ongeveer twintig kilometer uit ten noorden en zuiden van Nuits-Saint-Georges. Deze wijngaard concentreert het merendeel van de Grand Cru-appellaties van rode Bourgogne, aangezien de geologische omstandigheden ideaal zijn voor de Pinot Noir. De Côte de Beaune strekt zich op haar beurt uit rond de stad Beaune en produceert bekende rode en witte wijnen.
_
Gevrey-Chambertin
We hebben van een van onze verblijven in de Bourgogne geprofiteerd om een halve dag door te brengen in het hart van het dorp Gevrey-Chambertin, een veelzeggende naam en een garantie voor kwaliteit op het gebied van Bourgondische wijnen. Om het dorp te bezoeken, kozen we voor een ontdekkingstocht via een ritje op een elektrische fiets met Burgundy Bike (30 € voor het huren van een elektrische fiets voor een halve dag of 40 € voor een hele dag). Hierdoor konden we het hele dorp rondrijden en in slechts één ochtend zoveel mogelijk zien (en bovendien kregen we er trek van voor onze lunch bij Domaine Trappet). Vooral omdat de elektrische optie geen overbodige luxe was, aangezien we onze tijd hebben doorgebracht met het op- en afrijden van behoorlijk steile hellingen.
_
Waar een glas drinken in Gevrey-Chambertin? Bar en Boetiek La Jeannette
Een heel leuk adres om te stoppen tijdens uw wandeling door het dorp Gevrey-Chambertin. Ook de gelegenheid om iets te drinken in een superleuk decor met een vintage Amerikaanse sfeer uit de jaren 60. En vooral, als u een kijkje gaat nemen bij Jeannette, geef dan even een aai van mij aan Huguette, de schattige hond-mascotte van het huis.
La Jeannette
1 rue du Gaizot 21 220 Gevrey-Chambertin
Geopend van maandag tot zaterdag van 10u tot 19u / zondag van 10u tot 16u / aperitief tot 21u op donderdag, vrijdag en zaterdag / gesloten op woensdag
_
Een wijndomein om te ontdekken in Gevrey-Chambertin? Domaine Quivy
Tijdens uw bezoek aan Gevrey-Chambertin raad ik u ook aan om een tussenstop te maken bij Domaine Quivy. Deze is namelijk gevestigd in een prachtig pand, een herenhuis uit de 18e eeuw dat op de monumentenlijst staat. De zeer mooie kelder van het domein is ook absoluut de moeite waard!
Domaine Quivy
7 rue Gaston-Roupnel 21 220 Gevrey-Chambertin
_
Waar lunchen in een wijndomein in Gevrey-Chambertin? Domaine Trapet
Het domaine Trapet bezit een eetgelegenheid en een B&B. Van onze kant hebben we alleen de tafel d’hôte getest door middel van een lunch getiteld « promenade dans nos vignes » (wandeling in onze wijngaarden) met een warme maaltijd « Comme un dimanche! » (Als een zondag!). Naast de lunch hebben we vier wijnen van het domein ontdekt om bij deze maaltijd te begeleiden. Ik moet zeggen dat het een echt sympathieke en authentieke ervaring is en een goede manier om de wijnen van het domein te ontdekken die van hoge kwaliteit zijn! We hadden helaas geen tijd om het domein te bezoeken, maar we hebben erg genoten van deze lunch.
Op het menu: gougères als aperitief (specialiteit uit de Bourgogne), dijonnaise ham in gelei, bœuf bourguignon, kaas en heerlijk biologisch brood van de boerderij van de Gauloise.
Het domein bestaat uit percelen gelegen in het hart van gerenommeerde appellaties zoals Chambertin, Gevrey-Chambertin en Marsannay. Het bezit ook een mozaïek van terroirs die sinds 1897 geduldig van vader op zoon zijn samengevoegd. Vandaag de dag cultiveert het domein Trapet 14 hectare gecertificeerd in biologische landbouw en biodynamie en zet het zijn voorouderlijke kennis voort en produceert met passie en trots zeer goede Bourgondische wijnen.
