Als een ware traditie die teruggaat tot de 14e eeuw, brengt Driekoningen jong en oud samen rond de onmisbare en heerlijke galettes des rois. Dit christelijke feest, dat de komst van de in de wereld vleesgeworden Messias en het bezoek van de drie wijzen viert, valt dit jaar op maandag 6 januari 2020.
Maar aangezien de bijbelse datum geen officiële feestdag is, vieren we het meestal op de eerste zondag na 1 januari; dit jaar valt dat dus in het weekend, op zondag 5 januari.
Aan het begin van 2020 stel ik je mijn kleine selectie galettes voor dit eerste feest van het jaar voor, en ik wens je natuurlijk toe dat je dit gezellige moment afsluit met een kroon op je hoofd, indien mogelijk…
_
Inhoudsopgave
Mijn kleine selectie van galettes des rois
Natuurlijk is deze selectie niet uitputtend en betreft het enkel de galettes die ik zelf heb kunnen proeven.
De galettes van Maison Dalloyau
Ter gelegenheid van Driekoningen 2020 heeft de patissier van Maison Dalloyau Jérémy Del Val, Frans kampioen in desserts, dit jaar een galette des Rois op basis van pistachenoten gemaakt die een waar genot is! Deze galette, genaamd « Oh Sommet », is gevuld met een crème van groene pistachenoten uit Iran en Bronte-pistachenoten, op smaak gebracht met de ‘hand van Boeddha’-citrusvrucht van Agrumes Bachès en stukjes melkchocolade (43% puur uit Madagaskar). Bovendien is hij ondersteboven gebakken, wat zorgt voor een ultra-lekker gekaramelliseerd bladerdeeg!
Prijs van de Oh Sommet galette: 45 € voor 6/7 personen
Op een traditionelere wijze biedt het huis ook de brioche aan die opnieuw is uitgevonden als “Couronne des Rois” (22 € voor 8 personen). Maar ook de klassieke frangipane-galette voor de liefhebbers van amandelen.
_
De galette van Maison Sève
Ik ben een enorme fan van de galette des rois met rode praline van de iconische meester-chocolatier en patissier uit Lyon, Richard Sève. Ik denk dat het moeilijk is om die ergens anders te vinden dan in Lyon, maar het is mijn absolute favoriet!
Sève, meester-chocolatier en patissier / Lyon
Prijs: van 18 € tot 39,90 € afhankelijk van de grootte
verkrijgbaar in de winkel van 2 tot 31 januari 2020_
De galette des rois van Le Grand Véfour door Guy Martin
Deze Parijse instelling biedt ons voor het begin van dit jaar een galette des rois met een romige frangipane van gezouten karamel en een crème van cashewnoten: een verrukking!
Le Grand Véfour
17 Rue de Beaujolais, 75001 Parijs
Prijs: 45 € voor een galette voor 6 personen (op bestelling)
De galette Toupargel
Toupargel biedt een diepvries-galette des rois met frangipane die klaar is om te bakken, met een bladerdeeg van 28% pure boter, eieren van scharrelkippen, zonder conserveermiddelen en geproduceerd in Bretagne. Uiteraard wordt de galette verkocht met een boon en een kroon.
Prijs: 5,95 € voor een Toupargel diepvries-galette van 400 g / 6 porties
_
De galette van La Maison du Chocolat
La Maison du Chocolat biedt de Ganache des rois van Nicolas Cloiseau aan met een huisgemaakt bladerdeeg van extra fijne pure boter, een opgeklopte ganache van pure chocolade uit het Caribisch gebied (66%), gehakte gekaramelliseerde amandelen en een decoratie van geroosterde amandelen en cacaonibs.
Prijs: 48 € voor de Ganache des rois galette voor 6/8 personen
_
De Pâté-tourte des rois van restaurant l’Escudella
Om de traditionele zoete galette eens af te wisselen, biedt restaurant l’Escudella in Parijs, op bestelling en om mee te nemen, een hartige ‘pâté-tourte des rois’ aan met truffel, eend en foie gras, inclusief een prachtige boon in middeleeuwse stijl!
De zaak, gerund door de chefs Jérôme Laurent en Paul-Arthur Berlan, nodigt ons uit om ons onder te dompelen in de middeleeuwse traditie, de tijd waarin de pâté-croute verscheen en een van de belangrijkste vleesgerechten vormde die aan de heer werden geserveerd. Het deeg diende in die tijd als conserveringsmiddel bij gebrek aan een koelkast.
In de Middeleeuwen nam de galette des rois een feestelijke plaats in tijdens banketten georganiseerd door de heren. Tijdens deze solidariteitsevenementen was het de gewoonte om het armste kind uit de gemeenschap de rol van ‘kleine koning’ te geven, zodat het twee dagen lang kon genieten van de luxe om bediend te worden, en bovendien een beloning van de heer ontving.
Restaurant l'Escudella
41 avenue de Ségur 75007 Parijs
Prijs: 42 € voor een hele tourte (alleen op bestelling) van 600 g voor 4/6 personen
Tourte beschikbaar tot 15 januari 2020_
Als jij nog goede adressen, een voorkeur of tips hebt om de beste galette des rois te vinden, aarzel dan niet om een reactie achter te laten en jouw bon plan te delen! En alvast een fijne Driekoningen voor iedereen!
Fotocredits: Nicolas Diolez