Domaine Trapet
4 rue du Chêne, 21220 Gevrey-ChambertinPrijs van de lunch « promenade dans nos vignes »: 70 € inclusief de 4 wijnen
Reserveren verplicht
_
Waar lunchen in Gevrey-Chambertin? Restaurant Bistrot Lucien
Dit restaurant bevindt zich in de Rôtisserie du Chambertin, een prachtig gastenverblijf in het hart van het dorp Gevrey-Chambertin. Ook hier bieden chef-kok Thomas Collomb en zijn hele team een verse en biologische keuken, gemaakt met producten van de markt in Dijon en een menukaart die elke 15 dagen wisselt.
De extra touch: het kleine terras met parasols voor de zonnige dagen
Bistrot Lucien / Rôtisserie du Chambertin
6 Rue du Chambertin 21220 Gevrey-Chambertin
7 dagen per week geopendPrijs: traditioneel menu voorgerecht + hoofdgerecht + dessert voor 28 € / ontdekkingsmenu voorgerecht + hoofdgerecht + dessert voor 38 €
De goede tip: traditioneel lunchmenu (alleen doordeweeks) voor 23 € voorgerecht + hoofdgerecht of
hoofdgerecht + dessert
_
Nuits-Saint-Georges
_
Bezoek aan het Imaginarium in Nuits-Saint-Georges
Vlakbij Nuits-Saint-Georges, bekend om zijn beroemde Crus, raad ik je aan om het Imaginarium te bezoeken. Dit is een moderne wijntoeristische locatie die een unieke kijk biedt op de wereld van de wijngaard en de wijn. De presentatie is perfect geschikt voor zowel volwassenen als kinderen, en laat je al spelenderwijs leren dankzij de twee interactieve en leuke rondleidingen. Allereerst “Sacrée Vigne !“, een klank- en lichtspel dat de odyssee van de mens en de wijnstok in scène zet, verteld door een ongelooflijke opstelling van gereedschappen die weer tot leven komen. Ondergedompeld in het donker komen stemmen met een Bourgondisch accent, schermen en gereedschappen uit de schaduw tevoorschijn om het werk in de wijngaard, de wijnbereiding en de kuiperij uit te leggen.
Daarna “La Magie des Bulles“, een interactief en speels parcours over de wereld van mousserende wijnen, waaronder de beroemde Crémant de Bourgogne. Je ontdekt de verschillende productiemethoden, de oorsprong van de bubbels, de muur van aroma’s, de combinaties van eten en wijn, anekdotes en ten slotte de werkplaats voor het remuage (heel erg moeilijk om te doen)!
De locatie heeft ook een winkel waar je een mooie selectie vindt van de grote Bourgondische domeinen, maar ook mousserende wijnen. Het is dus de perfecte plek om wat Crémants de Bourgogne mee naar huis te nemen voor de feestdagen en ook om wat proeverijen te doen.
Imaginarium
Avenue du Jura 21700 Nuits-Saint-Georges
elke dag geopend van 10:00 tot 17:30 uurRondleidingen “Sacrée Vigne” & “La Magie des Bulles”
Volwassenen 8 € / Jongeren (12 – 17 jaar) 5 € / Kinderen (jonger dan 12 jaar) gratis
Zintuiglijke ruimte volwassenen 14,90 €
_
Bezoek en proeverij bij de Cuverie des Ursulines, Jean Claude Boisset
Het Maison Jean-Claude Boisset is een schatkist van wijntoerisme in de Bourgogne. Zijn reis begon in 1961 in Gevrey-Chambertin, maar zijn hart klopt nu aan de Ursulines, een adres dat onlangs volledig is gerenoveerd in Nuits-Saint-Georges. Het beleid van het huis is om veeleisende wijnen te maken die de ziel van hun terroir weerspiegelen, met een compromisloze productiemethode van de wijngaard tot de kelder en tijdens de wijnbereiding.
De plek zelf is behoorlijk uitzonderlijk en is een omweg waard, omdat het is gevestigd in het hart van een oud klooster! De tuin achter het gebouw is bijzonder goed aangelegd en het is een waar genoegen om er rond te wandelen. De cuverie, gebouwd op een klooster uit de 18e eeuw, is een uniek bouwwerk, met een werkelijk groots ontwerp dat toch perfect functioneel is. Het is ook volledig ingepast in het wijnbouwlandschap van de klimatologische omstandigheden van de Bourgogne en het dorp Nuits-Saint-Georges. Het huis biedt tot slot fascinerende rondleidingen door het terrein aan, gevolgd door een proeverij van verschillende wijnen, waaronder een wijn van het vat.
Domaine Jean Claude Boisset
5 chemin des plateaux, 21700 Nuits-Saint-Georges
Rondleiding en becommentarieerde proeverij alleen op reservering met proeverij van 6
wijnen, waaronder een wijn van het vat
Tarief: 32€ per persoon
In het Frans en Engels
Elke dag van maandag tot zaterdag om 10:00 uur
Duur van het bezoek: 1u15Reservering tel.: 03 80 62 64 08 of per mail: reservation@jeanclaudeboisset.fr
_
Culinaire wandeling in Nuits-Saint-Georges
Op zondag 23 juni 2019 namen we deel aan de Chemin Gourmand van Nuits-Saint-Georges, een gezellige en culinaire dag waarvan dit de 9e editie was. Naast de maaltijd en de wijnen ontvingen we een wandelstok, een hoed, een proefglas, een glashouder en een kaart van de Balade Gourmande. En aan het einde van de wandeling kwamen we aan bij een culinaire markt waar we lokale wijnboeren en streekproducten vonden. De opbrengst van deze dag wordt ingezameld ten gunste van de Service d’Accueil de Jour de l’AGEF, die mensen met een handicap opvangt. Door deel te nemen aan deze dag doe je dus ook een goede charitatieve daad!
Op het programma: een wandeling van 7 km midden tussen de wijngaarden, op de hellingen van Nuits-Saint-Georges met 5 culinaire etappes om een volledige maaltijd samen te stellen met uiteraard het proeven van wijnen; langs het hele parcours vind je ook wat muzikale animaties en concerten die de sfeer er goed in houden.
Mijn advies: reserveer je tijdslot van tevoren, zo weet je zeker dat je niet te lang in de rij hoeft te staan bij de start, noch onderweg, want er nemen veel mensen deel aan deze dag.
Culinaire wandeling in Nuits-Saint-Georges
Elk jaar in de maand juni
Volwassenentarief 49 € inclusief maaltijd, wijnproeverij, animaties, geschenken
Kindertarief van 7 tot 16 jaar 22 € / gratis voor kinderen jonger dan 6 jaar
_
Vosne-Romanée
_
Bezoek en proeverij bij het Domaine Armelle et Bernard Rion
Dit familiedomein dat sinds 1896 wordt doorgegeven binnen de familie Rion, is onlangs overgenomen door de 3 dochters van de lijn, die nu tot de 5e generatie behoren. Armelle en Bernard Rion, hun dochters Alice, Nelly en Mélissa, evenals hun schoonzoon Louis, nodigen nieuwsgierige voorbijgangers in de regio uit om hun passie te delen voor de Grands Vins de Bourgogne en de Truffes de Bourgogne. Tijdens onze stop bij het domein genoten we van een rondleiding om de bijzonderheden van de productie te ontdekken. De VIP-rondleiding (die wij hebben getest) verloopt als volgt: bezoek aan de kelders van het domein met de producent en een proeverij van 5 door hen geselecteerde wijnen, waaronder de Clos Vougeot Grand Cru en een wijn van meer dan 10 jaar oud!
Dit bezoek is een uitgelezen kans om 120 jaar geschiedenis te doorkruisen tijdens een tocht door de terroirs van Vosne-Romanée. Het domein produceert voornamelijk rode wijn en bezit veel oude wijnstokken met talrijke wortels. Het heeft ook het label Haute valeur environnementale ontvangen en propageert duurzame wijnbouw. Omdat de familie veel nadruk legt op hun wijntoeristische aanbod, exporteren ze relatief weinig buiten de Bourgogne. Aarzel dus niet om bij hun kelder te stoppen als je in de buurt bent!
Domaine Rion
8 route Nationale, 21700 Vosne-Romanée
Bezoeken van maandag tot zaterdag van 09:00 tot 18:00 uur op reservering (03 80 61 05 31)
VIP-rondleiding € 30 / persoon (duur 45 minuten)Prijs van de wijnflessen: van € 7 tot € 95
_
Le Clos Vougeot
Het Clos de Vougeot is bijzonder beroemd in de Bourgogne omdat het de zetel herbergt van de confrérie des Chevaliers du Tastevin. Ik kende de plek zelf al omdat ik tijdens mijn studie het geluk had om een van mijn beste vriendinnen, die archeologe is, te helpen bij wat archeologische opnames van het gebouw. Maar op een avond in juni gingen we er samen met de favoriete fotograaf heen voor een avond die ik eerlijk gezegd nogal uitzonderlijk vond en die nog lang in mijn geheugen gegrift zal blijven! We hadden het geluk een memorabel concert bij te wonen in het kader van het festival “Musique & Vin au Clos Vougeot“. De avond begon met een wijnproeverij in de Ancienne Cuverie. Daarna woonden we een groots moment van klassieke muziek bij met een concert dat grote namen uit het vak samenbracht: Lisa Batiashvili op viool, Gautier Capuçon op cello en Jean-Yves Thibaudet op piano. En ik moet zeggen dat het een concert van zeer hoog niveau was met een trio van Maurice Ravel, een trio van Sjostakovitsj en tot slot een trio van Mendelssohn!
Tot slot werden we na het concert uitgenodigd om deel te nemen aan de ‘mâchon’ (maaltijd) met de musici, de partners en de mecenen van het festival. Deze gezellige maaltijd, in buffetvorm, vond plaats in de renaissancesalons van het Clos Vougeot. Het was een nogal ongelooflijk moment, want prestigieuze flessen Bourgogne gingen van tafel naar tafel en het spel bestond erin te proberen de meest opmerkelijke flessen tijdelijk te onderscheppen om deze unieke nectars te kunnen proeven!!!
Clos de Vougeot
rue de la Montagne, 21640 Vougeot
_
Bezoek aan de Gallo-Romeinse archeologische site van l’Ecartelot
Gedurende de maanden juni en juli worden de Climats du vignoble de Bourgogne gevierd via verschillende evenementen op initiatief van wijnboeren, toeristische aanbieders, lokale overheden en particulieren wier projecten zijn geselecteerd door de Association des Climats. Dit evenement heet het Festival Mois des Climats.
In deze context gingen we de Gallo-Romeinse site van l’Ecartelot ontdekken aan de rand van de gemeenten Arcenant, Fussey, Détain en Bruant. Deze landelijke archeologische site werd in 1988 ontdekt en omvat een kleine boerderij, een heiligdom en een watertoevoerbassin. In het hoogseizoen bieden vrijwilligers ook animaties aan rond de geschiedenis van deze lithische overblijfselen, geërfd van een belangrijke plek voor interregionale commerciële handel… waar de wijngaard uiteraard ook een plek had.
Site de l’Ecartelot, 21700 Arcenant
Er is een parkeerplaats niet ver van de site om te parkeren en daarna moet je te voet naar de site via wandelpaden (GR 7 en 76)
Voor rondleidingen op de site kun je informeren bij de ACAHN Bourgogne
Site geopend van 15:00 tot 18:00 uur in het seizoen
_
Côte de Beaune en Hautes Côtes de Beaune
Om meer te weten te komen over deze wijnregio en in het bijzonder over de stad Beaune, laat ik je mijn volledige artikel verkennen om Beaune te ontdekken. Hieronder vertel ik je meer over de andere dorpen in deze wijnstreek.
_
Aloxe-Corton
Bezoek aan de proefkelder van Comte Senard
Het Domaine de Comte Senard heeft een totale oppervlakte van 9 hectare en de kelder van het domein bevindt zich in het hart van het beroemde dorp Aloxe-Corton, 3 km ten noorden van Beaune. Een interessant idee hier is dat de sommeliers van het domein je voorstellen om de wijnen van het domein te ontdekken in de kelder, maar ook door een kleine tour in de wijngaarden te maken via een rondleiding. De wijnen, die in de kelders van het landgoed worden gerijpt, gebouwd in de 11e eeuw door de benedictijner monniken van de abdij van Sainte Marguerite, bieden een mooie garantie op kwaliteit.
Als je erin geïnteresseerd bent, fungeert de plek ook als table d’hôtes en biedt het lunchproeverijen aan (vanaf € 69) rond de wijnen van het domein, maar we hebben deze service niet getest.
Tarieven: rondleiding door de kelder met proeverij van 2 wijnen, 12 € per persoon
Domaine Comte Senard
1 rue des Chaumes 21420 Aloxe-Corton
Geopend van 10:00 tot 11:30 en van 14:30 tot 18:00 van dinsdag t/m zaterdag
Gesloten van half december tot eind januariDe tip: gratis proeverij van 15 min met 2 wijnen (1 regionaal en 1 village)
voor maximaal 5 personen (maar zonder rondleiding) tot uiterlijk 17:30
_
Pommard
Rootstock Festival in Château de Pommard
Het Château de Pommard bestaat al 300 jaar, dankzij de familie Micault en behoort vandaag de dag toe aan de familie CarabelloBaum, de vijfde familie sinds 1726 die het domein exploiteert. Bestaande uit 20 hectare aan aaneengesloten wijngaarden met Pinot Noir, is deze drie eeuwen oude ‘clos’, omringd door een eeuwenoude muur en geflankeerd door twee kastelen, het grootste private monopolie in de Bourgogne.
In 2018 was het het 2e jaar dat het Château de Pommard dit festival organiseerde, dat wijn en muziek combineert en in de maand juli plaatsvindt in het hart van de wijnbouwregio Bourgogne. Het Rootstock Music Festival is veel meer dan zomaar een muziekfestival; het is een uitnodiging om op reis te gaan voor een avond of een weekend. We hadden het geluk om tijdens dit feestelijke weekend onder andere het concert van Keziah Jones bij te wonen, een geweldig moment! Ik was trouwens aangenaam verrast door de prachtige programmering van het festival.
Op het programma: een proeverij om de wijnen van Château Pommard te leren proeven, een bar met een selectie Bourgogne-wijnen en de Rootstock rosé cuvée, een food court (we testten Mama & Papa en BAB), fietstochten en 3 dagen muziek met 2 podia en 17 artiesten.
Het praktische plan: voor de consumptie van wijn en eten werkt het festival met een klein kaartje dat je om je pols draagt, vervolgens stort je er geld op en met deze kaart kun je al je uitgaven betalen (waardoor je een budget kunt vaststellen en niet te veel uitgeeft, zelfs als je heel vrolijk bent door de alcohol).
Rootstock Festival
2e jaar van 13 tot 15 juli 2018
Prijs: 1-dagpas 60 € / 3-dagenpas 150 € / 3-dagenpas VIP 250 €
De tip: gratis pendelbussen naar Rootstock vanuit Beaune
_
Meursault
_
Bezoek en proeverij bij Château de Meursault
Het domein van het Château de Meursault strekt zich uit over de Côte de Beaune, van Aloxe-Corton in het noorden tot Puligny-Montrachet in het zuiden, via het beroemde dorp Meursault. Een bezoek aan dit kasteel, dat duizend jaar geschiedenis rijk is, is een uitgelezen kans om de zeer oude gewelfde kelders te bekijken (de oudste dateren uit de 12e eeuw). Je leert er het een en ander over Bourgogne-wijnen, maar ook over de bijzonderheden van de wijnen van het kasteel. Naast het bezoek aan de kelder kun je ook een proeverij reserveren om enkele wijnen van het domein te ontdekken.
Prijzen van de proeverijen (alleen op reservering):
- Ontdekkingsproeverij met een selectie van 4 rode en 3 witte wijnen: 21,50 € per persoon
- Grands Terroirs-proeverij met een selectie van 5 prestigieuze rode en 4 witte wijnen: 27 € per persoon
- Thematische proeverij in een VIP-salon met een sommelier, met een horizontale proeverij van rode Bourgogne 1er Crus en een verticale proeverij van witte Bourgogne 1er Crus: 40 € per persoon
Château de Meursault
Rue du Moulin Foulot 21190 Meursault
Elke dag geopend (tijden van rondleidingen op de website) / jaarlijkse sluiting
in januari en tijdens de feestdagen
_
Diner in restaurant La Cueillette, Château de Cîteaux
In de elegante en verfijnde setting van het Château de Cîteaux in Meursault hebben we samen met onze favoriete fotograaf een romantische avond doorgebracht in restaurant La Cueillette. De filosofie van restaurant La Cueillette, bedacht door Jean Garnier, wordt samengevat door de “5 B’s”: “Bien Vivre, Bien Manger, Bien Boire, Bien-Être En Bourgogne” (Goed leven, goed eten, goed drinken, welzijn in de Bourgogne). De locatie beschikt ook over een luxe hotel en een spa rondom fruittherapie, nog afgezien van de wijnbouwactiviteiten van het Château de Cîteaux.
We moeten teruggaan naar 1098 om de oorsprong van het Château de Cîteaux te ontdekken, wanneer abt Robert de Molesme besluit een abdij te bouwen in Cîteaux. Tot aan de Franse Revolutie werd het domein geëxploiteerd door lekenbroeders. Tegenwoordig is de wijnbouw nog steeds actueel dankzij de wijngaard van de « Vieux Clos » die het kasteel omringt. Ik raad je ook aan om de cisterciënzer kelders van het kasteel (met een oppervlakte van meer dan 600 m2) te bezoeken, want dit zijn de oudste van de Bourgogne!
We begonnen deze avond met een aperitief met Crémant de Bourgogne buiten op het terras, tegenover de wijngaarden (het summum!). Met de zonsondergang was dit een bijzonder aangenaam moment. Daarna gingen we aan tafel in een zaal van het kasteel, versierd met een uitzonderlijk decor uit de 19e eeuw met prachtige fresco’s, schilderijen en wandtapijten uit die tijd. Daarna volgde de ronde van de gerechten, telkens vergezeld van een interessante selectie wijnen uit de Bourgogne en daarbuiten.
We kozen voor het menu Cueillette dat een mooi overzicht biedt van de kaart van het restaurant (met een keuze uit vis of vlees voor het hoofdgerecht). Wat de keuken betreft, stelt het team een creatieve kaart samen die met de seizoenen mee verandert en met de beste lokale producten, waarvan sommige zelfs direct uit de tuin van het kasteel komen.
Restaurant La Cueillette
18 rue de Cîteaux, 21190 Meursault
geopend van dinsdagavond tot zaterdagavond, van 19:30 tot 21:30 uur in het hoogseizoen
alleen geopend op vrijdagavond en zaterdagavond van 19:30 tot 21:00 uur in het laagseizoenMenu Cueillette : voorgerecht + hoofdgerecht + dessert of kaas voor 50 €
_
Puligny-Montrachet
Diner met wijnarrangement bij Olivier Leflaive in Puligny-Montrachet
Het voordeel van deze plek in een prachtige omgeving is dat je de wijnen van Domaine Olivier Leflaive perfect kunt combineren met gerechten bereid in het restaurant van het 4-sterrenhotel, gelegen in het hart van het prestigieuze wijndorp Puligny-Montrachet, dat ook eigendom is van Olivier Leflaive. Ik hield ook erg van het charmante kleine binnenterras van de locatie, waar we in een uiterst romantische setting van een diner bij kaarslicht konden genieten.
Wij hebben zelf het Repas Dégustation Emotion van 65 € getest, inclusief amuse-bouche + voorgerecht + hoofdgerecht + dessert en 6 glazen wijn (van 6cl) om het diner te begeleiden.
Restaurant Olivier Leflaive
10 place du Monument 21190 Puligny-Montrachet
Prijzen : menu’s inclusief wijnproeverij tussen 65 € en 150 € met uitzonderlijke wijnen
link naar de website van het hotel en restaurant Olivier Leflaive
_
Saint-Aubin
Verblijf in het Château de Saint-Aubin
In september 2021 had ik de kans om een kort verblijf door te brengen in het Château de Saint-Aubin, waarvan de gastenkamers (4 in totaal) net gerenoveerd waren! Dit prachtige 18e-eeuwse kasteel in het hart van de Côte de Beaune, gelegen tegenover de wijngaarden in het charmante dorpje Saint-Aubin in Bourgondië, werd in 2015 overgenomen door het huis Prosper Maufoux, opgericht in 1860 en sinds 2010 beheerd door de familie Piffaut. Zelf verbleef ik in de kamer op de bovenste verdieping van het huis, onder het dak (ik ben altijd erg gevoelig voor de charme van kamers onder de schuine daken). De plek is ook attent voor de planeet en zet zich in voor een milieuvriendelijke aanpak (water, energie, afvalscheiding…).
Het extraatje : een ontspanningsruimte op de 1e verdieping met een selectie kruidenthee en een koffiezetapparaat voor de gasten.
De locatie biedt sinds kort ook wijntoeristische activiteiten aan, zoals een fietstocht door de wijngaarden, afgesloten met een proeverij (zelfstandig dankzij kleine flesjes wijn van het domein), maar ook een reeks becommentarieerde proeverijen in het kasteel. Zelf heb ik de “Expérience Prestige”-proeverij getest, waarbij je 6 wijnen van Prosper Maufoux kunt ontdekken. Wat de wijnen betreft, verbouwt het huis Prosper Maufoux zijn wijngaarden op een verantwoorde, milieuvriendelijke en duurzame manier en heeft het de certificering Haute Valeur Environnementale verkregen voor al zijn familiedomeinen.
Château de Saint-Aubin
Vins Prosper Maufoux
3 rue des Lavières 21190 Saint-Aubin
Kamerprijs : 250 € inclusief ontbijt
La Saint-Vincent Tournante
Bedenkt door de Confrérie du Tastevin, vindt dit evenement rondom wijntoerisme en Bourgondië sinds 1938 elk jaar plaats. De 1e editie werd verwelkomd door de stad Chambolle-Musigny. Ik heb persoonlijk al het geluk gehad om deel te nemen aan drie edities van de Saint-Vincent Tournante en het is echt een prachtig feest voor Bourgondische wijnen! Als je ooit de kans krijgt, raad ik je echt aan om ten minste één editie bij te wonen, want dit wijnfeest is werkelijk een van de hoogtepunten van de Bourgondische wijngaarden. Op 25 en 26 januari 2020 was de gemeente Gevrey-Chambertin gastheer van de 76e editie van de Saint-Vincent Tournante.
Met dank aan Mathilde, het agentschap AirPur, de Cité des Climats et Vins de Bourgogne en het Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne voor deze ontvangsten rondom wijntoerisme in Bourgondië.
Ik hoop dat ik je met dit alles zin heb gegeven om het wijntoerisme en de Bourgondische wijnen te ontdekken. En als jij zelf ook goede adressen en tips hebt voor deze bestemming, aarzel dan niet om ze te delen in de reacties!
Vind hieronder al mijn reisartikelen:
⇒ Al mijn artikelen over Bourgondië Franche-Comté
⇒ Al mijn artikelen over wijn
⇒ Al mijn artikelen over wijntoerisme
MIJN WIJNDEOONTDEKKINGEN
⇒ De route van de wijnen van Bourgondië
⇒ De wijnen van Lirac
⇒ De wijnen van Vacqueyras
⇒ Cognac, de stad en haar alcohol ontdekken
⇒ Saint-Emilion, Bordeaux
⇒ De Percée du Vin Jaune in de Jura
⇒ De wijnen van de Luberon
Fotocredits : Nicolas Diolez en Melle Bon Plan Foto's niet rechtenvrij, toestemming van de fotograaf verplicht voor elk gebruik
